專利名稱：涂巧克力糖果的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及的是一種涂巧克力的糖果食品和一種為粉末類糖果掛涂巧克力方法， 該方法很方便的使散狀或易散的粉末類糖果食品掛涂上巧克力。該方法成本低，所選用的 材料市場上能夠買到。
背景技術：
通常掛涂巧克力都是直接在其糖果產(chǎn)品外部掛涂，所選用的均是成型好或在掛涂 時不會散的大顆粒狀及條片狀的食品。用通常的掛涂方法(無論是用人工或用機器)對散 狀或易散的粉末類糖果食品均達不到涂巧克力成功的效果，成品率不足10%，且外型不好。用本發(fā)明的方法生產(chǎn)的糖果產(chǎn)品即保持了原散狀或易散的糖果食品，例如波波 糖的香、酥、脆、甜，入口即化的優(yōu)點，還增加了新的巧克力口味，并且還改變了原波波糖因 太酥、脆，吃時容易掛滿臉彩的不方便現(xiàn)象，還克服了原產(chǎn)品易氧化變質的問題，延長了保 質期，便于攜代和運輸，為該新產(chǎn)品走出當?shù)?，進入國內(nèi)、外市場建立了堅實的基礎。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明人經(jīng)多次反復試驗，深入細致的研究，終于發(fā)現(xiàn)采用糯米紙將散狀或易散 的粉末類糖果食品，例如波波糖，先包裹好再掛涂巧克力，其效果極佳。操作方法簡便易 行，所掛涂的波波糖變成了新的巧克力波波糖。工業(yè)實用性強。實施方案一種涂巧克力的糖果，其特征在于在散狀或易散的粉末狀糖果外包裹一層巧克 力。原糖果可以是波波糖。在散狀或易散的粉末類糖果外涂巧克力的方法。1.制散狀或易散的粉末類糖果食品，例如波波糖。選用原料，根據(jù)每批所產(chǎn)成品量，分別選取糯米30-80份，優(yōu)選75份；芝麻仁0_20份，優(yōu)選15 份；花生仁0-5份，優(yōu)選4份；麥芽0-4份，優(yōu)選3份；豆沫0-3份，優(yōu)選2. 2份；瓜子仁0_2 份，優(yōu)選0.8份。用糯米，經(jīng)過發(fā)、軋、熬、扯等十幾道工序后加工成飴糖，在將飴糖加熱到 38-42攝氏度之間，加入芝麻仁、花生仁、麥芽、豆沫、瓜子仁等磨碎的粉，使飴糖層層起酥， 將起酥的飴糖糖皮用不銹鋼刀將其分割成所需成品大小的塊狀，同時將其加工成圓形。2.立即用糯米紙將其包裹好。3.將包裹好的糖果，如波波糖經(jīng)冷卻后放入巧克力漿內(nèi)涂層，2-4秒內(nèi)用不銹鋼 勺撈出冷卻，如涂層厚度不夠可再涂1-2次，涂層厚度在0. 2-0. 3厘米為最佳；或者用巧克 力制漿機自制巧克力漿，用涂漿機涂漿、磨圓。4.將涂完巧克力層的成品，在當天內(nèi)用鋁箔紙包裝好，(為美觀，外面還可以包一 層明亮美觀印有企業(yè)名稱、商標的包裝紙包好)。注意其鋁箔紙或避光性好的紙不能少，否則因透光，巧克力涂層會變花白臉，影 響產(chǎn)品質量。
5.將包裝好的涂巧克力糖果食品，如巧克力波波糖，分別裝入50-500克不同規(guī)格 的食品包裝代內(nèi)或裝在盒內(nèi)，然后裝箱出廠。
具體實施例方式實施例11.制波波糖，選用原料，根據(jù)每批所產(chǎn)成品量，分別選取糯米75%，芝麻仁15%， 花生仁4%，麥芽3%，豆沫2.2%，瓜子仁0.8%。用糯米，經(jīng)過發(fā)、軋、熬、扯等十幾道工序 后加工成飴糖，在將飴糖加熱到38-42攝氏度之間，加入芝麻仁、花生仁、瓜子仁等磨碎的 粉，使飴糖層層起酥，將起酥的飴糖糖皮卷成扁園形狀，用不銹鋼刀將其分割成所需成品大 小的快狀，同時將其加工成圓形。2.立即用糯米紙將其包裹好。3.將包裹好的波波糖經(jīng)冷卻后放入巧克力漿內(nèi)涂層，2-4秒內(nèi)用不銹鋼勺撈出冷卻，如涂層厚度不夠可再涂1-2次，涂層厚度在0. 2-0. 3厘米為最佳?；蛘哂们煽肆χ茲{機 自制巧克力漿，在用涂漿機涂漿、磨圓。4.將涂完巧克力層的成品，在當天內(nèi)用鋁箔紙包裝好，(為美觀，外面還可以包一 層明亮美觀印有企業(yè)名稱、商標的包裝紙包好)注意其鋁箔紙或避光性好的紙不能少，否 則因透光，巧克力涂層會變花白臉，影響產(chǎn)品質量。4.將包裝好的巧克力波波涂糖，分別裝入50-500克不同規(guī)格的食品包裝代內(nèi)或 裝在盒內(nèi)，然后裝箱出廠。如上所述，本發(fā)明提供了一種新的為糖果食品涂巧克力方法，它是一種土洋結合 的好方法，該方法即適合中小企業(yè)生產(chǎn)，又適于大企業(yè)用機械化大批量生產(chǎn)。使原具有地方 民族特色的休閑食品提高了品質，增加了 口味，填補了一項由中國古老的食文化與西歐的 現(xiàn)代食文化相結合的新的休閑食品，即保持了原土特產(chǎn)品的香、酥、脆、甜入口即化的優(yōu)點， 又增添了現(xiàn)代文化的巧克力味，用此方法加工的產(chǎn)品方便保管，便于攜帶，好運輸，品質高， 能擴大銷售范圍和銷售量。解決了原產(chǎn)品不便進入全國市場和國際市場的難題，能使農(nóng)產(chǎn) 品增加銷量，有利帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，對帶動農(nóng)民增收致富有幫助。用該方法生產(chǎn)的巧克 力波波糖營養(yǎng)豐富，清甜可口易消化，老少皆宜，是走親訪友，居家旅游很受歡迎的休閑食 品，按此方法還可生產(chǎn)出一系列新的休閑食品，擴大新的生產(chǎn)領域。其市場前景廣闊。
權利要求
一種涂巧克力糖果，其特征在于在散狀或易散的粉末狀糖果外包裹一層巧克力。
2.權利要求1所述涂巧克力的糖果，其特征在于散狀或易散的粉末狀糖果為波波糖。
3.權利要求1所述涂巧克力糖果的制備方法，其特征在于(1)制散狀或易散的粉末類糖果食品根據(jù)每批所產(chǎn)成品量選用原料，分別選取糯米 30-80份；芝麻仁0-20份；花生仁0-5份；麥芽0-4份；豆沫0_3份；瓜子仁0_2份，用糯 米，經(jīng)過發(fā)、軋、熬、扯工序后加工成飴糖，在將飴糖加熱到38-42攝氏度之間，加入芝麻仁、 花生仁、麥芽、豆沫、瓜子仁磨碎的粉，使飴糖層層起酥，將起酥的飴糖糖皮用不銹鋼刀將其 分割成所需成品大小的塊狀，同時將其加工成圓形；(2)立即用糯米紙將其包裹好；(3)將包裹好的糖果，如波波糖經(jīng)冷卻后放入巧克力漿內(nèi)涂層，2-4秒內(nèi)用不銹鋼漏勺 撈出冷卻，如涂層厚度不夠可再涂1-2次，涂層厚度在0. 2-0. 3厘米為最佳?；蛘哂们煽肆?制漿機自制巧克力漿，用涂漿機涂漿、磨圓，得到涂巧克力層的成品。
4.權利要求3所述涂巧克力的糖果的制備方法，其特征在于制散狀；或易散的粉末類糖果的原料，優(yōu)選糯米75份；芝麻仁15份；花生仁4份；麥芽3份；豆 沫2. 2份；瓜子仁0. 8份。
5.權利要求3所述的涂巧克力糖果的制備方法，其特征在于制散狀或易散的粉末類 糖果為波波糖。
全文摘要
本發(fā)明涉及的是一種涂巧克力的糖果食品和一種為粉末類糖果涂巧克力方法，對現(xiàn)有涂巧克力方法的改進為在散狀或易散的粉末類糖果涂上巧克力前，先用糯米紙包裹好，再涂巧克力。本方法保證了將散狀或易散的粉末狀糖果食品很方便的掛涂上巧克力。本方法簡便，成本低。
文檔編號A23G3/54GK101803668SQ20101015062
公開日2010年8月18日 申請日期2010年4月20日 優(yōu)先權日2010年4月20日
發(fā)明者康純 申請人:康純