專利名稱:一種醬蒜薹的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明是屬于醬菜。
背景技術(shù):
醬菜中有乳酸菌等有益健康的物質(zhì),還具有特殊香味且便于貯存,是秋冬季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸菌,這對中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。
發(fā)明內(nèi)容
醬蒜薹將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中,用鹽泡1天后撈出切成4厘米長的段, 再放入清水浸泡2小時(shí),中間換2-3次水;將蒜薹撈出,在陰涼處晾干,裝進(jìn)布袋;將面醬放入缸中,把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬,每天攪動(dòng)2次10天左右即成。
具體實(shí)施例方式原材料鮮嫩蒜薹5000克,鹽500克,面醬2500克。制作方法1、將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中,用鹽泡1天后撈出切成4厘米長的段,再放入清水浸泡2小時(shí),中間換2-3次水;2、將蒜薹撈出,在陰涼處晾干,裝進(jìn)布袋;3、將面醬放入缸中,把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬,每天攪動(dòng)2次10天左右即成。
權(quán)利要求
1.一種醬蒜薹,其特征在于組成為(重量百分比) 1.鮮嫩蒜薹62. 5%,鹽6.2%,面醬31.3%。
全文摘要
一種醬蒜薹,本發(fā)明屬于醬菜,特別涉及醬蒜薹醬菜及其制作方法。將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中,用鹽泡1天后撈出切成4厘米長的段,再放入清水浸泡2小時(shí),中間換2-3次水;將蒜薹撈出,在陰涼處晾干,裝進(jìn)布袋;將面醬放入缸中,把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬,每天攪動(dòng)2次10天左右即成。
文檔編號A23L1/218GK102461837SQ201010540618
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月12日
發(fā)明者魏希寧 申請人:魏希寧