新會陳皮巧克力糖果及制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糖果，特別是涉及一種新會陳皮巧克力糖果及制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]新會陳皮，是廣東新會所產(chǎn)的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來享有盛譽。新會陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨有品質(zhì)。經(jīng)藥檢部門初步化驗結(jié)果表明，由于土壤條件、栽培技術(shù)、農(nóng)田氣候的差異，新會產(chǎn)的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異。因此，藥用與調(diào)味效果就相差很大。新會陳皮的藥理作用:1、祛痰、平喘作用:陳皮揮發(fā)油(主要成分為檸檬烯)有刺激性祛痰作用。煎劑及乙醇提取液用于兔氣管灌流，發(fā)現(xiàn)灌注流速稍快，似對氣管有擴張作用。2、對胃腸道平滑肌作用:陳皮揮發(fā)油對胃腸道有溫和的刺激作用，能促進消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。煎劑及乙醇提取液均能抑制兔離體腸運動。陳皮抑制作用比腎上腺素弱，但較持久，這一作用可被乙酰膽堿所對抗。橙皮甙對離體腸肌的作用是雙相的，先有一短暫興奮，而后抑制之。3、抗胃潰瘍作用:皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天，連給6天，有明顯抑制實驗性胃潰瘍的作用。4、對心臟作用:陳皮煎劑、乙醇提取液及橙皮甙均能興奮離體及在體蛙心收縮力增強，但對心率影響不大，較大劑量則有抑制作用。據(jù)湖南醫(yī)學院報導，靜脈滴注甲基橙甙40mg/kg，能使在體狗心冠脈阻力減小，流量增加，血壓降低，心率減慢，持續(xù)30分鐘以上，但對心肌氧耗無明顯影響。5、利膽作用:甲基橙皮甙給麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg，可增加膽汁及膽汁內(nèi)固體質(zhì)的排泄量。6、降低毛細血管通透性作用:橙皮甙與甲基橙皮甙能降低毛細血管通透性，即有維生素P樣作用。由于它有獨特的香味和藥理作用，已經(jīng)用于食品中，但目前還未發(fā)現(xiàn)應(yīng)用與巧克力糖果中，因此開發(fā)一種新會陳皮巧克力糖果很有必要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是提供一種新會陳皮巧克力糖果及制作方法，使糖果具有陳皮獨特的香味和保健作用，加工方法簡單易行。
[0004]為達到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種新會陳皮巧克力糖果，由下列重量份的原料制成:新會陳皮2-15份、可可液塊10-20份、可可脂15-20份、白砂糖3-12份、紅豆粉5_15份、紫薯粉5_15份、木瓜濃縮粉3-30 份。
[0005]一種新會陳皮巧克力糖果的制作方法，該制作方法包括以下步驟:
(1)、配料以備用:新會陳皮2-15份、可可液塊10-20份、可可脂15-20份、白砂糖3_12份、紅丑粉5-15份、紫薯粉5-15份、木瓜濃縮粉3-30份；
(2)、將可可液塊和可可脂加熱融化，加熱45°C_60°C精煉3小時，然后加白砂糖繼續(xù)精煉2小時得到可可漿料；
(3)、在可可漿料中加入新會陳皮、紅豆粉、紫薯粉和木瓜濃縮粉，在攪拌機中攪拌50至120分鐘，若配料太干，逐步加入干凈水，使配料可手握成團；
(4)、放入成型機上成型；
(5)、烘干包裝即得新會陳皮巧克力糖果。
[0006]所述的新會陳皮為新會干陳皮制成粉狀，并過100-400目篩網(wǎng)。
[0007]本發(fā)明的貢獻在于提供了一種新會陳皮巧克力糖果及加工方法，由于采用了新會陳皮，不僅具有新會陳皮獨特的香味，還具有保健作用；由于采用了紅豆粉份、紫薯粉份和木瓜濃縮粉，不僅具有綠色食品天然的營養(yǎng)物質(zhì)，同時還改善了口感，使糖果香酥可口，口感獨特。加工方法便于操作實施。
【具體實施方式】
[0008]實施例一:
一種新會陳皮巧克力糖果，由下列重量份的原料制成:新會陳皮5份、可可液塊20份、可可脂20份、白砂糖5份、紅豆粉15份、紫薯粉13份、木瓜濃縮粉22份。
[0009]一種新會陳皮巧克力糖果的制作方法，其特征在于該制作方法包括以下步驟:
(1)、配料以備用:新會陳皮5份、可可液塊20份、可可脂20份、白砂糖5份、紅豆粉15份、紫薯粉13份、木瓜濃縮粉22份；
(2)、將可可液塊和可可脂加熱融化，加熱55°C精煉3小時，然后加白砂糖繼續(xù)精煉2小時得到可可漿料；
(3)、在可可漿料中加入新會陳皮、紅豆粉、紫薯粉和木瓜濃縮粉，在攪拌機中攪拌60分鐘，若配料太干，逐步加入干凈水，使配料可手握成團；
(4)、放入成型機上成型；
(5)、烘干包裝即得新會陳皮巧克力糖果。
[0010]所述的新會陳皮為干陳皮制成粉狀，并過150目篩網(wǎng)。
[0011]實施例二:
一種新會陳皮巧克力糖果，由下列重量份的原料制成:新會陳皮8份、可可液塊18份、可可脂20份、白砂糖6份、紅豆粉15份、紫薯粉13份、木瓜濃縮粉20份。
[0012]新會陳皮巧克力糖果的制作方法，其特征在于該制作方法包括以下步驟:
(1)、配料以備用:新會陳皮8份、可可液塊18份、可可脂20份、白砂糖6份、紅豆粉15份、紫薯粉13份、木瓜濃縮粉20份；
(2)、將可可液塊和可可脂加熱融化，加熱50°C精煉4小時，然后加白砂糖繼續(xù)精煉1.5小時得到可可漿料；
(3)、在可可漿料中加入新會陳皮、紅豆粉、紫薯粉和木瓜濃縮粉，在攪拌機中攪拌50分鐘，若配料太干，逐步加入干凈水，使配料可手握成團；
(4)、放入成型機上成型；
(5)、烘干包裝即得新會陳皮巧克力糖果。
[0013]所述的新會陳皮為干陳皮制成粉狀，并過200目篩網(wǎng)。
【主權(quán)項】
1.一種新會陳皮巧克力糖果，其特征在于由下列重量份的原料制成:新會陳皮2-15份、可可液塊10-20份、可可脂15-20份、白砂糖3-12份、紅豆粉5_15份、紫薯粉5_15份、木瓜濃縮粉3-30份。2.—種新會陳皮巧克力糖果的制作方法，其特征在于該制作方法包括以下步驟: (1)、配料以備用:新會陳皮2-15份、可可液塊10-20份、可可脂15-20份、白砂糖3_12份、紅丑粉5-15份、紫薯粉5-15份、木瓜濃縮粉3-30份； (2)、將可可液塊和可可脂加熱融化，加熱45°C_60°C精煉3小時，然后加白砂糖繼續(xù)精煉2小時得到可可漿料； (3)、在可可漿料中加入新會陳皮、紅豆粉、紫薯粉和木瓜濃縮粉，在攪拌機中攪拌50至120分鐘，若配料太干，逐步加入干凈水，使配料可手握成團； (4)、放入成型機上成型； (5)、烘干包裝即得新會陳皮巧克力糖果。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種新會陳皮巧克力糖果的制作方法，其特征在于:所述的新會陳皮為新會干陳皮制成粉狀，并過100-400目篩網(wǎng)。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種新會陳皮巧克力糖果及制作方法，新會陳皮巧克力糖果由下列重量份的原料制成：新會陳皮2-15份、可可液塊10-20份、可可脂15-20份、白砂糖3-12份、紅豆粉5-15份、紫薯粉5-15份、木瓜濃縮粉3-30份。一種新會陳皮巧克力糖果的制作方法，該制作方法包括以下步驟：（1）、配料；（2）、將可可液塊和可可脂加熱融化精煉；（3）、在可可漿料中加配料攪拌使配料可手握成團；（4）、放入成型機上成型；（5）、烘干包裝。本發(fā)明不僅具有新會陳皮獨特的香味，還具有保健作用；由于采用了紅豆粉份、紫薯粉份和木瓜濃縮粉，不僅具有綠色食品天然的營養(yǎng)物質(zhì)，使糖果香酥可口，口感獨特。
【IPC分類】A23G1/48
【公開號】CN105309727
【申請?zhí)枴緾N201410340740
【發(fā)明人】周衛(wèi)斌
【申請人】周衛(wèi)斌
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2014年7月17日