專利名稱：方便小米米線的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于方便食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種方便小米米線。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的方便米線，或稱米粉絲，主要由單一的大米制作而成，所以其營(yíng)養(yǎng)成份主要 是碳水化合物，人們食用它存在營(yíng)養(yǎng)成份不足的問(wèn)題。而小米營(yíng)養(yǎng)成份比大米豐富，每100 克小米含蛋白質(zhì)9. 7克，脂肪1. 7克，碳水化合物76. 1克，都高于大米、麥；一般糧食中不含 有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)O. 12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，并 富含B12等。因?yàn)樗猩鲜鰻I(yíng)養(yǎng)成份，因此它有如下的功效l.具有防止消化不良及口角 生瘡的功效；2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；3.還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛 寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。另 外，《本草綱目》就有小米"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。"的記載。但現(xiàn)有
的方便米線中卻沒(méi)有用小米為原料的方便米線。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種方便小米米線，它營(yíng)養(yǎng)成份比大米豐富，尤其含有豐 富的維生素B1、B12等；另外，制作方便，小米的原料成本也不高，所以容易被消費(fèi)者接受， 能夠成為商品。 上述的發(fā)明目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，一種方便小米米線，其要點(diǎn)在于它 由按原料總重量的40 60%小米粉，50 25%秈米，10 15%馬鈴薯淀粉制成；并按如 下工藝方法制得 選用原料總重量50 25%優(yōu)質(zhì)秈米用自來(lái)水浸泡，浸泡時(shí)間夏天1. 5 2. 5小 時(shí)，冬天3. 5 4. 5小時(shí)；浸泡好的秈米經(jīng)磨漿機(jī)磨漿，細(xì)度為80目 100目；秈米漿經(jīng)過(guò) 壓濾機(jī)壓榨出多于水份，壓濾后的秈米粉塊水份為38% 40% ;再配以40 60%小米粉、 10 15%馬鈴薯淀粉攪拌均勻，采用雙螺桿自熟擠壓機(jī)進(jìn)行熟化制絲，制成絲狀的米線經(jīng) 網(wǎng)帶老化機(jī)連續(xù)老化，老化時(shí)間6 8小時(shí)，老化好的米線經(jīng)切斷機(jī)進(jìn)行定長(zhǎng)切斷，再輸送 至計(jì)量成型，通過(guò)50°C 8(TC的熱風(fēng)進(jìn)行2 3小時(shí)干燥，再配以調(diào)味包進(jìn)行包裝，即得成
<formula>formula see original document page 3</formula> 本發(fā)明的有益效果本發(fā)明豐富了方便米線的營(yíng)養(yǎng)成份。小米的營(yíng)養(yǎng)成份除背景 技術(shù)中作了描述外，它的含鐵量占優(yōu)勢(shì)，鐵是構(gòu)成紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，缺鐵可導(dǎo) 致貧血，所以食用小米有補(bǔ)血壯體作用；小米中鋅、銅、鎂均大大超過(guò)稻米、小麥粉和玉米， "鋅"和兒童生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系很大；小米中微量元素主要以硒為較多，平均含量為0. 071ppm; 小米的食用粗纖維含量是稻米的5倍，它可促進(jìn)人體消化。另外，原料中的馬鈴薯，營(yíng)養(yǎng)成 分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，可稱為"十全十美的食物"，它含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡 蘿卜素和抗壞血酸。由于本發(fā)明具有上述營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，所以它是孕婦、兒童、病人的理想營(yíng)養(yǎng) 食品。再則，本發(fā)明制作方便，小米的原料成本也不高，所以容易被消費(fèi)者接受，能夠成為商具體實(shí)施方式

實(shí)施例一 —種方便小米米線，它由按原料總重量的50%小米粉，35%秈米，15%馬鈴薯淀粉 制成；并按如下工藝方法制得 選用原料總重量35%優(yōu)質(zhì)秈米，用自來(lái)水浸泡2小時(shí)，浸泡好的秈米經(jīng)磨漿機(jī)磨 漿，細(xì)度為80目；秈米漿經(jīng)過(guò)壓濾機(jī)壓榨出多于水份，壓濾后的秈米粉塊水份為39%;再配 以50 %小米粉、15 %馬鈴薯淀粉攪拌均勻，采用雙螺桿自熟擠壓機(jī)進(jìn)行熟化制絲，制成絲狀 的米線經(jīng)網(wǎng)帶老化機(jī)連續(xù)老化，老化時(shí)間6小時(shí)，老化好的米線經(jīng)切斷機(jī)進(jìn)行定長(zhǎng)切斷，再 輸送至計(jì)量，計(jì)量重量每份米線100克，將經(jīng)計(jì)量的每份米線成型，使之成為方塊狀，接著 通過(guò)8(TC的熱風(fēng)進(jìn)行2小時(shí)干燥，再配以調(diào)味包進(jìn)行包裝，即得成品。
實(shí)施例二 —種方便小米米線，它由按原料總重量的60%小米粉，30%秈米，10%馬鈴薯淀粉 制成；并按如下工藝方法制得 選用原料總重量30%優(yōu)質(zhì)秈米，用自來(lái)水浸泡4小時(shí)，浸泡好的秈米經(jīng)磨漿機(jī)磨 漿，細(xì)度為100目；秈米漿經(jīng)過(guò)壓濾機(jī)壓榨出多于水份，壓濾后的秈米粉塊水份為40% ;再 配以60 %小米粉、10 %馬鈴薯淀粉攪拌均勻，采用雙螺桿自熟擠壓機(jī)進(jìn)行熟化制絲，制成絲 狀的米線經(jīng)網(wǎng)帶老化機(jī)連續(xù)老化，老化時(shí)間8小時(shí)，老化好的米線經(jīng)切斷機(jī)進(jìn)行定長(zhǎng)切斷， 再輸送至計(jì)量，計(jì)量重量每份米線125克，將經(jīng)計(jì)量的每份米線成型，使之成為方塊狀，接 著通過(guò)6(TC的熱風(fēng)進(jìn)行3小時(shí)干燥，再配以調(diào)味包進(jìn)行包裝，即得成品。
權(quán)利要求
一種方便小米米線，其特征在于它由按原料總重量的40～60％小米粉，50～25％秈米，10～15％馬鈴薯淀粉制成；并按如下工藝方法制得選用原料總重量50～25％優(yōu)質(zhì)秈米用自來(lái)水浸泡，浸泡時(shí)間夏天1.5～2.5小時(shí)，冬天3.5～4.5小時(shí)；浸泡好的秈米經(jīng)磨漿機(jī)磨漿，細(xì)度為80目～100目；秈米漿經(jīng)過(guò)壓濾機(jī)壓榨出多于水份，壓濾后的秈米粉塊水份為38％～40％；再配以40～60％小米粉、10～15％馬鈴薯淀粉攪拌均勻，采用雙螺桿自熟擠壓機(jī)進(jìn)行熟化制絲，制成絲狀的米線經(jīng)網(wǎng)帶老化機(jī)連續(xù)老化，老化時(shí)間6～8小時(shí)，老化好的米線經(jīng)切斷機(jī)進(jìn)行定長(zhǎng)切斷，再輸送至計(jì)量成型，通過(guò)50℃～80℃的熱風(fēng)進(jìn)行2～3小時(shí)干燥，再配以調(diào)味包進(jìn)行包裝，即得成品。
全文摘要
一種方便小米米線，屬于方便食品技術(shù)領(lǐng)域。其特征在于它由按原料總重量的40～60％小米粉，50～25％秈米，10～15％馬鈴薯淀粉制成；并按如下工藝方法制得選用原料優(yōu)質(zhì)秈米用自來(lái)水浸泡，浸泡好的秈米經(jīng)磨漿機(jī)磨漿，秈米漿經(jīng)過(guò)壓濾機(jī)壓榨出多于水份，再配以小米粉、馬鈴薯淀粉攪拌均勻，采用雙螺桿自熟擠壓機(jī)進(jìn)行熟化制絲，制成絲狀的米線經(jīng)網(wǎng)帶老化機(jī)連續(xù)老化，老化好的米線經(jīng)切斷機(jī)進(jìn)行定長(zhǎng)切斷，再輸送至計(jì)量成型，通過(guò)熱風(fēng)進(jìn)行干燥，再配以調(diào)味包進(jìn)行包裝，即得成品。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)成份比大米豐富，尤其含有豐富的維生素B1、B12等；另外，制作方便，小米的原料成本也不高，所以容易被消費(fèi)者接受，能夠成為商品。
文檔編號(hào)A23L1/217GK101692885SQ20091015307
公開日2010年4月14日 申請(qǐng)日期2009年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月29日
發(fā)明者丁兵, 朱勁松 申請(qǐng)人:浙江晨云實(shí)業(yè)有限公司;