專利名稱：一種壓縮藤茶加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種壓縮滕茶加工工藝，屬于茶葉加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
藤茶既有普通保健之功，又對(duì)某些疾病有醫(yī)療或預(yù)防作用，長(zhǎng)期飲用又比較安全；經(jīng)國(guó)家茶葉、營(yíng)養(yǎng)、藥物科研究等權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)表明它含有19種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成份和微量元素，它的鈣、鐵、鎂含量高，對(duì)心律失常、心肌缺血、高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病有較好的預(yù)防作用，對(duì)骨質(zhì)疏松有很好的保健作用。它富含的膳食纖維、胡蘿卜素和維生素E，對(duì)癌癥有較好的預(yù)防作用。它錳含量高，極有利于長(zhǎng)壽。它對(duì)革蘭氏陰性菌、流感甲型及乙型病毒均有抑制作用。目前滕茶的市場(chǎng)占有率較低，其最大的原因是滕茶產(chǎn)品的運(yùn)輸問題。采用不同的加工工藝對(duì)滕茶的產(chǎn)品的品質(zhì)影響較大，傳統(tǒng)滕茶的方法有直接太陽(yáng)曬干法、水煮殺青曬 干法、殺青攤曬法等，其共同的特點(diǎn)在于難也進(jìn)行大規(guī)范的生產(chǎn)，同時(shí)生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量得不到的保證，而且生產(chǎn)出的滕茶葉片和葉柄較大，在大批量包裝時(shí)不能過于緊壓，因此給滕茶產(chǎn)品的運(yùn)輸帶來了一定的難度。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種壓縮滕茶加工工藝，解決了滕茶大批量的工藝生產(chǎn)和保證了產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)解決了滕茶運(yùn)輸困難的問題。為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明的目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是I)、滕茶鮮葉萎凋滕茶鮮葉采集后及時(shí)攤涼3-6小時(shí)，整體失水10% ；2)、蒸汽殺青經(jīng)過萎凋的滕茶鮮葉進(jìn)入蒸桶后，用蒸汽殺青，時(shí)間控制在10-20分鐘；3)、半成品發(fā)酵殺青后的滕茶堆放12-24小時(shí)，藤茶溫度控制在40°C -55°C ；4)、滕茶毛茶粗制加工將經(jīng)過發(fā)酵的滕茶烘干，藤茶水分含量小于7.5%，再進(jìn)行等級(jí)分揀，去除毛梗、雜物等；5)、緊壓做型經(jīng)過分揀的滕茶毛茶進(jìn)入蒸汽倉(cāng)用蒸汽蒸濕，時(shí)間控制在2-3分鐘，滕茶水分達(dá)到15% _20%，將蒸汽蒸濕后的滕茶放入模具，緊壓成型；6)、成品干燥、包裝、檢驗(yàn)出廠將經(jīng)過做型的滕茶干燥，干燥溫度控制在500C -55°C，時(shí)間12-36小時(shí)，水分含量在7. 5%以下。上述的殺青后的滕茶堆放12-24小時(shí)，其間翻堆I次；所述的緊壓成型采用液壓設(shè)備，壓力控制在 90kg/cm2—100kg/cm2。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明提供了一種壓縮滕茶加工工藝，不但能提供解決藤茶的運(yùn)輸問題，而且還能保證產(chǎn)品質(zhì)量大批量的生產(chǎn)。傳統(tǒng)的藤茶葉片和葉柄雜亂，在包裝時(shí)又不能過于緊壓，給藤茶的流通帶來了阻礙，本工藝將藤茶壓縮成不同的形狀，解決了藤茶產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)膯栴}；本發(fā)明采用的蒸汽殺青工藝能夠迅速地終止藤茶鮮葉的氧化，將其活性酶、葉綠素破壞，保證藤茶的質(zhì)量和顏色，更有利于藤茶發(fā)酵，提高二氫楊梅素的含量，使藤茶外觀呈現(xiàn)出銀白色。本發(fā)明采用蒸汽殺青和蒸汽蒸濕兩道工藝，更有效地對(duì)藤茶進(jìn)行滅菌，提高的藤茶的儲(chǔ)存期；本發(fā)明采用的緊壓做型工藝將藤茶壓縮成型，有利于包裝，體積變小便于物流、顧客攜帶、方便飲用。
具體實(shí)施例方式I、藤茶鮮葉萎凋?qū)⒉杉玫奶俨桴r葉放入廠房車間及時(shí)攤涼，攤涼3-6小時(shí)，整體失水10%時(shí)進(jìn)入下一道工序。2、蒸汽殺青將經(jīng)過萎凋的藤茶鮮葉進(jìn)入蒸桶后，采用蒸汽殺青，經(jīng)過10-20分鐘，活性酶、葉綠素全部破壞后，進(jìn)入下一道工序。3、半成品發(fā)酵將經(jīng)過殺青的藤茶，堆放在清潔的加工發(fā)酵車間，發(fā)酵12-24小時(shí)，中途翻堆I次，將發(fā)酵藤茶的溫度控制在40°C -55°C。4、藤茶烘干將經(jīng)過發(fā)酵的藤茶放置在烘干設(shè)備上進(jìn)行烘干，其水分含量小于7.5%，成為藤茶毛茶。5、藤茶粗制品入庫(kù)將經(jīng)過烘干的藤茶毛茶粗制品入庫(kù)保管。6、藤茶原料分揀藤茶毛茶領(lǐng)料后，進(jìn)等級(jí)分揀，去除毛梗、雜物等，進(jìn)入下一道工序。7、藤茶蒸汽蒸濕將經(jīng)過分揀的藤茶毛茶，進(jìn)入蒸汽倉(cāng)，藤茶水分含量達(dá)到15—20%，作業(yè)時(shí)間約2—3分鐘。8、緊壓做型將經(jīng)過蒸汽蒸濕的藤茶原料放入模具，用液壓設(shè)備緊壓成型，壓力在90kg/cm2—100kg/cm2,脫模后進(jìn)入下一道工序。9、成品干燥將成型的藤茶在50°C _55°C溫度下，經(jīng)過12-36小時(shí)干燥，水分含量降至7. 5%以下時(shí)，成品入庫(kù)。10、成品包裝檢驗(yàn)出廠成品按一定規(guī)格進(jìn)行包裝，形成公司最終藤茶產(chǎn)品；出廠前，經(jīng)檢驗(yàn)合格，開據(jù)檢驗(yàn)合格證，藤茶產(chǎn)品出廠。根據(jù)上述說明書的揭示和教導(dǎo)，本發(fā)明所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員還可以對(duì)上述實(shí)施方式進(jìn)行變更和修改。因此，本發(fā)明并不局限于上面揭示和描述的具體實(shí)施方式
，對(duì)本發(fā)明的一些修改和變更也應(yīng)當(dāng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。此外，盡管本說明書中使用了一些特定的術(shù)語(yǔ)，但這些術(shù)語(yǔ)只是為了方便說明，并不對(duì)本發(fā)明構(gòu)成任何限制。
權(quán)利要求
1.一種壓縮藤茶加工工藝，其特征是 1)、滕茶鮮葉萎凋滕茶鮮葉采集后及時(shí)攤涼3-6小時(shí)，整體失水10%； 2)、蒸汽殺青經(jīng)過萎凋的滕茶鮮葉進(jìn)入蒸桶后，用蒸汽殺青，時(shí)間控制在10-20分鐘； 3)、半成品發(fā)酵殺青后的滕茶堆放12-24小時(shí)，藤茶溫度控制在40°C-55°C ； 4)、滕茶毛茶粗制加工將經(jīng)過發(fā)酵的滕茶烘干，水分含量小于7.5%，再進(jìn)行等級(jí)分 揀，去除毛梗、雜物等； 5)、緊壓做型經(jīng)過分揀的滕茶毛茶進(jìn)入蒸汽倉(cāng)用蒸汽蒸濕，時(shí)間控制在2-3分鐘，滕茶水分含量達(dá)到15% _20%，將蒸汽蒸濕后的滕茶放入模具，緊壓成型； 6)、成品干燥、包裝、檢驗(yàn)出廠將經(jīng)過做型的滕茶干燥，干燥溫度控制在50°C-55°C,時(shí)間12-36小時(shí)，藤茶水分含量在7. 5%以下。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種壓縮滕茶加工工藝，其特征是所述的殺青后的滕茶堆放12-24小時(shí)，其間翻堆I次。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種壓縮滕茶加工工藝，其特征是所述的緊壓成型采用液壓設(shè)備，壓力控制在90kg/cm2—100kg/cm2。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種壓縮滕茶加工工藝，解決了滕茶大批量的工藝生產(chǎn)和保證了產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)解決了滕茶運(yùn)輸困難的問題，其工藝步驟包括1)、滕茶鮮葉萎凋滕茶鮮葉采集后及時(shí)攤涼3-6小時(shí)，整體失水10％；2)、蒸汽殺青經(jīng)過萎凋的滕茶鮮葉進(jìn)入蒸桶后，用蒸汽殺青，時(shí)間控制在10-20分鐘；3)、半成品發(fā)酵殺青后的滕茶堆放12-24小時(shí)，藤茶溫度控制在40℃-55℃；4)、滕茶毛茶粗制加工將經(jīng)過發(fā)酵的滕茶烘干，藤茶水分含量小于7.5％，再進(jìn)行等級(jí)分揀，去除毛梗、雜物等；5)、緊壓做型經(jīng)過分揀的滕茶毛茶進(jìn)入蒸汽倉(cāng)用蒸汽蒸濕，時(shí)間控制在2-3分鐘，滕茶水分達(dá)到15％-20％，將蒸汽蒸濕后的滕茶放入模具，緊壓成型；6)、成品干燥、包裝、檢驗(yàn)出廠將經(jīng)過做型的滕茶干燥，干燥溫度控制在50℃-55℃，時(shí)間12-36小時(shí)，水分含量在7.5％以下。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102640827SQ20111004138
公開日2012年8月22日 申請(qǐng)日期2011年2月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年2月21日
發(fā)明者向峒樵 申請(qǐng)人:貴州玉金龍茶葉有限公司