專利名稱:豬肉丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及到調(diào)味品,更具體涉及到一種豬肉丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法。
背景技術(shù):
辣椒醬又名辣子醬,它是以辣椒為主要原料,添加適當(dāng)?shù)妮o料制成的一種調(diào)味品。調(diào)味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促進(jìn)食欲,有益于人體健康的輔助食品。目前,市場上有多種辣椒醬,各地的辣椒醬的原料和制作方法有所不同,口感及效果各有不同。中國專利網(wǎng)上也可查閱到幾十種辣椒醬及制作方法。本發(fā)明人從事辣椒醬研究多年,最近新研究出的豬肉丁風(fēng)味辣椒醬產(chǎn)品用戶品嘗收到好評,其制備方法獨(dú)特,以滿足市場需要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的:提供一種豬肉丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種豬肉丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法,其特征在于,它由下列重量份的原料組成:干紅海椒120-150份,花生油80-100份;芝麻油10-20份,豬肉丁 10-15份,花生米碎粒5-10份,豆豉3-5份,鹽3-5份,芝麻1-2份,五香粉1_3份,冰糖1_5份,老抽醬油2-5份;它的制備方法如下:
a.備料,干紅海椒洗凈,芝麻洗凈,豬肉切成豬肉丁,花生米破碎去皮;
b.煮海椒,用開水煮干紅海椒4-6分鐘,撈出;
c.打海椒醬,用粉碎機(jī)將煮后的干紅海椒打成海椒醬;
d.油煎,先用菜油將豬肉丁、花生米碎粒炸好,取出,用花生油煎海椒醬,加入花生米碎粒、豆豉、鹽、冰糖、五香粉、老抽醬油繼續(xù)煎,最后再加入芝麻油、豬肉丁、芝麻煎20-30秒,冷后裝瓶。所述的豬肉丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法,其中原料的配比可為:干紅海椒120份,花生油80份;芝麻油10份,豬肉丁 10份,花生米碎粒5份,豆豉3份,鹽3份,芝麻I份,五香粉I份,冰糖I份,老抽醬油2份。所述的豬肉丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法,其中原料的配比可為:干紅海椒150份,花生油100份;芝麻油20份,豬肉丁 15份,花生米碎粒10份,豆豉5份,鹽5份,芝麻2份,五香粉3份,冰糖5份,老抽醬油5份。所述的豬肉丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法,其中原料的配比可為:干紅海椒140份,花生油100份;芝麻油15份,豬肉丁 12份,花生米碎粒8份,豆豉4份,鹽4份,芝麻2份,五香粉2份,冰糖2份,老抽醬油3份。按照上述所述的制備方法均可制成本發(fā)明的豬肉丁風(fēng)味辣椒醬。本發(fā)明的豬肉丁風(fēng)味辣椒醬可以作調(diào)料,也可作下飯菜。本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的豬肉丁風(fēng)味辣椒醬其原料精良,制作講究,豬肉丁風(fēng)味獨(dú)特,辣椒醬色、香、味、形較佳,辣味、咸味、麻味、甜味、鮮味搭配適中,能滿足消費(fèi)者的需要。本發(fā)明的制作方法合理、實(shí)用,能保證批量生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例,對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。實(shí)施例1
一種豬肉丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法,其特征在于,它由下列重量份的原料組成:干紅海椒120份,花生油80份;芝麻油10份,豬肉丁 10份,花生米碎粒5份,豆豉3份,鹽3份,芝麻I份,五香粉I份,冰糖I份,老抽醬油2份;它的制備方法如下:a.備料,干紅海椒洗凈,芝麻洗凈,豬肉切成豬肉丁,花生米破碎去皮;b.煮海椒,用開水煮干紅海椒4-6分鐘,撈出;c.打海椒醬,用粉碎機(jī)將煮后的干紅海椒打成海椒醬;d.油煎,先用菜油將豬肉丁、花生米碎粒炸好,取出,用花生油煎海椒醬,加入花生米碎粒、豆豉、鹽、冰糖、五香粉、老抽醬油繼續(xù)煎,最后再加入芝麻油、豬肉丁、芝麻煎20-30秒,冷后裝瓶。實(shí)施例2
一種豬肉丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法,其特征在于,它由下列重量份的原料組成:干紅海椒150份,花生油100份;芝麻油20份,豬肉丁 15份,花生米碎粒10份,豆豉5份,鹽5份,芝麻2份,五香粉3份,冰糖5份,老抽醬油5份;它的制備方法如下:a.備料,干紅海椒洗凈,芝麻洗凈,豬肉切成豬肉丁,花生米破碎去皮;b.煮海椒,用開水煮干紅海椒4-6分鐘,撈出;c.打海椒醬,用粉碎機(jī)將煮后的干紅海椒打成海椒醬;d.油煎,先用菜油將豬肉丁、花生米碎粒炸好,取出,用花生油煎海椒醬,加入花生米碎粒、豆豉、鹽、冰糖、五香粉、老抽醬油繼續(xù)煎,最后再加入芝麻油、豬肉丁、芝麻煎20-30秒,冷后裝瓶。實(shí)施例3
一種豬肉丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法,其特征在于,它由下列重量份的原料組成干紅海椒140份,花生油100份;芝麻油15份,豬肉丁 12份,花生米碎粒8份,豆豉4份,鹽4份,芝麻2份,五香粉2份,冰糖2份,老抽醬油3份;它的制備方法如下:a.備料,干紅海椒洗凈,芝麻洗凈,豬肉切成豬肉丁,花生米破碎去皮;b.煮海椒,用開水煮干紅海椒4-6分鐘,撈出;c.打海椒醬,用粉碎機(jī)將煮后的干紅海椒打成海椒醬;d.油煎,先用菜油將豬肉丁、花生米碎粒炸好,取出,用花生油煎海椒醬,加入花生米碎粒、豆豉、鹽、冰糖、五香粉、老抽醬油繼續(xù)煎,最后再加入芝麻油、豬肉丁、芝麻煎20-30秒,冷后裝瓶。
權(quán)利要求
1.一種豬肉丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法,其特征在于,它由下列重量份的原料組成:干紅海椒120-150份,花生油80-100份;芝麻油10-20份,豬肉丁 10-15份,花生米碎粒5_10份,豆豉3-5份,鹽3-5份,芝麻1-2份,五香粉1-3份,冰糖1_5份,老抽醬油2_5份;它的制備方法如下: a.備料,干紅海椒洗凈,芝麻洗凈,豬肉切成豬肉丁,花生米破碎去皮; b.煮海椒,用開水煮干紅海椒4-6分鐘,撈出; c.打海椒醬,用粉碎機(jī)將煮后的干紅海椒打成海椒醬; d.油煎,先用菜油將豬肉丁、花生米碎粒炸好,取出,用花生油煎海椒醬,加入花生米碎粒、豆豉、鹽、冰糖、五香粉、老抽醬油繼續(xù)煎,最后再加入芝麻油、豬肉丁、芝麻煎20-30秒,冷后裝瓶。
2.如按權(quán)利要求1所述的豬肉丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法,其中原料的配比為:干紅海椒120份,花生油80份;芝麻油10份,豬肉丁 10份,花生米碎粒5份,豆豉3份,鹽3份,芝麻I份,五香粉I份,冰糖I份,老抽醬油2份。
3.如按權(quán)利要求1所述的豬肉丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法,其中原料的配比為:干紅海椒150份,花生油100份;芝麻油20份,豬肉丁 15份,花生米碎粒10份,豆豉5份,鹽5份,芝麻2份,五香粉3份,冰糖5份,老抽醬油5份。
4.如按權(quán)利要求1所述的豬肉丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法,其中原料的配比為:干紅海椒140份,花生油100份;芝麻油15份,豬肉丁 12份,花生米碎粒8份,豆豉4份,鹽4份,芝麻2份,五香粉2份,冰糖2份,老抽醬油3份。
5.一種由權(quán)利要求1-4中任何一項(xiàng)所述的制備方法制成的豬肉丁風(fēng)味辣椒醬。
全文摘要
本發(fā)明公開的豬肉丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法涉及到調(diào)味品,它由下列重量份的原料組成干紅海椒120-150份,花生油80-100份;芝麻油10-20份,豬肉丁10-15份,花生米碎粒5-10份,豆豉3-5份,鹽3-5份,芝麻1-2份,五香粉1-3份,冰糖1-5份,老抽醬油2-5份;它的制備方法如下a.備料,干紅海椒洗凈,芝麻洗凈,豬肉切成豬肉丁,花生米破碎去皮;b.煮海椒,用開水煮干紅海椒4-6分鐘,撈出;c.打海椒醬,用粉碎機(jī)將煮后的干紅海椒打成海椒醬;d.油煎,先用菜油將豬肉丁、花生米碎粒炸好,取出,用花生油煎海椒醬,加入花生米碎粒、豆豉、鹽、冰糖、五香粉、老抽醬油繼續(xù)煎,最后再加入芝麻油、豬肉丁、芝麻煎20-30秒,冷后裝瓶。本發(fā)明的產(chǎn)品豬肉丁風(fēng)味獨(dú)特,辣椒醬色、香、味、形較佳。本發(fā)明的制作方法合理、實(shí)用。
文檔編號A23L1/24GK103110090SQ201110363598
公開日2013年5月22日 申請日期2011年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月17日
發(fā)明者劉定發(fā), 吳小蓉 申請人:劉定發(fā)