專利名稱：一種便攜即食饅頭干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，更具體涉及一種便攜即食饅頭干及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有市場(chǎng)上的饅頭都是現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，而且消費(fèi)者還要乘熱食用。還有一種是商家蒸出大量 的饅頭，然后再放在冷凍狀態(tài)下儲(chǔ)存，日后慢慢出售。消費(fèi)者購(gòu)買后還要重新蒸熱蒸熟了才 能食用。據(jù)科研人員證實(shí)。食品存,放在零下18'C以上環(huán)境里冷凍時(shí)間不能超過三個(gè)月，如果 超過三個(gè)月時(shí)間，食品就開始變色、變質(zhì)、產(chǎn)生有害物質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是要提供一種便攜即食饅頭干及其制備方法，采用冷凍方法使其自然膨脹，該產(chǎn) 品存放時(shí)間長(zhǎng)，保質(zhì)期長(zhǎng)，攜帶方便，食用時(shí)免蒸，開袋即食，而且口感松脆。
本發(fā)明的便攜即食饅頭干所述的饅頭為將面粉類原料和淀粉類原料煮熟混合后，制成 饅頭雛形，在溫度為-18'C -30C下冷凍72小時(shí) 168小時(shí)，取出解凍，干燥，制成便攜即 食饅頭干。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)
1. 本發(fā)明產(chǎn)品與現(xiàn)有市場(chǎng)上的饅頭相比，它不像現(xiàn)有市場(chǎng)上的饅頭只能現(xiàn)買現(xiàn)吃， 或者要放在冰箱里存放，食用時(shí)再重新蒸。本產(chǎn)品可避免了以上的不足，而且本 產(chǎn)品的饅頭干存放時(shí)間長(zhǎng)，保質(zhì)期長(zhǎng)，攜帶方便，食用時(shí)免蒸，打開包裝即可食 用，而且口感松脆。
2. 本發(fā)明的產(chǎn)品在制備中，將原料采用不同天然植物熬煮的汁液進(jìn)行腌制；所用的 刺革加、萵蓄草、莠子草，桑葉熬煮汁液中，利用主要活性成分有生物堿，黃酮 和多糖，使原料中不再添加堿和過多酵母粉而達(dá)到發(fā)酵完全和軟化的目的；采用 海蓬子熬煮汁液和山茱萸果添加在原料中進(jìn)行蒸煮，充分利用海蓬子植物中的高 達(dá)37%左右放入可溶性鹽份(特別是高含量的碳酸鹽類)作為饅頭原料的天然膨 松劑，添加山茱萸果，將山茱萸果中的原有效藥用成分也一并添加入原料中，使 本發(fā)明的產(chǎn)品不需要使用膨松劑、泡打粉以及其它任何食品化學(xué)添加劑，就可以 在制備過程中達(dá)到自然發(fā)酵膨松的效果，而且還最大限度保留了各種原料中的藥 用、食用的有效成分，制成產(chǎn)品不僅沒有有害物質(zhì)，而且有益于人體的健康。
3. 本發(fā)明產(chǎn)品可提供給那些比較注重飲食健康，又不敢多吃油炸，烘烤食品的消費(fèi) 者食用。
具體實(shí)施例方式
饅頭干的主要原料包括，按照重量份數(shù)
原料l部分芋頭或馬鈴薯中的一種或兩種；40 50份； 原料2部分生面粉或雜糧粉中的一種或兩種；40 50份。
以上原料各部分中的各原料配比可以按照任意份，如原料1部分芋頭和馬鈴薯可以按 照任意比例配比成原料1部分；原料2部分以此類推。
芋頭為檳榔芋頭、紅芋、白芋、九頭芋或其它淀粉含量高種類的芋頭中的一種或幾種。 原料中采用的雜糧粉為谷類、豆類、堅(jiān)果類或可食用根莖類中的一種或幾種研磨成粉按照 任意重量比例混合成的，如可以是栗米、燕麥、黃米、淮山、蓮子、芡實(shí)、高粱、谷子、蕎 麥、燕麥、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧、菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小 扁豆、黑豆或其它雜糧中的一種或幾種研磨成粉按照任意重量比例混合成的。 制備步驟為-
(1) 將剌五加1 2重量份、莨蓄草1 2重量份、莠子草1 2重量份和桑葉1 2重量份， 洗干凈后，加水熬煮，加水量為所述四種物料總重量的2-3倍，熬煮時(shí)間為0.5-1小 時(shí)，過濾，濾縛備用；
(2) 按照所述配比，將原料l部分去皮洗干凈，切成塊；
(3) 將切成塊狀的原料1部分中加入步驟(1)制備的刺五加、萵蓄草、莠子草，桑葉熬 煮濾液中腌制l-2小時(shí)；所述步驟(1)濾液加入量為完全淹沒塊狀物料即可
(4) 將海蓬子植物洗干凈，加入其重量2-3倍的水，熬煮0.5-1小時(shí)，過濾，濾液備用， 將山茱萸果碾碎備用；
(5) 將步驟(3)腌制好的鉤料撈起放入鍋中，加入占物料總重量0.8-1.0%的步驟(4)制 備的海蓬子汁液，以及占物料總重量1-2%的碾碎的山茱萸果，煮或蒸3040min，冷 卻室室溫、干燥、碾磨成粉狀備用；
(6) 按照所述配比，將原料2部分與步驟(5)的原料混合，攪拌均勻，在攪拌過程中， 加入物料總重量0.4-0.6倍的水，加入物料總重量0.2-0.3%的酵母粉，混合揉制成面 團(tuán)，25t-30t:下發(fā)酵0.5-1小時(shí)；制成饅頭胚體
(7) 將制成的饅頭胚體放入溫度為-18"C -30。C下的環(huán)境中冷凍72小時(shí) 168小時(shí)，取出 解凍，干燥，制成便攜即食饅頭干。
以上的冷凍環(huán)境可以是冷凍柜、冰箱或冷凍庫(kù)等等。
所述步驟(6)中的饅頭胚體用成型機(jī)或模具或手工制成各種形狀的饅頭胚體，或用切面 機(jī)切成片狀的饅頭胚體。所述步驟(6)中的原料混合中加入各種顏色的水果汁、蔬菜汁或花齊汁中的一種或幾種,
制成各種天然顏色的饅頭胚體。
所述步驟(6)中的原料混合中加入各種調(diào)味料，制成各種味道的天然顏色的饅頭胚體。 以上的步驟(6)的三種加入的添加物的方式可以任意組合制成各種各樣形狀、顏色和味
道的餅干。
以上所有的各種原料與配料，可以采用綠色有機(jī)培養(yǎng)的蔬菜、果實(shí)也可以采用非有機(jī)的 培養(yǎng)的蔬菜、果實(shí)或野生的蔬菜、果實(shí)等等。
以下是本發(fā)明的幾個(gè)具體實(shí)施例，充分說明本發(fā)明；但是本發(fā)明不僅限制于此。 實(shí)施例l
饅頭干的主要原料包括，按照重量份數(shù)
原料l部分芋頭和馬鈴薯(按照任意比)；40份； 原料2部分生面粉；40份。
芋頭為檳榔芋頭、紅芋、白芋或九頭芋中的一種或幾種。
制備步驟為
(1) 將刺五加1重量份、篇蓄草1重量份、莠子草1重量份和桑葉1重量份，洗干凈后，
加水熬煮，加水量為所述四種物料總重量的2倍，熬煮時(shí)間為0，5小時(shí)，過濾，濾液 備用；
(2) 按照所述配比，將原^M部分去皮洗干凈，切成塊；
(3) 將切成塊狀的原料1部分中加入步驟(1)制備的剌五加、篇蓄草、莠子草，桑葉熬 煮濾液中腌制l小時(shí)；所述步驟(1)濾液加入量為完全淹沒:^狀物料即可；
(4) 將海蓬子植物洗干凈，加入其重量2倍的水，熬煮0.5小時(shí)，過濾，濾液備用，將山 茱萸果碾碎備用；
(5) 將步驟(3)腌制好的物料撈起放入鍋中，加入占物料總重量0.8%的步驟(4)制備 的海蓬子汁液，以及占物料總重量1%的碾碎的山茱萸果，煮或蒸30min，冷卻至室 溫、干燥、碾磨成粉狀備用；
(6) 按照所述配比，將原料2部分與步驟(5)的原料混合，攪拌均勻，在攪拌過程中， 加入物料總重量0.4倍的水，加入物料總重量0.2%的酵母粉，混合揉制成面團(tuán)，25 'C下發(fā)酵1小時(shí)；用成型機(jī)或模具或手工制成各種形狀的饅頭胚體，或用切面機(jī)切成 片狀的饅頭胚體，制成各種饅頭胚體；
(7) 將制成的饅頭胚體放入溫度為-18"C下的環(huán)境中冷凍168小時(shí)，取出解凍，干燥，制成便攜即食饅頭干。
實(shí)施例2
饅頭干的主要原料包括，按照重量份數(shù) 原料l部分芋頭；50份；
原料2部分生面粉和雜糧粉(按照任意比)；50份。 芋頭為檳榔芋頭、紅芋、白芋或九頭芋中的一種或幾種。
雜糧粉采用栗米、燕麥、黃米、淮山、蓮子、芡實(shí)、高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、或 糜子中的一種或幾種研磨成粉按照任意重量比例混合成的。 制備步驟為
(1) 將刺五加2重量份、篇蓄草2重量份、莠子草1重量份和桑葉1重量份，洗干凈后， 加水熬煮，加水量為所述四種物料總重量的3倍，熬煮時(shí)間為1小時(shí)，過濾，濾液備 用；
(2) 按照所述配比，將原料1部分去皮洗干凈，切成塊；
(3) 將切成塊狀的原料1部分中加入步驟(1)制備的刺五加、萵蓄草、莠子草，桑葉熬 煮濾液中腌制2小時(shí)；所述步驟(1)濾液加入量為完全淹沒塊狀物料即可；
(4) 將海蓬子植物洗干凈，加入其重量3倍的水，熬煮1小時(shí)，過濾，濾液備用，將山茱 萸果碾碎備用；
(5) 將步驟(3)腌制好的物料撈起放入鍋中，加入占物料總重量1.0%的步驟(4)制備 的海蓬子汁液，以及占物料總重量2。/。的碾碎的山茱萸果，煮或蒸40min，冷卻至室 溫、干燥、碾磨成粉狀備用；
(6) 按照所述配比，將原料2部分與步驟(5)的原料混合，攪拌均勻，在攪拌過程中， 加入物料總重量0.6倍的水,加入物料總重量0.3%的酵母粉,加入各種顏色的水果汁、 蔬菜汁或花卉汁中的一種或幾種(如可以加入綠色蔬菜汁、紅色或黃色的花卉汁、紫 色的桑葚汁等等、也可以將各種顏色的汁液調(diào)配在一起成為新'的顏色加入，加入量根 據(jù)需要顏色的深淺調(diào)節(jié))，混合揉制成面團(tuán)，3(TC下發(fā)酵0.5小時(shí)；制成饅頭胚體
(7) 將制成的饅頭胚體放入溫度為-3(TC下的環(huán)境中冷凍72小時(shí)，取出解凍，干燥，制成 便攜即食饅頭干。
實(shí)施例3
頭干的主要原料包括，按照重量份數(shù) (原料1部分馬鈴薯；45份； 原料2部分雜糧粉；45份。
芋頭為檳榔芋頭、紅芋、白芋、九頭芋或其它淀粉含量高種類的芋頭中的一種或幾種。 原料中采用的雜糧粉為燕麥、高粱、谷子、蕎麥、燕麥或大麥中的一種或幾種研磨成粉 按照任意重量比例混合成的。
制備步驟為
(1) 將刺五加1.5重量份、萵蓄草1.5重量份、莠子草1重量份和桑葉1重量份，洗干凈 后，加水熬煮，加水量為所述四種物料總重量的2.5倍，熬煮時(shí)間為0.8小時(shí)，過濾， 濾液備用；
(2) 按照所述配比，將原料l部分去皮洗干凈，切成塊；
(3) 將切成塊狀的原料1部分中加入步驟(1)制備的刺五加、篇蓄草、莠子草，桑葉熬 煮濾液中腌制1.5小時(shí)；所述步驟(1)濾液加入量為完全淹沒塊狀物料即可；
(4) 將海蓬子植物洗干凈，加入其重量2.5倍的水，熬煮0.8小時(shí)，過濾，濾液備用，將 山菜萸果碾碎備用；
(5) 將步驟(3)腌制好的物料撈起放入鍋中，加入占物料總重量0.9%的步驟(4)制備 的海蓬子汁液，以及占物料總重量1.5%的碾碎的山茱萸果，煮或蒸35min，冷卻至室 溫、干燥、碾磨成粉狀備用；
(6) 按照所述配比，將原料2部分與步驟(5)的原料混合，攪拌均勻，在攪拌過程中， 加入物料總重量0.5倍的水，加入物料總重量0.2-0.3%的酵母粉，加入各種調(diào)味料(如 蜂蜜、蔗糖、鹽、味精等等，添加調(diào)味料按照需要的味道混合添加就可以了)，加入 各種顏色的水果汁、蔬菜汁或花卉汁中的一種或幾種(如可以加入綠色蔬菜汁、紅色 或黃色的花卉汁、紫色的桑葚汁等等、也可以將各種顏色的汁液調(diào)配在一起成為新的 顏色加入，加入量根據(jù)需要顏色的深淺調(diào)節(jié))，混合揉制成面團(tuán)，28C下發(fā)酵0.6小 時(shí)；用成型機(jī)或模具或手工制成各種天然顏色、各種形狀、各種味道的饅頭胚體
(7) 將制成的饅頭胚體放入溫度為-25'C下的環(huán)境中冷凍120小時(shí)，取出解凍，干燥，制 成慣攜即食饅頭干。
實(shí)施例4
饅頭干的主要原料包括，按照重量份數(shù)
原料l部分芋頭和馬鈴薯(按照任意比)；48份；
原料2部分生面粉和雜糧粉(按照任意比)；40份。芋頭為檳榔芋頭或紅芋中的一種或兩種。
原料中釆用的雜糧粉為菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆或黑豆中的一種 或幾種研磨成粉按照任意重量比例混合成的。 制備步驟為
(1) 將刺五加1.5重量份、萵蓄草1.6重量份、莠子草2重量份和桑葉2重量份，洗干凈 后，加水熬煮，加水量為所述四種物料總重量的3倍，熬煮時(shí)間為l小時(shí)，過濾，濾 液備用；
(2) 按照所述配比，將原料1部分去皮洗干凈，切成塊；
(3) 將切成塊狀的原料1部分中加入步驟(1)制備的剌五加、莨蓄草、莠子草，桑葉熬 煮濾液中腌制l小時(shí)；所述步驟(1)濾液加入量為完全淹沒塊狀物料即可；
(4) 將海蓬子植物洗干凈，加入其重量3倍的水，熬煮l小時(shí)，.過濾，濾液備用，將山茱 萸果碾碎備用；
(5) 將步驟(3)腌制好的物料撈起放入鍋中，加入占物料總重量1.0%的步驟(4)制備 的海蓬子汁液，以及占物料總重量1%的碾碎的山茱萸果，煮或蒸30min,冷卻至室 溫、干燥、碾磨成粉狀備用；
(6) 按照所述配比，將原料2部分與步驟(5)的原料混合，攪拌均勻，在攪拌過程中， 加入物料總重量0.4倍的水，加入物料總重量0.3%的酵母粉，混合揉制成面團(tuán)，25 匸-27t:下發(fā)酵0.5-0.8小時(shí)；制成饅頭胚體
(7) 將制成的饅頭胚體放入溫度為-18'C -20'C下的環(huán)境中冷凍150小時(shí) 168小時(shí)，取 出解凍，干燥，制成便攜即食饅頭干。
實(shí)施例5
饅頭干的主要原料包括，按照重量份數(shù) 原料l部分馬鈴薯；50份；
原料2部分生面粉和雜糧粉(按照任意比)；40份。 芋頭為檳榔芋頭。
原料中采用的雜糧粉為薏仁、籽粒莧、菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、 黑豆或其它雜糧中的一種或幾種研磨成粉按照任意重量比例混合成的。 制備步驟為
(1)將刺五加2重量份、萵蓄草2重量份、莠子草1.3重量份和桑葉1.7重量份，洗干凈
后，加水熬煮，加水量為所述四種物料總重量的2.6倍，熬煮時(shí)間為0.8小時(shí)，過濾，濾液備用；
(2) 按照所述配比，將原料l部分去皮洗干凈，切成塊；
(3) 將切成塊狀的原料1部分中加入步驟(1)制備的刺五加、萵蓄草、莠子草，桑葉熬煮濾液中腌制1.5小時(shí)；所述步驟(1)濾液加入量為完全淹沒塊狀物料即可；
(4) 將海蓬子植物洗干凈，加入其重量2.8倍的水，熬煮0.8小時(shí)，過濾，濾液備用，將山茱萸果碾碎備用；
(5) 將步驟(3)腌制好的物料撈起放入鍋中，加入占物料總重量0.8%的步驟(4)制備的海蓬子汁液，以及占物料總重量2%的碾碎的山茱萸果，煮或蒸30-40min，冷卻至室溫、干燥、碾磨成粉狀備用；
(6) 按照所述配比，將原料2部分與步驟(5)的原料混合，攪拌均勻，在攪拌過程中，加入物料總重量0,5倍的水，原料混合中加入各種調(diào)味料(如蜂蜜、蔗糖、鹽、味精等等，添加調(diào)味料按照需要的味道混合添加就可以了)，加入物料總重量0.25%的酵母粉，混合揉制成面團(tuán)，28'C-30'C下發(fā)酵0.5-0.6小時(shí)；制成饅頭胚體
(7) 將制成的饅頭胚體放入溫度為-25X: -3(rC下的環(huán)境中冷凍72小時(shí) 110小時(shí)，取出解凍，干燥，制成便攜即食饅頭干。
實(shí)施例6
饅頭干的主要原料包括，按照重量份數(shù).
原料l部分芋頭和馬鈴薯(按照任意比)；40份；
原料2部分生面粉和雜糧粉；50份。
芋頭為檳榔芋頭、紅芋、白芋或九頭芋中的一種或幾種。
原料中采用的雜糧粉為栗米、燕麥、黃米、淮山、蓮子、芡實(shí)、高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧、菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、或黑豆中的一種或幾種研磨成粉按照任意重量比例混合成的。制備步驟為
(1) 將刺五加1.5重量份、篇蓄草1重量份、莠子草2重量份和桑葉1.5重量份，洗干凈后，加水熬煮，加水量為所述四種物料總重量的3倍，熬煮時(shí)間為0.5小時(shí)，過濾，濾液備用；
(2) 按照所述配比，將原料1部分去皮洗干凈，切成塊；
(3) 將切成塊狀的原料1部分中加入步驟(1)制備的刺五加、萵蓄草、莠子草，桑葉熬
煮濾液中腌制l小時(shí)；所述步驟(1)濾液加入量為完全淹沒塊狀物料即可；(4) 將海蓬子植物洗干凈，加入其重量3倍的水，熬煮0.5小時(shí)，過濾，濾液備用，將山茱萸果碾碎備用；
(5) 將步驟(3)腌制好的物料撈起放入鍋中，加入占物料總重量1.0%的步驟(4)制備的海蓬子汁液，以及占物料總重量2%的碾碎的山茱萸果，煮或蒸40min，冷卻至室溫、干燥、碾磨成粉狀備用；
(6) 按照所述配比，將原料2部分與步驟(5)的原料混合，攪拌均勻，在攪拌過程中，加入物料總重量0.6倍的水，加入各種調(diào)味料(如蜂蜜、蔗糖、鹽、味精等等，添加調(diào)味料按照需要的味道混合添加就可以了)，加入各種顏色的水果汁、蔬菜汁或花卉汁中的一種或幾種(如可以加入綠色蔬菜汁、紅色或黃色的花卉汁、紫色的桑葚汁等等、也可以將各種顏色的汁液調(diào)配在一起成為新的顏色加入，加入量根據(jù)需要顏色的深淺調(diào)節(jié))，加入物料總重量0.3%的酵母粉，混合揉制成面團(tuán)，25。C-30。C下發(fā)酵0.5-0.6小時(shí)；用成型機(jī)或模具制成各種天然顏色、各種形狀、各種味道的饅頭胚體；
(7) 將制成的饅頭胚體放入溫度為-25C -28'C下的環(huán)境中冷凍110小時(shí) 136小時(shí)，取出解凍，干燥，制成便攜即食饅頭干。
權(quán)利要求
1.一種便攜即食饅頭干，其特征在于所述的饅頭為將面粉類原料和淀粉類原料煮熟混合后，制成饅頭雛形，在溫度為-18℃～-30℃下冷凍72小時(shí)～168小時(shí)，取出解凍，干燥，制成便攜即食饅頭干。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的便攜即食饅頭干，其特征在于所述饅頭干的主要原料包括，按 照重量份數(shù)原料l部分芋頭或馬鈴薯中的一種或兩種；40 50份； 原料2部分生面粉或雜糧粉中的一種或兩種；40 50份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的便攜即食饅頭干，其特征在于所述芋頭為檳榔芋頭、紅芋、白 芋、九頭芋或其它淀粉含量高種類的芋頭中的一種或幾種。
4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的便攜即食饅頭干，其特征在于所述的雜糧粉為谷類、豆類、堅(jiān) 果類或可食用根莖類中的一種或幾種研磨成粉按照任意重量比例混合成的。
5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的便攜即食饅頭干，其特征在于所述的雜糧粉為栗米、燕麥、黃 米、淮山、蓮子、芡實(shí)、高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧、 菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆或其它雜糧中的一種或幾種研磨 成粉按照任意重量比例混合成的。
6. —種如權(quán)利要求l、 2、 3、 4或5所述的便攜即食饅頭干的制備方法，其特征在于所述 制備步驟為(1) 將剌五加1~2重量份、萵蓄草1 2重量份、莠子草1 2重量份和桑葉1 2重量份， 洗干凈后，加水熬煮，加水量為所述四種物料總重量的2-3倍，熬煮時(shí)間為0.5-1小 時(shí)，過濾，濾液備用；(2) 按照所述配比，將原料l部分去皮洗干凈，切成塊；(3) 將切成塊狀的原料1部分中加入步驟(1)制備的刺五加、萵蓄草、莠子草，桑葉熬 煮濾液中腌制l-2小時(shí)；所述步驟(1)濾液加入量為完全淹沒塊狀物料即可；(4) 將海蓬子植物洗干凈，加入其重量2-3倍的水，熬煮0.5-1小時(shí)，過濾，濾液備用， 將山茱萸果碾碎備用；(5) 將步驟(3)腌制好的物料撈起放入鍋中，加入占物料總重量0.8-1.0%的步驟(4)制 備的海蓬子汁液，以及占物料總重量1-2%的碾碎的山茱萸果，煮或蒸30-40min，冷 卻至室溫、干燥、碾磨成粉狀備用；(6) 按照所述配比，將原料2部分與步驟(5)的原料混合，攪拌均勻，在攪拌過程中， 加入物料總重量0.4-0.6倍的水，加入物料總重量0.2-0.3%的酵母粉，混合揉制成面 團(tuán)，25'C-30"C下發(fā)酵0.5-1小時(shí)；制成饅頭胚體(7)將制成的饅頭胚體放入溫度為-18'C -3(TC下的環(huán)境中冷凍72小時(shí) 168小時(shí)，取出 解凍，干燥，制成便攜即食饅頭干。
7. 根據(jù)權(quán)利要去6所述的便攜即食饅頭干的制備方法，其特征在于所述步驟(6)中的饅 頭胚體用成型機(jī)或模具或手工制成各種形狀的饅頭胚體，或用切面機(jī)切成片狀的饅頭胚 體。
8. 根據(jù)權(quán)利要去6所述的便攜即食饅頭干的制備方法，其特征在于所述步驟(6)中的原 料混合中加入各種顏色的水果汁、蔬菜汁或花卉汁中的一種或幾種，制成各種天然顏色 的饅頭胚體。
9. 根據(jù)權(quán)利要去6所述的便攜即食饅頭干的制備方法，其特征在于所述步驟(6)中的原 料混合中加入各種調(diào)味料，制成各種味道的天然顏色的饅頭胚體。
全文摘要
本發(fā)明提供一種便攜即食饅頭干及其制備方法，所述的饅頭為將面粉類原料和淀粉類原料煮熟混合后，制成饅頭雛形，在溫度為-18℃～-30℃下冷凍72小時(shí)～168小時(shí)，取出解凍，干燥，制成便攜即食饅頭干；本發(fā)明采用冷凍方法使其自然膨脹，該產(chǎn)品存放時(shí)間長(zhǎng)，保質(zhì)期長(zhǎng)，攜帶方便，食用時(shí)免蒸，開袋即食，而且口感松脆。
文檔編號(hào)A23L1/30GK101579084SQ200910111968
公開日2009年11月18日 申請(qǐng)日期2009年6月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月11日
發(fā)明者義 陳 申請(qǐng)人:義 陳