專利名稱：一種新型羊肉干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及一種新型羊肉干。
背景技術(shù)：
羊肉是我們經(jīng)常食用的肉類，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和多種微量元素，具有溫中補虛、溫經(jīng)補血、溫腎壯陽、開胃健力、生精血等功效。目前市場上的羊肉干大多數(shù)帶有一股羊肉的膻味，口味一般。本發(fā)明人積累多年對制作羊肉的經(jīng)驗，研究出一種新型羊肉干。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在提供一種生產(chǎn)方法簡單，風(fēng)味獨特，食用方便的新型羊肉干。本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種新型羊肉干，由主料和輔料組成，主料為羊腿肉、羊羔肉，輔料包含有姜片、大蒜、白酒、白醋、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、孜然粉，其特征在于，各原料的組分配比為:主料由羊腿肉70-90份、羊羔肉60-80份組成；輔料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、白酒1-3份、白醋6-10份、雞精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2_6份、糖4-8份、食鹽2-6 份、孜然粉5-9份、海鮮醬18-26份。進一步地說，各原料的組分配比為:主料由羊腿肉80份、羊羔肉70份組成；輔料包含有姜片5份、大蒜5份、白酒2份、白醋8份、雞精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食鹽4份、孜然粉7份，海鮮醬22份。本發(fā)明的優(yōu)點是提供生產(chǎn)方法簡單，風(fēng)味獨特，能有效去除羊肉膻味的一種食用方便的新型羊肉干。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施方式
對本發(fā)明作進一步描述。實施例如下:一種新型羊肉干，由主料和輔料組成，主料為羊腿肉、羊羔肉，輔料包含有姜片、大蒜、白酒、白醋、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、孜然粉。各原料的組分配比為:主料由羊腿肉80份、羊羔肉70份組成；輔料包含有姜片5份、大蒜5份、白酒2份、白醋8份、雞精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食鹽4份、孜然粉7份、海鮮醬22份。本發(fā)明的生產(chǎn)步驟如下:
(I)將羊腿肉80份、羊羔肉70份洗凈去雜，晾干后切成1-2厘米的粒狀。(2)將水煮沸,放入(I),再加入白醋8份,將(I)汆水,然后用涼水將汆過的(I)過涼后待用。(3)注入植物油14至燒紅的鍋中，將姜片5份、大蒜5份放入炒香，放入(2)攪勻，攪勻后放入白酒2份、雞精0.8份、芝麻油4份、糖6份、食鹽4份、孜然粉7份、海鮮醬22份、主料總和的至少兩倍的水，攪勻后慢火燒煮2-3小時。(4)將(3)濾凈，把(3)的主料送入絞肉機粗絞后送入攪拌機攪拌混和。
(5)將(4)送入烘烤箱內(nèi)，在100攝氏度的烘烤箱內(nèi)烘烤至水份含量減少到5%_8%。(6)將(5)的羊肉干冷卻后再真空無菌包裝即可成品。
權(quán)利要求
1.一種新型羊肉干，由主料和輔料組成，主料為羊腿肉、羊羔肉，輔料包含有姜片、大蒜、白酒、白醋、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、孜然粉，其特征在于，各原料的組分配比為:主料由羊腿肉70-90份、羊羔肉60-80份組成；輔料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、白酒.1-3份、白醋6-10份、雞精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2_6份、糖4_8份、食鹽2_6份、孜然粉5-9份、海鮮醬18-26份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型羊肉干，其特征在于，各原料的組分配比為:主料由羊腿肉80份、羊羔肉70份組成；輔料包含有姜片5份、大蒜5份、白酒2份、白醋8份、雞精.0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食鹽4份、孜然粉7份、海鮮醬22份。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及一種新型羊肉干。該新型羊肉干由主料和輔料組成，主料為羊腿肉、羊羔肉，輔料包含有姜片、大蒜、白酒、白醋、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、孜然粉，其特征在于，各原料的組分配比為主料由羊腿肉70-90份、羊羔肉60-80份組成；輔料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、白酒1-3份、白醋6-10份、雞精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食鹽2-6份、孜然粉5-9份、海鮮醬18-26份。本發(fā)明提供一種生產(chǎn)方法簡單，風(fēng)味獨特，食用方便的新型羊肉干。
文檔編號A23L1/318GK103099225SQ201110357148
公開日2013年5月15日 申請日期2011年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月12日
發(fā)明者郭志惠 申請人:郭志惠