專利名稱：一種亞麻燕麥冷飲的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種亞麻燕麥冷飲的生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種利用燕麥亞麻籽加工冷飲的方法。
背景技術(shù)：
燕麥就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。燕麥經(jīng)過精細(xì)加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善， 成為深受歡迎的保健食品。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區(qū)稱為莜麥；西北地區(qū)稱為玉麥；西南地區(qū)稱為燕麥，有時也稱莜麥； 東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。燕麥的營養(yǎng)價值有1).燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用；2.)經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；3.)燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂；4.)它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品；5.)燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。亞麻籽(胡麻籽)是α-亞麻酸的最大資源，含量約為豬、牛、羊等動物油的數(shù)十倍，菜籽油和大豆油的5倍以上，海魚類有的2. 5倍，貝類的1. 5倍，與紫蘇子油相近，但種植面積是紫蘇子的數(shù)十倍。α -亞麻酸是動物體生長發(fā)育所必需，但動物體內(nèi)不能合成的必需脂肪酸。它在動物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，這是魚油的主要脂肪酸組分，所以亞麻油有高山魚油之美譽(yù)，對人體有很多有益功效①降低膽固醇，科學(xué)家研究證實(shí)α-亞麻酸可使血漿中的甘油三酯和膽固醇下降。②降低血脂、血壓、抑制血栓形成，減少動脈粥樣硬化，降低冠心病的發(fā)病率或發(fā)作程度。它作為前體生成的ΕΡΑ，通過轉(zhuǎn)變?yōu)棣肠鼎?來減弱ΤΧΑ2產(chǎn)生的血小板凝聚作用，通過生成PGI3來抑制血小板的凝聚和擴(kuò)張血管；它抑制肝臟合成脂肪酸和脂蛋白，增加脂蛋白的轉(zhuǎn)化率，還可改變血液粘度。美國學(xué)者蕭尼，給高血壓大鼠喂食魚油，可使血壓下降15%左右，日本學(xué)者青木，用富含α-亞麻酸的紫蘇油和紅花油分別喂食高血壓大鼠和正常大鼠，觀察對血壓的影響，結(jié)果顯示，紫蘇油要比紅花油更明顯地抑制血壓的升高，血壓相差10%左右。③預(yù)防和抗癌效果，癌細(xì)胞在血液中運(yùn)輸，到達(dá)組織后進(jìn)行增值，這與血小板的功能有很大關(guān)系。α -亞麻酸具有抑制血小板凝集的作用，從而抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，表現(xiàn)抗癌效果。④健腦增智，腦內(nèi)含有50%的脂類，在胚胎發(fā)育期、嬰幼兒期，學(xué)齡兒童，直到青春期，需要有大量的α-亞麻酸；神經(jīng)元膜的構(gòu)建，分支和突觸的形成，膠質(zhì)細(xì)胞形成的屏障，細(xì)胞膜的流動性和膜電位的維持等，都離不開必需脂肪酸，特別是α -亞麻酸，以及他在腦內(nèi)形成的PA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，改善神經(jīng)特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀比較明顯。治療糖尿病，近年來，使用ω-3系列脂肪酸(α-亞麻酸)治療糖尿病的報道越來越多，效果顯然優(yōu)于ω-6系列。目前燕麥、胡麻、生物提取、加工方面專利報道較多，而將燕麥、亞麻結(jié)合加工冷飲的方法沒有見報到。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是充分發(fā)揮燕麥及亞麻籽(胡麻)的營養(yǎng)價值，將二者有機(jī)的結(jié)合， 提供一種即食簡便的燕麥、亞麻(胡麻)籽營養(yǎng)食品。具體內(nèi)容是將燕麥淘洗干凈后與預(yù)處理的亞麻籽一起熬煮成粥，加入奶粉、白糖，然后進(jìn)行高壓均質(zhì)，使?jié){液細(xì)膩，經(jīng)過倒模冷凍包裝，這樣完成了本發(fā)明的亞麻燕麥冷飲。解決了燕麥、亞麻食用方法單一，在充分保持燕麥、亞麻營養(yǎng)成分的同時豐富了燕麥、亞麻食用方法。


亞麻燕麥冷飲工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式1、燕麥預(yù)處理選擇沒有霉變、蟲蛀的新燕麥，淘洗干凈備用。2、亞麻預(yù)處理將亞麻用比重機(jī)篩選將雜質(zhì)除去，放入炒鍋內(nèi)，將溫度控制在 90-110°C焙炒5-lOmin，目的是為除去亞麻籽中嫌忌成分-生氰糖苷，然后淘洗干凈。3、將1、2步驟得到燕麥、亞麻籽放入5-10倍重的水中熬煮，待燕麥開花即可倒入白糖、奶粉、食品添加劑攪拌均勻，得到燕麥亞麻粥。4、高壓均質(zhì)；將燕麥亞麻粥泵入高壓均質(zhì)機(jī)內(nèi)，均質(zhì)得到細(xì)膩的燕麥亞麻漿。5、冷卻倒模冷凍包裝按照常規(guī)生產(chǎn)冷飲方法將4步驟的燕麥亞麻漿倒模、冷凍、 包裝得到本發(fā)明的亞麻燕麥冷飲。
權(quán)利要求
1. 一種亞麻燕麥冷飲的生產(chǎn)方法，其特征在于冷飲是以亞麻燕麥漿為主要原料，再配以白糖、奶粉、食品添加劑經(jīng)過倒模冷凍包裝加工后得到，亞麻燕麥漿是亞麻預(yù)處理、燕麥經(jīng)淘洗除雜，將二者同時加水熬煮、高壓均質(zhì)得到。
全文摘要
一種亞麻燕麥冷飲的生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。具體涉及以亞麻燕麥漿為主要原料，再配以白糖、奶粉、食品添加劑經(jīng)過倒模冷凍包裝加工后得到亞麻燕麥冷飲，亞麻燕麥漿是亞麻、燕麥經(jīng)淘洗除雜、熬煮、高壓均質(zhì)加工工序得到。本發(fā)明的目的是充分發(fā)揮燕麥及亞麻籽(胡麻)的營養(yǎng)價值，將二者有機(jī)的結(jié)合，提供一種即食簡便的燕麥、亞麻(胡麻)籽營養(yǎng)食品。解決了燕麥、亞麻食用方法單一，在充分保持燕麥、亞麻營養(yǎng)成分的同時豐富了燕麥、亞麻食用方法。
文檔編號A23G9/42GK102187933SQ201110117930
公開日2011年9月21日 申請日期2011年5月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月9日
發(fā)明者黨占海, 黨照, 尚艷, 趙利, 高國強(qiáng) 申請人:甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所