專利名稱：：一種杏果貯藏保鮮的方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及果品貯藏保鮮領域。具體的說，本發(fā)明涉及果蔬中杏果的s&藏保鮮領域。
背景技術：
：杏(尸ramwarmew/acajL)為落葉小喬木,薔薇科,李屬，有2000多個品種,杏是地質年代第3紀末期保留下來的古老野生杏林，新疆是杏的起源中心之一，杏樹在新疆分布很廣，北起塔城南到和田，東至哈密西到伊犁河谷都有杏樹生長，成為我國杏的最大最集中產區(qū)，世界優(yōu)質杏產地，其栽培面積和產量均居全國之首。而小白杏果實呈卵圓形，平均單果重23.1g,果面白色,無萆毛;果肉黃白色，肉質較細,纖維少,汁液多，味甜，有香氣。其可溶性固形物含量23.0%，品質上等杏果實營養(yǎng)豐富。每百克杏可食部分的營養(yǎng)成分含量除了水分之外，主要含有蛋白質、碳水化合物，其次含有礦物質和大量的維生素等豐富的營養(yǎng)物質。但目前由于杏的生產具有較強的季節(jié)性、區(qū)域性及果實本身的易腐性，造成杏果實的腐爛率較高。研發(fā)杏的貯藏技術具有十分重要的意義。同時，杏果實中含有硬核，屬于核果類水果，果實發(fā)育及采后生理方面與桃、李、有著共同的特點。正是因果實中含有硬核，所以生長時出現(xiàn)雙S型的生長曲線。杏果實的呼吸強度大；有呼吸高峰，屬于呼吸躍變型果實，不可避免會出現(xiàn)"旺季爛、淡季斷"的現(xiàn)象，所以就如何提高杏杲實的l&運保鮮技術水平，延長市場供應期，增加果農的收入迫在眉睫。目前國內外關于杏果的現(xiàn)有的貯藏方式主要有水窖貯藏、機械冷庫低溫貯藏。保鮮貯運技術是以杏的釆后生理、病理為基礎和依據，因為缺少科學的指導，因此杏子保鮮貯藏技術落后在所難免，導致杏保鮮貯運過程中的大量腐爛變質，增加了保鮮貯運的風險，也限制了杏保鮮貯運產業(yè)的發(fā)展。研發(fā)一種快速方便實用的杏的貯藏保鮮方法具有十分重要的意義。
發(fā)明內容針對目前國內外未見有關專門針對果品保鮮單純采用C02處理保鮮現(xiàn)狀，改變傳統(tǒng)本領域在杲品保鮮技術中盡力采用排除C02處理的技術局限性，突破傳統(tǒng)的杏果貯藏保鮮模式迫在眉睫。本發(fā)明克服傳統(tǒng)技術偏見，單純采用C02處理杏杲獲得保鮮良好的技術效果。本發(fā)明提供了一種杏果采后保鮮方法，將杏果在(TC-2(TC,按V/V計在15%-50%濃度條件下C02熏蒸處理24-48h后獲得保鮮的杏果。本發(fā)明進一步證實，將杏果在0°C,按V/V計30%濃度條件下C02熏蒸處理48h后獲得更加顯著保鮮的杏果。本發(fā)明所提供的技術方法適合小白杏、賽買提杏、黑胡安娜杏、早熟杏、大黃杏、晚熟油杏、大佳娜麗、黑葉杏、脆佳娜麗、冰佳娜麗、佳娜麗、小黃杏、大白杏、斧頭杏、白杏、辣椒杏、圓旦杏、多汁黃杏、綠杏等不同杏鮮果品種，適用上述技術方案同樣獲得良好的貯藏保鮮效果。通過實施本發(fā)明具體的
發(fā)明內容，可以達到以下有益效果本發(fā)明通過采后杏果經C02熏蒸處理，在]^藏過程中，通過不同濃度的C02熏蒸處理對杏果影響不同，將杏果在0°C-20°C,按V/V計在15%-50°/濃度條件下C02熏蒸處理24-48h后獲得保鮮的杏果，在冷藏和貨架期間較好的保持了綠熟期的杏品質，而且延長了果實的貨架期。圖1顯示為在(TC冷藏不同處理對綠熟期杏果硬度的影響；圖2顯示為在20土5。C貨架期不同處理對綠熟期杏果硬度的影響；圖3顯示為在(TC冷藏不同處理對綠熟期杏果SSC含量的影響；圖4顯示為在20土5。C貨架期不同處理對綠熟期杏果SSC含量的影響；圖5顯示為在(TC冷藏不同處理對綠熟期杏果Vc含量的影響；圖6顯示為在20±5。C貨架期不同處理對綠熟期杏果Vc含量的影響；圖7顯示為在(TC冷藏不同處理對綠熟期杏果TA含量的影響；圖8顯示為在20±5。C貨架期不同處理對綠熟期杏果TA含量的影響；圖9顯示為在O'C冷藏不同處理對綠熟期杏果細胞膜透性的影響；圖IO顯示為在20士5。C貨架期不同處理對綠熟期杏果細胞膜透性的影響；圖11顯示為不同處理對綠熟期杏果腐爛率的影響。具體實施例方式下面，舉實施例說明本發(fā)明，但是，本發(fā)明并不限于下述的實施例。另夕卜，在下述的說明中，如無特別說明，則％皆指質量百分比。實施例一不同濃度的C02熏蒸處理對不同成熟度杏果硬度的影響采用庫車的小白杏，挑選無病蟲害、無機械損傷的小白杏，分選成三個不同的成熟度(綠熟期、轉色期、完熟期)裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行48h不同0)2濃度15%、20°/"25%、30%、40%、50%、CK(0%)在(TC-20。C不同溫度階段熏蒸處理，最后進行ji&藏，詳見表l。表l:貯藏試驗處理條件<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>試驗的測定指標有六個果實硬度、可溶性固形物、可滴定酸的含量、維生素C含量、細胞膜透性及其果實腐爛率。處理后的貯藏分為冷藏和貨架期，通常，冷藏在(TC,貨架期為20土5。C，在冷藏至貨架期(TC-20。C兩個主要階段:冷藏期間各指標每5d測定一次；貨架期貯藏期間，各指標每天測定一次。1.不同濃度的C02熏蒸處理對不同成熟度杏果硬度的影響由參見附圖l所示，冷藏條件下，30%、40°/。濃度0)2熏蒸處理對綠熟期杏果硬度的保持具有明顯的效果，但在冷藏后期硬度下降41快。在冷藏第21d,30%濃度C02熏蒸處理的杏果硬度均高于40%0)2濃度處理、50%0)2濃度處理、CK處理的杏果。經方差分析P值=0.0001<0.01,各個處理之間的效果差異極顯著。2.貨架期時不同濃度的C02熏蒸處理對杏果硬度的影響參見附圖2所示，貨架期的各個處理的杏果硬度均呈現(xiàn)下降趨勢，30%CO2濃度熏蒸處理的杏果硬度下降的水平均低于40°/0)2濃度熏蒸處理、50%0)2濃度熏蒸處理、CK處理的杏果。經方差分析P值-O.0001<0.01，各個處理之間的效果差異極顯著。以上通過C02熏蒸處理對杏果硬度的影響實驗可知，在冷藏及貨架期間，30%濃度C02熏蒸處理綠熟期小白杏果硬度保持的比其他處理效果的好，維護了小白杏的品質。果實軟化是所有果實成熟時的明顯特征。最初原因是由于細胞壁結構的破壞和細胞壁物質的大量降解，主要是果膠物質的降解；細胞壁結構(構成由纖維素、半纖維素、果膠質)中的原果膠分解和轉化，果實中的營養(yǎng)成分發(fā)生化學變化，由脂肪、淀粉等物質轉化為糖，有才幾酸和Vc，提供了豐富的柔軟纖維，使得果實的硬度減小。實施例二不同濃度C02熏蒸處理對不同成熟度杏果可溶性固形物的影響按實施例一中所示的方法，挑選無病蟲害、無機械損傷的小白杏，分選成三個不同的成熟度裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行不同C02濃度熏蒸處理，最后進行貯藏處理。1.冷藏時不同濃度的C02熏蒸處理對杏果可溶性固形物含量的影響參見附圖3所示，在冷藏過程中，綠熟期杏果經不同濃度的C(h熏蒸處理后可溶性固形物的含量均呈現(xiàn)上升的趨勢，處理后的杏果可溶性固形物的含量都比處理前的高。30%0)2濃度熏蒸處理后的杏果可溶性固形物含量均低于40%CO2濃度熏蒸處理、50y。CO2濃度熏蒸處理、CK處理后的杏杲可溶性固形物含量。說明30%CO2濃度熏蒸處理后的杏果后熟過程被有效的抑制。2.貨架期期間不同濃度的C02熏蒸處理對杏果可溶性固形物的影響參見附圖4所示，貨架期期間，綠熟期杏果經過不同濃度的C02熏蒸處理后，對杏果可溶性固形物的降低起到了抑制的作用；貨架期第4d后，經過30%0)2濃度熏蒸處理的杏果可溶性固形物含量均高于40/(:02濃度熏蒸處理、50%0)2濃度處理、CK處理后的杏果。以上通過co2熏蒸處理對杏果ssc含量的影響實驗可知，在冷藏及貨架期間，30%濃度C02熏蒸處理綠熟期小白杏果可溶性固形物含量維持的較好，維持小白杏的品質。在貯藏過程中，小白杏果中的淀粉轉化為糖，淀粉的水解，含糖量暫時升高，果實變甜，達到最佳食用的階段(呈現(xiàn)出特有的風味)，達到最佳食用階段之后，含糖量因呼吸消耗而降低。實施例三不同濃度的C02熏蒸處理對不同成熟度杏果Vc含量的影響按實施例一中所示的方法，挑選無病蟲害、無機械損傷的小白杏，分選成三個不同的成熟度裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行不同C02濃度熏蒸處理，最后進行貯藏處理。1.冷藏時不同濃度的C02熏蒸處理對杏果Vc含量的影響參見附圖5所示，在冷藏期間，綠熟期杏果經過30%濃度的C02熏蒸處理后，杏果Vc含量均高于其他處理。30%濃度C02熏蒸處理杏果有效保持Vc含量。2.貨架期期間不同濃度的C02熏蒸處理對杏果Vc含量的影響參見附圖6所示，貨架期期間，30%濃度C02熏蒸處理后杏果平均Vc含量均高于其他處理的杏果，30%濃度C02熏蒸處理杏果Vc含量保持效果較好。以上通過C02熏蒸處理對杏果Vc含量的影響實驗可知，在冷藏及貨架期間，經過30%CO2熏蒸處理的綠熟期小白杏果Vc含量保持的較好，保持小白杏的品質。在貯藏過程中，杏果中的Vc作為抗氧化劑有效保護了果實組織的衰老，也是果實重要的營養(yǎng)元素。不同成熟度的杏果Vc含量會出現(xiàn)一定的差別。實施例四不同濃度的C02熏蒸處理對不同成熟度杏果可滴定酸含量的影響按實施例一中所示的方法，挑選無病蟲害、無機械損傷的小白杏，分選成三個不同的成熟度裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行不同C02濃度熏蒸處理，最后進行貯藏處理。1.冷藏時不同濃度的C02熏蒸處理對杏果可滴定酸含量的影響參見附圖7所示，冷藏過程中，隨著貯藏時間的延長，綠熟期杏果可滴定酸含量變化呈現(xiàn)后降的趨勢。冷藏的第4d后，30%濃度0)2熏蒸處理后杏果可滴定酸含量均高于其他處理的杏果；說明30y。濃度CO2熏蒸處理杏果可滴定酸含量保持效果較好。2.貨架期時不同濃度的C02熏蒸處理對杏果可滴定酸含量的影響參見附圖8所示，貨架期時，綠熟期杏果可滴定酸含量變化趨勢先升高后下降，30°/濃度0)2熏蒸處理后杏果可滴定酸含量均高于其他處理的杏果；說明30%濃度C02熏蒸處理杏果可滴定酸含量保持效果較好。以上通過C02熏蒸處理對杏果可滴定酸含量的影響實驗可知，在冷藏及貨架期間，經過30%0)2熏蒸處理的綠熟期小白杏果可滴定酸含量保持的較好，有效的延緩小白杏的后熟，延長小白杏^藏期。在貯藏過程中，隨著貯藏時間的延長，小白杏的后熟過程中的有機酸逐漸降低。果實中可滴定酸含量的高低在一定程度上體現(xiàn)了后熟進程。實施例五不同濃度的C02熏蒸處理對不同成熟度杏果細胞膜透性的影響按實施例一中所示的方法，挑選無病蟲害、無機械損傷的小白杏，分選成三個不同的成熟度裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行不同C02濃度熏蒸處理，最后進行貯藏處理。1.冷藏時不同濃度的C02熏蒸處理對杏果細胞膜透性的影響參見附圖9所示，在冷藏階段，各個處理細胞膜透過率逐漸升高的趨勢；30%濃度C02熏蒸處理后的杏果細胞膜透過率均低于其他處理后的杏果；30%濃度C02熏蒸處理對杏果細胞膜保護效果較好。2.貨架期期間不同濃度的C02熏蒸處理對杏果細胞膜透性的影響參見附圖10所示，在貨架期間，與冷藏條件下相比較，細胞膜透過率增大了，都呈出上升的趨勢；30%濃度0)2熏蒸處理后的杏果細胞膜透過率均低于其他處理的杏果，說明30%濃度C02熏蒸處理對杏杲細胞膜保護效果較好。以上通過C02熏蒸處理對杏果細胞膜透性的影響實驗可知，在冷藏及貨架期間，3oy。的濃度co2熏蒸處理后的綠熟期小白杏果細胞膜保護的較好，延緩了小白杏果實衰老。果實劣變的主要原因是組織的衰老或遭受環(huán)境脅迫等，細胞的膜結構發(fā)生和特性發(fā)生改變，膜的變化會引起代謝失調。在貯藏過程中，正常的雙層膜轉化為不穩(wěn)定雙層或非雙層結構，膜的液晶相趨向于凝膠相，膜透性和微粘度增加，流動性下降，膜的選擇性和功能性受損，最終導致果實死亡，主要原因是磷脂的降解。實施例六C02熏蒸處理對杏果腐爛率的影響按實施例一中所示的方法，挑選無病蟲害、無機械損傷的小白杏，分選成三個不同的成熟度裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行不同C02濃度熏蒸處理，最后進行貯藏處理。以上通過不同濃度的C02熏蒸處理對不同成熟度杏果腐爛率的影響實驗可知，在參見附圖ll所示，綠熟期杏果在貯藏期間，不同濃度的C02熏蒸處理對杏果腐爛率的影響的程度不同。在前期冷藏階段，基本無腐爛；在貨架期間，30%濃度C02熏蒸處理的杏果平均腐爛率低于其他處理的杏果；30%濃度C02熏蒸處理可抑制杏果的腐爛率。實施例七不同濃度的C02,熏蒸處理不同時間對不同成熟度賽買提杏的影響按實施例一中所示的方法，挑選無病蟲害、無機械損傷的賽買提杏，分選成三個不同的成熟度裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行不同C02濃度熏蒸處理，最后進行貯藏處理。將賽買提杏分選成三個不同的成熟度(綠熟期、轉色期、完熟期)裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行24h-48h不同0)2濃度15%、20%、25%、30%、40%、50%、CK(0%)在(TC-2(TC不同溫度階段熏蒸處理，濃度按V/V計，^!全的測定指標有六個果實硬度、可溶性固形物、可滴定酸的含量、維生素C含量、細胞膜透性及其果實腐爛率。具體測定過程及試驗如上述實施例所示，處理后的貯藏分為冷藏和貨架期，通常，冷藏在G。C,貨架期為20士5。C,在冷藏至貨架期0t:-2(TC兩個主要階段冷藏期間各指標每5d測定一次；貨架期貯藏期間，各指標每天測定一次，最后進行貯藏，獲得保鮮的賽買提杏。實施例八不同濃度的C02,熏蒸處理不同時間對不同成熟度早熟杏的影響按實施例一中所示的方法，挑選無病蟲害、無機械損傷的早熟杏，分選成三個不同的成熟度裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行不同C02濃度熏蒸處理，最后進行p&藏處理。將早熟杏分選成三個不同的成熟度(綠熟期、轉色期、完熟期)裝入塑料框內,然后在塑料大帳中進行24h-48h不同0)2濃度15%、20%、25%、30%、40°/。、50%、CK(0%)在(TC-2(TC不同溫度階段熏蒸處理，濃度按V/V計，試驗的測定指標有六個果實硬度、可溶性固形物、可滴定酸的含量、維生素C含量、細胞膜透性及其果實腐爛率。具體測定過程及試驗如上述實施例所示，處理后的貯藏li分為冷藏和貨架期，通常，冷藏在(TC，貨架期為20土5。C，在冷藏至貨架期O。C-20。C兩個主要階段冷藏期間各指標每5d測定一次；貨架期貯藏期間，各指標每天測定一次，最后進行貯藏，獲得保鮮的早熟杏，實施例九不同濃度的C02,熏蒸處理不同時間對不同成熟度晚熟油杏的影響按實施例一中所示的方法，杏L選無病蟲害、無4凡械損傷的晚熟油杏，分選成三個不同的成熟度裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行不同C02濃度熏蒸處理，最后進行貯藏處理。將晚熟油杏分選成三個不同的成熟度(綠熟期、轉色期、完熟期)裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行24h-48h不同0)2濃度15%、20%、25%、30%、40%、50%、CK(0%)在O'C-2(TC不同溫度階段熏蒸處理，濃度按V/V計，試驗的測定指標有六個果實硬度、可溶性固形物、可滴定酸的舍量、維生素C含量、細胞膜透性及其果實腐爛率。具體測定過程及試驗如上述實施例所示，處理后的貯藏分為冷藏和貨架期，通常，冷藏在(TC，貨架期為20士5。C，在冷藏至貨架期0。C-2(TC兩個主要階段冷藏期間各指標每5d測定一次；貨架期貯藏期間，各指標每天測定一次，最后進行貯藏，獲得保鮮的晚熟油杏。實施例十不同濃度的C02，熏蒸處理不同時間對不同成熟度大黃杏的影響按實施例一中所示的方法，挑選無病蟲害、無機械損傷的大黃杏，分選成三個不同的成熟度裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行不同C02濃度熏蒸處理，最后進行貯藏處理。將大黃杏分選成三個不同的成熟度(綠熟期、轉色期、完熟期)裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行24h-48h不同C02濃度15%、20%、25%、30%、40°/。、50%、CK(0%)在(TC-2(TC不同溫度階段熏蒸處理，濃度按V/V計，試驗的測定指標12有六個果實硬度、可溶性固形物、可滴定酸的含量、維生素C含量、細胞膜透性及其果實腐爛率。具體測定過程及試驗如上述實施例所示，處理后的貯藏分為冷藏和貨架期，通常，冷藏在0。C，貨架期為20土5。C，在冷藏至貨架期O。C-2(TC兩個主要階段冷藏期間各指標每5d測定一次；貨架期貯藏期間，各指標每天測定一次，最后進行貯藏，獲得保鮮的大黃杏。實施例十一不同濃度的C02,熏蒸處理不同時間對不同成熟度黑胡安娜的影響按實施例一中所示的方法，挑選無病蟲害、無機械損傷的黑胡安娜，分選成三個不同的成熟度裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行不同C02濃度熏蒸處理，最后進^i&藏處理。將黑胡安娜分選成三個不同的成熟度(綠熟期、轉色期、完熟期)裝入塑料框內，然后在塑料大帳中進行24h-48h不同(^02濃度15%、20%、25%、30%、40%、50°/、CK(0%)在0°02(TC不同溫度階段熏蒸處理，濃度按V/V計，試驗的測定指標有六個果實硬度、可溶性固形物、可滴定酸的含量、維生素C含量、細胞膜透性及其果實腐爛率。具體測定過程及試驗如上述實施例所示，處理后的貯藏分為冷藏和貨架期，通常，冷藏在0。C,貨架期為20士5。C，在冷藏至貨架期0。C-2(TC兩個主要階段冷藏期間各指標每5d測定一次；貨架期貯藏期間，各指標每天測定一次，最后進行貯藏，獲得保鮮的黑胡安娜.以上實施例所選用的小白杏并不局限于本發(fā)明，本發(fā)明所提供的技術方法同樣適合大佳娜麗、黑葉杏、脆佳娜麗、水佳娜麗、佳娜麗、小黃杏、大白杏、斧頭杏、白杏、辣椒杏、圓旦杏、多汁黃杏、綠杏等不同杏鮮果品種，適用上述實施例同樣獲得良好的貯藏保鮮效果。1權利要求1、一種杏果采后保鮮貯藏方法，其特征在于，將杏果在0℃-20℃，按V/V計在15％-50％濃度條件下CO2熏蒸處理24-48h后獲得保鮮的杏果。2、如權利要求1所述的杏果采后保鮮貯藏方法，其特征在于，所述的保鮮方法將杏果在(TC,按V/V計30%濃度條件下C02熏蒸處理48h獲得保鮮的杏果。3、如權利要求2所述的杏果采后保鮮貯藏方法，其特征在于，所述的保鮮方法應用于小白杏的采后保鮮貯藏。4、如權利要求2所述的杏果采后保鮮貯藏方法，其特征在于，所述的保鮮方法應用于賽買提杏的采后保鮮貯藏。5、如權利要求2所述的杏果采后保鮮貯藏方法，其特征在于，所述的保鮮方法應用于黑胡安娜杏的采后保鮮l&藏。6、如權利要求2所述的杏果采后保鮮貯藏方法，其特征在于，所述的保鮮方法應用于早熟杏的采后保鮮貯藏。7、如權利要求2所述的杏果采后保鮮貯藏方法，其特征在于，所述的保鮮方法應用于大黃杏的采后保鮮貯藏。8、如權利要求2所述的杏果采后保鮮貯藏方法，其特征在于，所述的保鮮方法應用于晚熟油杏的采后保鮮貯藏。9、如權利要求2所述的杏果采后保鮮貯藏方法，其特征在于，所述的保鮮方法應用于大佳娜麗、黑葉杏、脆佳娜麗、水佳娜麗、佳娜麗、小黃杏、大白杏、斧頭杏、白杏、辣椒杏、圓旦杏、多汁黃杏、綠杏、大黃杏的采后保鮮貯藏o全文摘要本發(fā)明公開了一種杏果采后保鮮貯藏方法，通過將杏果在0℃-20℃，按V/V計在15％-50％濃度條件下CO₂熏蒸處理24-48h后獲得保鮮的杏果。本發(fā)明通過不同濃度CO₂熏蒸處理不同杏果，不僅對于小白杏獲得良好的貯藏保鮮效果，而且對于大佳娜麗、黑葉杏、脆佳娜麗、冰佳娜麗、佳娜麗、小黃杏、大白杏、斧頭杏、白杏、辣椒杏、圓旦杏、多汁黃杏、綠杏等不同杏鮮果品種在保持果實的硬度、減緩可溶性固形物、可滴定酸和Vc的含量的降低，抑制了腐爛率，保持了較好的品質，延長了貨架期，廣泛應用于杏果鮮果保鮮貯藏領域。文檔編號A23B7/148GK101647487SQ20091011344公開日2010年2月17日申請日期2009年9月3日優(yōu)先權日2009年9月3日發(fā)明者輝張,李學文,楊海燕,逄煥明申請人:新疆農業(yè)大學