專利名稱：一種含紐甜的橙汁及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料添加劑領(lǐng)域，具體涉及一種含紐甜的橙汁及其制備方法。
背景技術(shù)：
紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味，其使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用，一般飲料類是纊17mg/L，食品類是l(T35mg/kg。作為一種功能性甜味劑，紐甜對(duì)人體無不良影響，起有益的調(diào)節(jié)或促進(jìn)作用。

發(fā)明內(nèi)容
為加強(qiáng)紐甜的應(yīng)用技術(shù)研究，克服含蔗糖類產(chǎn)品的不足，開發(fā)新型果汁類產(chǎn)品，我們研制了含紐甜的橙汁。含紐甜的橙汁的制備技術(shù)在國(guó)內(nèi)還未見文獻(xiàn)報(bào)道，結(jié)果表明，在橙汁中使用紐甜是成功的，它可以部分替代蔗糖生產(chǎn)出口味宜人，感官質(zhì)量好的產(chǎn)品，并在此基礎(chǔ)上降低制作橙汁的單位成本和橙汁的總能量值。在產(chǎn)品喜好性上，蔗糖和紐甜配合使用時(shí)，特別是當(dāng)紐甜替代10%_20%的蔗糖時(shí)，生產(chǎn)出口味更易被接受的產(chǎn)品，其口感等同于完全使用蔗糖生產(chǎn)的產(chǎn)品。本發(fā)明具體技術(shù)方案如下所示
一種含紐甜的橙汁，由鮮橙汁、紐甜、蔗糖和水組成，其中各組分的含量為鮮橙汁35 克，濃度為lg/L的紐甜溶液0. 05 0. 5mL，蔗糖2. 8 4. 0克，水35克。本發(fā)明所述含紐甜的橙汁的制備方法，是將鮮橙汁35g、蔗糖3. 2g、濃度為lg/L的紐甜溶液0. ImL和水35g制備而成。上述制備方法中，所顯示的各組分用量按照比例擴(kuò)大或縮小，或者將各組分進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果
本發(fā)明克服現(xiàn)有甜味劑的不足，提高甜味劑的性價(jià)比，豐富食品類型，推廣紐甜的使用。本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果本發(fā)明以紐甜替代橙汁中的部分蔗糖，這樣可以減少橙汁中蔗糖的含量，對(duì)減少肥胖、滿足糖尿病人的飲食要求和預(yù)防齲齒有利，同時(shí)還可降低生產(chǎn)成本。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例來進(jìn)一步解釋本發(fā)明，但實(shí)施例并不對(duì)本發(fā)明做任何形式的限定。 實(shí)施例一種含紐甜的橙汁，由下述重量配比的原料制備而成鮮橙汁35克，蔗糖3. 2克， 濃度為lg/L的紐甜溶液0. 1 mL，水35克。感官評(píng)價(jià)外觀呈均勻橙黃色，形態(tài)規(guī)范，內(nèi)部組織均勻，甜度適中，口感易于接受。
權(quán)利要求
1.一種含紐甜的橙汁，其特征在于由鮮橙汁、紐甜、蔗糖和水組成；其中各組分的含量為鮮橙汁35克，濃度為lg/L的紐甜溶液0. 05 0. 5mL，蔗糖2. 8 4. 0克，水35克。
2.權(quán)利要求1所述含紐甜的橙汁的制備方法，其特征在于所述方法是將鮮橙汁35g、蔗糖3. 2g、濃度為lg/L的紐甜溶液0. ImL和水35g制備而成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含紐甜的橙汁及其制備方法。本發(fā)明所述含紐甜的橙汁由鮮橙汁、紐甜、蔗糖和水組成。本發(fā)明通過以紐甜替代橙汁中的部分蔗糖，可以減少蔗糖的含量，對(duì)于減少肥胖、滿足糖尿病人的飲食要求和預(yù)防齲齒具有重要意義，同時(shí)還可降低生產(chǎn)成本，具有應(yīng)用價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L2/02GK102396757SQ201110360418
公開日2012年4月4日 申請(qǐng)日期2011年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月15日
發(fā)明者晏日安, 林楠, 莫樹平 申請(qǐng)人:暨南大學(xué)