專利名稱：紅花茶果油乳化口服液的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于液態(tài)食品，尤其是一種具有食療雙重功能的紅花茶果油乳化口服液的
制作方法。
背景技術(shù)：
紅花油茶是山茶科的一種喬木Camellia japonica，是云南山茶的原生種，為中國獨(dú)有的珍稀木本油料植物，用其籽榨取的紅花茶果油，澄黃透明，有一股淡淡清香，是一種美味并有滋補(bǔ)保健作用的純天然高級(jí)食用植物油，它所含的不飽和脂肪油酸、亞油酸和亞麻酸均優(yōu)于白花茶籽油；它所具有的食療雙重功能優(yōu)于地中海橄欖油，除所含單不飽和脂肪酸略優(yōu)于橄欖油外，還含橄欖油所沒有的特殊活性物質(zhì)；能強(qiáng)心的山茶甙，有抗血栓作用的山茶皂甙和可降低膽固醇、預(yù)防腫瘤的茶多酚，因而紅花茶油不僅是一種高級(jí)可口的食用植物油，素來為人們所喜愛，且對(duì)人體有明顯的保健防病作用而載入歷代醫(yī)藥典籍，長期食用能降低血清膽固醇、調(diào)諧胃腸功能，對(duì)防止血管硬化、高血壓和肥胖癥均有顯著效果。近年來為方便攜帶，便于服用，一改以往用茶油拌食、煲湯、炒食或用水吞服的食用方式，將精制紅花茶油作成小瓶裝口服液，如生產(chǎn)批號(hào)為QS5305 0201 0614 "茶油王口服液"，只需
打開密封蓋用吸管便可直接吸食，服用方便、計(jì)量準(zhǔn)確，且運(yùn)輸攜帶方便，但美中不足的是，對(duì)于部分食用者，直接吸食純茶油覺得膩人且口感差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提出一種既不破壞紅花茶油中的各種營養(yǎng)成份及活性物質(zhì)，保持并增強(qiáng)其獨(dú)有的食療雙重功能，同時(shí)又香甜爽口，易于服用、方便攜帶的紅花茶果油乳化口服液的制作方法，以克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在之不足。
本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)措施實(shí)現(xiàn) —種紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征在于步驟如下
A)、用精練紅花茶果油加入乳化劑改性精制大豆卵磷脂攪拌調(diào)和成油相液；
B)、蒸餾水中加入甜昧劑木糖醇、增稠穩(wěn)定劑卡拉膠和抗氧化劑D-異抗壞血酸鈉攪拌調(diào)和成水相液； C)、將上述步驟制得的油相液和水相液送入不銹鋼油脂乳化釜進(jìn)行真空乳化及巴氏殺菌后降溫，灌裝； D)、上述制作步驟中各種配料的重量比如下
精練紅花茶果油 15 36%，
改性精制大豆卵磷脂0. 2 0. 6 % ，
木糖醇 3 4%，
卡拉膠 0. 1 0. 3%， D—異抗壞血酸鈉 0. 04 0. 06 % ，
蒸餾水 60 80%。
制備油相液的調(diào)和溫度為60 65°C ;制備水相液的調(diào)和溫度為70 80°C 。
進(jìn)行真空乳化時(shí)，乳化釜內(nèi)的溫度為85 9(TC，真空度為-0. 095 0. 1Mpa，在2880轉(zhuǎn)/分狀態(tài)下保持30 40分鐘。進(jìn)行巴氏殺菌時(shí)在9(TC下保持30分鐘，真空度為-0. 095 0. 1Mpa。 巴氏殺菌后降溫至5 25t:時(shí)進(jìn)行灌裝。 按上述方法生產(chǎn)出的紅花茶果油乳化口服液，不但有效保全了原茶油中多種營養(yǎng)成分及活性物質(zhì)，還增添了一些原來沒有的營養(yǎng)成份，如卵磷脂、維生素C，增強(qiáng)了茶油的食療雙重功能，是一種香甜爽口對(duì)人體有明顯滋補(bǔ)保健作用、老少皆宜的純綠色健康食品。


圖1是本發(fā)明涉及的乳化設(shè)備結(jié)構(gòu)示意圖。
下面結(jié)合實(shí)施例及附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例一 首先將紅花油茶籽經(jīng)過常規(guī)處理、機(jī)械壓榨，并經(jīng)精練后得到精練紅花茶果油，將精練紅花茶果油升溫至60 65t:，緩慢加入總液量0. 2 0. 6%的改性精制大豆卵磷脂，邊加邊攪拌，使其初步乳化成油相液待用；在另一容器內(nèi)加入注射用蒸餾水并加溫至70 8(TC，再按序先后緩慢加入D-異抗壞血酸鈉、木糖醇和卡拉膠，其重量分別為總液量的0. 04 0. 06%，3 4%和0. 1 0. 3%。邊加邊攪拌，充分溶和成水相液待用；然后在不銹鋼真空乳化釜的夾層內(nèi)注入純凈水，使其水平面離上口 10cm，開啟真空泵，使釜內(nèi)形成-0. 095 0. 1Mpa真空，利用導(dǎo)管先后將待用的油相液和水相液吸入釜內(nèi)，開啟電加熱使釜內(nèi)溫度達(dá)到85 9(TC，又開啟ME305型釜底乳化機(jī)，保持2880轉(zhuǎn)/分高剪切狀態(tài)30 40分鐘，讓釜內(nèi)水相液和油相液充分混合乳化后關(guān)閉乳化機(jī)繼續(xù)在真空狀態(tài)下、保持恒溫90°C巴氏殺菌30分鐘，再關(guān)閉電加熱；待釜內(nèi)溫度降溫至5 25°C時(shí)打開釜上進(jìn)氣口破真空，打開釜下出料口排放乳化好的液體，再用YG-10B 口服液灌裝機(jī)進(jìn)行分瓶灌裝，把裝好口服液的瓶裝入包裝盒，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即可獲得紅花茶果油乳化口服液成品。
實(shí)施例二 稱取精練紅花茶果油35kg，在不銹鋼攪拌器內(nèi)加熱升溫至65°C ，又稱取改性大豆卵磷脂0. 25kg緩慢加入茶油中，以30轉(zhuǎn)/分?jǐn)嚢?，邊加邊攪，調(diào)和成油相液待用；稱取注射用蒸餾水61kg放入不銹鋼攪拌器內(nèi)，升溫至75°C ，再按順序先后加入D-異抗壞血酸鈉50g，木糖醇3. 5kg及200g卡拉膠，以30轉(zhuǎn)/分，邊加邊攪拌，攪勻調(diào)和成水相液待用。如圖所示，在不銹鋼乳化釜1的夾層2內(nèi)經(jīng)注水口 3注入純凈水，使水平面距上口 lOcm，開動(dòng)真空泵4，經(jīng)過高位水箱5內(nèi)的水循環(huán)將乳化釜里的空氣沿抽氣管6進(jìn)入高位水箱5再由排氣口 7排出，使乳化釜內(nèi)保持-0. IMPa的真空度，利用導(dǎo)液管8，先后將待用的油相液和水相液吸入乳化釜內(nèi)，開啟電加熱9升溫至85t:后再開啟釜底乳化機(jī)10，以2880轉(zhuǎn)/分高剪切狀態(tài)持續(xù)40分鐘，將油相液及水相液充分乳化，結(jié)束乳化后保持9(TC溫度-0. IMPa真空度狀態(tài)下持續(xù)進(jìn)行30分鐘巴氏殺菌，然后關(guān)閉電加熱，自然降溫至20度，打開進(jìn)氣口 11結(jié)束釜內(nèi)真空，打開出料口 12，將乳化液引入長沙中南制藥機(jī)械廠生產(chǎn)的YG-10B 口服液灌裝機(jī)裝，灌入空氣消毒后的浙江新華藥物包裝廠生產(chǎn)的20ml 口服液玻璃瓶，再用盒包裝并配上
4吸管，經(jīng)檢驗(yàn)合格后就可獲得紅花茶果油乳化口服液成品5000瓶:
權(quán)利要求
一種紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征在于步驟如下A)、用精練紅花茶果油加入乳化劑改性精制大豆卵磷脂攪拌調(diào)和成油相液；B)、蒸餾水中加入甜昧劑木糖醇、增稠穩(wěn)定劑卡拉膠和抗氧化劑D-異抗壞血酸鈉攪拌調(diào)和成水相液；C)、將上述步驟制得的油相液和水相液送入不銹鋼油脂乳化釜進(jìn)行真空乳化及巴氏殺菌后降溫，灌裝；D)、上述制作步驟中各種配料的重量比如下精練紅花茶果油15～36％，改性精制大豆卵磷脂0.2～0.6％，木糖醇3～4％，卡拉膠0.1～0.3％，D--異抗壞血酸鈉0.04～0.06％，蒸餾水60～80％。
2. 按權(quán)利要求1所述的紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征是制備油相液的調(diào)和溫度為60 65t:。
3. 按權(quán)利要求1所述的紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征是制備水相液的調(diào)和溫度為70 80°C。
4. 按權(quán)利要求1所述的紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征是進(jìn)行真空乳化時(shí)，乳化釜內(nèi)的溫度為85 90°C ，真空度為-0. 095 0. lMpa，在2880轉(zhuǎn)/分狀態(tài)下保持30 40分鐘。
5. 按權(quán)利要求1所述的紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征是進(jìn)行巴氏殺菌時(shí)在90。C下保持30分鐘，真空度為-0. 095 0. lMpa。
6. 按權(quán)利要求1所述的紅花茶果油乳化口服液的制作方法，其特征是巴氏殺菌后降溫至5 25t:時(shí)進(jìn)行灌裝。
全文摘要
一種紅花茶果油乳化口服液的制作方法，用精練紅花茶果油加入乳化劑改性精制大豆卵磷脂攪拌調(diào)和成油相液；蒸餾水中加入甜昧劑木糖醇、增稠穩(wěn)定劑卡拉膠和抗氧化劑D-異抗壞血酸鈉攪拌調(diào)和成水相液；將制得的油相液和水相液送入不銹鋼油脂乳化釜進(jìn)行真空乳化及巴氏殺菌后降溫，灌裝；制得的紅花茶果油乳化口服液，不但有效保全了原茶油中多種營養(yǎng)成分及活性物質(zhì)，還增添了一些原來沒有的營養(yǎng)成份，如卵磷脂、維生素C，增強(qiáng)了茶油的食療雙重功能，是一種香甜爽口對(duì)人體有明顯滋補(bǔ)保健作用、老少皆宜的純綠色健康食品。
文檔編號(hào)A23L2/38GK101692904SQ20091009504
公開日2010年4月14日 申請(qǐng)日期2009年10月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月9日
發(fā)明者李紹華 申請(qǐng)人:李紹華;