專利名稱：一種復(fù)合保健飲料及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料及其加工工藝，更具體地說(shuō)，是涉及一種復(fù)合保健飲料 及其加工工藝。
背景技術(shù)：
隨著環(huán)境保護(hù)和身體保健觀念的不斷深入人心，純天然、富營(yíng)養(yǎng)、少色素、無(wú)添加 劑的保健飲料正成為人們新的追求。目前市場(chǎng)上的保健飲料大致可以分為四類山野果型 飲料、液汁型飲料、樹(shù)葉型飲料和花料型飲料。
然而，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的保健飲料大都選用一種天然原料進(jìn)行加工，如蘋果汁、山 楂汁、水蜜桃汁等，口感和營(yíng)養(yǎng)都不夠豐富。
番茄，又名西紅柿，主要以成熟果實(shí)作蔬菜或水果食用。中醫(yī)認(rèn)為，番茄昧酸、微甘，性平，有生津止渴、健脾開(kāi)胃、消炎等功效，適用于治療食欲不振、熱病、傷暑、口渴等。番茄中有豐富的胡蘿素、維生素B族，還有對(duì)保護(hù)血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁，番茄中的特殊成分——番茄紅素，有助消和利尿的功效，常吃番茄，對(duì)腎臟病患者也很有 .、Mo
柑橘在植物學(xué)中泛指蕓香科柑橘屬類，它包括橙子、柚子、檸檬、廣柑、蜜橘等。我 國(guó)是柑橘的故鄉(xiāng)，已有4000多年的栽培史，是世界種植面積最大的國(guó)家。柑橘芳香味美，極 富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除果汁豐富，酸甜適中，芳香可口外，還含有豐富的糖類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、纖 維素、蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素，特別是維生素c含量較其他水果高?，F(xiàn)代藥理研究認(rèn) 為柑橘具有順氣、止咳、健胃、化痰、消腫、止痛、疏肝理氣等多種功效，臨床上常用來(lái)治療 壞血病、夜盲癥、皮膚角化、嘔吐胃寒、胸悶脅痛、肋間神經(jīng)痛、疝氣、乳汁不通、睪丸腫痛等 病癥。
芹菜不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價(jià)值?！肚Ы稹な持巍?說(shuō)它“益筋力，去伏熱，治五種黃病”?！侗静菔斑z》認(rèn)為它能“去壓癥”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)， 芹菜的莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內(nèi)脂、揮發(fā)油等成分，有降壓利尿、增進(jìn)食欲和健胃等藥 理作用，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。芹菜還 能中和血液中過(guò)多的尿酸，可必用于痛風(fēng)患者的食療。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對(duì)上述問(wèn)題，提供了一種風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健功能的復(fù)合 保健飲料及其加工工藝。
為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明以番茄、柑橘、芹 菜為原料，按重量的配比為芹菜汁為10 20%、番茄汁10 30%、柑橘汁20 30%、蔗 糖I 5%，瓊脂O.1 0.3%、羧甲基纖維素鈉O.1 0.2%。
本發(fā)明的工藝步驟為
1.選料、清洗
2.破碎、榨汁
番茄經(jīng)破碎機(jī)破碎后，立即投入到85 95°C的熱水中作殺菌處理，然后用篩孔 為O. 8mm的榨汁機(jī)壓榨取汁；柑橘不經(jīng)破碎而采用逐個(gè)全果榨汁；芹菜切段后，用1. 5%的 NaCl溶液和O. 2%檸檬酸溶液沸水燙漂2min進(jìn)行護(hù)色，撈出后榨汁；
3.過(guò)濾、膠體磨
4.調(diào)配
5.均質(zhì)、脫氣
均質(zhì)時(shí)采用二次均質(zhì)法，第一次均質(zhì)壓力為10 15MPa,第二次均質(zhì)壓力位25 35MPa ;脫氣真空度為O. 05 O.1MPa ；
6.滅菌、灌裝
料液采用UHT滅菌，滅菌溫度為135 138°C，滅菌時(shí)間為2 4s。
本發(fā)明的有益效果
1.本發(fā)明酸甜可口、風(fēng)味獨(dú)特；
2.本發(fā)明體系均勻、無(wú)分層和沉淀、具有良好的流動(dòng)性；
3.本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富，具有保健功能。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明按重量的配比為芹菜汁為10 20%、番茄汁10 30%、柑橘汁20 30%、蔗糖I 5%，瓊脂O.1 0.3%、羧甲基纖維素鈉O.1 0.2%。
實(shí)施例1 :芹菜汁為20%、番茄汁30%、柑橘汁20%、蔗糖5%，瓊脂O.1 %、羧甲基 纖維素鈉0.1%。
實(shí)施例2 :芹菜汁為10%、番茄汁10%、柑橘汁30%、蔗糖1%，瓊脂0.3%、羧甲基 纖維素鈉O. 2%。
實(shí)施例3 :芹菜汁為15%、番茄汁20%、柑橘汁25%、蔗糖3%，瓊脂0.2%、羧甲基 纖維素鈉O. 15%。
本發(fā)明的工藝步驟為
1.選料、清洗
2.破碎、榨汁
番茄經(jīng)破碎機(jī)破碎后，立即投入到85 95°C的熱水中作殺菌處理，然后用篩孔 為O. 8mm的榨汁機(jī)壓榨取汁；柑橘不經(jīng)破碎而采用逐個(gè)全果榨汁；芹菜切段后，用1. 5%的 NaCl溶液和O. 2%檸檬酸溶液沸水燙漂2min進(jìn)行護(hù)色，撈出后榨汁；
3.過(guò)濾、膠體磨
4.調(diào)配
5.均質(zhì)、脫氣
均質(zhì)時(shí)采用二次均質(zhì)法，第一次均質(zhì)壓力為10 15MPa，第二次均質(zhì)壓力位25 35MPa ;脫氣真空度為O. 05 O.1MPa ；
6.滅菌、灌裝
料液采用UHT滅菌，滅菌溫度為135 138°C，滅菌時(shí)間為2 4s。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合保健飲料，其特征在于，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明以番茄、柑橘、芹菜為原料，按重量的配比為芹菜汁為10 20%、番茄汁10 30%、柑橘汁20 30%、蔗糖I 5%，瓊脂O.1 O. 3%、羧甲基纖維素鈉O.1 O. 2%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合保健飲料，其特征在于按重量的配比為芹菜汁為20 %、番茄汁30 %、柑橘汁20 %、蔗糖5 %，瓊脂O.1 %、羧甲基纖維素鈉0.1%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合保健飲料，其特征在于按重量的配比為芹菜汁為10 %、番茄汁10 %、柑橘汁30 %、蔗糖1%，瓊脂O. 3 %、羧甲基纖維素鈉O. 2 %。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合保健飲料，其特征在于按重量的配比為芹菜汁為15%、番茄汁20%、柑橘汁25%、蔗糖3%，瓊脂O. 2%、羧甲基纖維素鈉O. 15%。
5.一種復(fù)合保健飲料的加工工藝，其特征在于，本發(fā)明的工藝步驟為(1)選料、清洗(2)破碎、榨汁番茄經(jīng)破碎機(jī)破碎后，立即投入到85 95°C的熱水中作殺菌處理，然后用篩孔為O.8mm的榨汁機(jī)壓榨取汁；柑橘不經(jīng)破碎而采用逐個(gè)全果榨汁；芹菜切段后，用1. 5 %的NaCl溶液和O. 2%檸檬酸溶液沸水燙漂2min進(jìn)行護(hù)色，撈出后榨汁；(3)過(guò)濾、膠體磨(4)調(diào)配(5)均質(zhì)、脫氣均質(zhì)時(shí)采用二次均質(zhì)法，第一次均質(zhì)壓力為10 15MPa,第二次均質(zhì)壓力位25 35MPa ;脫氣真空度為O. 05 O.1MPa ；(6)滅菌、灌裝料液采用UHT滅菌，滅菌溫度為135 138°C，滅菌時(shí)間為2 4s。
全文摘要
一種復(fù)合保健飲料及其加工工藝涉及一種保健飲料及其加工工藝，更具體地說(shuō)，是涉及一種復(fù)合保健飲料及其加工工藝。本發(fā)明提供了一種風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健功能的復(fù)合保健飲料及其加工工藝。本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明以番茄、柑橘、芹菜為原料，按重量的配比為芹菜汁為10～20％、番茄汁10～30％、柑橘汁20～30％、蔗糖1～5％，瓊脂0.1～0.3％、羧甲基纖維素鈉0.1～0.2％。本發(fā)明的工藝步驟為選料、清洗、破碎、榨汁、過(guò)濾、膠體磨、調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、滅菌、灌裝。
文檔編號(hào)A23L1/06GK103005242SQ20111028461
公開(kāi)日2013年4月3日 申請(qǐng)日期2011年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月23日
發(fā)明者丁月美 申請(qǐng)人:丁月美