專利名稱：一種低糖板栗果脯及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種低糖板栗果脯及其制備方法。
背景技術(shù)：
板栗是中國栽培最早的果樹之一，已約有2000 3000年的栽培歷史。板栗多生于 低山丘陵緩坡及河灘地帶，河北、山東、信陽羅山、陜南鎮(zhèn)安是板栗著名的產(chǎn)區(qū)。板栗的葉披 針形或長(zhǎng)圓形，葉緣有鋸齒?；▎涡裕菩弁?；雄花為菓荑花序，成熟后總苞裂開，栗果脫 落。堅(jiān)果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。板栗甘甜芳香，含淀粉51% 60%， 蛋白質(zhì)5. 7% 10.7%，脂肪2% 7.4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、VA、VB UVB 2、VC 及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高。
板栗全身是寶，可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點(diǎn)、罐頭等食品，栗子羹則 是老幼皆宜，營養(yǎng)豐富的糖果。板栗樹材質(zhì)堅(jiān)硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造軍工、車船、家 具等良好材料；枝葉、樹皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。板栗各部分均可 入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣 等癥。然而，目前很少有廠家把板栗做成色香味美又健康的低糖果脯。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對(duì)上述問題，提供了一種美味可口、綠色、保健的低糖板栗果脯及其 制備方法。
為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明的配比為板栗80 120g，蜂蜜2 5g，蔗糖 2 5g，檸檬酸O. 10 O. 25g,檸檬酸鉀O. 10 O. 25g,水20 35ml。
本發(fā)明的制備步驟為
原料、清洗、去衣、冷水沖洗、切分、調(diào)配、煮制、烘干、果脯、真空包裝。
本發(fā)明的有益效果
1.本發(fā)明將板栗制作成了美味的果脯，本發(fā)明口味獨(dú)特、老少皆宜；
2.本發(fā)明為純綠色食品，營養(yǎng)豐富、健康養(yǎng)生。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的配比為板栗80 120g,蜂蜜2 5g,鹿糖2 5g,朽1檬酸O. 10 O. 25g, 檸檬酸鉀O. 10 O. 25g，水20 35ml。
實(shí)施例1 :板栗80g，蜂蜜5g,鹿糖2g，梓檬酸O. 25g，梓檬酸鉀O.1Og,水35ml。
實(shí)施例2 :板栗80g,蜂蜜2g,鹿糖5g,朽1檬酸O. 25g,朽1檬酸鉀O. 25g,水35ml。
實(shí)施例3 :板栗100g，蜂蜜4g，蔗糖4g，檸檬酸O. 15g，檸檬酸鉀O. 25g，水20ml。
本發(fā)明的制備步驟為
原料、清洗、去衣、冷水沖洗、切分、調(diào)配、煮制、烘干、果脯、真空包裝。
配方中，原料的不同配比，直接影響了本發(fā)明的口感，本發(fā)明選用感官效果的平均分作為評(píng)判不同配比下果脯的感好壞的標(biāo)準(zhǔn)，具體情況可見表I。
表I原料配比對(duì)果脯口感的影響
權(quán)利要求
1.一種低糖板栗果脯，其特征在于，本發(fā)明的配比為板栗80 120g，蜂蜜2 5g，蔗糖2 5g，檸檬酸0. 10 0. 25g，檸檬酸鉀0. 10 0. 25g，水20 35ml。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖板栗果脯，其特征在于板栗80g，蜂蜜5g，蔗糖2g，梓檬酸0. 25g,梓檬酸鉀0.1Og,水35ml。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖板栗果脯，其特征在于板栗80g，蜂蜜2g，蔗糖5g，梓檬酸0. 25g,梓檬酸鉀0. 25g,水35ml。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖板栗果脯，其特征在于板栗100g，蜂蜜4g，蔗糖4g，檸檬酸0. 15g，檸檬酸鉀0. 25g，水20ml。
5.一種低糖板栗果脯的制備方法，其特征在于，本發(fā)明的制備步驟為 原料、清洗、去衣、冷水沖洗、切分、調(diào)配、煮制、烘干、果脯、真空包裝。
全文摘要
一種低糖板栗果脯及其制備方法屬于食品加工領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種低糖板栗果脯及其制備方法。本發(fā)明提供了一種美味可口、綠色、保健的低糖板栗果脯及其制備方法。本發(fā)明的配比為板栗80～120g，蜂蜜2～5g，蔗糖2～5g，檸檬酸0.10～0.25g，檸檬酸鉀0.10～0.25g，水20～35ml。
文檔編號(hào)A23G3/48GK103005121SQ20111028455
公開日2013年4月3日 申請(qǐng)日期2011年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月23日
發(fā)明者魏奇 申請(qǐng)人:魏奇