專利名稱：一種速凍荸薺肉丸的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種肉丸加工工藝，尤其涉及一種速凍荸薺肉丸加工方法，屬于肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們生活節(jié)奏的加快，速凍食品已成為廣大消費(fèi)者日常生活必不可少的食品。目前肉丸種類單一，加工多采用傳統(tǒng)工藝。改善肉丸的品種已成目前市場(chǎng)所需。目前未見采用荸薺為肉餡輔料制作肉丸的產(chǎn)品，也沒(méi)有其制作方法的相關(guān)報(bào)道。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。 對(duì)降低血壓也有一定效果，還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。為此開發(fā)速凍荸薺肉丸可滿足人們的保健需求。

發(fā)明內(nèi)容
為滿足市場(chǎng)需求，開發(fā)多元化肉丸，本發(fā)明目的在于提供一種速凍荸薺肉丸加工方法。為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，采用如此下技術(shù)方案清洗荸薺，用斬拌機(jī)將其斬成黃豆顆粒大小，置于0 4°C環(huán)境下待用；然后把豬瘦肉、豬脂肪按比例加入打漿機(jī)中，加入香辛料、 調(diào)味料高速打漿10分鐘，爾后加入荸薺粒，攪拌均勻，經(jīng)成型、熱燙、速凍、包裝即成。可以以火鍋、燒烤、油炸等方式食用，具有脆嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)在于方法簡(jiǎn)單可行，便于加工，開發(fā)出多元化肉丸，豐富人們飲食結(jié)構(gòu)，滿足人們的保健需求，預(yù)防疾病。
具體實(shí)施例方式為對(duì)本發(fā)明進(jìn)行更好地說(shuō)明舉實(shí)施例如下清洗荸薺，用斬拌機(jī)將其斬成黃豆顆粒大小，置于0 4°C環(huán)境下待用；然后把豬瘦肉、豬脂肪按比例加入打漿機(jī)中，加入香辛料、調(diào)味料高速打漿10分鐘，爾后加入荸薺粒，攪拌均勻，經(jīng)成型、熱燙、速凍、包裝即成。可以以火鍋、燒烤、油炸等方式食用，具有脆嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，經(jīng)常食用可以預(yù)防疾病。
權(quán)利要求
1. 一種速凍荸薺肉丸加工方法，其特征在于，通過(guò)如下方式制作清洗荸薺，用斬拌機(jī)將其斬成黃豆顆粒大小，置于0 4°C環(huán)境下待用；然后把豬瘦肉、豬脂肪按比例加入打漿機(jī)中，加入香辛料、調(diào)味料高速打漿10分鐘，爾后加入荸薺粒，攪拌均勻，經(jīng)成型、熱燙、速凍、包裝即成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種肉丸加工工藝，涉及一種速凍荸薺肉丸加工方法，屬于肉制品加工技術(shù)領(lǐng)域。其通過(guò)如下方式制作清洗荸薺，用斬拌機(jī)將其斬成黃豆顆粒大小，置于0～4℃環(huán)境下待用；然后把豬瘦肉、豬脂肪按比例加入打漿機(jī)中，加入香辛料、調(diào)味料高速打漿10分鐘，爾后加入荸薺粒，攪拌均勻，經(jīng)成型、熱燙、速凍、包裝即成。方法簡(jiǎn)單可行，便于加工，開發(fā)出多元化肉丸，豐富人們飲食結(jié)構(gòu)，滿足人們的保健需求，預(yù)防疾病。
文檔編號(hào)A23L1/212GK102204692SQ20101013488
公開日2011年10月5日 申請(qǐng)日期2010年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月30日
發(fā)明者張建林, 張懷昌, 杜利英, 羅志良 申請(qǐng)人:河南眾品食業(yè)股份有限公司