專利名稱：含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
牛奶是一種含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，而且容易消化吸收，牛奶中98% 的蛋白質(zhì)可以被人體吸收利用，其脂肪中含有多種脂肪酸、卵磷脂、膽固醇，并且含有大量的鈣、磷、鉀、鐵、錳以及維生素A、B等營(yíng)養(yǎng)成分，因此能起到保持人體器官機(jī)能與調(diào)節(jié)代謝的作用，故有人稱之為“長(zhǎng)壽的飲料”。柚子性寒，味甘酸；入肺、脾經(jīng)，具有健胃消食、化痰止咳、寬中理氣、解酒毒之功效，主治食積、腹脹、咳嗽痰多、痢疾、腹瀉、妊娠口淡等病癥。柚子的營(yíng)養(yǎng)成分有每100克鮮果含水分84. 8克，蛋白質(zhì)0. 7克，脂肪0. 6克，碳水化合物12. 2克，熱量57千卡，粗纖維0，8克，灰分0. 9克，鈣41毫克、磷43毫克，鐵0. 9 毫克，胡蘿卜0. 12毫克，硫胺素0. 07毫克，核黃素0. 02毫克，尼克酸0. 5毫克，抗壞血酸41 毫克，鉀257毫克，鈉0. 8毫克，鎂16. 1毫克，并且還含有豐富的有機(jī)酸。柚子的食療作用有1.抗菌，抗病毒柚皮甙元和橙皮素在試管內(nèi)能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌的生長(zhǎng)，柚皮甙對(duì)酵母和真菌等有抑制作用，對(duì)病毒感染的小鼠則有預(yù)防保護(hù)作用。柚子中的柚皮甙、橙皮甙與其他黃酮類相似，具有抗炎功效。2，降低血糖在新鮮的柚子果汁中含有胰島素樣成分，能降低血糖，為糖尿病、肥胖癥患者的食療佳品。3.解痙及增強(qiáng)維生素C的作用柚中所含柚皮甙元有明顯的解痙作用。 而柚皮和橙皮甙一樣對(duì)小鼠因缺乏維生素C而致的眼睛球結(jié)膜血管內(nèi)血細(xì)胞凝聚及毛細(xì)血管抵抗力降低有改善作用。4.祛痰鎮(zhèn)咳袖子的外層果皮，即為常用中藥化橘紅。其中所含檸檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物變多變稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰鎮(zhèn)咳作用，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。雖然上述兩種物質(zhì)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是，由于柚子屬于水果類物質(zhì)，牛奶則屬于乳品，所以習(xí)慣上消費(fèi)者很少同時(shí)食用。加之受柚子收獲季節(jié)性的限制，因此很難長(zhǎng)期保存，所以消費(fèi)者不能常年食用。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種消費(fèi)者可以常年食用，并且營(yíng)養(yǎng)豐富的含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成牛奶30一50袖子汁5—20蜂蜜o。5白砂糖5一15維生素Co。02黃原膠o。25羧甲基纖維素鈉 o。25山梨酸鉀o。03飲用水 加至100[OO10] 本發(fā)明提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟[OO11] 1)將柚子去皮1去核并洗淨(jìng)后制成柚子汁，然后按照上述加入量稱取柚子汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過(guò)濾后備用；[OO12] 2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；[OO13] 3)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40一60℃溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；[OO14] 4)將上述制成的柚子汁1白砂糖水1黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的牛奶1蜂蜜1維生素C及山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸1蘋果酸或檸檬酸鈉1碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4．8±o．1，由此制成含有柚子和奶的果汁奶飲料；[OO15] 5)將上述含有柚子和奶的果汁奶飲料在135℃的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85—90℃的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)含有柚子和奶的果汁奶飲料的制備過(guò)程。[OO16] 本發(fā)明提供的果汁奶飲料是以柚子和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場(chǎng)應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡(jiǎn)單1操作方便。
具體實(shí)施方式
[OO17] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。[OO18] 實(shí)施例l[OO19] 本實(shí)施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
牛奶30袖子汁5蜂蜜o。5白砂糖5維生素Co。02黃原膠o。25羧甲基纖維素鈉 o。25山梨酸鉀o。03飲用水 加至100
本實(shí)施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟
1)將柚子去皮、去核并洗凈后制成柚子汁，然后稱取5公斤柚子汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過(guò)濾后備用；2)將5公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；3)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的柚子汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及30公斤牛奶、0. 5公斤蜂蜜、0. 02公斤維生素C及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成含有柚子和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有柚子和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒， 然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)含有柚子和奶的果汁奶飲料的制備過(guò)程。
成
實(shí)施例2
本實(shí)施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組
牛奶50柚子汁20
蜂蜜0.5白砂糖 15
維生素C 0.02黃原膠0.
羧甲基纖維素鈉0. 山梨酸鉀0.03
飲用水加至100本實(shí)施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將柚子去皮、去核并洗凈后制成柚子汁，然后稱取20公斤柚子汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過(guò)濾后備用；2)將15公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；3)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的柚子汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及50公斤牛奶、0. 5公斤蜂蜜、0. 02公斤維生素C及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成含有柚子和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有柚子和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒， 然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)含有柚子和奶的果汁奶飲料的制備過(guò)程。實(shí)施例3 本實(shí)施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
5說(shuō)明書
柚子汁白砂糖黃原膠山梨酸鉀
4/4頁(yè)
12 10 0. 25 0. 03
蜂蜜0.5
維生素C 0.02 羧甲基纖維素鈉0.
飲用水加至100本實(shí)施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將柚子去皮、去核并洗凈后制成柚子汁，然后稱取12公斤柚子汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過(guò)濾后備用；2)將10公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；3)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的柚子汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及40公斤牛奶、0. 5公斤蜂蜜、0. 02公斤維生素C及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成含有柚子和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有柚子和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒， 然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)含有柚子和奶的果汁奶飲料的制備過(guò)程。
權(quán)利要求
1. 一種含有柚子和奶的果汁奶飲料，其特征在于所述的果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成飲用水加至100。
2. 一種如權(quán)利要求1所述的含有柚子和奶的果汁奶飲料的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將柚子去皮、去核并洗凈后制成柚子汁，然后按照上述加入量稱取柚子汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過(guò)濾后備用；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中， 然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的柚子汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的牛奶、蜂蜜、維生素C及山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4.8士0. 1，由此制成含有柚子和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有柚子和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)含有柚子和奶的果汁奶飲料的制備過(guò)程。牛奶蜂蜜30—50柚子汁5-20白砂糖5-15黃原膠0.25 山梨酸鉀 0. 03維生素C 0.02 羧甲基纖維素鈉0.
全文摘要
一種含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法。其中果汁奶飲料由下列組分組成30-50％牛奶、5-20％柚子汁、0.5％蜂蜜、5-15％白砂糖、0.02％維生素C、0.25％黃原膠、0.25％羧甲基纖維素鈉、0.03％山梨酸鉀和余量飲用水。本發(fā)明提供的果汁奶飲料是以柚子和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場(chǎng)應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡(jiǎn)單、操作方便。
文檔編號(hào)A23C9/133GK102187897SQ20111017879
公開(kāi)日2011年9月21日 申請(qǐng)日期2011年6月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月29日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請(qǐng)人:天津市恒安食品有限公司