專利名稱：一種休閑豆?jié){的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種休閑豆?jié){的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
豆?jié){，是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收，因為豆?jié){物美價廉早被人們所認(rèn)同。豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素Bi、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)， 比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。

發(fā)明內(nèi)容
為了延長豆?jié){的保質(zhì)期，本發(fā)明的目的在于提供一種休閑豆?jié){的制作方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案休閑豆?jié){的制作方法，其特征在于包括以下步驟(1)優(yōu)選黃豆原料，按黃豆與水的比例1 10配制，浸泡、打磨、磨制成漿；(2)在步驟(1)得到的漿液中加入一定配比的不同配料，加熱沸騰10-15分鐘，迅速經(jīng)過板式換熱器急速冷卻，再進(jìn)行封口包裝；(3)在封口包裝后再次加熱殺菌，控制溫度在120_125°C。所述的休閑豆?jié){的制作方法，其特征在于所述的高溫雙重殺菌延長保質(zhì)期不同配料為炒熟黑芝麻0. 5-1. 5 %、白砂糖35-45 %、炒芝麻香精0. 4-0. 6 %或濃縮棗汁 13-18%、白砂糖 35-45%、紅棗香精 1. 2-1. 5%0本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的休閑豆?jié){經(jīng)過雙重殺菌，與日常豆?jié){相比，延長了豆?jié){保質(zhì)期長達(dá)45 天。原料配方營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩、鮮濃。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 休閑豆?jié){的制備方法，包括以下步驟(1)優(yōu)選黃豆原料，將IOkg黃豆與IOOkg水混合，浸泡、打磨、磨制成漿；(2)在步驟(1)得到的漿液中加入炒熟黑芝麻1kg、白砂糖Mkg、炒芝麻香精 0. 1kg，加熱沸騰10-15分鐘，迅速經(jīng)過板式換熱器急速冷卻，再進(jìn)行封口包裝；(3)在封口包裝后再次加熱殺菌，控制溫度在120_125°C。實(shí)施例2 休閑豆?jié){的制作方法，包括以下步驟(1)優(yōu)選黃豆原料，將IOkg黃豆與IOOkg水混合，浸泡、打磨、磨制成漿；
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(2)在步驟(1)得到的漿液中加入濃縮棗汁1. 5kg,白砂糖Mkg、紅棗香精0. 5kg, 加熱沸騰10-15分鐘，迅速經(jīng)過板式換熱器急速冷卻，再進(jìn)行封口包裝；(3)在封口包裝后加熱殺菌，控制溫度在120-125°C。
權(quán)利要求
1.一種休閑豆?jié){的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)優(yōu)選黃豆原料，按黃豆與水的比例1 10配制，浸泡、打磨、磨制成漿；(2)在步驟(1)得到的漿液中加入一定配比的不同配料，加熱沸騰10-15分鐘，迅速經(jīng)過板式換熱器急速冷卻，再進(jìn)行封口包裝；(3)在包裝袋的封口處再次加熱殺菌，控制溫度在120-125 。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的休閑豆?jié){的制備方法，其特征在于所述的不同配料為炒熟黑芝麻0. 5-1. 5 %、白砂糖35-45 %、炒芝麻香精0. 4-0. 6 %或濃縮棗汁13-18 %、白砂糖 35-45%、紅棗香精 1. 2-1. 5%0
全文摘要
本發(fā)明公開了一種休閑豆?jié){的制備方法，其主要是優(yōu)選黃豆為主原料，然后加入一定配比的其他原料，加熱煮沸后制備而成，本發(fā)明的休閑豆?jié){的原料配方營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩、鮮濃；而且在包裝封口后再次被加熱殺菌，保質(zhì)期長達(dá)45天，延長了豆?jié){的保持期。
文檔編號A23C11/10GK102228090SQ20111018448
公開日2011年11月2日 申請日期2011年7月4日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月4日
發(fā)明者完顏永安 申請人:淮南市碗碗香豆業(yè)有限公司