專利名稱：紅棗桂圓芝麻糊的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品及其加工制備工藝領(lǐng)域，特別涉及一種紅棗桂圓黑芝麻 糊食品及其加工工藝。
背景技術(shù)：
黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用。 可強(qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)養(yǎng)脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便 秘，產(chǎn)后陰血不足所致的乳少。正因?yàn)橹ヂ楹腥绱素S富的營(yíng)養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美 容方面，才起了極大的作用。常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的 人，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有 滋潤(rùn)皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。 桂圓，其味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。桂圓古稱龍目，又名龍眼、圓眼、福圓、益智等，屬于無患子科龍 眼屬。鮮桂圓果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干后果肉變?yōu)榘岛稚?、質(zhì)柔韌，稱龍眼肉，可 食用，可藥用。含有糖、蛋白質(zhì)和多種維生索等營(yíng)養(yǎng)成分，是人們喜愛的美味水果之一。桂 圓的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，干品中蛋白質(zhì)和碳水化物及礦物質(zhì)含量明顯提高，但受加工影響， 抗壞血酸含量則下降。碳水化物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在，故味甜。此外，還含有腺嘌 呤、膽堿、酒石酸等物質(zhì)。桂圓有滋補(bǔ)強(qiáng)體，補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽，益脾開胃，潤(rùn)膚美容的功 效。桂圓的糖分含量很高，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體 虛，經(jīng)常吃些桂圓很有補(bǔ)益；婦女產(chǎn)后，桂圓也是重要的調(diào)補(bǔ)食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種香味濃郁、制作方便，食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富適于大眾消費(fèi) 的紅棗桂圓黑芝麻糊食品及其加工工藝。為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為一種紅棗桂圓芝麻糊食品，其配方重量百分比例為膨化米粉20-22 %，黑芝 麻10-12%，麥芽糊精15-17%，植脂末17-19%，紅棗粉10-12 %，桂圓粉6_8 %，白砂糖 8-10%，豆粉8-10%，食用香精1%。較佳地，其配方重量百分比例為膨化米粉21 %，黑芝麻11%，麥芽糊精13%，植 脂末18%，紅棗粉11%，桂圓粉7%，白砂糖9%，豆粉9%，食用香精1%。一種紅棗桂圓芝麻糊食品的加工工藝，所述工藝包括以下步驟白砂糖進(jìn)行粉碎， 用細(xì)度為80-100目篩子進(jìn)行大小控制；用電烘箱烘紅棗，溫度控制在120°C，時(shí)間控制在40 分鐘；烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進(jìn)行粉碎，控制細(xì)度在80目；用秤按重量百分比進(jìn)行 稱料配料；攪拌時(shí)間為15-25分鐘；干燥溫度為58-62°C，干燥時(shí)間為8_12分鐘；自動(dòng)包裝 機(jī)進(jìn)行小包裝每袋600g士5g，封口鋁膜溫度為200-210°C ；大包裝每盒8袋。本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果具有延緩衰老，潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用，補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽，益脾開胃，潤(rùn)膚美容的功效。
具體實(shí)施例方式為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說明。實(shí)施例一選擇質(zhì)量好的大米，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為50目的篩子進(jìn)行細(xì)度控制，然 后進(jìn)行膨化；白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80-100目篩子進(jìn)行大小控制；用電烘箱烘紅棗，溫 度控制在120°C，時(shí)間控制在40分鐘，烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進(jìn)行粉碎，控制細(xì)度在 80目，稱重量膨化米粉20kg，黑芝麻10kg，麥芽糊精Mkg，植脂末Hkg，紅棗粉10kg，桂圓 粉mcg，白砂糖mcg，豆粉mcg，食用香精1kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌15分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì) 膩。倒入干燥機(jī)加溫到58°C進(jìn)行干燥處理，干燥時(shí)間為8分鐘，然后加入自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行小 包裝每袋600g士5g，封口鋁膜溫度為200°C ；小包裝再進(jìn)行大包裝每盒8袋。實(shí)施例二 選擇質(zhì)量好的大米，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為50目的篩子進(jìn)行細(xì)度控制，然 后進(jìn)行膨化；白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80-100目篩子進(jìn)行大小控制；用電烘箱烘紅棗，溫 度控制在120°C，時(shí)間控制在40分鐘，烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進(jìn)行粉碎，控制細(xì)度在 80目，稱重量膨化米粉22kg，黑芝麻Ukg，麥芽糊精Hkg，植脂末Wkg，紅棗粉Ukg，桂圓 粉^^，白砂糖10kg，豆粉10kg，食用香精1kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌25分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì) 膩。倒入干燥機(jī)加溫到62°C進(jìn)行干燥處理，干燥時(shí)間為12分鐘，然后加入自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行 小包裝每袋600g士5g，封口鋁膜溫度為210°C ；小包裝再進(jìn)行大包裝每盒8袋。實(shí)施例三選擇質(zhì)量好的大米，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為50目的篩子進(jìn)行細(xì)度控制，然 后進(jìn)行膨化；白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80-100目篩子進(jìn)行大小控制；用電烘箱烘紅棗，溫 度控制在120°C，時(shí)間控制在40分鐘，烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進(jìn)行粉碎，控制細(xì)度在 80目，稱重量膨化米粉21kg，黑芝麻11kg，麥芽糊精Wkg，植脂末Wkg，紅棗粉11kg，桂圓 粉Ag，白砂糖^g，豆粉^g，食用香精1kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌20分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì) 膩。倒入干燥機(jī)加溫到60°C進(jìn)行干燥處理，干燥時(shí)間為10分鐘，然后加入自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行 小包裝每袋600g士5g，封口鋁膜溫度為205°C ；小包裝再進(jìn)行大包裝每盒8袋。本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)成份每IOOg含量中，蛋白質(zhì)> 4g，脂肪> 2g，碳水化合物> 45g， 鈣彡120mg。在此說明書中，本發(fā)明已參照其特定的實(shí)施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出 各種修改和變換而不背離本發(fā)明的精神和范圍。因此，說明書應(yīng)被認(rèn)為是說明性的而非限 制性的。
權(quán)利要求
1.一種紅棗桂圓芝麻糊食品，其特征在于，配方重量百分比例為膨化米粉20-22%， 黑芝麻10-12%，麥芽糊精15-17%，植脂末17-19%，紅棗粉10-12%，桂圓粉6-8%，白砂糖 8-10%，豆粉8-10%，食用香精1%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗桂圓芝麻糊食品，其特征在于，配方重量百分比例 最佳為膨化米粉21%，黑芝麻11%，麥芽糊精13%，植脂末18%，紅棗粉11%，桂圓粉 7%,白砂糖9%，豆粉9%，食用香精1%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗桂圓芝麻糊食品的加工工藝，其特征在于，所述工 藝包括以下步驟白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80-100目篩子進(jìn)行大小控制；用電烘箱烘紅 棗，溫度控制在120°C，時(shí)間控制在40分鐘；烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進(jìn)行粉碎，控 制細(xì)度在80目；用秤按重量百分比進(jìn)行稱料配料；攪拌時(shí)間為15-25分鐘；干燥溫度為 58-62°C，干燥時(shí)間為8-12分鐘；自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行小包裝每袋600g士5g，封口鋁膜溫度為 200-2100C ；大包裝每盒8袋。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅棗桂圓芝麻糊食品，其配方重量百分比例為膨化米粉20-22％，黑芝麻10-12％，麥芽糊精15-17％，植脂末17-19％，紅棗粉10-12％，桂圓粉6-8％，白砂糖8-10％，豆粉8-10％，食用香精1％。工藝包括以下步驟白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80-100目篩子進(jìn)行大小控制；用電烘箱烘紅棗，溫度控制在120℃，時(shí)間控制在40分鐘；烘好的紅棗讓其自然冷卻后再進(jìn)行粉碎，控制細(xì)度在80目；用秤按重量百分比進(jìn)行稱料配料；攪拌時(shí)間為15-25分鐘；干燥溫度為58-62℃，干燥時(shí)間為8-12分鐘；自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行小包裝每袋600g±5g，封口鋁膜溫度為200-210℃；大包裝每盒8袋。本發(fā)明具有延緩衰老，潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用，補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽，益脾開胃，潤(rùn)膚美容的功效。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102067991SQ20091023453
公開日2011年5月25日 申請(qǐng)日期2009年11月23日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月23日
發(fā)明者張愛萍 申請(qǐng)人:南通真德食品有限公司