專(zhuān)利名稱(chēng)：高純度水蘇糖的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水蘇糖的制備方法，特別是涉及一種高純度水蘇糖的制備方法。
背景技術(shù)：
水蘇糖是唇形科水蘇屬植物中天然存在的能顯著促進(jìn)人體腸道有益菌群增殖的功能性 低聚糖，被譽(yù)為"天然超強(qiáng)雙歧因子"。水蘇糖結(jié)構(gòu)明確，分子式C2孔A,，分子量666.59， 它由果糖、葡萄糖、半乳糖、半乳糖聚合組成，簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)表示為果糖-葡萄糖-半乳糖-半乳糖。
水蘇糖產(chǎn)品是近10年開(kāi)發(fā)出來(lái)的新產(chǎn)品，它是一種以水蘇糖為主要成分的糖類(lèi)混合 物。從草石蠶等原料提板水蘇糖產(chǎn)品的技術(shù)已經(jīng)成熟，目前市場(chǎng)上可以提供的產(chǎn)品水蘇糖 含量(占總糖)在70%左右。
所査文獻(xiàn)"水蘇糖制備關(guān)鍵技術(shù)的研究"中提及的水蘇糖制備工藝為物理方法，最終 所得水蘇糖含量最高達(dá)到73. 10%，單雙糖含量達(dá)15%,其提取方法及得到的產(chǎn)品純度和最 終得率與微生物法從天然植物中提純水蘇糖均不同。文獻(xiàn)"地黃中寡糖的提取分離工藝研 究"所釆用的原料、提取方法、得到的產(chǎn)品純度及最終得率與微生物法從天然植物中提純 水蘇糖均不同。文獻(xiàn)"發(fā)酵法精制大豆低聚糖的研究"及"乳酸菌發(fā)酵法生產(chǎn)高活性大豆 低聚糖的研究"中所用菌種、原料與微生物法從天然植物中提純水蘇糖不同，最終所得水 蘇糖純度及得率也不同。
所查專(zhuān)利"以水蘇糖為主的棉籽糖族低聚糖及其生產(chǎn)方法(申請(qǐng)?zhí)?00510071045. 9)"， 主要內(nèi)容是對(duì)地黃、草石蠶、地筍等植物的水提液用殼聚糖和活性炭配合澄清脫色，1-4 組因陽(yáng)離子交換樹(shù)脂配合進(jìn)行脫鹽，最終得到水蘇糖含量為62-71%。專(zhuān)利"一種利用地瘤 塊根制取雙岐因子低聚糖的方法(申請(qǐng)?zhí)?1109692. 6)"涉及利用地瘤為原料經(jīng)過(guò)水提后， 再經(jīng)去渣、除雜、脫色、過(guò)濾、精制、濃縮和噴霧干燥等工藝過(guò)程制得糖粉，其中水蘇糖 含量在75%左右。專(zhuān)利"納濾膜法提純大豆低聚糖的方法(申請(qǐng)?zhí)?1101966. 2)"提及將分 離大豆乳清蛋白后的大豆乳清水用納濾膜進(jìn)行處理，脫去其中的鹽類(lèi)，提高大豆低聚糖中 水蘇糖和棉籽糖的含量。以上幾種水蘇糖提取工藝均采用了物理方法，所得水蘇糖純度及 功能性成分保留率與利用微生物發(fā)酵法從天然植物中提純水蘇糖均不同。
以水作為溶劑從植物中提取水蘇糖，植物中各種可溶性的組分均被溶入水中，包括各 種糖類(lèi)(單糖、雙糖、三糖、四糖等)以及可溶性蛋白質(zhì)、各種有機(jī)酸、無(wú)機(jī)鹽等?，F(xiàn)有 的提取方法是通過(guò)沉淀、脫色、離子交換、膜過(guò)濾等，可以把蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)鹽含 量降到最低的水平，但是各種可溶性的糖類(lèi)基本被保留了下來(lái)。例如用草石蠶為原料，以 前的產(chǎn)品水蘇糖的含量在70%左右(占總糖)。
經(jīng)資料査詢(xún)，以草石蠶等為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵，去除提取液中的單、雙糖組分，保留功能性多糖水蘇糖并使最終產(chǎn)品水蘇糖的含量達(dá)到85%以上的相關(guān)的加工工藝技術(shù)既
未見(jiàn)有相關(guān)專(zhuān)利問(wèn)世也未見(jiàn)市場(chǎng)上有這類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種高純度水蘇糖的制備方法。 本發(fā)明的技術(shù)方案概述如下
一種高純度水蘇糖的制備方法，其特征是由如下步驟組成-
(1) 搾汁按質(zhì)量比為l: 3-6的比例，將干燥草石蠶或銀白條加水于6(rC-9(TC浸提0.5 小時(shí)-l. 5小時(shí)，榨汁，取殘?jiān)?-3倍于殘?jiān)|(zhì)量的水6(TC-90。C浸提0. 5小時(shí)-l. 5小 時(shí)復(fù)搾，混合兩次搾汁；
(2) 發(fā)酵按質(zhì)量比為1000: (2-6): (2-4): (0.4-1): (0.3-1.5)的比例，將搾汁、酵
母膏、酪蛋白胨、K2HP04、碳酸鈣混合，殺菌，冷卻至常溫后按1L: 10-30ml: l_4g的比例， 向混合液中加入孢子濃度為2*108個(gè)/1111的曲霉菌懸液和乳酸菌，20-3(TC恒溫靜置培養(yǎng)40 小時(shí)-50小時(shí)，再35-42'C恒溫靜置培養(yǎng)15小時(shí)_25小時(shí)，終止發(fā)酵，得發(fā)酵液，其水蘇 糖占總糖的質(zhì)量含量由發(fā)酵前的50-75%升至80-90%;
(3) 除雜將所述發(fā)酵液升溫至100-12rC，加熱15-30分鐘，除去沉淀物，過(guò)濾，按5-12g : 1L的比例將澄清劑氫氧化鈣加入到濾液中，取上清液；
(4) 脫色按1L : 4-10g的比例，在上清液中加入活性炭，加熱至60-90。C，脫色30-60 分鐘，過(guò)濾除去活性炭；
(5) 脫鹽將脫色后的液體依次經(jīng)過(guò)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂、陰離子交換樹(shù)脂，得到精制糖液；
(6) 濃縮和干燥將所述精制糖液用微孔濾膜過(guò)濾，在45-75。C真空濃縮，干燥，得到一 種高純度水蘇糖。
所述步驟(1)優(yōu)選的是按質(zhì)量比為l: 4的比例，將干燥草石蠶或銀白條加水于80
。C浸提l小時(shí)，榨汁，取殘?jiān)?，?倍于殘?jiān)|(zhì)量的水80。C浸提1小時(shí)復(fù)搾，混合兩次搾 汁。
所述步驟(2)優(yōu)選的是按質(zhì)量比為1000: 4: 3: 0.8: l的比例，將搾汁、酵母膏、
酪蛋白胨、K2HP04、碳酸鈣混合，殺菌，冷卻至常溫后按1L: 20ml: 2g的比例，向混合液 中加入孢子濃度為2*108個(gè)、1的曲霉菌懸液和乳酸菌，25'C恒溫靜置培養(yǎng)47小時(shí)，再39°C 恒溫靜置培養(yǎng)21小時(shí)，終止發(fā)酵，得發(fā)酵液。
所述步驟(3)優(yōu)選的是將所述發(fā)酵液升溫至12FC，加熱20分鐘，除去沉淀物， 過(guò)濾，按8g : 1L的比例將澄清劑氫氧化鈣加入到濾液中，取上清液。
所述步驟(4)優(yōu)選的是按1L : 7g的比例，在上清液中加入活性炭，加熱至8(TC， 脫色40分鐘，過(guò)濾除去活性炭。
本發(fā)明利用微生物對(duì)不同"碳源"利用的特殊性，通過(guò)微生物發(fā)酵，使其利用提取液 中的單糖、雙糖組分，并通過(guò)控制發(fā)酵工藝條件，去除提取液中的單糖、雙糖等成分，保 留功能性多糖成分，從而提高了提取液中水蘇糖的比例，結(jié)合水蘇糖現(xiàn)有的提取分離技術(shù)， 最終產(chǎn)品水蘇糖含量達(dá)到85%以上，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。提高了草石蠶、銀白條等原料的利用價(jià)值，能增加農(nóng)民的收入，創(chuàng)造了較高的社會(huì)效益。高純度水蘇糖中單雙糖含量極低，
擴(kuò)大了產(chǎn)品的受用人群和應(yīng)用領(lǐng)域。


圖1為發(fā)酵前糖液的HPLC圖。 圖2為發(fā)酵后糖液的HPLC圖。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。 實(shí)施例1
一種高純度水蘇糖的制備方法，由如下步驟組成
(1) 榨汁按質(zhì)量比為l: 4的比例，將干燥草石蠶加水于8(TC浸提1小時(shí)，搾汁，取殘 渣，加2倍于殘?jiān)|(zhì)量的水8(TC浸提1小時(shí)復(fù)搾，混合兩次榨汁；
(2) 發(fā)酵按質(zhì)量比為1000: 4: 3: 0.8: l的比例，將榨汁、酵母膏、酪蛋白胨、K2HP04、
碳酸鈣混合，殺菌，冷卻至常溫后按1L: 20ml: 2g的比例，向混合液中加入孢子濃度為 2*108個(gè)/1 1的曲霉菌懸液和乳酸菌，25'C恒溫靜置培養(yǎng)47小時(shí)，再39X:恒溫靜置培養(yǎng)21 小時(shí)，終止發(fā)酵，得發(fā)酵液，其水蘇糖占總糖的質(zhì)量含量由發(fā)酵前的74°/。升至86%;
(3) 除雜將所述發(fā)酵液升溫至12rC，加熱20分鐘，除去沉淀物，過(guò)濾，按8g : 1L 的比例將澄清劑氫氧化鈣加入到濾液中，取上清液；
(4) 脫色按1L : 7g的比例，在上清液中加入活性炭，加熱至8(TC，脫色40分鐘，過(guò) 濾除去活性炭；
(5) 脫鹽將脫色后的液體依次經(jīng)過(guò)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂、陰離子交換樹(shù)脂，得到精制糖液；
(6) 濃縮和干燥將所述精制糖液用微孔濾膜過(guò)濾，在45'C真空濃縮，干燥，得到一種 高純度水蘇糖，純度為86% (占總糖w/w)。
實(shí)施例2
一種高純度水蘇糖的制備方法，由如下步驟組成
(1) 榨汁按質(zhì)量比為l: 3的比例，將干燥銀白條加水于6(TC浸提0.5小時(shí)，搾汁，取 殘?jiān)?倍于殘?jiān)|(zhì)量的水90。C浸提1.5小時(shí)復(fù)搾，混合兩次搾汁；
(2) 發(fā)酵按質(zhì)量比為1000: 2: 3: 1: l的比例，將搾汁、酵母膏、酪蛋白胨、K2HP04、
碳酸鈣混合，殺菌，冷卻至常溫后按1L: 20ml: 3g的比例，向混合液中加入孢子濃度為 2*108個(gè)/11]1的曲霉菌懸液和乳酸菌，23'C恒溫靜置培養(yǎng)49小時(shí)，再37"C恒溫靜置培養(yǎng)25 小時(shí)，終止發(fā)酵，得發(fā)酵液，其水蘇糖占總糖的質(zhì)量含量由發(fā)酵前的74%升至85%;
(3) 除雜將所述發(fā)酵液升溫至IO(TC，加熱30分鐘，除去沉淀物，過(guò)濾，按7g : 1L 的比例將澄清劑氫氧化鈣加入到濾液中，取上清液；
(4) 脫色按1L : 6g的比例，在上清液中加入活性炭，加熱至8(TC，脫色40分鐘，過(guò) 濾除去活性炭；
(5) 脫鹽將脫色后的液體依次經(jīng)過(guò)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂、陰離子交換樹(shù)脂，得到精制糖液；
(6) 濃縮和干燥將所述精制糖液用微孔濾膜過(guò)濾，在65'C真空濃縮，干燥，得到一種高純度水蘇糖，其純度為85% (占總糖w/w)。 實(shí)施例3
一種高純度水蘇糖的制備方法，由如下步驟組成
(1) 搾汁按質(zhì)量比為1:6的比例，將干燥草石蠶加水于9(TC浸提1.5小時(shí)，榨汁，
取殘?jiān)?倍于殘?jiān)|(zhì)量的水6(TC浸提0.5小時(shí)復(fù)榨，混合兩次搾汁；
(2) 發(fā)酵按質(zhì)量比為1000: 6: 2: 0. 4: 0. 3的比例，將榨汁、酵母膏、酪蛋白胨、K2HPO" 碳酸鈣混合，殺菌，冷卻至常溫后按1L: 10ml: lg的比例，向混合液中加入孢子濃度為
2*108個(gè)/1111的曲霉菌懸液和乳酸菌，28。C恒溫靜置培養(yǎng)45小時(shí)，再42。C恒溫靜置培養(yǎng)17 小時(shí)，終止發(fā)酵，得發(fā)酵液，其水蘇糖占總糖的質(zhì)量含量由發(fā)酵前的74%升至90%;
(3) 除雜將所述發(fā)酵液升溫至12rC，加熱15分鐘，除去沉淀物，過(guò)濾，按12g : 1L 的比例將澄清劑氫氧化鈣加入到濾液中，取上清液；
(4) 脫色按1L : 4g的比例，在上清液中加入活性炭，加熱至60。C，脫色60分鐘，過(guò) 濾除去活性炭；
(5) 脫鹽將脫色后的液體依次經(jīng)過(guò)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂、陰離子交換樹(shù)脂，得到精制糖液；
(6) 濃縮和干燥將所述精制糖液用微孔濾膜過(guò)濾，在75'C真空濃縮，干燥，得到一種 高純度水蘇糖，其純度為90% (占總糖w/w)。
實(shí)施例4
一種高純度水蘇糖的制備方法，由如下步驟組成
(1) 榨汁按質(zhì)量比為l: 5的比例，將干燥銀白條加水于7(TC浸提1.2小時(shí)，榨汁，取 殘?jiān)?，?倍于殘?jiān)|(zhì)量的水80'C浸提1.0小時(shí)復(fù)榨，混合兩次榨汁；
(2) 發(fā)酵按質(zhì)量比為1000: 4: 4: 0.8: 1.5的比例，將榨汁、酵母膏、酪蛋白胨、K2HP04、 碳酸鈣混合，殺菌，冷卻至常溫后按1L: 30ml: 4g的比例，向混合液中加入孢子濃度為 2*108個(gè)/1!11的曲霉菌懸液和乳酸菌，25'C恒溫靜置培養(yǎng)46小時(shí)，再42。C恒溫靜置培養(yǎng)20 小時(shí)，終止發(fā)酵，得發(fā)酵液，其水蘇糖占總糖的質(zhì)量含量由發(fā)酵前的74%升至87%;
(3) 除雜將所述發(fā)酵液升溫至U9。C，加熱20分鐘，除去沉淀物，過(guò)濾，按5g : 1L 的比例將澄清劑氫氧化鈣加入到濾液中，取上清液；
(4) 脫色按1L : 10g的比例，在上清液中加入活性炭，加熱至9(TC，脫色30分鐘， 過(guò)濾除去活性炭；
(5) 脫鹽將脫色后的液體依次經(jīng)過(guò)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂、陰離子交換樹(shù)脂，得到精制糖液；
(6) 濃縮和干燥將所述精制糖液用微孔濾膜過(guò)濾，在55'C真空濃縮，干燥，得到一種 高純度水蘇糖，其純度為87% (占總糖w/w)。
實(shí)施例5
一種高純度水蘇糖的制備方法，由如下步驟組成-
(1) 榨汁將1000g干草石蠶洗凈后加4L水8(TC熱浸提l小時(shí)，搾汁后取殘?jiān)?倍于 殘?jiān)|(zhì)量的水8(TC熱浸提1小時(shí)復(fù)搾，混合兩次搾汁;
(2) 發(fā)酵按質(zhì)量比為1000: 4: 4: 0.8: 1.5的比例，將搾汁、酵母膏、酪蛋白胨、K異、
6碳酸鈣混合，殺菌，冷卻至常溫后按1L: 20ml: 2g的比例，向混合液中加入孢子濃度為
2*108個(gè)/1!11的曲霉菌懸液和乳酸菌，先放入25'C恒溫箱中靜置培養(yǎng)45小時(shí)，再放入39°C 恒溫箱靜置培養(yǎng)20小時(shí)，得發(fā)酵液，其水蘇糖占總糖的質(zhì)量含量由發(fā)酵前的74.2%升至 85. 7%;
(3) 除雜將所述發(fā)酵液升溫至U5。C，加熱20分鐘，除去沉淀物，過(guò)濾，按5g : 1L 的比例將澄清劑氫氧化鈣加入到濾液中，取上清液；
(4) 脫色按1L : 10g的比例，在上清液中加入活性炭，加熱至9(TC，脫色30分鐘， 過(guò)濾除去活性炭；
(5) 脫鹽將脫色后的液體依次經(jīng)過(guò)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂、陰離子交換樹(shù)脂，得到精制糖液；
(6) 濃縮和干燥將所述精制糖液用微孔濾膜過(guò)濾，在6(TC真空濃縮，干燥，得到一種 高純度水蘇糖，其純度為85.7% (占總糖w/w)。見(jiàn)圖1和圖2。
糖分 /%果糖葡萄 糖蔗糖麥芽 糖棉籽 糖甘露 三糖水蘇 糖毛蕊 糖
發(fā)酵 刖0. 7811.90. 544. 680. 6374. 22. 12
發(fā)酵 后0. 500. 492. 100. 534. 990. 7885. 72.25
實(shí)施例6
一種高純度水蘇糖的制備方法，如下步驟組成
(1) 搾汁將1000g干草石蠶洗凈后加4L水80。C熱浸提l小時(shí)，榨汁后取殘?jiān)?倍于 殘?jiān)|(zhì)量的水8(TC熱浸提1小時(shí)復(fù)榨，混合兩次榨汁；
(2) 發(fā)酵按質(zhì)量比為1000: 4: 3: 1: 1.5的比例，將搾汁、酵母膏、酪蛋白胨、K2HP04、
碳酸鈣混合，殺菌，冷卻至常溫后按1U 25ml: 2g的比例，向混合液中加入孢子濃度為 2*108個(gè)/1111的曲霉菌懸液和乳酸菌，3(TC恒溫靜置培養(yǎng)40小時(shí)，再35恒溫靜置培養(yǎng)25 小時(shí)，終止發(fā)酵，得發(fā)酵液，其水蘇糖占總糖的質(zhì)量含量由發(fā)酵前的50%升至80%;
(3) 除雜將所述發(fā)酵液升溫至12rC，加熱15分鐘，除去沉淀物，過(guò)濾，按12g : 1L 的比例將澄清劑氫氧化鈣加入到濾液中，取上清液；
(4) 脫色:按1L : 8g的比例，在上清液中加入活性炭，加熱至8(TC，脫色40分鐘，過(guò) 濾除去活性炭；
(5) 脫鹽將脫色后的液體依次經(jīng)過(guò)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂、陰離子交換樹(shù)脂，得到精制糖液；
(6) 濃縮和干燥將所述精制糖液用微孔濾膜過(guò)濾，在45。C真空濃縮，干燥，得到一種 高純度水蘇糖。
實(shí)施例7
一種高純度水蘇糖的制備方法，如下步驟組成-(1)搾汁將1000g干草石蠶洗凈后加4L水80。C熱浸提l小時(shí)，搾汁后取殘?jiān)?倍于 殘?jiān)|(zhì)量的水8(TC熱浸提1小時(shí)復(fù)搾，混合兩次榨汁；(2) 發(fā)酵按質(zhì)量比為1000: 4: 3: 1: 1.5的比例，將搾汁、酵母膏、酪蛋白胨、K2HP04、 碳酸鈣混合，殺菌，冷卻至常溫后按1L: 25ml: 2g的比例，向混合液中加入孢子濃度為
2承l(wèi)(T個(gè)/ml的曲霉菌懸液和乳酸菌，2(TC恒溫靜置培養(yǎng)50小時(shí)，再42。C恒溫靜置培養(yǎng)15 小時(shí)，終止發(fā)酵，得發(fā)酵液，其水蘇糖占總糖的質(zhì)量含量由發(fā)酵前的55%升至84%;
(3) 除雜將所述發(fā)酵液升溫至121°C，加熱15分鐘，除去沉淀物，過(guò)濾，按8g : 1L 的比例將澄清劑氫氧化鈣加入到濾液中，取上清液；
(4) 脫色按1L : 8g的比例，在上清液中加入活性炭，加熱至70。C，脫色40分鐘，過(guò) 濾除去活性炭；
(5) 脫鹽將脫色后的液體依次經(jīng)過(guò)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂、陰離子交換樹(shù)脂，得到精制糖液；
(6) 濃縮和干燥將所述精制糖液用微孔濾膜過(guò)濾，在45。C真空濃縮，干燥，得到一種 高純度水蘇糖。
權(quán)利要求
1.一種高純度水蘇糖的制備方法，其特征是由如下步驟組成(1)榨汁∶按質(zhì)量比為1∶3-6的比例，將干燥草石蠶或銀白條加水于60℃-90℃浸提0.5小時(shí)-1.5小時(shí)，榨汁，取殘?jiān)?，?-3倍于殘?jiān)|(zhì)量的水60℃-90℃浸提0.5小時(shí)-1.5小時(shí)復(fù)榨，混合兩次榨汁；(2)發(fā)酵按質(zhì)量比為1000∶(2-6)∶(2-4)∶(0.4-1)∶(0.3-1.5)的比例，將榨汁、酵母膏、酪蛋白胨、K2HPO4、碳酸鈣混合，殺菌，冷卻至常溫后按1L∶10-30ml∶1-4g的比例，向混合液中加入孢子濃度為2*108個(gè)/ml的曲霉菌懸液和乳酸菌，20-30℃恒溫靜置培養(yǎng)40小時(shí)-50小時(shí)，再35-42℃恒溫靜置培養(yǎng)15小時(shí)-25小時(shí)，終止發(fā)酵，得發(fā)酵液，其水蘇糖占總糖的質(zhì)量含量由發(fā)酵前的50-75％升至80-90％；(3)除雜將所述發(fā)酵液升溫至100-121℃，加熱15-30分鐘，除去沉淀物，過(guò)濾，按5-12g∶1L的比例將澄清劑氫氧化鈣加入到濾液中，取上清液；(4)脫色按1L∶4-10g的比例，在上清液中加入活性炭，加熱至60-90℃，脫色30-60分鐘，過(guò)濾除去活性炭；(5)脫鹽將脫色后的液體依次經(jīng)過(guò)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂、陰離子交換樹(shù)脂，得到精制糖液；(6)濃縮和干燥將所述精制糖液用微孔濾膜過(guò)濾，在45-75℃真空濃縮，干燥，得到一種高純度水蘇糖。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高純度水蘇糖的制備方法，其特征是所述步驟(1)為按 質(zhì)量比為1: 4的比例，將干燥草石蠶或銀白條加水于8(TC浸提1小時(shí)，搾汁，取殘?jiān)?加2倍于殘?jiān)|(zhì)量的水8CTC浸提1小時(shí)復(fù)搾，混合兩次榨汁。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高純度水蘇糖的制備方法，其特征是所述步驟(2)為按 質(zhì)量比為1000: 4: 3: 0.8: 1的比例，將榨汁、酵母膏、酪蛋白胨、K2HP04、碳酸鈣混合， 殺菌，冷卻至常溫后按1L: 20ml: 2g的比例，向混合液中加入孢子濃度為2H4(T個(gè)/ml的 曲霉菌懸液和乳酸菌，25i:恒溫靜置培養(yǎng)47小時(shí)，再39'C恒溫靜置培養(yǎng)21小時(shí)，終止發(fā) 酵，得發(fā)酵液。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高純度水蘇糖的制備方法，其特征是所述步驟(3)為將 所述發(fā)酵液升溫至12rC，加熱20分鐘，除去沉淀物，過(guò)濾，按8g : 1L的比例將澄清劑 氫氧化鈣加入到濾液中，取上清液。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高純度水蘇糖的制備方法，其特征是所述步驟(4)為按 1L : 7g的比例，在上清液中加入活性炭，加熱至8(TC，脫色40分鐘，過(guò)濾除去活性炭。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種高純度水蘇糖的制備方法，由如下步驟組成(1)榨汁；(2)發(fā)酵將榨汁、酵母膏、酪蛋白胨、K₂HPO₄、碳酸鈣混合，殺菌，冷卻，加入曲霉菌懸液和乳酸菌，20-30℃恒溫靜置培養(yǎng)40小時(shí)-50小時(shí)，再35-42℃恒溫靜置培養(yǎng)15小時(shí)-25小時(shí)，終止發(fā)酵，得發(fā)酵液；(3)除雜；(4)脫色；(5)脫鹽；(6)濃縮和干燥，得到一種高純度水蘇糖。本發(fā)明利用微生物對(duì)不同“碳源”利用的特殊性，通過(guò)發(fā)酵，使其優(yōu)先利用提取液中的單糖、雙糖組分，并通過(guò)控制發(fā)酵工藝條件，去除提取液中的單糖、雙糖等成分，從而提高了提取液中水蘇糖的比例。
文檔編號(hào)C12P39/00GK101597635SQ20091008390
公開(kāi)日2009年12月9日 申請(qǐng)日期2009年5月12日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月12日
發(fā)明者張金澤, 明 曾, 段素芳, 雪 王, 高加濤 申請(qǐng)人:中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院