專(zhuān)利名稱(chēng)：一種富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料及其制備方法和應(yīng)用的制作方法
一種富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料及其制備方法和應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的 配料及其制備方法和應(yīng)用。
背景技術(shù)：
粥有養(yǎng)身、養(yǎng)胃、美容、助眠等調(diào)節(jié)的功效，如針對(duì)性定期食用還可以治療防御疾 病，按照中醫(yī)理論中的五色黑色入腎、赤色入心、白色入肺、黃色入脾、青色入肝。還有五 味、五性是可以起到調(diào)節(jié)五臟作用的，早上吃胃口好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高有養(yǎng)胃的功效，晚上吃有 助眠與調(diào)節(jié)血壓的功效。五谷雜糧粥是用各類(lèi)五谷雜糧應(yīng)用傳統(tǒng)與科學(xué)配方調(diào)配出的營(yíng)養(yǎng) 美味粥，五谷雜糧粥特別適合老人、小孩、生病人群；是高級(jí)綠色營(yíng)養(yǎng)健康飲食，五谷雜糧粥 對(duì)于各類(lèi)人士具有溫補(bǔ)的功效。
骨膠原是存在于人體和動(dòng)物體內(nèi)的膠原蛋白的一種，是人體關(guān)節(jié)軟骨，骺軟骨和 骨小梁的主要成份，骨骼有機(jī)物中有70% 86%是骨膠原。骨膠原也是組成人體肌肉、皮 膚的重要成分，對(duì)于保持骨骼的韌性、人體運(yùn)動(dòng)的協(xié)調(diào)性及皮膚的彈性有很大幫助。日常飲 食中的活性骨膠原營(yíng)養(yǎng)很難滿足人體代謝的需要。正因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都不同程度的缺乏活性 骨膠原的營(yíng)養(yǎng)，如果長(zhǎng)時(shí)間得不到補(bǔ)充，將給人體帶來(lái)各種不良后果和疾病，例如個(gè)子矮 小、免疫力低下、骨質(zhì)疏松、骨關(guān)節(jié)炎、椎間盤(pán)突出、骨質(zhì)增生、血管硬化、血糖增高、皮膚粗 糙老化、便秘等，甚至引發(fā)癌癥。
目前，市場(chǎng)上各種營(yíng)養(yǎng)粥品種繁多，而富含骨膠原的營(yíng)養(yǎng)保健粥尚未見(jiàn)有。 發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案是，一種富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料，包 括以下重量份的組分黃豆4 10份、綠豆2 7份、赤小豆2 7份、白豆2 7份、黑豆 2 7份、芝麻5 15份、花生5 15份、芡實(shí)2 6份、薏米2 7份、山藥2 6份、杭 白菊1 5份、牛骨膠原蛋白湯料100 150份。
其中，牛骨膠原蛋白湯料主要由以下重量份的原料制成牛骨200 600份、牛蹄 筋100 400份、生姜20 62份、大棗80 125份、山楂20 62份。
本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料的制備 方法。
一種富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料的制備方法，包括以下步驟 (一)牛骨膠原蛋白湯料的制備(1)把牛骨、牛蹄筋、生姜、大棗、山楂等物料放入高壓提取罐中，按照1 (3 6)的物 料水比加入清水，高壓煮0. 5h后，棄去湯水；(2)按照1 (4 8)的物料水比加入清水，調(diào)溫至100°C，待溫度升高至100°C后提取7 10個(gè)小時(shí)；(3)放出蒸汽，過(guò)濾出湯液；(4)待湯液冷卻后除去其表面少量浮油，即得主要成分為牛骨膠原蛋白的湯料； (二)配料的制備(1)將黃豆、綠豆、赤小豆、白豆、黑豆、芝麻、花生、芡實(shí)、薏米、山藥、杭白菊洗凈后，放 入高壓鍋內(nèi)，加入牛骨膠原蛋白湯料浸泡10 30min ；(2)高壓蒸熟;(3)將蒸熟的物料經(jīng)微波烘干；(4)將烘干物料粉碎為粉末；(5)將上述粉末經(jīng)滅菌，包裝即得。
其中，步驟(4)中的粉末是將烘干物料的1/4 1/3粉碎為粗粉(過(guò)40目)，余下 的經(jīng)微粉粉碎過(guò)300目，兩種粉末混合得到。
本發(fā)明的第三個(gè)目的是富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料在制備五谷 營(yíng)養(yǎng)方便粥中的應(yīng)用。
本發(fā)明的富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料加入主料，可制成五谷營(yíng)養(yǎng) 粥，主料可以選用全麥(30 72份)、玉米(30 72份)、小米(30 72份)、大米(30 72 份)、黑米(30 72份)、燕麥(30 72份)或蕎麥(30 72份)。
本發(fā)明以中醫(yī)飲食養(yǎng)生學(xué)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)為指導(dǎo)，充分發(fā)揮“五谷為養(yǎng)”、“藥補(bǔ) 不如食補(bǔ)”、“藥食同源”等理念，以五谷雜糧(包括“藥食同源”品)為原料，辯證施膳，通過(guò) 科學(xué)合理配比、利用現(xiàn)代技術(shù)加工生產(chǎn)的一類(lèi)寓營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡、食療保健功能于一體的食 品配料。
本發(fā)明產(chǎn)品中富含天然優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、微量元素、膳食纖維等，配比合理的氨 基酸、亞油酸、亞麻酸等，營(yíng)養(yǎng)豐富而均衡，并且容易吸收，對(duì)亞健康體質(zhì)、肥胖、“三高”體 質(zhì)人群起到調(diào)節(jié)和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)作用。長(zhǎng)期食用本發(fā)明產(chǎn)品具有健脾胃、改善體質(zhì)的作用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1本實(shí)施例富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料，包括以下重量份的組分黃豆 4份、綠豆2份、赤小豆2份、白豆2份、黑豆2份、芝麻5份、花生5份、芡實(shí)2份、薏米2份、 山藥2份、杭白菊1份、牛骨膠原蛋白湯料100份。
具體制備方法(一)牛骨膠原蛋白湯料的制備(1)把200份牛骨剁碎、去髓，牛蹄筋100份、生姜20份、大棗80份、山楂20份放入高 壓提取罐中，按照1 3的物料水比加入清水，高壓煮0. 后，棄去湯水；(2)按照1 4的物料水比加入清水，調(diào)溫至100°C，待溫度升高至100°C后提取他；(3)放出蒸汽，過(guò)濾出湯液；(4)待湯液冷卻后除去其表面少量浮油，即得主要成分為牛骨膠原蛋白的湯料；(二)配料的制備(1)將黃豆、綠豆、赤小豆、白豆、黑豆、芝麻、花生、芡實(shí)、薏米、山藥、杭白菊洗凈后，放入高壓鍋內(nèi)，加入牛骨膠原蛋白湯料浸泡15min ；(2)高壓蒸熟;(3)將蒸熟的物料經(jīng)微波烘干；(4)取烘干物料的1/4粉碎為粗粉(過(guò)40目)，余下的經(jīng)微粉粉碎過(guò)300目；(5)將上述兩種粉末在混合機(jī)中混合均勻；(6)將混合粉經(jīng)滅菌，包裝即得。
實(shí)施例2本實(shí)施例富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料，包括以下重量份的組分黃豆 7份、綠豆5份、赤小豆5份、白豆5份、黑豆5份、芝麻10份、花生10份、芡實(shí)4份、薏米4 份、山藥4份、杭白菊3份、牛骨膠原蛋白湯料120份。
具體制備方法(一)牛骨膠原蛋白湯料的制備(1)把400份牛骨剁碎、去髓，牛蹄筋250份、生姜41份、大棗105份、山楂40份放入高 壓提取罐中，按照1 5的物料水比加入清水，高壓煮0. 后，棄去湯水；(2)按照1 7的物料水比加入清水，調(diào)溫至100°C，待溫度升高至100°C后提取恥；(3)放出蒸汽，過(guò)濾出湯液；(4)待湯液冷卻后除去其表面少量浮油，即得主要成分為牛骨膠原蛋白的湯料；(二)配料的制備(1)將黃豆、綠豆、赤小豆、白豆、黑豆、芝麻、花生、芡實(shí)、薏米、山藥、杭白菊洗凈后，放 入高壓鍋內(nèi)，加入牛骨膠原蛋白湯料浸泡20min ；(2)高壓蒸熟;(3)將蒸熟的物料經(jīng)微波烘干；(4)取烘干物料的1/3粉碎為粗粉(過(guò)40目)，余下的經(jīng)微粉粉碎過(guò)300目；(5)將上述兩種粉末在混合機(jī)中混合均勻；(6)將混合粉經(jīng)滅菌，包裝即得。
實(shí)施例3本實(shí)施例富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料，包括以下重量份的組分黃豆 10份、綠豆7份、赤小豆7份、白豆7份、黑豆7份、芝麻15份、花生15份、芡實(shí)6份、薏米7 份、山藥6份、杭白菊5份、牛骨膠原蛋白湯料150份。
具體制備方法(一)牛骨膠原蛋白湯料的制備(1)把600份牛骨剁碎、去髓，牛蹄筋400份、生姜62份、大棗125份、山楂62份放入高 壓提取罐中，按照1 6的物料水比加入清水，高壓煮0. 后，棄去湯水；(2)按照1 8的物料水比加入清水，調(diào)溫至100°C，待溫度升高至100°C后提取IOh;(3)放出蒸汽，過(guò)濾出湯液；(4)待湯液冷卻后除去其表面少量浮油，即得主要成分為牛骨膠原蛋白的湯料；(二)配料的制備(1)將黃豆、綠豆、赤小豆、白豆、黑豆、芝麻、花生、芡實(shí)、薏米、山藥、杭白菊洗凈后，放 入高壓鍋內(nèi)，加入牛骨膠原蛋白湯料浸泡30min ；(2)高壓蒸熟;(3)將蒸熟的物料經(jīng)微波烘干；(4)取烘干物料的1/4粉碎為粗粉(過(guò)40目)，余下的經(jīng)微粉粉碎過(guò)300目(5)將上述兩種粉末在混合機(jī)中混合均勻；(6)將混合粉經(jīng)滅菌，包裝即得。
表1本發(fā)明實(shí)施例1 3營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料的成分檢測(cè)實(shí)施例4實(shí)施例1的富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料在制備營(yíng)養(yǎng)全麥粥中的應(yīng)用。
營(yíng)養(yǎng)全麥粥包括以下重量份的組分全麥30份、黃豆4份、綠豆2份、赤小豆2份、 白豆2份、黑豆2份、芝麻5份、花生5份、芡實(shí)2份、薏米2份、山藥2份、杭白菊1份、牛骨 膠原蛋白湯料100份。
具體制備方法(一)牛骨膠原蛋白湯料的制備(1)把200份牛骨剁碎、去髓，牛蹄筋100份、生姜20份、大棗80份、山楂20份放入高 壓提取罐中，按照1 3的物料水比加入清水，高壓煮0. 后，棄去湯水；(2)按照1 4的物料水比加入清水，調(diào)溫至100°C，待溫度升高至100°C后提取8h;(3)放出蒸汽，過(guò)濾出湯液；(4)待湯液冷卻后除去其表面少量浮油，即得主要成分為牛骨膠原蛋白的湯料；
權(quán)利要求
1.一種富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料，其特征在于，包括以下重量份的 組分黃豆4 10份、綠豆2 7份、赤小豆2 7份、白豆2 7份、黑豆2 7份、芝麻 5 15份、花生5 15份、芡實(shí)2 6份、薏米2 7份、山藥2 6份、杭白菊1 5份、 牛骨膠原蛋白湯料100 150份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料，其特征在于， 牛骨膠原蛋白湯料主要由以下重量份的原料制成牛骨200 600份、牛蹄筋100 400份、 生姜20 62份、大棗80 125份、山楂20 62份。
3.—種富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料的制備方法，其特征在于，包括以 下步驟(1)將黃豆、綠豆、赤小豆、白豆、黑豆、芝麻、花生、芡實(shí)、薏米、山藥、杭白菊洗凈 后，放入高壓鍋內(nèi)，加入牛骨膠原蛋白湯料浸泡10 30min ;(2)高壓蒸熟；(3)將蒸熟的物 料經(jīng)微波烘干；(4)將烘干物料粉碎為粉末；(5)將上述粉末經(jīng)滅菌，包裝即得。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料的制備方法，其 特征在于，牛骨膠原蛋白湯料的制備步驟為(1)把牛骨、牛蹄筋、生姜、大棗、山楂等物料 放入高壓提取罐中，按照1 (3 6)的物料水比加入清水，高壓煮0.5小時(shí)后，棄去湯水； (2)按照1 (4 8)的物料水比加入清水，調(diào)溫至100°C，待溫度升高至100°C后提取7 10個(gè)小時(shí)；(3)放出蒸汽，過(guò)濾出湯液；(4)待湯液冷卻后除去其表面少量浮油，即得主要成 分為牛骨膠原蛋白的湯料。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料的制備方法，其 特征在于，步驟(4)中的粉末是將烘干物料的1/4 1/3粉碎為粗粉，余下的經(jīng)微粉粉碎過(guò) 300目，兩種粉末混合得到。
6.一種如權(quán)利要求1的配料在制備五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富含牛骨膠原蛋白的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料及其制備方法、應(yīng)用。該營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料包括以下重量份的組分黃豆4～10份、綠豆2～7份、赤小豆2～7份、白豆2～7份、黑豆2～7份、芝麻5～15份、花生5～15份、芡實(shí)2～6份、薏米2～7份、山藥2～6份、杭白菊1～5份、牛骨膠原蛋白湯料100～150份。制備方法為原料用牛骨膠原蛋白湯料浸泡；高壓鍋蒸熟；微波烘干；粉碎；滅菌、包裝。本發(fā)明的五谷營(yíng)養(yǎng)方便粥的配料加入主料，可制成五谷營(yíng)養(yǎng)粥。本發(fā)明產(chǎn)品中富含天然優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、微量元素、膳食纖維等，長(zhǎng)期食用具有健脾胃、改善體質(zhì)的作用。
文檔編號(hào)A23L1/305GK102028231SQ20101061672
公開(kāi)日2011年4月27日 申請(qǐng)日期2010年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月31日
發(fā)明者丁玲, 劉朝瑞, 劉樹(shù)華, 屈小剛, 崔興華, 畢躍峰 申請(qǐng)人:畢躍峰