專利名稱：一種益生菌保鮮紅甜菜產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及紅甜菜及甜菜堿為主料，生產(chǎn)加工的保健系列食品。
背景技術(shù)：
紅甜菜是幾百年來歐美國家盛行的保健食品，是俄宮廷國宴菜和宇航員太空食品。西方工業(yè)加工產(chǎn)品有4種，我國一直是空白。進入21世紀的中國人急起直追，幾年來發(fā)明了幾十種紅甜菜加工食品。本發(fā)明是其中一部分。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了給進入全面小康的中國人提供營養(yǎng)保健豐富多彩的紅甜菜食品，從而創(chuàng)建一個新興的中國紅甜菜食品工業(yè)體系。一種益生菌保鮮紅甜菜產(chǎn)品，由以下重量比的原料制成含水5% 90%紅甜菜80 120 ；甜菜堿0. 005 0. 015 ；大蒜0 10 ；蒔蘿 0 10 ；乳酸鏈球菌素0. 0002 0. 0006 ；
片球菌素 0. 0002 0. 0006 ；枯草菌素0. 0002 0. 0004 ；鹽 3;添加劑適量；制備方法為清洗、切分、加鹽和保色劑、接種益生菌素、非熱滅菌、真空包裝。所用添加劑是指符合食品添加劑國際標準的調(diào)味、調(diào)香、保鮮、保色和防腐等作用的添加劑。根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)先實施方式，本發(fā)明提供的益生菌保鮮紅甜菜產(chǎn)品包括但不限于以下3種中西餐廳專用保鮮紅甜菜、家庭小包裝保鮮紅甜菜和脫水保鮮紅甜菜共3種。本發(fā)明提供的益生菌保鮮紅甜菜產(chǎn)品給未來的紅甜菜食品工業(yè)增加一批新品種， 以滿足不同愛好者的需要。高溫滅菌有破壞營養(yǎng)和天然色素的弊端；無熱滅菌新技術(shù)能最大限度保護產(chǎn)品營養(yǎng)成分和紅甜菜鮮艷的天然紅色素。歐美高溫滅菌保鮮罐頭里的紅甜菜全是軟爛的；而我們的無熱滅菌雙保險的紅甜菜卻是又脆又嫩的。
具體實施方式
實施例1 :(質(zhì)量比，以下均同)一種中西餐廳專用保鮮紅甜菜含水90%紅甜菜120 ；甜菜堿0. 005 ；蒔蘿10 ；乳酸鏈球菌素0. 0004 ；枯草菌素 0. 0002 ；鹽3 ；添加劑適量。工序清洗、切分、加鹽和保色劑、接種益生菌素、非熱滅菌、真空包裝。實施例2 一種家庭小包裝保鮮紅甜菜含水90%紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 ；大蒜10 ；蒔蘿10 ；乳酸鏈球菌素0. 0002 ；片球菌素0. 0004 ；鹽3 ；添加劑適量。工序清洗、切分、加鹽和保色劑、接種益生菌素、非熱滅菌、真空包裝。實施例3 一種脫水保鮮紅甜菜含水10%紅甜菜80 ；甜菜堿0. 005 ；乳酸鏈球菌素0. 0002 ；片球菌素0. 0002 ；枯草菌素0. 0002 ；鹽3 ；添加劑適量。工序清洗、切分、脫水、加鹽和保色劑、接種益生菌素、非熱滅菌、真空包裝。
權(quán)利要求
1.一種益生菌保鮮紅甜菜產(chǎn)品，其特征在于由以下重量比的原料制成 含水5% 90%紅甜菜80 120 ；甜菜堿0. 005 0.015 ； 大蒜0 10 ； 蒔蘿0 10 ；乳酸鏈球菌素0. 0002 0. 0006 ； 片球菌素0. 0002 0. 0006 ； 枯草菌素0. 0002 0. 0004 ；鹽 3 ； 添加劑適量；制備方法為清洗、切分、加鹽和保色劑、接種益生菌素、非熱滅菌、真空包裝。
2.—種中西餐廳專用保鮮紅甜菜，其特征在于由以下重量比的原料制成含水90% 紅甜菜120 ；甜菜堿0. 005 ；蒔蘿10 ；乳酸鏈球菌素0. 0004 ；枯草菌素0. 0002 ；鹽3 ；添加劑適量；制備方法為清洗、切分、加鹽和保色劑、接種益生菌素、非熱滅菌、真空包裝。
3.一種家庭小包裝保鮮紅甜菜，其特征在于由以下重量比的原料制成含水90%紅甜菜100 ；甜菜堿0. 005 ；大蒜10 ；蒔蘿10 ；乳酸鏈球菌素0. 0002 ；片球菌素0. 0004 ；鹽3 ； 添加劑適量；制備方法為清洗、切分、加鹽和保色劑、接種益生菌素、非熱滅菌、真空包裝。
4.一種脫水保鮮紅甜菜，其特征在于由以下重量比的原料制成含水10%紅甜菜80 ；甜菜堿0. 005 ；乳酸鏈球菌素0. 0002 ；片球菌素0. 0002 ；枯草菌素 0. 0002 ；鹽3 ；添加劑適量；制備方法為清洗、切分、脫水、加鹽和保色劑、接種益生菌素、非熱滅菌、真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種益生菌保鮮紅甜菜產(chǎn)品，包括但不限于以下3種中西餐廳專用保鮮紅甜菜、家庭小包裝保鮮紅甜菜和脫水保鮮紅甜菜共3種。本發(fā)明提供的益生菌保鮮紅甜菜產(chǎn)品給未來的紅甜菜食品工業(yè)增加一批新品種，以滿足不同愛好者的需要。
文檔編號A23B7/155GK102405964SQ20111036192
公開日2012年4月11日 申請日期2007年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月12日
發(fā)明者章傳華 申請人:章傳華