專利名稱：五香杏仁醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及杏仁食品，具體是一種五香杏仁醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、 鋅、銅、錳等微量元素和多種維生素。目前杏仁的主要用途一是藥用，以潤(rùn)肺、平喘止咳、祛 痰消積、潤(rùn)腸通便為主，民間也常用其治療慢性氣管炎、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂病等。二是制作 飲料。而以杏仁為主料制作成五香杏仁醬食用未見報(bào)導(dǎo)。經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)，五香杏仁醬中也含 有相當(dāng)多的氨基酸、維生素E、非金屬元素硒，特別是硒具有提高人體新陳代謝及免疫力等 功效，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)等病具有很好的效果。

發(fā)明內(nèi)容
五香杏仁醬及其制備方法，它是由杏仁、八角大茴香面、花椒面、生姜面、大蔥、碘 鹽、水組成，其組合配方中各占百分比為杏仁40-45%、八角大茴香面0. 4-0.8%、花椒面 0. 4-0. 8%、生姜面 0. 4-0. 8%、大蔥 1. 2-2%、碘鹽 1-2%、水 50-55%。本發(fā)明的制備方法，先將40-45%的去皮杏仁用開水煮30分鐘，再用涼水浸泡脫 毒，時(shí)間為72小時(shí)，且每12小時(shí)換一次涼水，經(jīng)過(guò)浸泡脫毒后的杏仁再進(jìn)行脫水，脫水后 用低溫鍋炒成黃色，將30% -33 %的杏仁碾壓成細(xì)粉面，拌入0. 4-0. 8%的八角大茴香面、 0. 4-0. 8%的花椒面、0. 4-0. 8%的生姜面和1. 2-2%的大蔥，放在容器里加入50-55%水， 用慢火熬上20分鐘左右，成粘糊狀時(shí)，加入預(yù)先加工好10 % -12 %的熟杏仁瓣和1-2 %的碘 鹽，即可成為五香杏仁醬后進(jìn)行分裝。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是工藝簡(jiǎn)單，原料來(lái)源廣闊，生產(chǎn)成本低廉，產(chǎn)品口味獨(dú)特，老少皆 宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，長(zhǎng)期食用，有助于減少患癌癥、心臟病和其他慢性疾病的危險(xiǎn)，產(chǎn)品具有廣闊 的市場(chǎng)前景。
具體實(shí)施例方式五香杏仁醬及其制備方法，是將40-45%的去皮杏仁用開水煮30分鐘，再用涼水 浸泡脫毒，時(shí)間為72小時(shí)，且每12小時(shí)換一次涼水，經(jīng)過(guò)浸泡脫毒后的杏仁再進(jìn)行脫水，脫 水后用低溫鍋炒成黃色，將30% -33%的杏仁碾壓成細(xì)粉面，拌入0. 4-0. 8%的八角大茴香 面、0. 4-0. 8%的花椒面、0. 4-0. 8%的生姜面和1. 2-2%的大蔥，放在容器里加入50-55% 水，用慢火熬上20分鐘左右，成粘糊狀時(shí)，加入預(yù)先加工好10% -12%的熟杏仁瓣和1-2% 碘鹽，即可成為五香杏仁醬。
權(quán)利要求
一種五香杏仁醬，其特征在于它的主要成份是由杏仁、八角大茴香面、花椒面、生姜面、大蔥、碘鹽、水組成，各成份所占百分比為杏仁40 45％、八角大茴香面0.4 0.8％、花椒面0.4 0.8％、生姜面0.4 0.8％、大蔥1.2 2％、碘鹽1 2％、水50 55％。
2.五香杏仁醬及其制備方法，其特征在于先將40-45%的杏仁用開水煮30分鐘，再 用涼水浸泡脫毒，時(shí)間為72小時(shí)，且每12小時(shí)換一次涼水，經(jīng)過(guò)浸泡脫毒后的杏仁再進(jìn)行 脫水，脫水后用低溫鍋炒成黃色，將30% -33%的杏仁碾壓成細(xì)粉面，拌入0. 4-0. 8%的八 角大茴香面、0. 4-0. 8 %的花椒面、0. 4-0. 8 %的生姜面和1. 2-2 %的大蔥，放在容器里加入 50-55%水，用慢火熬上20分鐘左右，成粘糊狀時(shí)，加入預(yù)先加工好10% -12%的熟杏仁瓣 和1-2%碘鹽，即可成為五香杏仁醬。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種五香杏仁醬及其制備方法。它是由杏仁、八角大茴香面、花椒面、生姜面、大蔥、碘鹽、水組成，其組合配方中各占百分比為杏仁40-45％、八角大茴香面0.4-0.8％、花椒面0.4-0.8％、生姜面0.4-0.8％、大蔥1.2-2％、碘鹽1-2％、水50-55％。本發(fā)明經(jīng)合理配方加工成的產(chǎn)品其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，原料來(lái)源廣闊，生產(chǎn)成本低廉，產(chǎn)品口味獨(dú)特，老少皆宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，長(zhǎng)期食用，有助于減少患癌癥、心臟病和其他慢性疾病的危險(xiǎn)，產(chǎn)品具有廣闊的市場(chǎng)前景。
文檔編號(hào)A23L1/38GK101953480SQ200910160778
公開日2011年1月26日 申請(qǐng)日期2009年7月14日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月14日
發(fā)明者王錦平 申請(qǐng)人:王錦平