專利名稱：香酥芝麻葵仁的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體來說涉及一種葵仁的加工方法。
背景技術(shù)：
目前葵仁加工方法，通常是將其烘炒干脆直接食用，或添加入月餅餡、 包子餡或餅干之類的糕點中，雪糕、冰漿之類冷飲中有時也會放入很少量 作為調(diào)味點綴。上述這些產(chǎn)品中葵仁口感基本一致，比較單一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述缺點而提供的一種糯香酥脆的香酥芝麻 葵仁的加工方法。
'本發(fā)明的一種香酥芝麻葵仁的加工方法，包括以下步驟 (1 )用水50份、糯米粉1-2份、食鹽0-2份、白糖0-30份混合加熱 調(diào)成糊漿，備用；
(2) 用水糖=1: 1-2的比例將兩者混合加熱熬成糖漿，備用；
(3) 在葵仁中加入水混勻、然后再加入糯米粉混勻，葵仁水糯米 粉=100: 10-20: 15-30,搓散，盡量使葵仁單粒分散開而不粘連在一起；混 勻并完全搓散后置于裹粉機(糖衣機)進(jìn)行滾動裹粉5-10分鐘，使加入的 糯米粉基本上都裹在葵仁上，然后一邊噴灑清水一邊加入糯米粉，糯米粉 與清水的比例為1:0.7-1，然后用上述糊漿一邊澆淋一邊加入糯米粉，使葵 仁裹上一層糯米粉，形成葵仁糯米團；
(4 )先向葵仁糯米團澆淋糊漿，然后加入芝麻使葵仁糯米團粘上芝麻， 再加入糯米粉使芝麻干固，重復(fù)使其裹上幾層；繼續(xù)在葵仁糯米團上澆淋 糖漿，使芝麻均勻粘在葵仁糯米團上后再加入糯米粉進(jìn)行干固，形成葵仁 芝麻團，最后篩去沒有粘附在葵仁芝麻團的多余芝麻及糯米粉；
(5)將葵仁芝麻團用食用油炸至酥脆，然后瀝油冷卻得到香酥芝麻葵仁。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，由上述方案可知，得到的具有油炸風(fēng)味、糯 香酥脆，兼具芝麻與葵仁的獨特香味的葵仁新產(chǎn)品，從而擴大了葵仁的使 用范圍。既可單獨食用，也可與其它食品搭配在一起食用。
具體實施方式
實施例1
一種香酥芝麻葵仁的加工方法，包括以下步驟 (1 )用水2500g、糯米粉75g、食鹽75g、白糖750g混合加熱調(diào)成糊 漿，備用；
(2)用水500g、糖1000g將兩者混合加熱熬成糖漿，備用； (3 )在5000g葵仁中加入750g水混勻、然后再加入lOOOg糯米4分混 勻，搓散，盡量使葵仁單粒分散開而不粘連在一起；混勻并完全搓散后置 于裹粉機(糖衣機)進(jìn)行滾動裹粉5分鐘，使加入的糯米粉基本上都裹在 葵仁上，然后一邊噴灑清水一邊加入糯米粉，糯米粉與清水的比例為1: 0.8, 然后用上述糊漿一邊澆淋一邊加入糯米粉，使葵仁裹上一層糯米粉，形成 葵仁糯米團；
(4 )先向葵仁糯米團澆淋糊漿，然后加入芝麻使葵仁糯米團粘上芝麻， 再加入糯米粉使芝麻干固，重復(fù)使其裹上幾層；繼續(xù)在葵仁糯米團上澆淋 糖漿，使芝麻均勻粘在葵仁糯米團上后再加入糯米粉進(jìn)行干固，形成葵仁 芝麻團，最后篩去沒有粘附在葵仁芝麻團的多余芝麻及糯米粉；
(5)將葵仁芝麻團用食用油炸至酥脆，然后瀝油冷卻得到香酥芝麻葵仁。
實施例2
一種香酥芝麻葵仁的加工方法，包括以下步驟
(1) 用水1000g、糯米粉20g、白糖600 g混合加熱調(diào)成糊漿，備用；
(2) 用水500g、糖500g將兩者混合加熱熬成糖漿，備用；
(3 )在5000g葵仁中加入lOOOg水混勻、然后再加入1500g糯米粉混 勻，搓散，盡量使葵仁單粒分散開而不粘連在一起；混勻并完全搓散后置 于裹粉機(糖衣機)進(jìn)行滾動裹粉8分鐘，使加入的糯米粉基本上都裹在 葵仁上，然后一邊噴灑清水一邊加入糯米粉，糯米粉與清水的比例為1: 0.7, 然后用上述糊漿一邊澆淋一邊加入糯米粉，使葵仁裹上一層糯米粉，形成 葵仁糯米團；
(4 )先向葵仁糯米團澆淋糊漿，然后加入芝麻使葵仁糯米團粘上芝麻， 再加入糯米粉使芝麻干固，重復(fù)使其裹上幾層；繼續(xù)在葵仁糯米團上澆淋 糖漿，使芝麻均勻粘在葵仁糯米團上后再加入糯米粉進(jìn)行干固，形成葵仁 芝麻團，最后篩去沒有粘附在葵仁芝麻團的多余芝麻及糯米粉；
(5)將葵仁芝麻團用食用油炸至酥脆，然后瀝油冷卻得到香酥芝麻葵仁。實施例3
.一種香酥芝麻葵仁的加工方法，包括以下步驟 (1 )用水4000g、糯米#分160g、食鹽160 g混合加熱調(diào)成糊漿，備用； (2)用水500g、糖1000g將兩者混合加熱熬成糖漿，備用； (3 )在5000g葵仁中加入500g水混勻、然后再加入750g糯米4分混勻， 搓散，盡量使葵仁單粒分散開而不粘連在一起；混勻并完全搓散后置于裹 粉機(糖衣機)進(jìn)行滾動裹粉10分鐘，使加入的糯米粉基本上都裹在葵仁 上，然后一邊噴灑清水一邊加入糯米^f分，糯米^f分與清水的比例為1: 1,然 后用上述糊漿一邊澆淋一邊加入糯米粉，使葵仁裹上一層糯米粉，形成葵 仁糯米團；
(4 )先向葵仁糯米團澆淋糊漿，然后加入芝麻使葵仁糯米團粘上芝麻， 再加入糯米粉使芝麻干固，重復(fù)使其裹上幾層；繼續(xù)在葵仁糯米團上澆淋 糖漿，使芝麻均勻粘在葵仁糯米團上后再加入糯米粉進(jìn)行干固，形成葵仁 芝麻團，最后篩去沒有粘附在葵仁芝麻團的多余芝麻及糯米粉；
(5)將葵仁芝麻團用食用油炸至酥脆，然后瀝油冷卻得到香酥芝麻葵仁。
上面制得的香酥芝麻葵仁，可根據(jù)個人愛好，與油炸花生、油炸果蔬 脆片或粒等配料及食鹽、味精等調(diào)味料調(diào)制成不同風(fēng)味的香酥芝麻葵仁系 列食品。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式 上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以 上實施例所作的任何筒單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方 案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種香酥芝麻葵仁的加工方法，包括以下步驟(1)用水50份、糯米粉1-2份、食鹽0-2份、白糖0-30份混合加熱調(diào)成糊漿，備用；(2)用水∶糖＝1∶1-2的比例將兩者混合加熱熬成糖漿，備用；(3)在葵仁中加入水混勻、然后再加入糯米粉混勻，葵仁∶水∶糯米粉＝100∶10-20∶15-30，搓散，使葵仁單粒分散開而不粘連在一起；混勻并完全搓散后置于裹粉機進(jìn)行滾動裹粉5-10分鐘，使加入的糯米粉基本上都裹在葵仁上，然后一邊噴灑清水一邊加入糯米粉，糯米粉與清水的比例為1∶0.7-1，然后用上述糊漿一邊澆淋一邊加入糯米粉，使葵仁裹上一層糯米粉，形成葵仁糯米團；(4)先向葵仁糯米團澆淋糊漿，然后加入芝麻使葵仁糯米團粘上芝麻，再加入糯米粉使芝麻干固，重復(fù)使其裹上幾層；繼續(xù)在葵仁糯米團上澆淋糖漿，使芝麻均勻粘在葵仁糯米團上后再加入糯米粉進(jìn)行干固，形成葵仁芝麻團，最后篩去沒有粘附在葵仁芝麻團的多余芝麻及糯米粉；(5)將葵仁芝麻團用食用油炸至酥脆，然后瀝油冷卻得到香酥芝麻葵仁。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種香酥芝麻葵仁的加工方法，包括用水、糯米粉、食鹽、白糖混合加熱調(diào)成糊漿；用水和糖熬成糖漿；在葵仁中加入水混勻、然后再加入糯米粉混勻，搓散；混勻并完全搓散后裹粉，然后一邊噴灑清水一邊加入糯米粉，然后用上述糊漿一邊澆淋一邊加入糯米粉，使葵仁裹上一層糯米粉，形成葵仁糯米團；先向葵仁糯米團澆淋糊漿，然后加入芝麻使葵仁糯米團粘上芝麻，再加入糯米粉使芝麻干固，重復(fù)使其裹上幾層；繼續(xù)在葵仁糯米團上澆淋糖漿，使芝麻均勻粘在葵仁糯米團上后再加入糯米粉進(jìn)行干固，形成葵仁芝麻團；將葵仁芝麻團用食用油炸至酥脆，然后瀝油冷卻得到香酥芝麻葵仁。本方法所得產(chǎn)品糯香酥脆。
文檔編號A23L1/36GK101564181SQ200910102588
公開日2009年10月28日 申請日期2009年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月31日
發(fā)明者葉成利 申請人:葉成利