專利名稱：動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)式黑茶發(fā)酵裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種茶葉發(fā)酵裝置。
背景技術(shù)：
安化黑茶，以其獨(dú)特的品質(zhì)和保健功效越來(lái)越被廣大消費(fèi)者認(rèn)同，其加工過(guò)程分為黑毛茶初制和黑茶成品加工兩個(gè)階段。黑毛茶初制由茶農(nóng)散戶完成，其中“渥堆”是黑毛茶初制的一道工序，是決定黑毛茶品質(zhì)和影響生產(chǎn)效率的重要環(huán)節(jié)，事關(guān)茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。茶葉渥堆俗稱發(fā)酵，實(shí)質(zhì)上是以微生物活動(dòng)為中心的一種生化作用，是生化動(dòng)力(胞外酶)、物化動(dòng)力(微生物熱)以及微生物自身代謝的綜合作用，即在濕熱、微生物及胞外酶三者的相互作用下塑造出黑茶特殊品質(zhì)風(fēng)味的過(guò)程。黑毛茶渥堆過(guò)程中逐漸出現(xiàn)顏色變化、 氣味冒出和溫度升高等外在特征，當(dāng)茶葉由青色變化到近似黃褐色，并可聞到青香酒精味時(shí)，及認(rèn)為達(dá)到了渥堆要求。黑毛茶渥堆不足和過(guò)度都是不利黑茶特殊品質(zhì)形成的，這也是影響黑毛茶等級(jí)的重要因素。目前，茶農(nóng)是通過(guò)眼看、鼻聞和手探來(lái)掌握翻堆和出堆時(shí)機(jī)， 即采用的是一種感官標(biāo)準(zhǔn)判斷法。這種傳統(tǒng)方法雖然可行，但也存在主觀判斷失誤、適度標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范以及渥堆時(shí)間偏長(zhǎng)等問(wèn)題。雖然現(xiàn)有技術(shù)中有渥堆裝置，但發(fā)酵不能實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)控制，其發(fā)酵效果也難以符合安化黑茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求。為了控制黑茶品質(zhì)和提高生產(chǎn)效率，有必要對(duì)黑茶渥堆方法和機(jī)械裝置進(jìn)行技術(shù)革新。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的在于公開(kāi)一種能實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)試的、發(fā)酵效果好的、能符合安化黑茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求的、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、方便實(shí)用的黑茶發(fā)酵裝置。本實(shí)用新型的技術(shù)解決方案是動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)式黑茶渥堆裝置，設(shè)有外箱，其特殊之處在于在外箱內(nèi)設(shè)有渥堆內(nèi)桶，渥堆內(nèi)桶的外端分別與從動(dòng)輪相連，由電動(dòng)機(jī)通過(guò)主動(dòng)輪帶動(dòng)從動(dòng)輪而帶動(dòng)渥堆內(nèi)桶轉(zhuǎn)動(dòng)，在渥堆內(nèi)桶上設(shè)有進(jìn)料口蓋，在外箱的一側(cè)設(shè)有溫度監(jiān)測(cè)器和酒度監(jiān)測(cè)器，在外箱的頂部設(shè)有透氣塞和色度監(jiān)測(cè)器，在外箱內(nèi)的底部設(shè)有溫度調(diào)控器，在外箱左側(cè)設(shè)有帶控制電路的控制盒。
本實(shí)用新型由于采用了以上技術(shù)方案，具有以下優(yōu)點(diǎn)1.探索出了安化黑茶渥堆適度的監(jiān)測(cè)指標(biāo)體系及其指標(biāo)。在黑茶渥堆原理和茶農(nóng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)渥堆實(shí)驗(yàn)研究認(rèn)為可以采用色度、酒度和溫度的協(xié)同來(lái)構(gòu)建安化黑毛茶渥堆適度的監(jiān)測(cè)指標(biāo)體系，并提出了 “三度”的監(jiān)控指標(biāo)，為幫助渥堆作業(yè)的茶農(nóng)從感官判斷進(jìn)化到物理指標(biāo)監(jiān)測(cè)提供了先進(jìn)的技術(shù)支持；2.優(yōu)化渥堆環(huán)境。采用發(fā)酵溫度可調(diào)的外箱內(nèi)桶式結(jié)構(gòu)，營(yíng)造出可調(diào)控的、均衡的渥堆小環(huán)境，有利微生物的生長(zhǎng)；3.改變渥堆方式。采用渥堆圓桶低速轉(zhuǎn)動(dòng)的渥堆方式，使茶葉與氧氣動(dòng)態(tài)接觸，加劇生化作用。而且這種方式不需要安排傳統(tǒng)的翻堆工步，能縮短作業(yè)時(shí)間；4.改變監(jiān)測(cè)手段。采用物理指標(biāo)監(jiān)測(cè)來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)感官判斷手段， 能夠科學(xué)、客觀、方便地提供渥堆適度信息；5.發(fā)酵均勻適度，可防止了發(fā)酵過(guò)頭，比使統(tǒng)渥堆時(shí)間縮短了 8 —12小時(shí)，茶葉的品質(zhì)(色、香、味)均提升較大，使發(fā)酵效果符合安化黑茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求；6.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便、成本低廉，易于推廣應(yīng)用。
圖1動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)式黑茶發(fā)酵裝置的主視結(jié)構(gòu)示意圖；圖2動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)式黑茶發(fā)酵裝置的俯視結(jié)構(gòu)示意圖；圖3動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)式黑茶發(fā)酵裝置的控制面板結(jié)構(gòu)示意圖；圖4動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)式黑茶發(fā)酵裝置控制電原理圖。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例如附圖所示，動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)式黑茶發(fā)酵裝置，設(shè)有外箱[5]，外箱[5]可以為上下剖分式結(jié)構(gòu)，外箱[5]內(nèi)設(shè)有渥堆內(nèi)桶 [14]、[16]，兩渥堆內(nèi)桶的一端分別與從動(dòng)輪[9]、[13]相連，由電動(dòng)機(jī)[11]通過(guò)主動(dòng)輪帶動(dòng)從動(dòng)輪[9],[13]而帶動(dòng)渥堆內(nèi)桶[14], [16]轉(zhuǎn)動(dòng)，渥堆內(nèi)桶可以采用圓桶結(jié)構(gòu)， 其數(shù)量可以設(shè)一個(gè)，也可以設(shè)2個(gè)以上。在渥堆內(nèi)桶上設(shè)有進(jìn)料口蓋[15]，蓋[15]采用透明有機(jī)玻璃，可供色度檢測(cè)。在外箱的一側(cè)設(shè)有溫度監(jiān)測(cè)器[8]和酒度監(jiān)測(cè)器[12]，傳感器可以伸入內(nèi)桶的內(nèi)部，以測(cè)試桶中心處的溫度和酒度。在外箱的頂部設(shè)有透氣塞[3]和色度監(jiān)測(cè)器W]，在外箱內(nèi)的底部設(shè)有溫度調(diào)控器W]，在外箱左側(cè)設(shè)有控制盒[1]，在外箱的底部設(shè)有支撐腳[7]，支撐腳[7]可以為輪式結(jié)構(gòu)?？刂坪衃1]內(nèi)設(shè)有控制面板[18]，控制面板[18]上依次設(shè)有與控制電路相連的堆內(nèi)溫控儀[17]、報(bào)警指示燈[19]、加熱指示燈[20]、色變指示燈[21]、檢測(cè)轉(zhuǎn)換[22]、電源開(kāi)關(guān)[23]、指示電表[24]。電源選用輸入 220V、輸出12V、1A的開(kāi)關(guān)電源；溫度調(diào)控器[6]采用雙金屬片調(diào)節(jié)器，限溫可調(diào)；堆內(nèi)溫控儀[17]采用XMT系列數(shù)字顯示儀；酒度監(jiān)測(cè)器[12]選用TP-3C酒敏傳感器；色調(diào)傳感器自制，采用三只綠色發(fā)光二極管、可調(diào)電阻、光敏電阻各一只，用綠色發(fā)光二極管組件去照射茶葉、用帶綠色過(guò)濾片的光敏管去接收茶葉的反射光線，茶葉從“暗綠”到“黃褐”時(shí)，反射到光敏管上的光線發(fā)生變化，從而光敏管的電阻值不同，即由色調(diào)的變化轉(zhuǎn)化為電阻值的變化；溫度調(diào)控器[6]采用兩支220V/300W鹵素管加熱器；顯示儀器用mA表改裝?？刂齐娐酚呻娫措娐?、酒氣味檢測(cè)電路、茶葉電阻檢測(cè)電路、顏色變化檢測(cè)電路、 溫控電路所組成。電源電路由源變換器提供12V直流輸出，按至自制電路12V輸入端，三端穩(wěn)壓器7809為本控制電路提供9伏直流穩(wěn)壓，三端穩(wěn)壓器7805為酒敏傳感器提供5伏直流穩(wěn)壓，作加熱電源。酒氣味檢測(cè)電路由半導(dǎo)體酒精傳感器MQ-3、三極管BG1、BG2、電阻R1、 R2、電容Cl等元件構(gòu)成。當(dāng)傳感器MQ-3所處環(huán)境中存在酒精蒸汽時(shí)，傳感器的電導(dǎo)率隨空氣中酒精氣體濃度的增加而增大。12V電源經(jīng)R7加到MQ-3，R7、MQ-3、R8形成分壓器。渥堆發(fā)酵開(kāi)始時(shí)，茶葉內(nèi)無(wú)酒精氣味，MQ-3阻值大，R8上電壓小，BGl不導(dǎo)通。接近渥堆發(fā)酵適度時(shí)，茶葉內(nèi)產(chǎn)生“甜酒香氣味”，酒精濃度升高，MQ-3阻值變小，R8上電壓增大，BGl導(dǎo)通量加大，集電極電位降低，BG2跟隨導(dǎo)通，通過(guò)Dl向繼電器供電，接通報(bào)警燈、啟動(dòng)排氣風(fēng)扇降溫，防止發(fā)酵過(guò)頭；與此同時(shí)，發(fā)光二板管D4被點(diǎn)亮，顯示的信息是“酒氣味濃度”達(dá)標(biāo)， R9與D4串聯(lián)，為限流電阻；茶葉電阻檢測(cè)電路由茶堆內(nèi)探針電阻R12、三極管BG3、BG4、電阻R3、R4、電容C2等元件構(gòu)成。R11、D5、D6串聯(lián)，提供1. 4V穩(wěn)壓，經(jīng)茶葉電阻R12、可調(diào)電阻Wl組成的分壓器為BG3提供偏壓。接近渥堆發(fā)酵適度時(shí)，茶葉內(nèi)呈現(xiàn)出弱酸性，基導(dǎo)電性會(huì)增強(qiáng)，R12阻值減小，Wl上的電壓增大，BG3導(dǎo)通、集電極電位降低，BG4跟隨導(dǎo)通，通過(guò)D2 向繼電器供電，接通報(bào)警燈、啟動(dòng)排氣風(fēng)扇降溫，防止發(fā)酵過(guò)頭；經(jīng)實(shí)際測(cè)量發(fā)現(xiàn)，茶葉內(nèi)探針間電阻值有不穩(wěn)定現(xiàn)象，此電路可作為開(kāi)發(fā)“黑茶渥堆PH值檢測(cè)電路”的備用電路。顏色變化檢測(cè)電路由可調(diào)電阻W2、綠色發(fā)光二極管D7、D8、D9、光敏電阻R13、三極管BG5、BG6、 電阻R5、R6、電容C3等元件構(gòu)成，Rll、D5、D6串聯(lián)，提供的1. 4V穩(wěn)壓，經(jīng)可調(diào)電阻W3、光敏電阻R13構(gòu)成的分壓器電路，為BG5提供偏壓。W2、D7、D8、D9構(gòu)成綠光照明電路，經(jīng)茶葉反射后照到光敏電阻R13上。剛開(kāi)始渥堆時(shí)，茶葉為深綠色，被綠光照射后反光強(qiáng)，光敏電阻阻值小，壓降小，BG5基極偏壓低，不導(dǎo)通，BG6也不導(dǎo)通；渥堆適度時(shí)，茶葉變?yōu)辄S褐色，被綠光照射后反光弱，光敏電阻阻值大，壓降大，BG5基極偏壓高，BG5導(dǎo)通、集電極電位降低， BG4跟隨導(dǎo)通，通過(guò)D3向繼電器供電，接通報(bào)警燈、啟動(dòng)排氣風(fēng)扇降溫，防止發(fā)酵過(guò)頭；測(cè)量電路由測(cè)量轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)K、mA電流表、限流電阻RlO組成。K確定毫安表的測(cè)量指標(biāo)是酒精氣濃度還是茶葉內(nèi)電阻值?！安枞~電阻檢測(cè)電路”改作“黑茶渥堆PH值檢測(cè)電路”時(shí)，電表內(nèi)相應(yīng)的“茶內(nèi)電阻”改為“茶葉PH值”。溫控電路采用市場(chǎng)產(chǎn)品欣靈牌XMTG-3002 PT100型溫控儀，控制模式機(jī)械式溫度控制器，溫度范圍299 (°C)，工作電壓；220 (V)0
權(quán)利要求1.動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)式黑茶渥堆裝置，設(shè)有外箱[5]，其特征在于在外箱[5]內(nèi)設(shè)有渥堆內(nèi)桶 [14]、[16]，渥堆內(nèi)桶[14]、[16]的外端分別與從動(dòng)輪[9]、[13]相連，由電動(dòng)機(jī)[11]通過(guò)主動(dòng)輪[10]帶動(dòng)從動(dòng)輪[9]、[13]而帶動(dòng)渥堆內(nèi)桶[14]、[16]轉(zhuǎn)動(dòng)，在渥堆內(nèi)桶上設(shè)有進(jìn)料口蓋[15]，在外箱[5]的一側(cè)設(shè)有溫度監(jiān)測(cè)器[8]和酒度監(jiān)測(cè)器[12]，在外箱[5]的頂部設(shè)有透氣塞[3]和色度監(jiān)測(cè)器W]，在外箱[5]內(nèi)的底部設(shè)有溫度調(diào)控器W]，在外箱 [5]左側(cè)設(shè)有帶控制電路的控制盒[1]。
2.根椐權(quán)利要求1所述的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)式黑茶渥堆裝置，其特征在于外箱[5]可以為上下剖分式結(jié)構(gòu)。
專利摘要動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)式黑茶發(fā)酵裝置涉及茶葉發(fā)酵設(shè)備。設(shè)有外桶、其特殊之處在于其特殊之處在于在外箱內(nèi)設(shè)有渥堆內(nèi)桶，渥堆內(nèi)桶由電動(dòng)機(jī)通過(guò)從動(dòng)輪帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)，在渥堆內(nèi)桶上設(shè)有進(jìn)料口蓋，在外箱的一側(cè)設(shè)有溫度監(jiān)測(cè)器和酒度監(jiān)測(cè)器，在外箱的頂部設(shè)有透氣塞和色度監(jiān)測(cè)器，在外箱內(nèi)的底部設(shè)有溫度調(diào)控器，在外箱左側(cè)設(shè)有控制盒。能對(duì)黑茶發(fā)酵全過(guò)程實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)試，發(fā)酵均勻適度，縮短了發(fā)酵時(shí)間，提升了茶葉品質(zhì)，使發(fā)酵效果符合安化黑茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求，且結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、方便實(shí)用。
文檔編號(hào)A23F3/08GK202085662SQ201120174138

公開(kāi)日2011年12月28日 申請(qǐng)日期2011年5月27日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月27日
發(fā)明者龔燁 申請(qǐng)人:龔燁