專利名稱：一種獼猴桃啤酒及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉 及啤酒領(lǐng)域，具體涉及一種獼猴桃啤酒及其制作方法。
背景技術(shù)：
啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富，酒精含量低，以其特有的泡沫和特殊的香味，深受廣大消費(fèi)者喜愛，啤酒中含有人體必須的維生素、氨基酸和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量的飲用啤酒有利于人體健康。常見的啤酒多為由純麥芽釀造而成的淡色清爽型啤酒，其中的成分比較的單一， 因而營(yíng)養(yǎng)成份也比較的單一，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與人們生活水平的提高，對(duì)待食品、飲料、啤酒等的態(tài)度，人們不僅僅追求其口感、而且越來越重視其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康的關(guān)系。獼猴桃是一種深受消費(fèi)者喜愛的水果，其果實(shí)細(xì)嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。它的維生素C含量高達(dá)100-420g/100mg，比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍，同時(shí)還含大量的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種有機(jī)物和人體必需的多種礦物質(zhì)。據(jù)美國(guó) Rutgers大學(xué)食品研究中心測(cè)試，獼猴桃是各種水果中營(yíng)養(yǎng)成份最豐富、最全面的水果。獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤(rùn)燥通便的作用，可以有效地預(yù)防和治療便秘和痔瘡。 獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對(duì)肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用。 獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動(dòng)，阻止血栓的形成，對(duì)降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率和治療陽(yáng)萎有特別功效。 獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。獼猴桃在天然抗氧劑含量方面居第四；葉黃素，是獼猴桃中發(fā)同的一種重要的植化成分，與防治前列腺癌和肺癌有關(guān)，獼猴桃是少有的成熟時(shí)含有葉綠素的水果之一。如果將獼猴桃汁和啤酒相結(jié)合，使獼猴桃汁中的營(yíng)養(yǎng)成份與啤酒相搭配，這樣不僅克服了啤酒口感單一的缺點(diǎn)，而且還給人們帶來了更多的營(yíng)養(yǎng)成份。

發(fā)明內(nèi)容
為解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種營(yíng)養(yǎng)豐富且口感好的獼猴桃啤酒。本發(fā)明還提供了一種以上的獼猴桃啤酒的制備方法。本發(fā)明獼猴桃啤酒，包括下述的組份發(fā)酵完成的啤酒、獼猴桃汁和螺旋藻，IL包括上述組份的獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為20 40mL，螺旋藻2 4mL，余量為發(fā)酵完成的啤酒。優(yōu)選的，IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為25 35mL，螺旋藻2 4mL，余量為發(fā)酵完成的啤酒。
優(yōu)選的，IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為30mL，螺旋藻3mL，余量為發(fā)酵完成的啤酒。IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為20 40mL，螺旋藻2 4mL，還含有10 30g白砂糖，余量為發(fā)酵完成的啤酒。IL獼猴 桃啤酒中，獼猴桃汁為30mL，螺旋藻3mL，白砂糖為20g，余量為發(fā)酵完成的啤酒。
以上所說的發(fā)酵完成的啤酒為未經(jīng)過濾殺菌的啤酒；該啤酒為純麥芽釀造的，啤酒發(fā)酵完成后溫度降至-1 0°c的發(fā)酵液。以上所說的一種獼猴桃啤酒的制作方法，包括下述的步驟
a.壓榨獼猴桃汁，將20 40mL獼猴桃汁加入到容器中，并加入2 4mL螺旋藻；
b.將發(fā)酵完成的啤酒泵入以上盛有獼猴桃汁和螺旋藻的容器中，使發(fā)酵完成的啤酒、 獼猴桃汁和螺旋藻的總體積達(dá)到IL ；
c.在步驟b的獼猴桃啤酒中補(bǔ)充充入CO2氣體，壓力達(dá)到0.35mpa以上。以上所說的一種獼猴桃啤酒的制作方法，包括下述的步驟
a.壓榨獼猴桃汁，將20 40mL獼猴桃汁加入到容器中，并加入2 4mL螺旋藻和 10 30g白砂糖；
b.將發(fā)酵完成的啤酒泵入以上盛有獼猴桃汁、螺旋藻和白砂糖的容器中，使發(fā)酵完成的啤酒、獼猴桃汁、螺旋藻和白砂糖的總體積達(dá)到IL ；
c.在步驟b的獼猴桃啤酒中補(bǔ)充充入CO2氣體，壓力達(dá)到0.35mpa以上
發(fā)酵完成的啤酒為未經(jīng)過濾殺菌的啤酒，以上所說的發(fā)酵成熟的啤酒，是指利用純麥芽釀造的，啤酒發(fā)酵完成后溫度降至-1 o°c的發(fā)酵液。本發(fā)明是在發(fā)酵成熟的新鮮啤酒中加入一定比例的螺旋藻、獼猴桃汁，并及時(shí)補(bǔ)充充入CO2，使產(chǎn)品既具有原漿啤酒的風(fēng)味特色，又具有獼猴桃汁、螺旋藻的天然顏色和風(fēng)味。此外，獼猴桃、螺旋藻中豐富的維生素、葉酸、微量元素、氨基酸等及螺旋藻特有的藻藍(lán)蛋白，都對(duì)人體有著極為有益的作用。該發(fā)明在發(fā)酵成熟的新鮮啤酒中加入一定比例的新鮮無任何添加劑的螺旋藻、獼猴桃汁及白砂糖，并及時(shí)補(bǔ)充充入CO2,使產(chǎn)品一改過去啤酒的傳統(tǒng)味道，將深受婦女、老人喜愛的果味融入其中，無論在視覺和口感上都具有強(qiáng)有力的沖擊力。與此同時(shí)，獼猴桃汁中含有維生素C、E、K等，屬營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對(duì)減肥健美、美容有獨(dú)特的功效；含有豐富的葉酸，葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型；含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網(wǎng)膜上積累能防止斑點(diǎn)惡化；含有抗突變成分谷胱甘，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對(duì)肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用；富含精氨酸，能有效地改善血液流動(dòng)，阻止血栓的形成，對(duì)降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率和治療陽(yáng)痿有特別功效；含有抗氧化物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的自我免疫功能；含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。螺旋藻含豐富的蛋白質(zhì)(藻藍(lán)蛋白為其特有)，β胡蘿卜素，維生素B、C、E及多種微量元素。同時(shí)，螺旋藻中所含的葉綠素A，有其獨(dú)特的造血凈血功能；螺旋藻中富含的γ 亞麻酸，有促進(jìn)鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂和防止衰老的功能；螺旋藻中的多糖，有抗輻射的功能，并通過增強(qiáng)機(jī)體免疫力，間接抑制癌細(xì)胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血漿中的SOD的活性，減少脂質(zhì)過氧化物的生成，有抗衰老的作用。
在新鮮啤酒中適量添加新鮮無任何添加劑的獼猴桃汁、螺旋藻和白砂糖，酒體色澤美觀，泡沫潔白細(xì)膩，口味柔和，果香怡人，酸甜可口，適口性強(qiáng)，就有典型的啤酒和果香風(fēng)味。另外，在發(fā)酵完成的啤酒中加入獼猴桃汁，可緩和啤酒微苦的味道；加入螺旋藻，既可豐富其營(yíng)養(yǎng)成分、突出清亮的顏色，又可消除獼猴桃?guī)淼臐?；加入白砂糖，可消除螺旋藻的腥味。該產(chǎn)品特別適合婦女、兒童、老人及白領(lǐng)階層等人群飲用，也為啤酒行業(yè)增加了一個(gè)新品種。

本發(fā)明的有益效果在于，以上的獼猴桃啤酒，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，不僅保持了啤酒的口味和特性，同時(shí)具有獼猴桃的風(fēng)味。
具體實(shí)施例方式下面通過具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作更進(jìn)一步的說明，以便本領(lǐng)域的技術(shù)人員更了解本發(fā)明，但并不以此限制本發(fā)明。實(shí)施例1
a.在容器中加入30mL獼猴桃汁和3mL螺旋藻；
b.將發(fā)酵完成的啤酒泵入容器中至獼猴桃汁、螺旋藻和發(fā)酵完成的啤酒總體積為1L， 發(fā)酵完成的啤酒是指利用純麥芽釀造的，啤酒發(fā)酵完成后溫度降至-ι 0°C的未經(jīng)過濾殺菌的發(fā)酵液；
c.在上述的啤酒中補(bǔ)充充入CO2氣體，壓力達(dá)到0.35mpa以上。對(duì)照例1
a.在容器中加入33mL獼猴桃汁；
b.將發(fā)酵完成的啤酒泵入容器中至獼猴桃汁和發(fā)酵完成的啤酒總體積為1L，發(fā)酵完成的啤酒是指利用純麥芽釀造的，啤酒發(fā)酵完成后溫度降至-ι 0°C的未經(jīng)過濾殺菌的發(fā)酵液；
c.在上述的啤酒中補(bǔ)充充入CO2氣體，壓力達(dá)到0.35mpa以上。對(duì)照例2
a.在容器中加入33mL螺旋藻；
b.將發(fā)酵完成的啤酒泵入容器中至螺旋藻和發(fā)酵完成的啤酒總體積為1L，發(fā)酵完成的啤酒是指利用純麥芽釀造的，啤酒發(fā)酵完成后溫度降至-ι 0°C的未經(jīng)過濾殺菌的發(fā)酵液；
c在上述的啤酒中補(bǔ)充充入CO2氣體，壓力達(dá)到0. 35mpa以上^_
權(quán)利要求
1.一種獼猴桃啤酒，包括下述的組份發(fā)酵完成的啤酒、獼猴桃汁和螺旋藻，IL包括上述組份的獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為20 40mL，螺旋藻2 4mL，余量為發(fā)酵完成的啤酒。
2.如權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃啤酒，其特征在于，IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為 25 35mL，螺旋藻2 4mL，余量為發(fā)酵完成的啤酒。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種獼猴桃啤酒，其特征在于，IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為30mL，螺旋藻3mL，余量為發(fā)酵完成的啤酒。
4.如權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃啤酒，其特征在于，IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為 20 40mL，螺旋藻2 4mL，還含有10 30g白砂糖，余量為發(fā)酵完成的啤酒。
5.如權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃啤酒，其特征在于，IL獼猴桃啤酒中，獼猴桃汁為 30mL，螺旋藻3mL，白砂糖為20g，余量為發(fā)酵完成的啤酒。
6.如權(quán)利要求1或2中任一項(xiàng)所述的一種獼猴桃啤酒的制作方法，其特征在于，所述的發(fā)酵完成的啤酒為未經(jīng)過濾殺菌的啤酒；該啤酒為純麥芽釀造的，啤酒發(fā)酵完成后溫度降至-1 o°c的發(fā)酵液。
7.如權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃啤酒的制作方法，包括下述的步驟a.壓榨獼猴桃汁，將20 40mL獼猴桃汁加入到容器中，并加入2 4mL螺旋藻；b.將發(fā)酵完成的啤酒泵入以上盛有獼猴桃汁和螺旋藻的容器中，使發(fā)酵完成的啤酒、 獼猴桃汁和螺旋藻的總體積達(dá)到IL ；c.在步驟b的獼猴桃啤酒中補(bǔ)充充入CO2氣體，壓力達(dá)到0.35mpa以上。
8.如權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃啤酒的制作方法，包括下述的步驟a.壓榨獼猴桃汁，將20 40mL獼猴桃汁加入到容器中，并加入2 4mL螺旋藻和 10 30g白砂糖；b.將發(fā)酵完成的啤酒泵入以上盛有獼猴桃汁、螺旋藻和白砂糖的容器中，使發(fā)酵完成的啤酒、獼猴桃汁、螺旋藻和白砂糖的總體積達(dá)到IL ；c.在步驟b的獼猴桃啤酒中補(bǔ)充充入CO2氣體，壓力達(dá)到0.35mpa以上。
9.如權(quán)利要求7或8中任一項(xiàng)所述的一種獼猴桃啤酒的制作方法，其特征在于，所述的發(fā)酵完成的啤酒為未經(jīng)過濾殺菌的啤酒。
10.如權(quán)利要求7或8中任一項(xiàng)所述的一種獼猴桃啤酒的制作方法，其特征在于，所述的發(fā)酵成熟的啤酒，是指利用純麥芽釀造的，啤酒發(fā)酵完成后溫度降至-1 o°c的發(fā)酵液。
全文摘要
本發(fā)明涉及啤酒領(lǐng)域，具體涉及一種獼猴桃啤酒及其制作方法。本發(fā)明是在發(fā)酵成熟的新鮮啤酒中加入一定比例的螺旋藻、獼猴桃汁和白砂糖，并及時(shí)補(bǔ)充充入CO2，使產(chǎn)品既具有原漿啤酒的風(fēng)味特色，又具有獼猴桃汁、螺旋藻的天然色澤和風(fēng)味。由于本發(fā)明的獼猴桃啤酒中的獼猴桃、螺旋藻中含有豐富的維生素、葉酸、微量元素、氨基酸等及螺旋藻特有的藻藍(lán)蛋白，對(duì)人體有著極為有益的作用，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，不僅保持了啤酒的口味和特性，同時(shí)具有獼猴桃和螺旋藻的風(fēng)味。
文檔編號(hào)C12C5/00GK102220197SQ201110155029
公開日2011年10月19日 申請(qǐng)日期2011年6月10日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月10日
發(fā)明者傅建波, 周穎, 尹彬彬, 黃家英 申請(qǐng)人:山東安克生物工程有限公司