專利名稱：一種多茶菌-樂康菌及其培養(yǎng)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種菌茶飲品，具體來說涉及一種多茶菌及其培養(yǎng)。
背景技術(shù)：
自20世紀90年代初期到現(xiàn)在，紅茶菌又在德國、美國和加拿大等西方國家廣為流 傳，成為一種時尚。紅茶菌是有著悠久歷史的一種民間傳統(tǒng)酸性飲料，它的產(chǎn)生可追溯到我 國古代的秦朝。除了中國、日本、韓國等東南亞地區(qū)，紅茶菌在歐洲中部和東部各國也一直 廣為流傳，那里的人們把酸茶酒(即紅茶菌)當清涼飲料來治療消化不良和動脈硬化等癥。 它是以糖茶水為原料，經(jīng)醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發(fā)酵而成的。但是紅茶 菌采用茶葉為紅茶，這樣它的茶多酚比較單一，由于培養(yǎng)時間較長，乳酸菌含量降低，因此 它的保健功能就有所下降。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明采用多種茶葉培養(yǎng)的多茶菌，營養(yǎng)更豐富，保健功能更全面。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案一種多茶菌飲液，其特征在于其組成原料的各組分重量比為水51-55%茶葉0.2-0.5%白糖0.4-0.5%母菌液25-30%葡萄糖4-6%蜂蜜6-7%藥料4-6%其中所述茶葉為綠茶、紅茶及花茶三者混合茶，其混合比例為3 1 1;所述的 藥料選自羅漢果、靈芝、蟲草、果汁、刺梨中的一種或多種。所述的多茶菌飲液，其特征在于，所述的母菌液的培養(yǎng)方法如下按照水茶葉白糖=100 1 10的比例，先在一定量開水中加入茶葉，白糖， 調(diào)成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌后，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻至35°C時，再加入一塊 如手指頭大的多茶菌種，用潔凈紗布封住杯口，放在光線好的地方，溫度25-30°C，5天可制 成母菌液；當菌種菌母變厚時，可把老菌取出，新菌分開培植，一瓶分成兩瓶或三瓶，然后再 倒上新原料培植，5天培植一次，一年更新一次。所述的多茶菌飲液的培養(yǎng)方法，其特征在于按以下方法培養(yǎng)在消毒過的大口瓶里，加進煮開的多茶糖水，冷卻后，把母菌液加入，五天后，即發(fā) 酵成酸甜茶液，即可飲用。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續(xù)如上法培養(yǎng)飲液，循環(huán)不絕。培 養(yǎng)多茶菌的原料比例是藥料茶葉白糖蜂蜜葡萄糖母菌液水=4-6% 0. 2-0. 5% 0. 4-0. 5
3% 6-7% 4-6% 25-30% 51-55%。
所述的多茶菌飲液，其特征在于所述的菌種的培養(yǎng)是在培養(yǎng)母菌液基礎(chǔ)上進行。 母菌液中生成的菌團有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母會浮在液面，呈乳白色 半透明膠質(zhì)菌團，培養(yǎng)液氣味為酸甜。本發(fā)明培養(yǎng)的多茶菌具有如下功能(1)提高人體免疫力，增強自身抵抗力；調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血糖；促進雙歧桿菌生長， 減少腸道腐敗物質(zhì)和致癌物質(zhì)；增加T-淋巴細胞和B-淋巴細胞的數(shù)量，提高機體的防御能 力；(2)清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩(wěn)定性，預防有害病菌、病毒入 侵，預防感冒；(3)提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。另外，多茶菌中含有三種對人體有益的益生菌酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。還含有 鐵、銅、鋅、鉀、鈣、Va、Vd等人體所需的多種元素，對人體可起到特殊的保健作用。
具體實施方案1、母菌液的培養(yǎng)方法如下按照水茶葉白糖=100 1 10的比例，先在一定量開水中加入茶葉，白糖， 調(diào)成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌后，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻至35°C時，再加入一塊 如手指頭大的多茶菌種，用潔凈紗布封住杯口，放在光線好的地方，溫度25-30°C，5天可制 成母菌液；當菌種菌母變厚時，可把老菌取出，新菌分開培植，一瓶分成兩瓶或三瓶，然后再 倒上新原料培植，5天培植一次，一年更新一次。2、多茶菌飲液的培養(yǎng)方法在消毒過的大口瓶里，加進煮開的多茶糖水，冷卻后，把母菌液加入，五天后，即發(fā) 酵成酸甜茶液，即可飲用。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續(xù)如上法培養(yǎng)飲液，循環(huán)不絕。培 養(yǎng)多茶菌的原料比例是藥料茶葉白糖蜂蜜葡萄糖母菌液水=4-6% 0. 2-0. 5% 0. 4-0. 5 % 6-7% 4-6% 25-30% 51-55%。其中所述茶葉為綠茶、紅茶及花茶三者混合茶，其混合比例為3 1 1;所述的 藥料選自羅漢果、靈芝、蟲草、果汁、刺梨中的一種或多種。3、菌種的培養(yǎng)在培養(yǎng)母菌液基礎(chǔ)上進行，母菌液中生成的菌團有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌 種。良好的菌母會浮在液面，呈乳白色半透明膠質(zhì)菌團，培養(yǎng)液氣味為酸甜。多茶菌培養(yǎng)注意事項一、作好消毒工作。重中之重就是消毒，培養(yǎng)多茶菌的容器必須要做好消毒。方法 1、在開水中煮沸10分鐘；方法2、用消毒水進行消毒。(如培養(yǎng)中發(fā)現(xiàn)表面長有其它菌可以 用酒精在表面噴灑一日二次)二、菌種的選擇。要選擇乳白色半透明的菌種，其品質(zhì)好，易成活。選擇菌種厚，菌 膜面積大的，其菌種菌力強，不易酶變(上面不長白毛)。大號菌種菌力強，做菌液快，而且質(zhì)量高。一次做菌液做的多。采用壇子，玻璃瓶等培養(yǎng)，切忌不可用塑料，鐵制品培養(yǎng)?？杀３侄嗖杈械暮芏鄡?yōu)秀品質(zhì)。選用小號菌種一次只能做一小杯5天一個周期。選用大號菌種可以做多些。三、原料的選擇。最好用一些沒有處理過的天然新鮮茶葉，糖最好選用白砂糖，葡 萄糖。葡萄糖長勢更好，培養(yǎng)速度快。白糖做的口味更甜。少使用蜂蜜，現(xiàn)在的蜂蜜不純， 雜質(zhì)多。四、通風。一定要做好通風不讓其它雜菌成活，通風是很主要的，因為通風可以有效的減少其它雜菌在培養(yǎng)器具中的濃度使其它菌不能寄生在多茶菌菌膜上。
權(quán)利要求
一種多茶菌飲液，其特征在于其組成原料的各組分重量比為水51-55％茶葉 0.2-0.5％白糖 0.4-0.5％母菌液25-30％葡萄糖4-6％蜂蜜 6-7％藥料 4-6％其中所述茶葉為綠茶、紅茶及花茶三者混合茶，其混合比例為3∶1∶1；所述的藥料選自羅漢果、靈芝、蟲草、果汁、刺梨中的一種或多種。
2.根據(jù)權(quán)利1所述的多茶菌飲液，其特征在于，所述的母菌液的培養(yǎng)方法如下 按照水茶葉白糖=100 1 10的比例，先在一定量開水中加入茶葉，白糖，調(diào)成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌后，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻至35°C時，再加入一塊如手 指頭大的多茶菌種，用潔凈紗布封住杯口，放在光線好的地方，溫度25-30°C，5天可制成母 菌液；當菌種菌母變厚時，可把老菌取出，新菌分開培植，一瓶分成兩瓶或三瓶，然后再倒上 新原料培植，5天培植一次，一年更新一次。
3.根據(jù)權(quán)利1所述的多茶菌飲液的培養(yǎng)方法，其特征在于按以下方法培養(yǎng) 在消毒過的大口瓶里，加進煮開的多茶糖水，冷卻后，把母菌液加入，五天后，即發(fā)酵成酸甜茶液，即可飲用。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續(xù)如上法培養(yǎng)飲液，循環(huán)不絕。培養(yǎng)多 茶菌的原料比例是藥料茶葉白糖蜂蜜葡萄糖母菌液水=4-6% 0. 2-0. 5% 0. 4-0. 5% 6-7% 4-6% 25-30% 51-55%。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的多茶菌飲液，其特征在于所述的菌種的培養(yǎng)是在培養(yǎng)母菌 液基礎(chǔ)上進行。母菌液中生成的菌團有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母會浮在 液面，呈乳白色半透明膠質(zhì)菌團，培養(yǎng)液氣味為酸甜。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種菌茶飲品，具體來說涉及一種多茶菌及其培養(yǎng)。多茶菌是由紅茶綠茶、花茶、白糖、葡萄糖、蜂蜜、藥料和水釀制而成。多茶菌能幫助消化，治療多種胃病，并含有三種對人體有益的微生物，因此能調(diào)節(jié)人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養(yǎng)生強身，成為一種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料。多茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
文檔編號A23L2/38GK101869338SQ20101019627
公開日2010年10月27日 申請日期2010年6月4日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月4日
發(fā)明者張玉環(huán) 申請人:張玉環(huán)