專利名稱：含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
牛奶是一種含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，而且容易消化吸收，牛奶中98% 的蛋白質(zhì)可以被人體吸收利用，其脂肪中含有多種脂肪酸、卵磷脂、膽固醇，并且含有大量的鈣、磷、鉀、鐵、錳以及維生素A、B等營(yíng)養(yǎng)成分，因此能起到保持人體器官機(jī)能與調(diào)節(jié)代謝的作用，故有人稱之為“長(zhǎng)壽的飲料”。楊梅具有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，按比例劃分為每100克楊梅中含水分91. 1克，蛋白質(zhì) 0. 9克，脂肪0. 9克，碳水化合物5. 2克，熱量33千卡，粗纖維1. 0克，灰分0. 9克，鈣11毫克，磷36毫克，鐵1. 8毫克，并含有鉀176毫克，鈉2. 4毫克，鎂9. 0毫克。同時(shí)含有維生素 C、蠟質(zhì)、葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、乳酸等物質(zhì)。其功效為生津解渴、和胃止嘔、運(yùn)脾消食， 主治煩渴，吐瀉，脘腹脹滿，疼痛，食積不化等病癥。楊梅的食療作用有1.增進(jìn)食欲楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。2.祛暑生津楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。3.抑菌止痢實(shí)驗(yàn)研究表明，楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者亦有良效。而楊梅樹(shù)皮含鞣質(zhì)、大麻甙、楊梅樹(shù)皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。4.收斂消炎，止瀉楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故可治各種泄瀉。5.防癌抗癌楊梅中含有維生素C、B，對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰勞類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。紅棗性平，味甘；入脾、胃、心經(jīng)，具有補(bǔ)脾和胃、益氣生津、養(yǎng)血安神、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、解藥毒之功效，主治胃虛食少、脾弱便溏、倦怠乏力、血虛萎黃、神志不安、心悸怔忡、營(yíng)衛(wèi)不和、 婦人臟躁等病癥。紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分為每100克中含水分19克，蛋白質(zhì)3. 3克，脂肪0.4克，碳水 化合物72. 8克，粗纖維3. 1克，灰分1.4克，鈣61毫克，磷55毫克，鐵1.6毫克，胡蘿卜素0.01 毫克，硫胺素0. 06毫克，核黃素0. 15毫克，尼克酸1. 2毫克，抗壞血酸512毫克，并含鉀245 毫克，鈉6. 4毫克，鎂13. 8毫克，氯30毫克。紅棗的食療作用1.增強(qiáng)人體免疫力紅棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖， 也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用， 能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。2.增強(qiáng)肌力，增加體重將實(shí)驗(yàn)用小鼠每日灌服紅棗煎劑，共3周，體重的增加較對(duì)照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長(zhǎng)，這表明紅棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。3.保護(hù)肝臟有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給紅棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加，表明紅棗有保肝作用。4.抗過(guò)敏紅棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病能抑制抗體的產(chǎn)生，對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示紅棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。5.鎮(zhèn)靜安神紅棗中所含有的黃酮一雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故紅棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功效。6.抗癌，抗突變紅棗中含有多種化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營(yíng)養(yǎng)素能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。雖然上述三種物質(zhì)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是，由于楊梅、紅棗屬于水果類物質(zhì)，牛奶則屬于乳品，所以習(xí)慣上消費(fèi)者很少同時(shí)食用。加之受楊梅、紅棗收獲季節(jié)性的限制，因此很難長(zhǎng)期保存，所以消費(fèi)者不能常年食用。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種消費(fèi)者可以常年食用，并且營(yíng)養(yǎng)豐富的含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料及其制備方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
牛奶 30—50楊梅汁3--5紅棗汁 3-10白砂糖5--10維生素C 0.02黃原膠0.25羧甲基纖維素鈉0.25山梨酸鉀0.03飲用水加至100本發(fā)明提供的含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將楊梅和紅棗分別去核、洗凈后制成楊梅汁和紅棗汁，然后按照上述加入量稱取楊梅汁和紅棗汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過(guò)濾后備用；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的楊梅汁、紅棗汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的牛奶、維生素C及山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋(píng)果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌 5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料的制備過(guò)程。本發(fā)明提供的果汁奶飲料是以楊梅、紅棗和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場(chǎng)應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡(jiǎn)單、操作方便。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明提供的含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料及其制備方法進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
組成
實(shí)施例1
本實(shí)施例提供的含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分
牛奶30
紅棗汁3
維生素C 0.02 羧甲基纖維素鈉0.25
楊梅汁白砂糖黃原膠山梨酸鉀
5
0. 25 0. 03
飲用水加至100
本實(shí)施例提供的含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下
列步驟1)將楊梅和紅棗分別去核、洗凈后制成楊梅汁和紅棗汁，然后稱取3公斤楊梅汁和3公斤紅棗汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過(guò)濾后備用；2)將5公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；3)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的楊梅汁、紅棗汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及30 公斤牛奶、0. 02公斤維生素C及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋(píng)果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至 4. 8士0. 1，由此制成含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌 5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料的制備過(guò)程。
組成
實(shí)施例2
本實(shí)施例提供的含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分
牛奶 50楊梅汁5紅棗汁 10白砂糖10維生素C 0.02黃原膠0.羧甲基纖維素鈉0.25山梨酸鉀0.飲用水加至100
本實(shí)施例提供的含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將楊梅和紅棗分別去核、洗凈后制成楊梅汁和紅棗汁，然后稱取5公斤楊梅汁和10公斤紅棗汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過(guò)濾后備用；2)將10公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；3)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的楊梅汁、紅棗汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及50 公斤牛奶、0. 02公斤維生素C及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋(píng)果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至 4. 8士0. 1，由此制成含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌 5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料的制備過(guò)程。實(shí)施例3 本實(shí)施例提供的含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
飲用水加至100本實(shí)施例提供的含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將楊梅和紅棗分別去核、洗凈后制成楊梅汁和紅棗汁，然后稱取4公斤楊梅汁和7公斤紅棗汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過(guò)濾后備用；2)將7. 5公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；3)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的楊梅汁、紅棗汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及40 公斤牛奶、0. 02公斤維生素C及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋(píng)果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至 4. 8士0. 1，由此制成含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌 5秒，然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料的制備過(guò)程。
牛奶40
紅棗汁7
維生素C 0.02 羧甲基纖維素鈉0.25
楊梅汁 4
白砂糖 7.5 黃原膠 0.25 山梨酸鉀 0. 0權(quán)利要求
1.一種含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料，其特征在于所述的果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成牛奶30—50楊梅汁 3-5紅棗汁3-10白砂糖 5-10維生素C 0.02黃原膠 0.25羧甲基纖維素鈉0.25山梨酸鉀 0.03飲用水加至100。
2.一種如權(quán)利要求1所述的含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將楊梅和紅棗分別去核、洗凈后制成楊梅汁和紅棗汁，然后按照上述加入量稱取楊梅汁和紅棗汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過(guò)濾后備用；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過(guò)濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中， 然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的楊梅汁、紅棗汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的牛奶、維生素C及山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋(píng)果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒， 然后無(wú)菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料的制備過(guò)程。
全文摘要
一種含有楊梅、紅棗和奶的果汁奶飲料及其制備方法。其中果汁奶飲料由下列組分組成30-50％牛奶、3-5％楊梅汁、3-10％紅棗汁、5-10％白砂糖、0.02％維生素C、0.25％黃原膠、0.25％羧甲基纖維素鈉、0.03％山梨酸鉀和余量飲用水。本發(fā)明提供的果汁奶飲料是以楊梅、紅棗和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場(chǎng)應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡(jiǎn)單、操作方便。
文檔編號(hào)A23C9/158GK102239918SQ20111017879
公開(kāi)日2011年11月16日 申請(qǐng)日期2011年6月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月29日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請(qǐng)人:天津市恒安食品有限公司