專利名稱：可以直接食用的蘑菇產品的制備方法及其產品的制作方法
可以直接食用的蘑菇產品的制備方法及其產品本發(fā)明是一種可以直接食用的蘑菇產品的制備方法以及產品，屬于食品加工的技術范疇。蘑菇是我國人民喜愛的食品之一；它的營養(yǎng)豐富、具有食療的功效；蘑菇營養(yǎng)豐富蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸；提高免疫力香菇經太陽照射后，所含有的特殊物質會轉化成維生素D，它被人體吸收后，對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產生更多的干擾素，消滅體內的病毒，因此香菇對預防感冒也有一定的作用；蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養(yǎng)成分，降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。常規(guī)的食用方法主要就是與其他食物一起燉、煮；這種方法比較單一、食用不方便，只能在吃正餐的時候得到食物；而目前很多消費者愿意在休息的時候將其作為休閑食品來食 用。本發(fā)明是這樣構成的可以直接食用的蘑菇產品的制備方法，將蘑菇洗凈、晾干、然后置于微波干燥設備中進行干燥、膨化。具體說將蘑菇置于真空干燥設備中干燥，然后放入微波干燥機中進行干燥、膨化。將得到的產品迅速進行真空包裝。這種制備方法得到的蘑菇產品、其外觀保持蘑菇的外形、無水、干燥、松脆。本發(fā)明在試驗中使用上海九鼎鐘業(yè)有限公司生產、市售的微波焙烤設備進行制備。與現(xiàn)有技術相比較，本方法得到的蘑菇產品從外形看，依然保留蘑菇的原樣、沒有變化；食用是入嘴后咀嚼不費力；類似食用膨化食品的感覺，松脆可口。這種方法保持了蘑菇固有的營養(yǎng)成分、有效物質沒有流失；另外將蘑菇的食用變換一種新的食用方式；更容易為消費者所接受。同時這種產品攜帶方便，不需要熬煮；這樣對于野外工作人員來說十分便利；增加了新的食物品種。本發(fā)明的實施例I :將蘑菇洗凈、晾干、大得蘑菇也可切成小塊狀；置于微波干燥設備中按照設備提示的技術參數(shù)、進行干燥、膨化；將得到的產品迅速進行真空包裝。本發(fā)明的實施例2 :將蘑菇先置于真空干燥設備中干燥，然后再放入微波干燥機中進行干燥、膨化。將得到的產品迅速進行真空包裝。使用是直接開包食用即可；由于產品酥松、也可以將其壓碎粉末后調入湯類食用。
權利要求
1.可以直接食用的蘑菇產品的制備方法，其特征在于將蘑菇洗浄、晾干、然后置于微波干燥設備中進行干燥、膨化。
2.按照權利要求I所述可以直接食用的蘑菇產品的制備方法，其特征在于將蘑菇置于真空干燥設備中干燥，然后放入微波干燥機中進行干燥、膨化。
3.按照權利要求I或2所述可以直接食用的蘑菇產品的制備方法，其特征在于將得到的產品迅速進行真空包裝。
4.如權利要求I或2的制備方法得到的蘑菇產品、其外觀保持蘑菇的外形、無水、干燥、松脆。
全文摘要
本發(fā)明是一種可以直接食用的蘑菇產品的制備方法以及產品，它將蘑菇洗凈、晾干、然后置于微波干燥設備中進行干燥、膨化；這種制備方法得到的蘑菇產品、其外觀保持蘑菇的外形、無水、干燥、松脆。本方法得到的蘑菇產品從外形看，依然保留蘑菇的原樣、沒有變化；食用是入嘴后咀嚼不費力；類似食用膨化食品的感覺，松脆可口。這種方法保持了蘑菇固有的營養(yǎng)成分、有效物質沒有流失；另外將蘑菇的食用變換一種新的食用方式；更容易為消費者所接受。同時這種產品攜帶方便，不需要熬煮；這樣對于野外工作人員來說十分便利；增加了新的食物品種。
文檔編號A23L1/212GK102960641SQ20111025737
公開日2013年3月13日 申請日期2011年9月1日 優(yōu)先權日2011年9月1日
發(fā)明者楊國棟 申請人:楊國棟