一種面條制作機(jī)及其工作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品機(jī)械領(lǐng)域，尤其是涉及低粘性食品面條制作機(jī)及其工作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]玉米具有天然的色澤及芳香，因此廣受人們的喜受，其作為糧食作物，在國內(nèi)及國外大量種植。由于玉米中含有的蛋白質(zhì)較少，因此，不能像面粉那樣成型成面條，采用現(xiàn)有技術(shù)中的面條機(jī)制作的玉米面，在下湯煮后會(huì)散開形成糊狀，雖然也能食用，但極不美觀。為此，人們在玉米面粉中加入其它粘性物質(zhì)來增加粘度，實(shí)現(xiàn)玉米面的制作，但這失去了玉米原有的風(fēng)味或者說玉米的味道不純。
[0003]授權(quán)公告號:CN2377849Y、公開了玉米面條機(jī)，是由主軸、套筒、漏盤、料斗、皮帶輪等構(gòu)成，其特殊之處是，在一橫向的主軸的一端裝一皮帶輪，主軸的另一半部成螺旋體狀，螺旋體的外圍裝一套筒，套筒的外端裝一漏盤，套筒外圍的上側(cè)壁上裝一料斗。它克服了其他面條加工設(shè)備外加加熱機(jī)構(gòu)的缺點(diǎn)，廣泛適用于玉米面條的加工行業(yè)。
[0004]授權(quán)公告號:CN2364699Y、公開了一種玉米面條機(jī)，它包括機(jī)架、電機(jī)、機(jī)體、料斗、入料口，其特征是由主軸的左端上設(shè)有擠壓螺旋，擠壓螺旋的外圍設(shè)有螺旋套，擠壓螺旋的左端心部設(shè)有倒嚼孔，螺旋套的左端用螺絲固定設(shè)有多個(gè)擠出口的定心法蘭，并在定心法蘭的中心部位內(nèi)側(cè)安裝的倒嚼內(nèi)螺旋正好裝入到倒嚼孔內(nèi)，在擠壓螺旋倒嚼孔的右段設(shè)有4個(gè)對稱的擠出口，并設(shè)有二次進(jìn)料口，在螺旋套的左端上設(shè)有進(jìn)水咀和出水咀的調(diào)節(jié)溫度用冷卻水套，定心法蘭的外側(cè)通過彎頭聯(lián)接噴頭所組成。它是采用在一個(gè)擠壓螺旋內(nèi)設(shè)置的倒嚼螺旋來使粉料再一次受擠壓而達(dá)到粉料充分熟透的目的而制成。具有結(jié)構(gòu)緊湊、使用方便、體積小、省電、粗糧細(xì)做、擠出的面條質(zhì)量穩(wěn)定、富有彈性和光亮等特點(diǎn)。
[0005]授權(quán)公告號:CN2865297Y、公開了一種電熱自熟玉米面條機(jī)，包括帶有進(jìn)料斗的輸料倉，輸料倉內(nèi)設(shè)有輸料螺桿，其特征在于:輸料倉外周設(shè)有帶有進(jìn)水口的水套，水套內(nèi)安裝有電熱器。其解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的面條擠壓機(jī)械結(jié)構(gòu)簡單，加工的產(chǎn)品質(zhì)量差的問題。主要結(jié)構(gòu)包括帶有進(jìn)料斗的輸料倉，輸料倉內(nèi)設(shè)有輸料螺桿，輸料倉外周設(shè)有帶有進(jìn)水口的水套，水套內(nèi)安裝有電熱器。本發(fā)明采用了在輸料倉外周加設(shè)水套，并水套內(nèi)安裝電熱器的設(shè)計(jì)，使玉米顆粒在輸送的加工的過程中受到擠壓和破碎同時(shí)得到蒸煮而充分熟化，加工出的面條外表光滑，柔軟可口。
[0006]然而，現(xiàn)有技術(shù)中的玉米面條機(jī)，都沒有達(dá)到理想的效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為了解決上述問題，本發(fā)明的目的是揭示一種低粘性食品面條制作機(jī)及其工作方法，它是采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。
[0008]本發(fā)明的實(shí)施實(shí)例I中，低粘性食品面條制作機(jī)，包含有殼體、前軸承座2、后軸承座、螺桿4、進(jìn)料裝置5、電機(jī)7、傳動(dòng)裝置6、出料及面條形成裝置8、支架9、底座1;支架一端固定在底座上，支架另一端固定在殼體下方，電機(jī)放置在底座左端，螺桿自左往右依次為左端體41、凹槽43、第一螺旋段44、細(xì)粉碎段45、第二螺旋段46、右端體42;殼體由外殼體1、內(nèi)殼體13構(gòu)成，內(nèi)殼體內(nèi)部為中空的螺膛14，內(nèi)殼體與外殼體之間形成加熱腔11，加熱腔與螺膛是不相通的，加熱腔中安裝有加熱裝置12;前軸承座固定安裝在螺膛的前端，后軸承座固定安裝在螺膛的后端;右端體安裝在前軸承座內(nèi)并伸出前軸承座，左端體安裝在后軸承座內(nèi)并伸出后軸承座，第一螺旋段、細(xì)粉碎段45及第二螺旋段位于螺膛內(nèi)，凹槽位于殼體外；電機(jī)與凹槽之間通過傳動(dòng)裝置連接;進(jìn)料裝置位于殼體的左端的上方，進(jìn)料裝置內(nèi)部的進(jìn)料通道51與螺膛相通但與加熱腔不相連通；出料及面條形成裝置位于殼體的右端的下方，出料及面條形成裝置內(nèi)部具有出料通道81，出料通道與螺膛相通但與加熱腔不相連通。
[0009]本發(fā)明的實(shí)施實(shí)例I中，低粘性食品面條制作機(jī)，第一螺旋段、第二螺旋段的螺距一樣大且螺旋方向是相同的，細(xì)粉碎段為一圓柱體，圓柱體表面具有多個(gè)凸出的圓柱形凸?fàn)铙w451。
[0010]本發(fā)明的實(shí)施實(shí)例2中，低粘性食品面條制作機(jī)，第一螺旋段、第二螺旋段的螺距一樣大且螺旋方向是相同的，細(xì)粉碎段為一圓柱體，圓柱體表面具有多個(gè)凸出的長方體形凸?fàn)铙w451，且長方體形凸?fàn)铙w之間形成連接第一螺旋段與第二螺旋段的連接通道。
[0011]當(dāng)然，上述所述的長方體形凸?fàn)铙w還可以是變形成短段的螺旋的。
[0012]本發(fā)明的實(shí)施實(shí)例3中，低粘性食品面條制作機(jī)，第一螺旋段、第二螺旋段的螺距一樣大且螺旋方向是相同的，細(xì)粉碎段為一圓柱體，圓柱體表面具有多個(gè)凸出的螺旋體形凸?fàn)铙w，且螺旋體形凸?fàn)铙w之間形成連接第一螺旋段與第二螺旋段的連接通道，螺旋體形凸?fàn)铙w的螺距小于第一螺旋段的螺距。
[0013]本發(fā)明的實(shí)施實(shí)例4中，低粘性食品面條制作機(jī)，其特征在于它還有一測溫裝置15，所述測溫裝置是貫穿一側(cè)的外殼體且與加熱腔相通的。
[0014]本發(fā)明的實(shí)施實(shí)例5中，低粘性食品面條制作機(jī)，其特征在于它還有一測溫裝置15、一熱介質(zhì)注入通道16及一熱介質(zhì)放出通道，所述測溫裝置是貫穿一側(cè)的外殼體且與加熱腔相通的；所述熱介質(zhì)注入通道是貫穿一側(cè)的外殼體且與加熱腔相通的，熱介質(zhì)注入通道位于殼體上方，熱介質(zhì)放出通道位于殼體下方，熱介質(zhì)放出通道是貫穿一側(cè)的通外殼體且與加熱腔相通的。
[0015]本發(fā)明中，將熱介質(zhì)注入加熱腔中，熱介質(zhì)如水、油、氣體等等，可以是像實(shí)施實(shí)例1-3那樣預(yù)先封閉在加熱腔中的，還可以像實(shí)施實(shí)例4-5那樣注入加熱腔中的;本發(fā)明中，將低粘性物質(zhì)，如玉米、喬麥等等去皮并經(jīng)過浸泡后，加入進(jìn)料裝置，啟動(dòng)加熱裝置使加熱腔中的熱介質(zhì)被加熱，觀測測溫裝置或手摸外殼體到達(dá)期望的溫度時(shí)，啟動(dòng)電機(jī)，帶動(dòng)螺桿旋轉(zhuǎn)，原料被螺桿分段剪切、壓縮、粉碎，發(fā)出熱量并輸出到螺膛前端，并進(jìn)入出料通道，最終從出料及面條形成裝置的出料孔擠出低粘性食品面條。
[0016]第一螺旋段保證了粗步的粉碎與傳輸，細(xì)粉碎段使得物料進(jìn)步步細(xì)粉碎，第二螺旋段使物料再粉碎、攪和及輸送，三者結(jié)合達(dá)到了非常理想的粉碎及傳輸效果;使螺桿整體的長度縮短，面條機(jī)的體積更小巧，擠出的面條更光滑，原味，口感更好，不需要添加粘性物質(zhì)，另外，細(xì)粉碎由于其剪切強(qiáng)度增加，使物料的溫度上升較快，物料較快熟透，故擠出速度可以更快，而且節(jié)省了加熱的時(shí)間及用電量;而現(xiàn)有技術(shù)中單一節(jié)距的螺桿需要較長的時(shí)間才能擠出，且粒度粗、口感差，加熱時(shí)間長。
[0017]本發(fā)明同樣適合于粘度高的物質(zhì)制作面條，制作面條的方法簡單、機(jī)器易操作。
[0018]對于本發(fā)明還可以作進(jìn)一步地改進(jìn)，增加控制電路，將測溫裝置測得的溫度值反饋給控制電路，并用于自動(dòng)控制電機(jī)的轉(zhuǎn)速、加溫的開啟與關(guān)閉、發(fā)出制作的提示;使制作更簡單，更方便。對于本發(fā)明還可以作更進(jìn)一步地改進(jìn)，如預(yù)先設(shè)定各種物料的加工轉(zhuǎn)速等，操作人員在制作不同的面條時(shí)，只需調(diào)取相應(yīng)的加工過程程序，即可自動(dòng)加工，可以使加工更方便。
[0019]低粘性食品在本發(fā)明中加工時(shí)，加工過程中已燒熟，因此，成型后，即使在水中蒸煮，也極不容易變爛、斷裂。采用本發(fā)明的機(jī)器制造的完全玉米面條，直徑為2mm的300根面條，放在沸水中連續(xù)煮30分鐘撈出，未有一根斷裂;而采用現(xiàn)有技術(shù)制作的完全玉米面條，直徑同樣為2mm的300根面條，放在沸水中連續(xù)煮3分鐘就出現(xiàn)了不同程度的斷裂，連續(xù)煮8分鐘全部融為漿糊狀;使用本發(fā)明機(jī)器制作的面條表面光滑，質(zhì)感良好，100%原味，不需添加粘性物質(zhì)。經(jīng)使用，玉米、喬麥、大米等等都可以制作成面條，面粉等也適合。
[0020]因此，本發(fā)明具有以下主要有益效果:結(jié)構(gòu)簡單，易操作、體積小巧、用電量更少，制作的面條光滑、口感好，適合于各種低粘性及粘性物品的面條制作。
【附圖說明】
[0021]圖1為本發(fā)明的立體結(jié)構(gòu)示意圖。
[0022]圖2為圖1去除螺桿后在A-A方向的一種剖面結(jié)構(gòu)示意圖。
[0023]圖3為圖1去除螺桿后在A-A方向的另一種剖面結(jié)構(gòu)示意圖。
[0024]圖4為圖1去除螺桿后在A-A方向的再一種剖面結(jié)構(gòu)示意圖。
[0025]圖5為本發(fā)明中使用的螺桿的一種實(shí)施方式的立體結(jié)構(gòu)示意圖。
[0026]圖6為本發(fā)明中使用的螺桿的另一種實(shí)施方式的立體結(jié)構(gòu)示意圖。
[0027]圖7為本發(fā)明中使用的螺桿的再一種實(shí)施方式的立體結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0028]實(shí)施實(shí)例I
請見圖1、圖2、圖5，低粘性食品面條制作機(jī)，它包含有殼體、前軸承座2、后軸承座、螺桿
4、進(jìn)料裝置5、電機(jī)7、傳動(dòng)裝置6、出料及面條形成裝置8、支架9、底座10;支架一端固定在底座上，支架另一端固定在殼體下方，電機(jī)放置在底座左端，螺桿自左往右依次為左端體41、凹槽43、第一螺旋段44、細(xì)粉碎段45、第二螺旋段46、右端體42;殼體由外殼體1、內(nèi)殼體13構(gòu)成，內(nèi)殼體內(nèi)部為中空的螺膛14，內(nèi)殼體與外殼體之間形成加熱腔11，加熱腔與螺膛是不相通的，加熱腔中安裝有加熱裝置12;前軸承座固定安裝在螺膛的前端，后軸承座固定安裝在螺膛的后端;右端體安裝在前軸承座內(nèi)并伸出前軸承座，左端體安裝在后軸承座內(nèi)并伸出后軸承座，第一螺旋段、細(xì)粉碎段45及第二螺旋段位于螺膛內(nèi)，凹槽位于殼體外；電機(jī)與凹槽之間通過傳動(dòng)裝置連接;進(jìn)料裝置位于殼體的左端的上方，進(jìn)料裝置內(nèi)部的進(jìn)料通道51與螺膛相通但與加熱腔不相連通；出料及面條形成裝置位于殼體的右端的下方，出料及面條形成裝置內(nèi)部具有出料通道81，出料通道與螺膛相通但與加熱腔不相連通;第一螺旋段、第二螺旋段的螺距一樣大且螺旋方向是相同的，細(xì)粉碎段為一圓柱