專(zhuān)利名稱(chēng)：紅薯餅的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅薯制品的制備方法，具體涉及一種紅薯餅的制備方法。
背景技術(shù)：
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食 品。而且紅薯的年產(chǎn)量很高，在全國(guó)各地幾乎都有種植，但是通過(guò)紅薯加工的食品種類(lèi)較 少，不能滿(mǎn)足人們的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種紅薯餅的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料選取和預(yù)處理選取相同重量的紅薯和馬鈴薯，去皮蒸熟，搗碎成泥，取占紅薯重量45 %的雞蛋攪 成蛋糊，取與雞蛋相同重量的豬肉攪碎后蒸熟，取占紅薯重量75%的黃豆炒熟后粉碎，過(guò) 35目篩；步驟二紅薯餅的制備將薯泥、肉餡冷卻后混合，加入蛋液攪勻，將黃豆粉、玉米淀粉、鹽、味精加入其中， 其中玉米淀粉占紅薯重量的50%，味精和鹽各占紅薯重量的0.3%，混勻攪拌，壓成厚度為 5mm的餅，在70°C烘干20min，烘干后在180°C的油溫下油炸25s，冷卻，即制得紅薯餅。發(fā)明制成的紅薯餅，能夠長(zhǎng)期保存，且味道香濃，保持了紅薯的原有風(fēng)味，適合推 廣和銷(xiāo)售。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供了一種紅薯餅的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料選取和預(yù)處理
選取相同重量的紅薯和馬鈴薯，去皮蒸熟，搗碎成泥，取占紅薯重量45 %的雞蛋攪 成蛋糊，取與雞蛋相同重量的豬肉攪碎后蒸熟，取占紅薯重量75%的黃豆炒熟后粉碎，過(guò) 35目篩；步驟二紅薯餅的制備將薯泥、肉餡冷卻后混合，加入蛋液攪勻，將黃豆粉、玉米淀粉、鹽、味精加入其中， 其中玉米淀粉占紅薯重量的50%，味精和鹽各占紅薯重量的0.3%，混勻攪拌，壓成厚度為 5mm的餅，在70°C烘干20min，烘干后在180°C的油溫下油炸25s，冷卻，即制得紅薯餅。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明提供了一種紅薯餅的制備方法，其特征在于包括如下步驟 步驟一原料選取和預(yù)處理選取相同重量的紅薯和馬鈴薯，去皮蒸熟，搗碎成泥，取占紅薯重量45%的雞蛋攪成蛋 糊，取與雞蛋相同重量的豬肉攪碎后蒸熟，取占紅薯重量75%的黃豆炒熟后粉碎，過(guò)35目 篩；步驟二紅薯餅的制備將薯泥、肉餡冷卻后混合，加入蛋液攪勻，將黃豆粉、玉米淀粉、鹽、味精加入其中，其中 玉米淀粉占紅薯重量的50%，味精和鹽各占紅薯重量的0. 3 %，混勻攪拌，壓成厚度為5mm 的餅，在70°C烘干20min，烘干后在180°C的油溫下油炸25s，冷卻，即制得紅薯餅。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅薯餅的制備方法，包括如下步驟步驟一原料選取和預(yù)處理選取相同重量的紅薯和馬鈴薯，去皮蒸熟，搗碎成泥，取占紅薯重量45％的雞蛋攪成蛋糊，取與雞蛋相同重量的豬肉攪碎后蒸熟，取占紅薯重量75％的黃豆炒熟后粉碎，過(guò)35目篩；步驟二紅薯餅的制備將薯泥、肉餡冷卻后混合，加入蛋液攪勻，將黃豆粉、玉米淀粉、鹽、味精加入其中，其中玉米淀粉占紅薯重量的50％，味精和鹽各占紅薯重量的0.3％，混勻攪拌，壓成厚度為5mm的餅，在70℃烘干20min，烘干后在180℃的油溫下油炸25s，冷卻，即制得紅薯餅。發(fā)明制成的紅薯餅，能夠長(zhǎng)期保存，且味道香濃，保持了紅薯的原有風(fēng)味，適合推廣和銷(xiāo)售。
文檔編號(hào)A23L1/217GK102048085SQ20091021607
公開(kāi)日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2009年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日
發(fā)明者王光遠(yuǎn) 申請(qǐng)人:成都市龍泉驛龍東桃片廠(chǎng)