專利名稱：一種青稞休閑食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以高原青稞為原料制備的青稞休閑食品，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
青稞是禾本科大麥屬的一種麥類作物，分為白青稞，黑青稞，墨綠色青稞等種類。 青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究資料表明，生長在青藏高 原等高寒地區(qū)的青稞，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、多種人體需要并吸 收的礦物質(zhì)、維生素A、D、C、B6和鈣、鐵等營養(yǎng)素。因此，青稞是制備食品及保健食品的理 ^ΜΙ^十斗O

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種一青稞為主要原料制備的青稞休閑食品。本發(fā)明的青稞休閑食品，是由以下原料和工藝步驟完成原料配方以重量計青稞麥片45 95份，花生仁1 10份，果仁1 10份，提子1 10份、芝麻1 15份，食用油1 4份。工藝將花生仁壓碎后與青稞麥片、果仁、提子、芝麻、食用油及食品添加劑混合 后，在IOPa 16Pa下進行壓制，然后在遠(yuǎn)紅外爐中，于120 180°C下烘烤10 30分鐘進 行熟化，包裝即得。為了改善青稞麥力棒的口感，上述青稞麥片是將青稞籽粒脫皮后加工成的青稞麥 片。青稞麥片的具體加工見中國專利200710018054. 0。上述果仁可采用常用的核桃仁、杏仁、巴旦木等；芝麻可采用白芝麻或黑芝麻。上述的食品添加劑為食鹽、葡萄糖漿，安賽蜜，阿斯巴甜，檸檬酸，枸櫞酸、味精等， 添加劑的用量為配方原料總量的1 4%。本發(fā)明的青稞休閑食品保持了青稞原有的營養(yǎng)成分及保健功能，口感良好、攜帶、 食用方便，為青稞食品家族增添了新的成員。
具體實施例方式實施例一配方以重量計青稞麥片70份，花生仁7份，核桃仁4份，提子6份、白芝麻4份，食用油2份；工藝(1)青稞麥片的加工將青稞原麥，通過碾米機剝離青稞皮及亞糊粉層，利用拋 光機擦光青稞表面粉物，并剔除色澤灰暗的米粒后壓成片狀(見青稞麥片專利，專利號 200710018054. 0)；(2)將花生仁壓碎；
(3)將青稞麥片、花生仁、提子、核桃仁、白芝麻、食用油混合均勻；(4)采用枕型模具，在15Pa下進行壓制成條型；(5)置于遠(yuǎn)紅外爐中，于180°C下烘烤15分鐘進行熟化，包裝。實施例二配方與實施例一同。工藝(1) (2)同實施案例一；(3)將青稞麥片、花生仁、提子、核桃仁、白芝麻、食用油混合均勻后加入3份糖油 漿，混合均勻；(4)采用枕型模具，在15Pa下進行壓制成塊型；(5)在遠(yuǎn)紅外爐中，于180°C下烘烤15分鐘進行熟化，包裝。實施例三配方以重量計青稞麥片74份，花生仁8份，核桃仁7份，提子3份、黑芝麻3份，食用油2份；工藝(1) (2)同實施案例一；(3)將青稞麥片、花生仁、提子、核桃仁、黑芝麻混合均勻；(4)采用枕型模具，在15Pa下進行壓制成棒型；(5)在遠(yuǎn)紅外爐中，于180°C下烘烤15分鐘進行熟化，包裝。
權(quán)利要求
一種青稞休閑食品，是由以下原料和工藝制備而成原料配方以重量計青稞麥片45～95份，花生仁1～10份，果仁1～10份，提子1～10份、芝麻1～15份，食用油1～4份；工藝將花生仁壓碎后與青稞麥片、果仁、提子、芝麻、食用油及食品添加劑混合后，壓模、熟化，包裝即得。
2.如權(quán)利要求1所述青稞休閑食品，其特征在于所述青稞麥片為青稞籽粒脫皮后加 工成青稞麥片。
3.如權(quán)利要求1所述青稞休閑食品，其特征在于所述芝麻為白芝麻或黑芝麻。
4.如權(quán)利要求1所述青稞休閑食品，其特征在于所述添加劑為食鹽、葡萄糖漿，安賽 蜜，阿斯巴甜，檸檬酸，枸櫞酸或味精，添加劑的用量為配方原料總量的1 4%。
5.如權(quán)利要求1所述青稞休閑食品，其特征在于所述熟化是在遠(yuǎn)紅外爐中，于120 180 °C下烘烤10 30分鐘。
6.如權(quán)利要求1所述青稞休閑食品，其特征在于所述壓模是在IOPa 16Pa下進行 壓制。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種青稞休閑食品，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的青稞休閑食品以具有很高營養(yǎng)價值的青稞為主要原料，再配以果仁、花生仁、提子、芝麻、食用油及其他添加劑，經(jīng)混合，壓制成型、熟化，包裝即得。本發(fā)明的青稞休閑食品保持了青稞原有的營養(yǎng)成分及保健功能，口感良好、攜帶、食用方便，為青稞食品家族增添了新的成員。
文檔編號A21D13/08GK101810208SQ20101016183
公開日2010年8月25日 申請日期2010年4月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月30日
發(fā)明者杜紅兵, 蘇立宏, 雷菊芳 申請人:西藏天麥力健康品有限公司