專利名稱：主食調(diào)和米及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及主食調(diào)和米及其制造方法。
背景技術(shù)：
隨著我國經(jīng)濟迅速發(fā)展和人民生活水平日益提高，居民膳食結(jié)構(gòu)和生活方式都發(fā)生了巨大變化。從以糧食和蔬菜為主，轉(zhuǎn)變成高脂肪、高熱量的飲食，加上生活工作壓力大，睡眠少，運動少，我國“三高”(高血脂、 高血壓、高血糖)病患者、肥胖癥患者、便秘癥患者及癌癥患者比例呈逐年遞增趨勢。根據(jù)世界衛(wèi)生組織對健康的定義，我國有70%的人處于亞健康狀態(tài)。而良好的膳食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣是改變上述不利現(xiàn)狀的有效途徑之一。低熱、低脂、全營養(yǎng)、富含膳食纖維及多種功能因子的雜糧作物是國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家大力推薦的健康膳食。雜糧是公認(rèn)的高營養(yǎng)價值作物，不僅蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等常規(guī)營養(yǎng)成分高于大宗糧食作物，許多雜糧，像小米、高粱、綠豆等，本身還是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)同的藥食同源食品。雜糧多種植在無污染、工業(yè)不發(fā)達地區(qū)，生產(chǎn)中又不用或極少施用化肥、農(nóng)藥，亦符合天然、綠色、有機食品的特征。集營養(yǎng)、有機、功效于一體的雜糧食品，市場需求迫切。制約雜糧食品消費的主要有兩大因素一方便性，二適口性。市場上銷售的雜糧多為小包裝及散裝原糧。因烹制雜糧的時間較長，食用不方便，與現(xiàn)代快節(jié)奏的生活矛盾，許多消費者購買雜糧的意愿并不強烈。此外，與大宗糧食相比，雜糧食品的適口性較差，與現(xiàn)代人們追求美味體驗難以調(diào)和。隨著人們對雜糧食品健康功效認(rèn)識的不斷提高，市場呼喚方便而美味的雜糧食品，主食調(diào)和米正是在這樣的背景下呼之而出的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是按如下技術(shù)方案實現(xiàn)的。主食調(diào)和米及其制作方法，其特征是它由以下組分按重量份比例組成
玉米粉3—80 高粱粉3—80小米粉3—80
蕎麥粉2—70 莜麥粉2—70紅薯粉2—60
土豆粉2—60 南瓜粉O—60綠豆粉0—60
紅豆粉O—50 黑豆粉0—30 山藥粉0—10 所述的產(chǎn)品的制造方法(I)計量按配方要求人工稱量或自動化計量,精確稱取各原料重量；(2)混合可用雙螺旋錐形混合機混合，要充分混勻，否則對產(chǎn)品外觀、形狀、風(fēng)味等質(zhì)量有很大影響；
(3)喂料通過斗式提升機，將物料送入料斗；(4)擠壓蒸煮采用雙螺桿擠壓蒸煮機完成，擠壓蒸煮的溫度125°C -180°C，壓力為 5_9Mpa ；(5)切割制粒根據(jù)市場需求，用不同模頭，制成大小不同的米粒產(chǎn)品；(6)干燥在1200C _160°C的熱空氣中干燥至符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明的特點1、均衡、復(fù)合、優(yōu)化了多種雜糧的營養(yǎng)；2、極大提高了雜糧營養(yǎng)的消化吸收水平；3、有效改善了雜糧食品的適口性；4、徹底解決了雜糧食用的方便性，即與大米同煮同熟。 本發(fā)明體現(xiàn)了雜糧健康食品發(fā)展的新趨勢，適合中國國情，具有廣闊的市場前景和巨大的發(fā)展空間。我國雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與科技水平較一般農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)更為落后，市場需求不能得到很好地滿足。因此，本發(fā)明對積極發(fā)展雜糧生產(chǎn)與加工制造業(yè)，對調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，改善居民膳食結(jié)構(gòu)等均具有重要意義。實施例1，“黃金米”(以玉米為主的主食調(diào)和米)
玉米粉60 高粱粉10 小米粉8 蕎麥粉6 莜麥粉5 紅薯粉3 土豆粉2 南瓜粉2 綠豆粉2 紅豆粉2實施例2，“高粱米”(以高粱為主的主食調(diào)和米):
高粱粉55 玉米粉15 小米粉6 蕎麥粉5 莜麥粉4 紅薯粉4 土豆粉3 南瓜粉3 綠豆粉2 紅豆粉2山藥粉I實施例3，“小小米”(以小米為主的主食調(diào)和米):
小米粉58 玉米粉10 高粱粉7 蕎麥粉6 莜麥粉4 紅薯粉4土豆粉3 南瓜粉2 綠豆粉2
紅豆粉2 黑豆粉I山藥粉I產(chǎn)品的制造方法(I)計量按配方要求人工稱量或自動化計量,精確稱取各原料重量；(2)混合可用雙螺旋錐形混合機混合，要充分混勻，否則對產(chǎn)品外觀、形狀、風(fēng)味等質(zhì)量有很大影響；(3)喂料通過斗式提升機，將物料送入料斗；(4)擠壓蒸煮采用雙螺桿擠壓蒸煮機完成，擠壓蒸煮的溫度150°C，壓力為6Mpa ； (5)切割制粒根據(jù)市場需求，用不同模頭，制成大小不同的米粒產(chǎn)品；(6)干燥在122°C的熱空氣中干燥至符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。實施例4，“莜麥米”(以莜麥為主的主食調(diào)和米):
莜麥粉40 紅薯粉15 玉米粉10 蕎麥粉7高粱粉6 小米粉5
綠豆粉5土豆粉4 南瓜粉4
紅豆粉2黑豆粉2實施例5，“綠豆米”(以綠豆為主的主食調(diào)和米)
綠豆粉45 蕎麥粉10 玉米粉10 莜麥粉7小米粉6 高粱粉6
南瓜粉5紅豆粉4 黑豆粉4
山藥粉3實施例6，“紅豆米”(以紅豆為主的主食調(diào)和米)紅豆粉50 南瓜粉20 紅薯粉11玉米粉4 蕎麥粉3 莜麥粉3小米粉3 高粱粉3 土豆粉3產(chǎn)品的制造方法(I)計量按配方要求人工稱量或自動化計量,精確稱取各原料重量；(2)混合可用雙螺旋錐形混合機混合，要充分混勻，否則對產(chǎn)品外觀、形狀、風(fēng)味等質(zhì)量有很大影響；
(3)喂料通過斗式提升機，將物料送入料斗；(4)擠壓蒸煮采用雙螺桿擠壓蒸煮機完成，擠壓蒸煮的溫度130°C，壓力為5Mpa ；(5)切割制粒根據(jù)市場需求，用不同模頭，制成大小不同的米粒產(chǎn)品；
(6)干燥在125°C的熱空氣中干燥至符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.主食調(diào)和米及其制作方法，其特征是它由以下組分按重量份比例組成玉米粉3—80 高粱粉3—80 小米粉3—80蕎麥粉2—70 莜麥粉2—70 紅薯粉2—60土粉2 60 南瓜粉O—60 綠_&粉O—60紅_&粉O—50 黑_&粉O—30 山藥粉O—10 所述的產(chǎn)品的制造方法 (1)計量按配方要求人工稱量或自動化計量，精確稱取各原料重量； (2)混合可用雙螺旋錐形混合機混合，要充分混勻，否則對產(chǎn)品外觀、形狀、風(fēng)味等質(zhì)量有很大影響； (3)喂料通過斗式提升機，將物料送入料斗； (4)擠壓蒸煮采用雙螺桿擠壓蒸煮機完成； (5)切割造粒根據(jù)市場需求，用不同模頭，制成大小不同的米粒產(chǎn)品； (6)干燥在熱空氣中干燥。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的主食調(diào)和米及其制作方法，其特征是在產(chǎn)品制造中，擠壓蒸煮的溫度125°C _180°C，壓力為5-9Mpa ;在120°C _160°C的熱空氣中干燥至符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
全文摘要
本發(fā)明公開了主食調(diào)和米及其制作方法，其特征是它由以下組分按重量份比例組成。本發(fā)明的主要工藝為充分混合，擠壓蒸煮，切割造粒等。本發(fā)明主食調(diào)和米均衡了多種雜糧的營養(yǎng)，改善了雜糧食品的適口性，食用方便，與大米同煮同熟，體現(xiàn)了雜糧健康食品發(fā)展的新趨勢。
文檔編號A23L1/182GK102948689SQ20111023580
公開日2013年3月6日 申請日期2011年8月17日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月17日
發(fā)明者蔣佃水 申請人:蔣佃水