專利名稱：一種幼兒果汁豆奶的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及嬰幼兒保健飲品，特別是一種幼兒果汁豆奶。
背景技術：
豆奶也稱豆?jié){、豆乳。大豆加工制品，乳白色液體，有大豆水浸、磨碎、濾渣、煮沸再經(jīng)過過濾制成。富含植物蛋白質、維生素、無機鹽，其營養(yǎng)價值可與牛乳媲美，且脂肪量低， 為低脂、高蛋白、易消化的營養(yǎng)飲料。長期飲用豆奶，有利于嬰幼兒的成長發(fā)育。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種果汁豆奶，將豆奶用乳酸菌接種，制成柔軟的凝乳，再添加酸性果汁及白砂糖制得。本發(fā)明通過以下方式實現(xiàn)所述豆奶由以下組分和重量分組成
豆奶300 ；蜂蜜50 ；白砂糖100 ；蘋果汁100 ；甜橙汁100 ；檸檬酸鈉2 ；檸檬酸5 ；山梨酸鉀0. 2 ；香精0. 01 ；復合酸奶穩(wěn)定劑4 ；果膠3 ；水1000 ；保加利亞乳酸菌5 ；乳酸鏈球菌2 ； 所述豆奶由以下方法制得
Sl蜂蜜與豆奶攪勻，加入保加利亞乳酸菌和乳酸鏈球菌進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度在 35、2°C，發(fā)酵時間為12 16小時，待發(fā)酵液pH值在4時，發(fā)酵結束，制得發(fā)酵豆奶基； S2將白砂糖與果膠混勻加入水中，升溫至80°C，加熱5分鐘，制成砂糖果膠溶液； S3在不斷攪拌下將發(fā)酵豆奶基和砂糖果膠溶液混合，然后加入其他組分，加熱至 80°C，攪拌均勻。本發(fā)明的有益效果是本品營養(yǎng)豐富，味道純正，口感細膩，豆奶香氣加新鮮水果味，使嬰幼兒更加喜愛。
具體實施例方式
實施例所述豆奶由以下組分和重量分組成
豆奶300 ；蜂蜜50 ；白砂糖100 ；蘋果汁100 ；甜橙汁100 ；檸檬酸鈉2 ；檸檬酸5 ；山梨酸鉀0. 2 ；香精0. 01 ；復合酸奶穩(wěn)定劑4 ；果膠3 ；水1000 ；保加利亞乳酸菌5 ；乳酸鏈球菌2 ； 所述豆奶由以下方法制得
Sl蜂蜜與豆奶攪勻，加入保加利亞乳酸菌和乳酸鏈球菌進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度在 35^420C，發(fā)酵時間為12 16小時，待發(fā)酵液pH值在4時，發(fā)酵結束，制得發(fā)酵豆奶基； S2將白砂糖與果膠混勻加入水中，升溫至80°C，加熱5分鐘，制成砂糖果膠溶液； S3在不斷攪拌下將發(fā)酵豆奶基和砂糖果膠溶液混合，然后加入其他組分，加熱至 80°C，攪拌均勻。
權利要求
1. 一種幼兒果汁豆奶，其特征在于，所述豆奶由以下組分和重量分組成 豆奶300 ；蜂蜜50 ；白砂糖100 ；蘋果汁100 ；甜橙汁100 ；檸檬酸鈉2 ；檸檬酸5 ；山梨酸鉀0. 2 ；香精0. 01 ；復合酸奶穩(wěn)定劑4 ；果膠3 ；水1000 ；保加利亞乳酸菌5 ；乳酸鏈球菌2 ； 所述豆奶由以下方法制得Sl蜂蜜與豆奶攪勻，加入保加利亞乳酸菌和乳酸鏈球菌進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度在 35、2°C，發(fā)酵時間為12 16小時，待發(fā)酵液pH值在4時，發(fā)酵結束，制得發(fā)酵豆奶基； S2將白砂糖與果膠混勻加入水中，升溫至80°C，加熱5分鐘，制成砂糖果膠溶液； S3在不斷攪拌下將發(fā)酵豆奶基和砂糖果膠溶液混合，然后加入其他組分，加熱至 80°C，攪拌均勻。
全文摘要
本發(fā)明公開一種幼兒果汁豆奶，所述豆奶由以下組分和重量分組成豆奶；蜂蜜；白砂糖；蘋果汁；甜橙汁；檸檬酸鈉；檸檬酸；山梨酸鉀；香精；復合酸奶穩(wěn)定劑；果膠；水；保加利亞乳酸菌；乳酸鏈球菌。本品營養(yǎng)豐富，味道純正，口感細膩，豆奶香氣加新鮮水果味，使嬰幼兒更加喜愛。
文檔編號A23C11/10GK102388979SQ201110371208
公開日2012年3月28日 申請日期2011年11月21日 優(yōu)先權日2011年11月21日
發(fā)明者劉派然 申請人:汕頭市恩蜜麗婦幼用品有限公司