專利名稱：一種保持山銀花茶原色的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種山銀花茶的加工方法，尤其是一種保持山銀花茶原色的加工方法。
背景技術(shù)：
山銀花是傳統(tǒng)中藥材之一，也是藥食兩用的原料，有清熱解毒，涼散風(fēng)熱的功效。 在中醫(yī)領(lǐng)域一直用于癰腫疔瘡，喉痹，丹毒，熱毒血痢，風(fēng)熱感冒，溫?zé)岚l(fā)病的治療；現(xiàn)在更多的用于保健養(yǎng)生茶飲；需求量很大。山銀花在每年6月份產(chǎn)花，花期陰雨天多，鮮花含水量大，采摘后容易迅速變質(zhì)，只有破壞鮮花中多酚氧化酶的活性并脫水保存，才能保持山銀花的品質(zhì)不變。目前普遍采用的是采后陰干、蒸曬、熏曬、炒曬、生曬、曬干、烘干、強(qiáng)制通風(fēng)干燥等方法。這樣的方法加工時(shí)間都很長(zhǎng)，加工時(shí)，隨著溫度的升高，酶活性逐步增強(qiáng)，一系列的高分子化合物逐步分解，花蕾顏色會(huì)由綠色變成黃色；如不及時(shí)排除水分，中止酶活性，在多酚氧化酶的作用下，會(huì)立即形成棕色醌類物質(zhì)，變成棕褐色；若繼續(xù)保持一定水分， 死亡細(xì)胞則產(chǎn)生腐敗反應(yīng)，形成黑褐色；嚴(yán)重影響山銀花茶的品質(zhì)。目前公開(kāi)的文件中很難發(fā)現(xiàn)有關(guān)山銀花茶的加工方法資料，僅以比較接近的金銀花加工技術(shù)作為對(duì)比。專利號(hào) 95112288. 6，公開(kāi)了 “金銀花快速烘干保質(zhì)方法”專利技術(shù)。采用烘房烘干金銀花，從裝花到烘烤、燜芯、出花要8個(gè)小時(shí)，加工時(shí)間太長(zhǎng)，容易造成金銀花變色情況。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種保持山銀花茶本來(lái)顏色的生產(chǎn)加工方法， 以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是采摘時(shí)用可通風(fēng)的籃子盛裝， 采摘后直接加工，如果來(lái)不及加工，則貯藏在保鮮冷庫(kù)中，然后直接用高溫蒸汽快速殺青， 蒸汽溫度控制在90-100°C以內(nèi)，殺青時(shí)間控制在88-92秒鐘以內(nèi)；然后用冷風(fēng)快速除濕，除濕時(shí)間控制在觀-32秒鐘以內(nèi)；然后用低溫冷氣快速冷卻，冷氣溫度控制在3-7°C以內(nèi)，冷卻時(shí)間控制在58-62秒鐘以內(nèi)；最后快速烘干，熱風(fēng)溫度控制在90-110°C以內(nèi)，烘干時(shí)間控制在40-45分鐘以內(nèi)；最后降溫封存。本發(fā)明的有益效果是因快速高溫加工，多酚氧化酶還沒(méi)來(lái)得及分解山銀花蕾中有益物質(zhì)的時(shí)候，其活性即被高溫和脫水破壞，然后迅速冷卻，收斂了多酚氧化酶的活性， 從而達(dá)到保持山銀花蕾本來(lái)顏色的效果，大大提高了產(chǎn)品品質(zhì)。
具體實(shí)施例方式取新鮮山銀花蕾100kg，直接投入篩網(wǎng)型傳送帶式高溫蒸汽殺青機(jī)快速殺青，蒸汽溫度為95°C，90秒鐘后，進(jìn)入篩網(wǎng)型傳送帶式冷風(fēng)除濕箱快速除濕，冷風(fēng)溫度為常溫，30秒鐘后，進(jìn)入篩網(wǎng)型傳送帶式低溫冷氣冷卻箱快速冷卻，冷氣溫度為5°C，60秒鐘后進(jìn)入篩網(wǎng)型傳送帶式快速烘干箱，熱氣溫度為100°C，40分鐘后取出，再降溫封存。
權(quán)利要求
1. 一種保持山銀花茶原色的加工方法，其特征在于采取如下步驟a、采摘時(shí)用可通風(fēng)的籃子盛裝。b、采摘后直接加工，如果來(lái)不及加工，則貯藏在保鮮冷庫(kù)中。c、直接用高溫蒸汽快速殺青，蒸汽溫度控制在90-100°C以內(nèi)，殺青時(shí)間控制在88-92 秒鐘以內(nèi)。d、用冷風(fēng)快速除濕，冷風(fēng)溫度為常溫，除濕時(shí)間控制在觀-32秒鐘以內(nèi)。e、用低溫冷氣快速冷卻，冷氣溫度控制在3-7°C以內(nèi)，冷卻時(shí)間控制在58-62秒鐘以內(nèi)。f、快速烘干，熱風(fēng)溫度控制在90-110°C以內(nèi)，烘干時(shí)間控制在40-45分鐘以內(nèi)。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種保持山銀花茶原色的加工方法。具體方法是采摘時(shí)用可通風(fēng)的籃子盛裝，然后直接加工或貯藏在保鮮冷庫(kù)中，然后直接用高溫蒸汽快速殺青，接著用冷風(fēng)快速除濕，再用低溫冷氣快速冷卻，最后快速烘干然后降溫封存。這樣因快速高溫加工，山銀花茶中的多酚氧化酶還沒(méi)來(lái)得及分解其中的有益物質(zhì)的時(shí)候，其活性即被高溫和脫水破壞，然后迅速冷卻，收斂了多酚氧化酶的活性，從而達(dá)到保持山銀花蕾本來(lái)顏色的效果，大大提高了產(chǎn)品品質(zhì)。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102228112SQ20111017568
公開(kāi)日2011年11月2日 申請(qǐng)日期2011年6月27日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月27日
發(fā)明者姚茂華 申請(qǐng)人:秀山盛達(dá)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司