專利名稱：真空冷凍干燥(凍干-fd)開口餃子、餛飩成型模具的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種真空冷凍干燥(凍干-FD)開口餃子、 餛飩成型模具。
背景技術(shù)：
目前，大多數(shù)餃子/餛飩成型器所成型出的餃子的外皮是全封閉式的，難以實現(xiàn) 在加工中抽真空使得內(nèi)部水分的升華，因此不能應用于真空冷凍干燥技術(shù)，此外，餃子/餛 飩在食用時需要開水浸泡吸水還原，這個過程可稱之為復水，由于外皮為全封閉式，所以在 復水過程中餃子/餛飩外皮和餃子餡的受熱吸水不同步，導致復水效果不佳，進而影響了 口感。若要同步復水，就需要人工開口，用工量大，工序復雜，而且會產(chǎn)生漏油、露餡的情況， 不適合大量生產(chǎn)。

實用新型內(nèi)容本實用新型的目的是提供一種真空冷凍干燥(凍干-FD)開口餃子、餛飩成型模 具，成型出的餃子/餛飩可用于真空冷凍干燥，而且復水效果較好。為實現(xiàn)上述目的，本實用新型的技術(shù)方案是一種真空冷凍干燥(凍干-FD)開口餃子、餛飩成型模具，包括模具主體，所述的模 具主體呈圓盤形，所述模具主體的中心設有用于轉(zhuǎn)動軸通過的通孔，所述模具主體的圓形 表面上設有放餡裝置、成型裝置、開口裝置；所述的放餡裝置用于放置餃子餡，其由所述模具主體的圓形表面從外向內(nèi)開設而 成，所述的成型裝置用于成型出餃子/餛飩外形，其包括若干設置于所述模具主體的 圓形表面上的凸棱，所述的凸棱在所述模具主體的圓形表面上圍成餃子/餛飩外形，所述的開口裝置用于在餃子/餛飩皮上開口，其由所述模具主體的圓形表面從外 向內(nèi)開設而成，所述的放餡裝置設置于成型裝置的中間，所述的開口裝置設置于放餡裝置的旁 邊。實際操作時，將整個模具通過通孔安裝于轉(zhuǎn)動軸上，轉(zhuǎn)動軸連接于外部電源，先將 外皮面料卷成筒狀放入放餡裝置，然后將餃子餡通過外部輸料裝置輸入放餡裝置，開啟外 部電源帶動模具轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)動時模具主體以及成型裝置與外部滾軸一起滾壓使餃子成型，同 時開口裝置在餃子/餛飩皮上進行開口，開口位于餃子/餛飩餡的旁邊。優(yōu)選地，本實用新型所述的放餡裝置呈圓臺狀；所述成型裝置的凸棱圍成三角形； 所述的開口裝置呈長方體狀。優(yōu)選地，本實用新型所述凸棱的邊緣呈刃狀。由上可見，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實用新型有如下有益效果本實用新型通過預置開口裝置，使得制作出的餃子/餛飩更加適用于真空冷凍干燥技術(shù)，使餃子能達到同步冷凍干燥，食用時可同步復水，而且不漏油露餡，達到全封閉式 的效果，口味更加鮮美，更加方便儲藏，攜帶；此外本實用新型具有獨特的外形，更加節(jié)省原 料，也更有利于開口技術(shù)的實施，適合真空冷凍干燥技術(shù)的應用，同時達到全封閉式效果， 口味鮮美純正，達到傳統(tǒng)手工餃子/餛飩效果。

此處所說明的附圖用來提供對本實用新型的進一步理解，構(gòu)成本申請的一部分， 并不構(gòu)成對本實用新型的不當限定，在附圖中圖1為本實用新型實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式
下面將結(jié)合附圖以及具體實施例來詳細說明本實用新型，在此本實用新型的示意 性實施例以及說明用來解釋本實用新型，但并不作為對本實用新型的限定。如圖1所示為本實用新型所述的一種真空冷凍干燥(凍干-FD)開口餃子、餛飩成 型模具的實施例，包括模具主體1，模具主體1呈圓盤形，模具主體1的中心設有用于轉(zhuǎn)動軸 通過的通孔2，模具主體1的圓形表面上設有放餡裝置3、成型裝置4、開口裝置5 ；放餡裝置 3用于放置餃子/餛飩餡，其由模具主體1的圓形表面從外向內(nèi)開設而成，成型裝置4用于 成型出餃子外形，其包括若干設置于模具主體1的圓形表面上的凸棱41，凸棱41在模具主 體1的圓形表面上圍成餃子/餛飩外形，開口裝置5用于在餃子/餛飩皮上開口，其由模具 主體1的圓形表面從外向內(nèi)開設而成，放餡裝置3設置于成型裝置4的中間，開口裝置5設 置于放餡裝置3的旁邊。實際操作時，將整個模具通過通孔2安裝于轉(zhuǎn)動軸上，轉(zhuǎn)動軸連接于外部電源，先 將餃子/餛飩皮面料卷成筒狀放入放餡裝置3，然后將餃子餡通過外部輸料裝置輸入放餡 裝置3，開啟外部電源帶動模具轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)動時模具主體1以及成型裝置4與外部滾軸一起滾 壓使餃子/餛飩成型，同時開口裝置5在餃子/餛飩皮上進行開口，開口位于餃子/餛飩餡 的旁邊。為了成型出的餃子/餛飩外形更為美觀，在本實施例中，放餡裝置3呈圓臺狀；成 型裝置4的凸棱41圍成三角形，這樣還可以更加節(jié)省原料，更有利于開口技術(shù)的實施；開口 裝置5呈長方體狀。為了更容易將餃子/餛飩皮切開成型，在本實施例中，凸棱41的邊緣呈刃狀。以上對本實用新型實施例所提供的技術(shù)方案進行了詳細介紹，本文中應用了具體 個例對本實用新型實施例的原理以及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只適用于幫 助理解本實用新型實施例的原理；同時，對于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本實用新型實施 例，在具體實施方式
以及應用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應理解為 對本實用新型的限制。
權(quán)利要求一種真空冷凍干燥(凍干 FD)開口餃子、餛飩成型模具，其特征是包括模具主體，所述的模具主體呈圓盤形，所述模具主體的中心設有用于轉(zhuǎn)動軸通過的通孔，所述模具主體的圓形表面上設有放餡裝置、成型裝置、開口裝置；所述的放餡裝置用于放置餃子/餛飩餡，其由所述模具主體的圓形表面從外向內(nèi)開設而成，所述的成型裝置用于成型出餃子/餛飩外形，其包括若干設置于所述模具主體的圓形表面上的凸棱，所述的凸棱在所述模具主體的圓形表面上圍成餃子外形，所述的開口裝置用于在餃子/餛飩皮上開口，其由所述模具主體的圓形表面從外向內(nèi)開設而成，所述的放餡裝置設置于成型裝置的中間，所述的開口裝置設置于放餡裝置的旁邊。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空冷凍干燥(凍干-FD)開口餃子、餛飩成型模具，其特征 是所述的放餡裝置呈圓臺狀。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空冷凍干燥(凍干-FD)開口餃子、餛飩成型模具，其特征 是所述成型裝置的凸棱圍成三角形。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空冷凍干燥(凍干-FD)開口餃子、餛飩成型模具，其特征 是所述的開口裝置呈長方體狀。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空冷凍干燥(凍干-FD)開口餃子、餛飩成型模具，其特征 是所述凸棱的邊緣呈刃狀。
專利摘要本實用新型公開了一種真空冷凍干燥(凍干-FD)開口餃子、餛飩成型模具，包括模具主體，模具主體的圓形表面上設有放餡裝置、成型裝置、開口裝置；成型裝置包括若干凸棱，凸棱圍成餃子/餛飩外形，開口裝置用于在餃子/餛飩皮上開口，放餡裝置設置于成型裝置的中間，開口裝置設置于放餡裝置的旁邊。本實用新型通過預置開口裝置，使得制作出的餃子/餛飩更加適用于真空冷凍干燥技術(shù)，使餃子/餛飩能達到同步冷凍干燥，食用時可同步復水，而且不漏油露餡，達到全封閉式的效果，口味更加鮮美，更加方便儲藏，攜帶；此外本實用新型具有獨特的外形，更加節(jié)省原料，也更有利于開口技術(shù)的實施，適合真空冷凍干燥技術(shù)的應用，同時達到全封閉式效果，口味鮮美純正，達到傳統(tǒng)手工餃子/餛飩效果。
文檔編號A21C9/06GK201733772SQ201020274649

公開日2011年2月9日 申請日期2010年7月28日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月28日
發(fā)明者李康偉 申請人:李康偉