專利名稱：蜂蜜水果奶茶膏及其蜂蜜水果奶茶的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料，尤其是涉及一種蜂蜜水果奶茶膏及其蜂蜜水果奶茶的制備方法。
背景技術(shù)：
奶茶起源于臺(tái)灣。臺(tái)灣是亞熱帶地區(qū)，夏季時(shí)間較長(zhǎng)，人們經(jīng)常用茶水來解渴，后 來無意中發(fā)現(xiàn)茶水中加入牛奶更好喝。一段時(shí)間后，人們又發(fā)現(xiàn)在奶茶中加入一定量的水 果味道更好，于是八十年代在臺(tái)灣逐漸興起的水果奶茶店，九十年代末進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，現(xiàn)在 各種奶茶店已遍及全國(guó)各大、中、小城市，深受消費(fèi)者喜愛。04年中國(guó)奶茶問市，它解決了奶 不便攜帶的問題而生產(chǎn)出了方便快速的杯裝奶茶，這種杯裝奶茶是以白糖為主要原料，并 含有防腐劑，水果品種單一，只有椰果，還有對(duì)人體不利的白糖，同時(shí)60°C以下的水不能沖 調(diào)，導(dǎo)致夏季為淡季。國(guó)外杯裝奶茶還未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的第一個(gè)目的在于提供一種不含任何防腐劑、配料品種豐富、熱水、冷水、 冰水均可沖調(diào)、四季均可飲用、存放時(shí)間長(zhǎng)的蜂蜜水果奶茶膏
本發(fā)明的第一個(gè)目的在于提供一種蜂蜜水果奶茶的制備方法。本發(fā)明的第一個(gè)目的是這樣實(shí)現(xiàn)的
一種蜂蜜水果奶茶膏，特征是由如下以重量份計(jì)的配料組成 80%濃度的濃縮蜜20-80份 食品添料5 — 35份 植脂末10—35份奶粉5 — 20份
茶粉0. 1— 5份 食用香料0. 001-1份。本發(fā)明優(yōu)選的以重量份計(jì)的配料為
80%濃度的濃縮蜜40-60份 食品添料15 — 25份 植脂末15-25份奶粉10 —15份
茶粉1一3份食用香料0. 1-0. 6份。所述食品添料為水果、棗類、豆類、花生、蓮子、核桃、杏仁或芝麻中的一種或兩種 以上的混合物。所述水果為椰果、明列子(珍珠果)、蘋果、梨子、桃子、李子、香焦、葡萄、草莓、枇 杷、檸檬、芒果、桔子、橙子、西瓜、哈密瓜、香瓜或木瓜中的一種或兩種以上的混合物。所述奶粉為全脂奶粉或脫脂奶粉。所述茶粉為紅茶粉或綠茶粉。所述食用香料為牛奶香精和茶香精。本發(fā)明的第二個(gè)目的是這樣實(shí)現(xiàn)的 一種蜂蜜水果奶茶的制備方法，特征是
1、80%濃度的濃縮蜜的制備將原蜜先經(jīng)過80目篩進(jìn)行初步過濾，再經(jīng)過180目篩進(jìn)
3行雙聯(lián)過濾，然后送入真空濃縮機(jī)中在60-80°C的溫度下進(jìn)行濃縮，得到80%濃度的濃縮 蜜，待用；
2、食品添料的制備將水果篩選后清洗干凈，去皮、去核或去子后切成片或丁，得到食 品添料，待用；或、將棗類、豆類、花生、蓮子、核桃、杏仁或芝麻炒熟或煮熟后，得到食品添 料，待用；
3、將80%濃度的濃縮蜜、食品添料、植脂末、奶粉、茶粉和食用香料倒入不銹鋼鍋中混 合在一起，加熱，攪拌均勻得到膏體，再在20°C --60°C的溫度下，裝入包裝袋；
4、將包裝袋內(nèi)的混合料倒入茶杯，用熱水、冷水或冰水沖調(diào)，即得到蜂蜜水果奶茶。所述原蜜為刺槐蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、烏桕蜜、油菜蜜、棗花蜜、益母草蜜、野桂花 蜜、龍眼蜜、野玫瑰蜜、椴樹蜜或荊條蜜等單花蜜中的一種或上述單花蜜的混合蜜。本發(fā)明是以高濃度蜂蜜、植脂末和水果、棗類、豆類、花生、蓮子、核桃、杏仁或芝麻 等食品添料為主要原料，輔以奶粉、茶粉等營(yíng)養(yǎng)成分，采用科學(xué)方法精制而成。據(jù)資料報(bào)導(dǎo)，天然蜂蜜中含有比較重要的酶，如淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶和葡萄糖氧化 酶，而葡萄糖氧化酶能把葡萄糖氧化成為葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖 具有一定的抑制作用，這是天然蜂蜜有抗菌消炎作用的原因之一，因此本發(fā)明利用了天然 高濃度蜂蜜的滅菌能力，從而不需要在配料中添加防腐劑。本發(fā)明還利用高濃度蜂蜜和茶 粉中茶多酚的抗氧化效果，通過特殊的工藝，既能達(dá)到熱水、冷水、冰水均可沖調(diào)，使得產(chǎn)品 一年四季均可飲用，解決了產(chǎn)品淡旺季的問題，又不需要添加防腐劑、存放時(shí)間長(zhǎng)。因此，本 發(fā)明具有不含任何防腐劑、配料品種豐富、熱水、冷水、冰水均可沖調(diào)、四季均可飲用、存放 時(shí)間長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)，是既方便又營(yíng)養(yǎng)的新型快速消費(fèi)食品。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。實(shí)施例1
1、80%濃度的濃縮蜜的制備將刺槐蜜先經(jīng)過80目篩進(jìn)行初步過濾，再經(jīng)過180目篩 進(jìn)行雙聯(lián)過濾，然后送入真空濃縮機(jī)中在60-80°C的溫度下進(jìn)行濃縮，得到80%濃度的濃 縮蜜，待用；
2、食品添料的制備將椰果篩選后清洗干凈，去皮去核后切成片，得到食品添料，待
用；
3、分別稱取80%濃度的濃縮蜜20Kg、食品添料5Kg、市售植脂末10 Kg、全脂奶粉5 Kg、紅茶粉0. IKg和茶香精O.OOlKg，然后將80%濃縮蜜、食品添料、植脂末、全脂奶粉、紅 茶粉和茶香精混合在一起，加熱，攪拌均勻得到膏體，再在20°C --60°C的溫度下，裝入包裝 袋；
4、將包裝袋內(nèi)的混合料倒入茶杯，用熱水沖調(diào)，即得到成品。實(shí)施例2:
1、80%濃度的濃縮蜜的制備將紫云英蜜先經(jīng)過80目篩進(jìn)行初步過濾，再經(jīng)過180目 篩進(jìn)行雙聯(lián)過濾，然后送入真空濃縮機(jī)中在60-80°C的溫度下進(jìn)行濃縮，得到80%濃度的 濃縮蜜，待用；
2、食品添料的制備將明列子篩選后清洗干凈，去皮去核后切成丁，得到食品添料，待濃度的濃縮蜜80Kg、食品添料35Kg、市售植脂末35 Kg、脫脂奶粉20 Kg、綠茶粉5Kg和牛奶香精lKg，然后將80%濃縮蜜、食品添料、植脂末、脫脂奶粉、綠茶粉和 牛奶香精混合在一起，加熱，攪拌均勻得到膏體，再在20°C --60°C的溫度下，裝入包裝袋；
4、將包裝袋內(nèi)的混合料倒入茶杯，用冷水沖調(diào)，即得到成品。實(shí)施例3:
1、80%濃度的濃縮蜜的制備將油菜蜜先經(jīng)過80目篩進(jìn)行初步過濾，再經(jīng)過180目篩 進(jìn)行雙聯(lián)過濾，然后送入真空濃縮機(jī)中在60-80°C的溫度下進(jìn)行濃縮，得到80%濃度的濃 縮蜜，待用；
2、食品添料的制備將蘋果篩選后清洗干凈，去皮去子后切成丁，得到食品添料，待
用；
3、分別稱取80%濃度的濃縮蜜30Kg、食品添料10Kg、市售植脂末25 Kg、脫脂奶粉15 Kg、綠茶粉IKg和茶香精0. lKg，然后將80%濃縮蜜、食品添料、植脂末、全脂奶粉、紅茶粉和 牛奶香精混合在一起，加熱，攪拌均勻得到膏體，再在20°C --60°C的溫度下，裝入包裝袋；
4、將包裝袋內(nèi)的混合料倒入茶杯，用冰水沖調(diào)，即得到成品。實(shí)施例4:
1、80%濃度的濃縮蜜的制備將棗花蜜和益母草蜜的混合蜜先經(jīng)過80目篩進(jìn)行初步 過濾，再經(jīng)過180目篩進(jìn)行雙聯(lián)過濾，然后送入真空濃縮機(jī)中在60--80°C的溫度下進(jìn)行濃 縮，得到80%濃度的濃縮蜜，待用；
2、食品添料的制備將紅棗煮熟后，得到食品添料，待用；
3、分別稱取80%濃度的濃縮蜜40Kg、食品添料15Kg、市售植脂末15Kg、全脂奶粉10 Kg、紅茶粉3Kg和牛奶香精0. 5Kg，然后將80%濃縮蜜、食品添料、植脂末、全脂奶粉、紅茶 粉和牛奶香精混合在一起，加熱，攪拌均勻得到膏體，再在20°C --60°C的溫度下，裝入包裝 袋；
4、將包裝袋內(nèi)的混合料倒入茶杯，用熱水沖調(diào)，即得到成品。實(shí)施例5
1、80%濃度的濃縮蜜的制備將野桂花蜜和龍眼蜜的混合蜜先經(jīng)過80目篩進(jìn)行初步 過濾，再經(jīng)過180目篩進(jìn)行雙聯(lián)過濾，然后送入真空濃縮機(jī)中在60--80°C的溫度下進(jìn)行濃 縮，得到80%濃度的濃縮蜜，待用；
2、食品添料的制備將紅豆煮熟后，得到食品添料，待用；
3、分別稱取80%濃度的濃縮蜜60Kg、食品添料20Kg、市售植脂末20Kg、脫脂奶粉13 Kg、綠茶粉4Kg和牛奶香精0. 7Kg，然后將80%濃縮蜜、食品添料、植脂末、脫脂奶粉、綠茶 粉和牛奶香精混合在一起，加熱，攪拌均勻得到膏體，再在20°C --60°C的溫度下，裝入包裝 袋；
4、將包裝袋內(nèi)的混合料倒入茶杯，用冷水沖調(diào)，即得到成品。實(shí)施例6:
1、80%濃度的濃縮蜜的制備將椴樹蜜先經(jīng)過80目篩進(jìn)行初步過濾，再經(jīng)過180目篩 進(jìn)行雙聯(lián)過濾，然后送入真空濃縮機(jī)中在60-80°C的溫度下進(jìn)行濃縮，得到80%濃度的濃 縮蜜，待用；
52、食品添料的制備將芒果篩選后清洗干凈，去皮去核后切成片，再將蓮子煮熟后，兩 者混合在一起，得到食品添料，待用；
3、分別稱取80%濃度的濃縮蜜50Kg、食品添料17Kg、市售植脂末23Kg、脫脂奶粉17 Kg、綠茶粉2Kg和茶香精0. 3Kg，然后將80%濃縮蜜、食品添料、植脂末、脫脂奶粉、綠茶粉和 茶香精混合在一起，加熱，攪拌均勻得到膏體，再在20°C --60°C的溫度下，裝入包裝袋；
4、將包裝袋內(nèi)的混合料倒入茶杯，用冰水沖調(diào)，即得到成品。
實(shí)施例7
1、80%濃度的濃縮蜜的制備將荔枝蜜和烏桕蜜的混合蜜先經(jīng)過80目篩進(jìn)行初步過 濾，再經(jīng)過180目篩進(jìn)行雙聯(lián)過濾，然后送入真空濃縮機(jī)中在60--80°C的溫度下進(jìn)行濃縮， 得到80%濃度的濃縮蜜，待用；
2、食品添料的制備將梨子篩選后清洗干凈，去皮去子后切成丁，再將花生、蓮子煮熟 后，三者混合在一起，得到食品添料，待用；
3、分別稱取80%濃度的濃縮蜜70Kg、食品添料22Kg、市售植脂末27Kg、全脂奶粉12 Kg、紅茶粉4Kg和牛奶香精0.8Kg，然后將80%濃縮蜜、食品添料、植脂末、全脂奶粉、紅茶 粉和牛奶香精混合在一起，加熱，攪拌均勻得到膏體，再在20°C --60°C的溫度下，裝入包裝 袋；
4、將包裝袋內(nèi)的混合料倒入茶杯，用熱水沖調(diào)，即得到成品。
權(quán)利要求
1.一種蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于由如下以重量份計(jì)的配料組成80%濃度的濃縮蜜20-80份 食品添料5 — 35份植脂末10—35份奶粉5 — 20份茶粉0. 1— 5份 食用香料0. 001-1份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于以重量份計(jì)的配料為80%濃度的濃縮蜜40-60份 食品添料15 — 25份脂末15-25份奶粉10 —15份茶粉1一3份食用香料0. 1-0. 6份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于所述食品添料為水果、棗 類、豆類、花生、蓮子、核桃、杏仁或芝麻中的一種或兩種以上的混合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于所述水果為椰果、明列 子、蘋果、梨子、桃子、李子、香焦、葡萄、草莓、枇杷、梓檬、芒果、桔子、橙子、西瓜、哈密瓜、香 瓜或木瓜中的一種或兩種以上的混合物。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于所述奶粉為全脂奶粉或 脫脂奶粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于所述茶粉為紅茶粉或綠 茶粉。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于所述食用香料為牛奶香 精和茶香精。
8.—種蜂蜜水果奶茶的制備方法，其特征在于(1)、80%濃度的濃縮蜜的制備將原蜜先經(jīng)過80目篩進(jìn)行初步過濾，再經(jīng)過180目篩 進(jìn)行雙聯(lián)過濾，然后送入真空濃縮機(jī)中在60-80°C的溫度下進(jìn)行濃縮，得到80%濃度的濃 縮蜜，待用；(2)、食品添料的制備將水果篩選后清洗干凈，去皮、去核或去子后切成片或丁，得到 食品添料，待用；或、將棗類、豆類、花生、蓮子、核桃、杏仁或芝麻炒熟或煮熟后，得到食品添 料，待用；(3)、將80%濃度的濃縮蜜、食品添料、植脂末、奶粉、茶粉和食用香料倒入不銹鋼鍋中 混合在一起，加熱，攪拌均勻得到膏體，再在20°C --60°C的溫度下，裝入包裝袋；(4)、將包裝袋內(nèi)的混合料倒入茶杯，用熱水、冷水或冰水沖調(diào)，即得到蜂蜜水果奶茶。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的蜂蜜水果奶茶的制備方法，，其特征在于所述原蜜為刺槐 蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、烏桕蜜、油菜蜜、棗花蜜、益母草蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、野玫瑰蜜、椴 樹蜜或荊條蜜這些單花蜜中的一種或上述單花蜜的混合蜜。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蜂蜜水果奶茶膏及其蜂蜜水果奶茶的制備方法，它是以高濃度蜂蜜、植脂末和水果、棗類、豆類、花生、蓮子、核桃、杏仁或芝麻等食品添料為主要原料，輔以奶粉、茶粉等營(yíng)養(yǎng)成分，采用科學(xué)方法精制而成。本發(fā)明利用了天然高濃度蜂蜜的滅菌能力，從而不需要在配料中添加防腐劑。本發(fā)明還利用高濃度蜂蜜和茶粉中茶多酚的抗氧化效果，通過特殊的工藝，既能達(dá)到熱水、冷水、冰水均可沖調(diào)，使得產(chǎn)品一年四季均可飲用，解決了產(chǎn)品淡旺季的問題，又不需要添加防腐劑、存放時(shí)間長(zhǎng)。因此，本發(fā)明具有不含任何防腐劑、配料品種豐富、熱水、冷水、冰水均可沖調(diào)、四季均可飲用、存放時(shí)間長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)，是既方便又營(yíng)養(yǎng)的新型快速消費(fèi)食品。
文檔編號(hào)A23L1/08GK101999574SQ20101054136
公開日2011年4月6日 申請(qǐng)日期2010年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月12日
發(fā)明者陳力宏 申請(qǐng)人:陳力宏