專利名稱：玉米拉面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及化工食品領(lǐng)域，具體是一種玉米拉面。
背景技術(shù)：
玉米中含有大量的營養(yǎng)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處.。玉米的不飽和脂肪內(nèi)含大量脂溶性維生素(維E較多)，維E的抗氧化功能不但美容抗衰老，而且促進新陳代謝，能很好的利用熱量，使代謝徹底，不積余熱量。玉米中還含較多的粗纖維(比精米、精面高4-10倍)和大量鎂，鎂和纖維素都有加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄的功效。因此，應該提高玉米的食用范圍，而現(xiàn)有拉面，大多以面粉為原料，原材料單一
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種既有營養(yǎng)，口感又好的玉米拉面。技術(shù)內(nèi)容一種玉米拉面，其特征在于由以下原料制作而成的精致玉米粉90-110份，地瓜粉10-15份，豆粉5-10份，食鹽3-3. 6份，天然膠O. 18-0. 2份，雞蛋白粉O. 6-0. 7份、碳酸鈉O. 18-0. 2份、純凈水比例34-40份。本發(fā)明優(yōu)點本發(fā)明的玉米拉面方便營養(yǎng)豐富，而且彈性適度，口感好，是一種很好的營養(yǎng)食品，改變了目前拉面原料單一的情況。具體實施例取精致玉米粉100份，地瓜粉12份，豆粉8份，食鹽3. 5份，天然膠
O.19份，雞蛋白粉O. 6份、碳酸鈉O. 2份混合并一邊攪拌的同時加入純凈水40份，在20°C環(huán)境中攪合均勻，放置15分鐘在連續(xù)攪拌10分鐘，得到筋力強的面團，將面團置入壓延機中軋成細條狀，并切分成130g/塊的面餅后，置入95千帕壓力、130°C的蒸汽環(huán)境中蒸3分鐘，隨后置入溫度95°C的烘干機中烘干至水分含量低于8%，得到面餅，冷卻至常溫，再配以調(diào)味粉包即可進行裝袋。
權(quán)利要求
1.一種玉米拉面，其特征在于由以下原料制作而成的精致玉米粉90-110份，地瓜粉10-15份，豆粉5-10份，食鹽3-3. 6份，天然膠O. 18-0. 2份，雞蛋白粉O. 6-0. 7份、碳酸鈉.O.18-0. 2份、純凈水比例34-40份。
全文摘要
本發(fā)明涉及化工食品領(lǐng)域，具體是一種玉米拉面。一種玉米拉面，其特征在于由以下原料制作而成的精致玉米粉90-110份，地瓜粉10-15份，豆粉5-10份，食鹽3-3.6份，天然膠0.18-0.2份，雞蛋白粉0.6-0.7份、碳酸鈉0.18-0.2份、純凈水比例34-40份。玉米拉面方便營養(yǎng)豐富，而且彈性適度，口感好，是一種很好的營養(yǎng)食品。
文檔編號A23L1/305GK102894269SQ20111020993
公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月26日
發(fā)明者曲家惠 申請人:曲家惠