專利名稱：：一種蘋果、梨貯藏保鮮二段復(fù)合預(yù)處理方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種水果采摘后貯藏保鮮的預(yù)處理方法，尤其是涉及蘋果、梨的二段復(fù)合預(yù)處理方法。
背景技術(shù)：
：生產(chǎn)上，未采用保鮮預(yù)處理的蘋果、梨等水果在貯藏過程中果肉會很快軟化，品質(zhì)劣變迅速，營養(yǎng)價值降低。蘋果、梨果實采摘后軟化和褐變是貯藏中常見的問題，尤其是套袋黃冠梨冷藏期間極易發(fā)生果面褐斑病。因此，延緩果實軟化和減少褐變產(chǎn)生，意義重大。作為促進(jìn)成熟衰老的植物激素-乙烯即可由果實自身產(chǎn)生，又可在貯藏環(huán)境甚至空氣中存在一定的量，乙烯與相關(guān)受體相結(jié)合，激活一系列與成熟有關(guān)的生理生化反應(yīng)，加快衰老和死亡。1-甲基環(huán)丙烯(簡稱l-MCP)作為一種新型的乙烯作用拮抗劑，通過與乙烯受體優(yōu)先結(jié)合的方式，阻止內(nèi)源乙烯和外源乙烯與乙烯受體的結(jié)合，抑制乙烯的生理作用，對于延緩果實采摘后衰老，很好地保持果實的硬度、脆度，提高果實貯藏品質(zhì)有著重要意義。鈣在延緩果實衰老和減少生理病害中也起著重要作用，因此，在果實貯藏前進(jìn)行補(bǔ)鈣處理后保鮮效果明顯。隨著套袋技術(shù)的大面積推廣，套袋果實在生長過程中吸收的鈣素含量較少，貯藏過程中存在的生理失調(diào)現(xiàn)象更為嚴(yán)重，因此，對于套袋果實進(jìn)行采摘后鈣處理非常必要。常規(guī)的的做法是將采摘后果實在含有鈣離子的鈣化合物溶液中浸泡一段時間，使鈣離子吸附在果實的表層，達(dá)到增加鈣含量的目的。近年來，l-MCP在水果上的試驗應(yīng)用報道較多，且表現(xiàn)出提高貯藏品質(zhì)和減少組織褐變的效果。如中國專利文獻(xiàn)CN200810069084.9公開了一種"剌梨涂膜保鮮劑制備及其低溫保鮮的配套方法"，該保鮮劑是由被膜劑海藻酸鈉、瓊脂、羅望子膠、瓜爾膠，表面活性劑蔗糖脂肪酸酯，防腐劑丙酸鈣，乙烯抑制劑1-甲基環(huán)丙烯，基因誘導(dǎo)劑胺鮮酯和水等原料制備而成；使用時將被膜劑和表面活性劑分別和水加熱溶解后混合，再加入防腐劑、乙烯抑制劑和基因誘導(dǎo)劑，最后加水定容，趁熱攪拌均勻而制得。使用時將保鮮劑置于容器中，再將剌梨干果倒入保鮮劑里，浸漬涂膜，然后晾干，在溫度為o°crc，相對濕度為60%70%左右的冷庫內(nèi)貯藏。但這種保鮮劑和保鮮處理方法配伍復(fù)雜，化學(xué)成分多，操作步驟繁瑣，不易于推廣。目前的果實貯藏保鮮處理都是單獨(dú)使用l-MCP，或者單獨(dú)使用鈣溶液浸泡，但是達(dá)到的保鮮效果并不是特別理想。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明需要解決的技術(shù)問題是提供一種能夠延緩蘋果、梨果的衰老，防止果肉軟化和保持營養(yǎng)品質(zhì)的復(fù)合預(yù)處理方法，它能夠有效防止梨果的果面褐變。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是—種蘋果、梨貯藏保鮮的二段式復(fù)合預(yù)處理方法，包括以下步驟首先對采摘后蘋果、梨用1-甲基環(huán)丙烯(l-MCP)進(jìn)行常溫熏蒸處理，1-甲基環(huán)丙烯的含量為500lOOOnL*L—、熏蒸時間為1824小時；然后用36%的CaCl2水溶液浸泡35分鐘，再撈出、干燥后按照常規(guī)方法冷藏。本發(fā)明的方法的進(jìn)一步改進(jìn)在于經(jīng)過上述處理后，用保鮮膜包裝蘋果、梨。本發(fā)明的方法進(jìn)一步適應(yīng)于套袋生長的黃冠梨，進(jìn)行保鮮預(yù)處理后，再用保鮮膜包裝黃冠梨，貯藏時保鮮保質(zhì)效果更佳。由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明所取得的技術(shù)進(jìn)步在于本發(fā)明的方法在對蘋果、梨貯藏保鮮處理時所取得的效果，一是基于單獨(dú)進(jìn)行l(wèi)-MCP或鈣處理，能起到一定的防衰、延長保質(zhì)期的作用，二是基于在貯藏前采用上述兩種方法的二段式復(fù)合處理，會造成二者保鮮的協(xié)同作用，達(dá)到更好的保鮮效果。本發(fā)明除具備了l-MCP處理抑制乙烯生成和鈣處理提高果實中鈣含量而達(dá)到延緩衰老和減少生理病害發(fā)生的雙重作用優(yōu)勢外，還將兩種方法有機(jī)結(jié)合，使果實的綜合品質(zhì)和抗褐變效果都有很大提高。這種作用尤其在貯藏的后期，使果實的硬度、可滴定酸、抗壞血酸、Vc的含量都保持高的水平指數(shù)，明顯優(yōu)于上述單一處理的效果。同時本方法可以有效減少套袋黃冠梨果面褐變(俗稱雞爪病)的發(fā)生，使貯藏后果面褐斑指數(shù)下降71.6%，其效果比單獨(dú)使用l-MCP處理、或者單獨(dú)使用鈣處理的效果顯著提高。具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明實施例l紅富士蘋果處理對紅富士蘋果采取不同的方法處理，在同樣條件下冷藏，并在不同的時期進(jìn)行對比測定果實的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量，在120天時測定結(jié)果如表1。表中，l-MCP+Ca表示的方法為對采摘后蘋果用含量為1000nL*L—1的1-MCP進(jìn)行常溫熏蒸處理，熏蒸時間為24小時；再用4%的CaCl2水溶液浸泡5分鐘；然后輕輕撈出、干燥后按照常規(guī)方法冷藏。l-MCP表示的方法為對采摘后蘋果用含量為lOOOnL*L—1的1-MCP進(jìn)行常溫熏蒸處理，熏蒸時間為24小時，然后按照常規(guī)方法冷藏。Ca表示的方法為用4%的CaCl2水溶液浸泡5分鐘；然后輕輕撈出、干燥后按照常規(guī)方法冷藏。CK表示的方法為不經(jīng)處理，直接按照常規(guī)方法冷藏。表1不同的預(yù)處理方法對紅富士蘋果冷藏品質(zhì)的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>由表1中可以看出，貯藏120天后，采用l-MCP+Ca的方法處理的蘋果的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量都保持在較高的水平，其綜合品質(zhì)明顯高于其它處理方法。實施例2王林蘋果處理對王林蘋果采取不同的方法處理，在同樣條件下冷藏，并在不同的時期進(jìn)行對比測定果實的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量，在120天時測定結(jié)果如表2。其中，l-MCP+Ca表示的方法為對采摘后蘋果用含量為950nLL—1的1-MCP進(jìn)行常溫熏蒸處理，熏蒸時間為22小時；再用6%的CaCl2水溶液浸泡3分鐘；然后輕輕撈出、用風(fēng)干燥后按照常規(guī)方法冷藏。l-MCP表示的方法為對采摘后蘋果用含量為950nLL—1的1-MCP進(jìn)行常溫熏蒸處理，熏蒸時間為22小時，然后按照常規(guī)方法冷藏。Ca表示的方法為用6%的CaCl2水溶液浸泡3分鐘；然后輕輕撈出、用風(fēng)干燥后按照常規(guī)方法冷藏。CK表示的方法為不經(jīng)處理，直接按照常規(guī)方法冷藏。表2不同的預(yù)處理方法對王林蘋果冷藏品質(zhì)的影響lt藏時間沃)處理方法硬度(kg/cm2)可溶性固形物(％)可滴定酸(%)Vc含量(mg/100g)120l-MCP+Ca8.7313.960.2553.49l-MCP8.6513"00.2493.33Ca7.9714.000.2142.58CK7.7513.540.2032.78由表2中可以看出，貯藏120天后，采用l-MCP+Ca的方法處理的王林蘋果的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量都保持在較高的水平。實施例3黃冠梨處理對套袋生長的黃冠梨采取不同的方法處理，在同樣條件下冷藏，并在不同時期進(jìn)行對比測定果實的硬度、可溶性固形物、Vc含量、以及果皮褐斑指數(shù)，在120天時的測定結(jié)果如表3。其中，l-MCP+Ca表示的方法為對套袋黃冠梨采摘后用含量為1000nLL—1的l-MCP進(jìn)行常溫熏蒸處理，熏蒸時間為24小時；再用5%的CaCl2水溶液浸泡5分鐘；然后輕輕撈出、用風(fēng)吹干燥后按照常規(guī)方法冷藏。l-MCP表示的方法為對套袋黃冠梨采摘后用含量為1000nL*L—1的1-MCP進(jìn)行常溫熏蒸處理，熏蒸時間為24小時，然后按照常規(guī)方法冷藏。Ca表示的方法為用5%的CaCl2水溶液浸泡5分鐘；然后輕輕撈出、用風(fēng)吹干燥后按照常規(guī)方法冷藏。CK表示的方法為不經(jīng)處理，直接按照常規(guī)方法冷藏。表3不同的預(yù)處理方法對黃冠梨冷藏品質(zhì)的影響lt藏時間沃)處理方法硬度(kg/cm2)可溶性固形物(％)Vc含量(mg/100g)果面褐斑指數(shù)(％)120l-MCP+Ca7.0011.962.64917.17l-MCP6.5911.卯2.67648.50Ca6.2111.542.51323.13CK5.9311.382.34059.585由表3可以看出，貯藏120后，采用l-MCP+Ca的方法處理的黃冠梨的硬度、可溶性固形物、Vc含量都保持在較高的水平，并且果面褐斑指數(shù)降到了17.17%，比其它方法取得了很明顯的進(jìn)步。實施例4黃冠梨處理本實施例與實施例3的區(qū)別在于所用l-MCP的含量為500nL*L—、熏蒸時間為20小時；所用CaCl2水溶液的濃度為4%，浸泡時間為3分鐘。在l-MCP+Ca處理方法中，在處理后冷藏前，用保鮮膜包裹黃冠梨，然后按照常規(guī)方法冷藏處理。其它對比試驗方法均不采用保鮮膜包裹。表4不同的預(yù)處理方法對黃冠梨冷藏品質(zhì)的影響je藏時間(天)處理方法硬度(kg/cm2)可溶性固形物(％)Vc含量(mg/100g)果面褐斑指數(shù)(％)120l-MCP+Ca7.0011.922.67017.08l-MCP6.5811.892.66748.53Ca6.2211.512.52323.45CK5.9411.402.35059.70由表4可以看出，貯藏120天后，采用l-MCP+Ca的方法處理的黃冠梨的硬度、可溶性固形物、Vc含量都保持在較高的水平，并且果面褐斑指數(shù)降到了17.08%，比其它方法取得了很明顯的進(jìn)步。實施例5黃冠梨處理本實施例與實施例4的區(qū)別在于所用l-MCP的含量為800nL*L—、熏蒸時間為18小時；所用CaCl2水溶液的濃度為6%，浸泡時間為3分鐘。表5不同的預(yù)處理方法對黃冠梨冷藏品質(zhì)的影響貯藏時間沃)處理方法硬度(kg/cm2)可溶性固形物(％)Vc含量(mg/100g)果面褐斑指數(shù)(％)120l-MCP+Ca6.S011.952.67817.10l-MCP6.6111.852.66948.49Ca6.3211.582.S3223.59CK5.9411.402.38059.50由表5可以看出，貯藏120天后，采用l-MCP+Ca的方法處理的黃冠梨的硬度、可溶性固形物、Vc含量都保持在較高的水平，并且果面褐斑指數(shù)降明顯。實施例6紅富士蘋果處理本實施例與實施例1的區(qū)別在于所用l-MCP的含量為S50nL*L—、熏蒸時間為18小時；所用CaCl2水溶液的濃度為3%，浸泡時間為4分鐘。表6不同的預(yù)處理方法對紅富士蘋果冷藏品質(zhì)的影響6<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>由表6中可以看出，貯藏120后，采用1-MCP+Ca的方法處理的蘋果的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量都保持在較高的水平，其綜合品質(zhì)明顯高于其它處理方法。權(quán)利要求一種蘋果、梨貯藏保鮮二段復(fù)合預(yù)處理方法，其特征在于包括以下步驟首先，對采摘后蘋果、梨用1-甲基環(huán)丙烯進(jìn)行常溫熏蒸處理，1-甲基環(huán)丙烯的含量為500～1000nL·L-1，熏蒸時間為18～24小時；然后用3～6％的CaCl2水溶液浸泡3～5分鐘；再撈出、干燥后按照常規(guī)方法冷藏。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果、梨貯藏保鮮二段復(fù)合預(yù)處理方法，其特征在于還包括將經(jīng)過上述處理后蘋果、梨再用保鮮膜包裝。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蘋果、梨貯藏保鮮二段復(fù)合預(yù)處理方法，其特征在于該方法尤其適用于套袋生長的黃冠梨。全文摘要本發(fā)明公開了一種蘋果、梨貯藏保鮮二段復(fù)合預(yù)處理方法，其首先是對采摘后蘋果、梨用1-甲基環(huán)丙烯進(jìn)行常溫熏蒸處理，1-甲基環(huán)丙烯的含量為500～1000nL·L-1，熏蒸時間為18～24小時；然后，用3～6％的CaCl2水溶液浸泡3～5分鐘；再撈出、干燥后按照常規(guī)方法冷藏。在冷藏前還可以再用保鮮膜包裝蘋果、梨。該方法尤其適用于套袋生長的黃冠梨。本發(fā)明能夠有效防止蘋果、梨果等果面褐變、延緩果實衰老、防止果肉軟化和保持營養(yǎng)品質(zhì)，尤其在貯藏的后期，使果實的硬度、可滴定酸、抗壞血酸、Vc的含量都保持高的水平指數(shù)，明顯優(yōu)于單一處理的效果，使套袋黃冠梨果面褐斑指數(shù)下降71.6％。文檔編號A23B7/157GK101708016SQ200910227838公開日2010年5月19日申請日期2009年12月23日優(yōu)先權(quán)日2009年12月23日發(fā)明者關(guān)軍鋒申請人:河北省農(nóng)林科學(xué)院遺傳生理研究所