專利名稱：天然彩色方便米線的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于方便食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種天然彩色方便米線。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的方便米線，或稱米粉絲，主要由單一的大米制作而成，所以其營(yíng)養(yǎng)成份主要是碳水化合物，人們食用它存在營(yíng)養(yǎng)成份不足的問(wèn)題；另外，其色彩也僅是單調(diào)的米色，引不起人們的食欲。為了克服方便米線營(yíng)養(yǎng)成份不足的弊端，人們提出了幾種方便米線、方便米粉絲的技術(shù)方案，如公告號(hào)CN1390474，公告日2003年1月15日，專利號(hào)為02138007.4 "金瓜方便米線";公告號(hào)CN1092497C，公告日2002年10月16日，專利號(hào)為00132735.6 "—種海帶汁米粉絲"。但上述的技術(shù)方案添加的食物仍比較單一，所以仍存在方便米線、米粉絲營(yíng)養(yǎng)成份欠缺的問(wèn)題；另外，方便米線、米粉絲單調(diào)的一色問(wèn)題沒(méi)有任何改觀。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種天然彩色方便米線，它不但豐富了方便米線的營(yíng)養(yǎng)成份，而且豐富了方便米線的色彩，能增加人們對(duì)方便米線的食欲。 上述的發(fā)明目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的， 一種天然彩色方便米線，包括原料大米，輔料食鹽，其要點(diǎn)在于原料大米，輔料食鹽分別與二種或二種以上有不同色彩的雜糧或蔬菜制成天然彩色方便米線；并按如下工藝方法制得 將大米制成粉狀，將按與大米的配比重量的二種或二種以上有不同色彩的雜糧或蔬菜制成粉狀或榨汁，按重量比例添加輔料食鹽，如是帶色彩的粉狀雜糧或蔬菜，則按重量比例加水混合攪拌成混合料；如是帶色彩的蔬菜榨汁，直接與上述的粉狀大米、食鹽混合攪拌成混合料，然后將制成的二種或二種以上不同色彩的混合料分別投入自熟擠絲機(jī)進(jìn)行熟化制絲，制得的米粉絲經(jīng)網(wǎng)帶連續(xù)老化六至八小時(shí)后，再切斷松絲，將松好的不同色彩的米粉絲經(jīng)搭配、計(jì)量成型，2 3小時(shí)連續(xù)烘干，即得天然彩色方便米線
成品o 上述的天然彩色方便米線，其技術(shù)方案之一是二種或二種以上有不同色彩的雜
糧是紫色類雜糧是赤豆；紅色類雜糧是紅心甜薯；黑色類雜糧是芝麻、黑米、烏豆；
蔬菜是綠色類蔬菜是菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜；白色類蔬菜是茭白、蓮藕；紅
色類蔬菜是西紅柿、紅辣椒；黑色類蔬菜是烏豆、黑木耳；黃色類蔬菜是黃瓜。 上述的天然彩色方便米線，其技術(shù)方案之一是原料大米，輔料食鹽分別與紅色
的番茄、綠色的菠菜制成天然彩色方便米線；并按如下工藝方法制得 將大米制成粉狀，將番茄、菠菜分別榨成汁，并按重量比計(jì)100%大米、0.08
0.12%食鹽、與35-45%紅色的番茄汁混合攪拌成混合料；按重量比計(jì)100%大米、
0.08 0.12%食鹽、與35-45%綠色的菠菜汁混合攪拌成混合料；然后將制成的上述紅
色、綠色二種不同色彩的混合料分別投入自熟擠絲機(jī)進(jìn)行熟化制絲，制得的米粉絲經(jīng)
3網(wǎng)帶連續(xù)老化六至八小時(shí)后，再切斷松絲，將松好的紅色、綠色不同色彩的米粉絲經(jīng)搭配、計(jì)量成型，2 3小時(shí)連續(xù)烘干，即得天然彩色方便米線成品。 上述的天然彩色方便米線，其技術(shù)方案之一是原料大米，輔料食鹽，分別與黑色的芝麻、白色的蓮藕、紅色的辣椒制成天然彩色方便米線；并按如下工藝方法制得
將大米、黑色的芝麻、白色的蓮藕、紅色的辣椒分別制成粉狀，按55-65%大米粉、45 35%黑色的芝麻粉配成粉料，再加入粉料重量的0.08 0.12%食鹽、35-45%水混合攪拌成混合料；按55-65%大米粉、45 35%白色的藕粉配成粉料，再加入粉料重量的0.08 0.12%食鹽、35-45%水混合攪拌成混合料；按80-75%大米粉、20 25%辣椒粉配成粉料，再加入粉料重量的0.08 0.12%食鹽、35-45%水混合攪拌成混合料；然后將制成的上述黑色、白色、紅色三種色彩的混合料分別投入自熟擠絲機(jī)進(jìn)行熟化制絲，制得的米粉絲經(jīng)網(wǎng)帶連續(xù)老化六至八小時(shí)后，再切斷松絲，將松好的黑色、白色、紅色三種不同色彩的米粉絲經(jīng)搭配、計(jì)量成型，2 3小時(shí)連續(xù)烘干，即得天然彩色方便米線成品。 本發(fā)明的有益效果本發(fā)明使方便米線增加了二種或二種以上有不同色彩的雜糧或蔬菜成份，而雜糧較之大米更具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，如赤豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素外，還有別的豆類少有或沒(méi)有的三萜皂甙、煙酸等；并且赤豆富含鐵質(zhì)，是補(bǔ)血佳品。又如黑芝麻，它含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。蔬菜對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用有l(wèi).提供維生素C、葉酸、維生素K等多種維生素；2.提供P-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素；3.提供多酚類和其他抗氧化保健成分，主要是類黃酮；4.提供鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)；5.提供膳食纖維。如菠菜不僅含有可觀的蛋白質(zhì)，大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來(lái)源；又如番茄，富含維生素A、 C、 Bl、 B2、胡蘿卜素，及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素；番茄紅素是目前在自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是a、 P-胡蘿卜素的2倍之多。因此本發(fā)明極大地豐富了方便米線的營(yíng)養(yǎng)成份；另外，本發(fā)明也使一塊方便米線具有二種或二種以上雜糧或蔬菜天然的色彩，因此它也極大豐富了方便米線的色彩。上述的有益效果使方便米線成為一種營(yíng)養(yǎng)豐富，色彩美，味道佳的方便食品。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一 —種天然彩色方便米線，它由原料大米，輔料食鹽，分別與紅色的番茄、綠色的菠菜制成天然彩色方便米線；并按如下工藝方法制得 將大米制成粉狀，將番茄、菠菜分別榨成汁，并按重量比計(jì)100%大米粉、0.1%食鹽與40%紅色的番茄汁，即按100公斤大米粉、0.1公斤食鹽與40公斤番茄汁混合攪拌成混合料；按重量比計(jì)100%大米粉、0.08%食鹽與35%綠色的菠菜汁，即按100公斤大米粉、0.08公斤食鹽與35公斤綠色的菠菜汁混合攪拌成混合料；然后將制成的上述紅色、綠色二種不同色彩的混合料分別投入自熟擠絲機(jī)進(jìn)行熟化制絲，制得的米粉絲經(jīng)網(wǎng)帶連續(xù)老化七小時(shí)后再切斷松絲，將松好的每份50克紅色米粉絲與50克綠色米粉
絲進(jìn)行搭配并成型成塊狀，再經(jīng)2小時(shí)連續(xù)烘干，即得紅、綠二色的天然彩色方便米線
成品；將該每份100克天然彩色方便米線與調(diào)味料包，裝入成品包裝袋即成可出售的產(chǎn)ci 實(shí)施例二 —種天然彩色方便米線，它由原料大米，輔料食鹽、，分別與黑色的芝麻、白色的蓮藕、紅色的辣椒制成天然彩色方便米線；并按如下工藝方法制得
將大米、黑色的芝麻、白色的蓮藕、紅色的辣椒分別制成粉狀，按60%大米粉、40%黑色的芝麻粉配成粉料，再加入粉料重量的0.1%食鹽、40%水混合攪拌成混合料；按55%大米粉、45%白色的藕粉配成粉料，再加入粉料重量的0.09%食鹽、43%水混合攪拌成混合料；按75%大米粉、25%辣椒粉配成粉料，再加入粉料重量的0.12%食鹽、42%水混合攪拌成混合料；然后將制成的上述黑色、白色、紅色三種色彩的混合料分別投入自熟擠絲機(jī)進(jìn)行熟化制絲，制得的米粉絲經(jīng)網(wǎng)帶連續(xù)老化八小時(shí)后再切斷松絲，將松好的每份40克黑色米粉絲、40克白色米粉絲、20克紅色米粉進(jìn)行搭配并成型成塊狀，再經(jīng)2小時(shí)連續(xù)烘干，即得黑、白、紅三色的天然彩色方便米線成品；將該每份100克天然彩色方便米線與調(diào)味料包，裝入成品包裝袋即成可出售的產(chǎn)品。
權(quán)利要求
一種天然彩色方便米線，包括原料大米，輔料食鹽，其特征在于原料大米，輔料食鹽，分別與二種或二種以上有不同色彩的雜糧或蔬菜制成天然彩色方便米線；并按如下工藝方法制得將大米制成粉狀，將按與大米的配比重量的二種或二種以上有不同色彩的雜糧或蔬菜制成粉狀或榨汁，按重量比例添加輔料食鹽，如是帶色彩的粉狀雜糧或蔬菜，則按重量比例加水混合攪拌成混合料；如是帶色彩的蔬菜榨汁，直接與上述的粉狀大米、食鹽混合攪拌成混合料，然后將制成的二種或二種以上不同色彩的混合料分別投入自熟擠絲機(jī)進(jìn)行熟化制絲，制得的米粉絲經(jīng)網(wǎng)帶連續(xù)老化六至八小時(shí)后，再切斷松絲，將松好的不同色彩的米粉絲經(jīng)搭配、計(jì)量成型，2～3小時(shí)連續(xù)烘干，即得天然彩色方便米線成品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然彩色方便米線，其特征在于二種或二種以上有不同色 彩的雜糧是紫色類雜糧是赤豆；紅色類雜糧是紅心甜薯；黑色類雜糧是芝麻、黑米、 烏豆；蔬菜是綠色類蔬菜是菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜；白色類蔬菜是茭白、蓮 藕；紅色類蔬菜是西紅柿、紅辣椒；黑色類蔬菜是烏豆、黑木耳；黃色類蔬菜是黃瓜。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的天然彩色方便米線，其特征在于原料大米，輔料食鹽分 別與紅色的番茄、綠色的菠菜制成天然彩色方便米線；并按如下工藝方法制得將大米制成粉狀，將番茄、菠菜分別榨成汁，并按重量比計(jì)100%大米、0.08 0.12%食鹽、與35-45%紅色的番茄汁混合攪拌成混合料；按重量比計(jì)100%大米、 0.08 0.12%食鹽、與35-45%綠色的菠菜汁混合攪拌成混合料；然后將制成的上述紅 色、綠色二種不同色彩的混合料分別投入自熟擠絲機(jī)進(jìn)行熟化制絲，制得的米粉絲經(jīng) 網(wǎng)帶連續(xù)老化六至八小時(shí)后，再切斷松絲，將松好的紅色、綠色不同色彩的米粉絲經(jīng)搭 配、計(jì)量成型，2 3小時(shí)連續(xù)烘干，即得天然彩色方便米線成品。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的天然彩色方便米線，其特征在于原料大米，輔料食 鹽、，分別與黑色的芝麻、白色的蓮藕、紅色的辣椒制成天然彩色方便米線；并按如下 工藝方法制得將大米、黑色的芝麻、白色的蓮藕、紅色的辣椒分別制成粉狀，按55-65%大米粉、 45 35%黑色的芝麻粉配成粉料，再加入粉料重量的0.08 0.12%食鹽、35-45%水混合 攪拌成混合料；按55-65%大米粉、45 35%白色的藕粉配成粉料，再加入粉料重量的 0.08 0.12%食鹽、35-45%水混合攪拌成混合料；按80-75%大米粉、20 25%辣椒粉 配成粉料，再加入粉料重量的0.08 0.12%食鹽、35-45%水混合攪拌成混合料；然后將 制成的上述黑色、白色、紅色三種色彩的混合料分別投入自熟擠絲機(jī)進(jìn)行熟化制絲，制 得的米粉絲經(jīng)網(wǎng)帶連續(xù)老化六至八小時(shí)后，再切斷松絲，將松好的黑色、白色、紅色三 種不同色彩的米粉絲經(jīng)搭配、計(jì)量成型，2 3小時(shí)連續(xù)烘干，即得天然彩色方便米線成PR o
全文摘要
一種天然彩色方便米線，屬于方便食品技術(shù)領(lǐng)域。它包括原料大米，輔料食鹽，其特征在于原料大米，輔料食鹽分別與二種或二種以上有不同色彩的雜糧或蔬菜制成天然彩色方便米線。本發(fā)明使方便米線增加了二種或二種以上有不同色彩的雜糧或蔬菜成份，而雜糧較之大米更具有豐富的營(yíng)養(yǎng)；蔬菜對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用有提供維生素C、葉酸、維生素K等多種維生素；提供β-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素；提供多酚類和其他抗氧化保健成分；提供鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)；提供膳食纖維；因此它極大地豐富了方便米線的營(yíng)養(yǎng)成份；同時(shí)也豐富了方便米線的色彩。上述的有益效果使方便米線成為一種營(yíng)養(yǎng)豐富，色彩美，味道佳的方便食品。
文檔編號(hào)A23L1/164GK101690560SQ20091015307
公開日2010年4月7日 申請(qǐng)日期2009年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月29日
發(fā)明者丁兵, 朱勁松 申請(qǐng)人:浙江晨云實(shí)業(yè)有限公司