專利名稱：一種燕麥酒及生產(chǎn)工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及酒類生產(chǎn)技術領域，是一種用燕麥為原料生產(chǎn)的白酒，以及生產(chǎn)工藝。
背景技術：
燕麥是國內(nèi)外公認的營養(yǎng)保健食品，其蛋白質(zhì)含量在15％以上，賴氨酸占3.7％左右，脂肪含量為3.7-3.8％，棕櫚酸為16％左右，油酸為40％左右，富含亞油酸，亞油酸含量最高為***％。燕麥具有補益脾、胃，滑腸催產(chǎn)，止虛汗和止血等功效，是預防動脈粥樣硬化、高血壓和冠心病的理想食物，對糖尿病、脂肪肝、便秘和浮腫等疾病有輔助療效。喜歡飲酒的人如果每天飲用適量的含有燕麥成份的酒對身體十分有益，但現(xiàn)有生產(chǎn)白酒的方法釀制燕麥酒中營養(yǎng)成份的含量較低，而且口感不易為人們接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術問題是公開一種以燕麥為原料生產(chǎn)的白酒。
本發(fā)明同時公開了一種生產(chǎn)燕麥酒的方法。
本發(fā)明解決技術問題的方案是提供了一種燕麥酒，該燕麥酒可以由下述方法制備獲得以燕麥做為原料，采用大曲為糖化劑和發(fā)酵劑，泥窖發(fā)酵、蒸餾傳統(tǒng)糧食酒工藝生產(chǎn)燕麥基礎白酒；取8-10重量份的燕麥，粉碎成碴狀，裝入蒸餾皿中，再向蒸餾皿中加入重量份7-8的軟化水，用沸水蒸餾2.5-3.5小時，通過冷凝得到香氣液；在分離出香氣后的燕麥殘渣水溶液中添加燕麥基礎白酒17-22重量份，充分攪拌，靜止45-50小時，取澄清液體，過濾得到燕麥營養(yǎng)液體；取80-120重量份燕麥粉碎成粉狀，加水進行潤料，水份含量為燕麥重量的30-40％，糊化30-40分鐘，加入700-900重量份的軟化水，充分攪拌1 1-13小時，得到燕麥加漿用水；取上述方法獲得的燕麥基礎白酒900-1200重量份與香氣液、營養(yǎng)液體和加漿用水混合勾兌制成燕麥酒。
本發(fā)明公開了一種生產(chǎn)燕麥酒的方法，該方法包括下述順序的步驟(1)、以燕麥做為原料，采用大曲為糖化劑和發(fā)酵劑，泥窖發(fā)酵、蒸餾傳統(tǒng)糧食酒工藝生產(chǎn)燕麥基礎白酒；(2)、取8-10重量份的燕麥，粉碎成碴狀，裝入蒸餾皿中，再向蒸餾皿中加入重量份7-8的軟化水，用沸水蒸餾2.5-3.5小時，通過冷凝得到香氣液；(3)、在分離出香氣后的燕麥殘渣水溶液中添加燕麥基礎白酒17-22重量份，充分攪拌，靜止45-50小時，取澄清液體，過濾得到燕麥營養(yǎng)液體；(4)、取80-120重量份燕麥粉碎成粉狀，加水進行潤料，水份含量為燕麥重量的30-40％，糊化30-40分鐘，加入700-900重量份的軟化水，充分攪拌11-13小時，得到燕麥加漿用水；
(5)、取步驟1方法獲得的燕麥基礎白酒900-1200重量份與香氣液、營養(yǎng)液體和加漿用水混合勾兌制成燕麥酒。
本發(fā)明的燕麥酒中含有燕麥精，具有谷類的特有香味，通過香氣液制取，得到一種窖香略帶麥香香氣的燕麥酒，燕麥通過發(fā)酵、蒸餾，使其中富含的亞麻亞麻油酸、次亞麻油酸溶解于燕麥基礎酒中，亞麻油酸是人類最重要的脂肪酸，不僅用來維持人體正常的新陳代謝活動，而且是合成前列腺素的必要成分，通過營養(yǎng)液的制取，得到富含燕麥果糖衍生的多種糖分液體，可被人體直接利用，加漿用水的制取使燕麥中富含的高質(zhì)量膳食纖維充分溶解于其中，使酒中的纖維總量達到1.8mg/L，它具有平緩飯后血糖上升的效果，有助于糖尿病患者控制血糖，纖維中含有β-聚葡萄糖，可以改善消化功能，促進腸胃蠕動，并改善便秘情形，水溶性纖維在小腸內(nèi)形成膠狀粒體，像海綿一樣吸收含膽固醇的膽汁酸并將其排出體外，減少膽固醇在小腸被吸收的機會，從而幫助降低血液中的膽固醇含量。
具體實施例方式以燕麥做為原料，采用大曲為糖化劑和發(fā)酵劑，泥窖發(fā)酵、蒸餾傳統(tǒng)糧食酒工藝生產(chǎn)燕麥基礎白酒備用；取10公斤的燕麥，粉碎成碴狀，裝入蒸餾皿中，再向蒸餾皿中加入8公斤的軟化水，用沸水蒸餾3小時，通過冷凝得到香氣液；在分離出香氣后的燕麥殘渣水溶液中添加燕麥基礎白酒20公斤，充分攪拌，靜止48小時，取澄清液體，過濾得到燕麥營養(yǎng)液體；取100公斤燕麥粉碎成粉狀，加水進行潤料，水份含量為燕麥重量的35％，糊化36分鐘，加入800公斤的軟化水，充分攪拌12小時，得到燕麥加漿用水；取上述方法獲得的燕麥基礎白酒1000公斤與香氣液、營養(yǎng)液體和加漿用水混合勾兌制成燕麥酒。
權利要求
1.一種燕麥酒，可由下述方法制備獲得以燕麥做為原料，采用大曲為糖化劑和發(fā)酵劑，泥窖發(fā)酵、蒸餾傳統(tǒng)糧食酒工藝生產(chǎn)燕麥基礎白酒；取8-10重量份的燕麥，粉碎成碴狀，裝入蒸餾皿中，再向蒸餾皿中加入重量份7-8的軟化水，用沸水蒸餾2.5-3.5小時，通過冷凝得到香氣液；在分離出香氣后的燕麥殘渣水溶液中添加燕麥基礎白酒17-22重量份，充分攪拌，靜止45-50小時，取澄清液體，過濾得到燕麥營養(yǎng)液體；取80-120重量份燕麥粉碎成粉狀，加水進行潤料，水份含量為燕麥重量的30-40％，糊化30-40分鐘，加入700-900重量份的軟化水，充分攪拌11-13小時，得到燕麥加漿用水；取上述方法獲得的燕麥基礎白酒900-1200重量份與香氣液、營養(yǎng)液體和加漿用水混合勾兌制成燕麥酒。
2.一種燕麥酒及生產(chǎn)工藝，該方法包括下述順序的步驟(1)、以燕麥做為原料，采用大曲為糖化劑和發(fā)酵劑，泥窖發(fā)酵、蒸餾傳統(tǒng)糧食酒工藝生產(chǎn)燕麥基礎白酒；(2)、取8-10重量份的燕麥，粉碎成碴狀，裝入蒸餾皿中，再向蒸餾皿中加入重量份7-8的軟化水，用沸水蒸餾2.5-3.5小時，通過冷凝得到香氣液；(3)、在分離出香氣后的燕麥殘渣水溶液中添加燕麥基礎白酒17-22重量份，充分攪拌，靜止45-50小時，取澄清液體，過濾得到燕麥營養(yǎng)液體；(4)、取80-120重量份燕麥粉碎成粉狀，加水進行潤料，水份含量為燕麥重量的30-40％，糊化30-40分鐘，加入700-900重量份的軟化水，充分攪拌11-13小時，得到燕麥加漿用水；(5)、取步驟1方法獲得的燕麥基礎白酒900-1200重量份與香氣液、營養(yǎng)液體和加漿用水混合勾兌制成燕麥酒。
全文摘要
一種燕麥酒及生產(chǎn)工藝，涉及酒類生產(chǎn)技術領域，以燕麥做為原料，采用傳統(tǒng)糧食酒工藝生產(chǎn)燕麥基礎白酒；燕麥通過蒸餾、冷凝得到香氣液；燕麥殘渣得到燕麥營養(yǎng)液體；燕麥通過糊化得到燕麥加漿用水；加燕麥基礎白酒與香氣液、營養(yǎng)液體和加漿用水混合勾兌制成燕麥酒。本發(fā)明的燕麥酒中含有燕麥精，具有谷類的特有香味，并且含有多種營養(yǎng)成分。
文檔編號C12G3/02GK1597907SQ200410011000
公開日2005年3月23日 申請日期2004年7月21日 優(yōu)先權日2004年7月21日
發(fā)明者侯昱臣, 班勇 申請人:吉林省金福酒業(yè)有限公司