專利名稱：一種帶餡面食的配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品配方，具體涉及一種帶餡面食的配方。
背景技術(shù)：
餃子是中華民族的傳統(tǒng)美食，餃子分餃子餡和皮，餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。餃子的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類等各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優(yōu)質(zhì)蛋白、青菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利于補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，符合現(xiàn)代人健康飲食的最佳標(biāo)準(zhǔn)。想制作可口的餃子，皮薄固然重要，但餡料也絕對(duì)不容忽視，隨著時(shí)代的進(jìn)步，餃子餡里面肉類已不再是主角，加入時(shí)令蔬菜還能展現(xiàn)餃子的另類風(fēng)情。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出了一種帶餡面食的配方，所述配方口感爽脆有營(yíng)養(yǎng)，具有鮮明特色。本發(fā)明的技術(shù)方案為一種帶餡面食的配方，所述配方包括蘿卜、豆腐、香菜、木耳、粉絲、自制脂渣、調(diào)味料和油，所述配方中的配料所占的重量百分比為蘿卜38-41%， 豆腐14-19%，香菜6-7%，木耳6-7%，粉絲12-14%，自制脂渣12-13%，調(diào)味料1_3%，油 3-6%。配料按配比比例，制作方法為蘿卜切絲用開水焯好，冷卻，浙干，剁碎；豆腐放蒸鍋內(nèi)蒸熟，切成小丁，放置油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎。香菜及蔥姜切碎，備用；將五花肉切成大小均勻的肉片，放置油鍋內(nèi)炸成脂渣，切碎，備用；然后將各種材料攪拌在一起，可以做成葷餡包子、餃子和餡餅；如果不放脂渣，多加蘿卜，即可做成素餡包子、餃子和餡餅。本發(fā)明具有如下有益效果本發(fā)明采用上述配方生產(chǎn)的帶餡面食，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易消化、口感好，能滿足不同人的口味，尤其蘿卜、木耳都屬于純天然無污染的綠色食品；該面食是一種集天然、營(yíng)養(yǎng)和保健于一體的佐餐食品。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 按配方重量比，取蘿卜38%，豆腐16%，香菜7%，木耳6%，粉絲13%，自制脂渣 13%，調(diào)味料2%，油5%。蘿卜切絲用開水焯好，冷卻，浙干，剁碎；豆腐放蒸鍋內(nèi)蒸熟，切成小丁，放置油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎。香菜及蔥姜切碎，備用；將五花肉切成大小均勻的肉片，放置油鍋內(nèi)炸成脂渣，切碎，備用；然后將各種材料攪拌在一起，可以做成包子、餃子和餡餅。
實(shí)施例2:按配方重量比，取蘿卜40%，豆腐15%，香菜7%，木耳6%，粉絲12%，自制脂渣 12%，調(diào)味料3%，油5%。蘿卜切絲用開水焯好，冷卻，浙干，剁碎；豆腐放蒸鍋內(nèi)蒸熟，切成小丁，放置油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎。香菜及蔥姜切碎，備用；將五花肉切成大小均勻的肉片，放置油鍋內(nèi)炸成脂渣，切碎，備用；然后將各種材料攪拌在一起，可以做成包子、餃子和餡餅。實(shí)施例3:按配方重量比，取蘿卜41%，豆腐19%，香菜7%，木耳7%，粉絲14%，自調(diào)味料 3%，油6%，若脂渣不放，可以多放蘿卜3%。蘿卜切絲用開水焯好，冷卻，浙干，剁碎；豆腐放蒸鍋內(nèi)蒸熟，切成小丁，放置油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎。香菜及蔥姜切碎，備用；然后將各種材料攪拌在一起，可以做成素餡包子、餃子和餡餅。本發(fā)明可滿足不同人的口味，如果想吃素食，脂渣可以不加，如果喜歡吃肉食，可以多放脂渣，最關(guān)鍵的就是豆腐先蒸熟，切成小丁，炸至金黃色。
權(quán)利要求
1.一種帶餡面食的配方，其特征在于所述配方包括蘿卜、豆腐、香菜、木耳、粉絲、 自制脂渣、調(diào)味料和油，所述配方中的配料所占的重量百分比為蘿卜38-41%，豆腐 14-19 %，香菜6-7 %，木耳6-7 %，粉絲12-14 %,自制脂渣12-13 %，調(diào)味料1-3 %，油 3-6%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的帶餡面食的配方，其特征在于配料按配比比例，制作方法為蘿卜切絲用開水焯好，冷卻，剁碎；豆腐放蒸鍋內(nèi)蒸熟，切成小丁，放置油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎；香菜及蔥姜切碎，備用；將五花肉切成大小均勻的肉片，放置油鍋內(nèi)炸成脂渣，切碎，備用；然后將各種材料攪拌在一起，可以做成葷餡包子、餃子和餡餅；如果不放脂渣，多加蘿卜，即可做成素餡包子、餃子和餡餅。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種帶餡面食的配方，所述配方包括蘿卜、豆腐、香菜、木耳、粉絲、自制脂渣、調(diào)味料和油，所述配方中的配料所占的重量百分比為蘿卜38-41％，豆腐14-19％，香菜6-7％，木耳6-7％，粉絲12-14％，自制脂渣12-13％，調(diào)味料1-3％，油3-6％。本發(fā)明采用上述配方生產(chǎn)的帶餡面食，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易消化、口感好，能滿足不同人的口味，是一種集天然、營(yíng)養(yǎng)和保健于一體的佐餐食品。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102342512SQ201110290168
公開日2012年2月8日 申請(qǐng)日期2011年9月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月28日
發(fā)明者王樹平 申請(qǐng)人:王樹平