專利名稱：一種整顆草莓夾心巧克力及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是食品領(lǐng)域，是一種整顆草莓夾心巧克力及其制備方法。
背景技術(shù)：
巧克力一直是人們喜愛的消費(fèi)品，他不僅口感甘甜，尤其是富含天然可可脂的不飽和脂肪酸、多酚類植物蛋白、類黃酮物質(zhì)，被視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑，它對(duì)胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。并且巧克力中的各種成分對(duì)人體還具有惟妙惟肖的藥理作用。巧克力是防止心臟病的天然衛(wèi)士。巧克力含有豐富的多源苯酚復(fù)合物，這種復(fù)合物對(duì)脂肪性物質(zhì)在人體動(dòng)脈中氧化或積聚起相當(dāng)大的阻止作用。巧克力的苯酚復(fù)合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體后，迅速給血管吸收， 在血液中抗氧化物成分明顯增加，并很快積極作用為一種強(qiáng)有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動(dòng)的抗氧化劑。這些本分物質(zhì)對(duì)人體血管保持血液暢通起著重要作用。巧克力具有這么好的作用，但是多年來
巧克力食用形式過于單一，尤其是夾心巧克力一直局限在果仁，果醬之類的東西，對(duì)于夾心是整顆鮮果的研究還比較少。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有的不足提供了一種整顆草莓夾心巧克力及其制備方法。本發(fā)明通過以下方法實(shí)現(xiàn)上述目的。一種整顆草莓夾心巧克力，由以下重量比的成份組成整顆草莓(烘干重)3飛份、 可可粉5 8份、可可脂1(Γ14份、木糖醇4飛份、酸奶油5 8份，白砂糖3飛份，鮮牛奶1(Γ 2 份；
所述的草莓的鮮重為15 20g ；
所述的各成份的重量比組成優(yōu)選為整顆草莓(烘干重)4份、可可粉6份、可可脂12份、 木糖醇5份、酸奶油6份，白砂糖4份，鮮牛奶11份；
整顆草莓夾心巧克力的制備方法步驟如下
Cl)挑選出重量在15 20g的鮮草莓，在淡鹽水中浸泡1(Γ15分鐘，沖洗干凈，晾干待
用；
(2)將步驟I中的草莓放在8(Tl00°C的烘箱中烘烤24小時(shí)，將水分烘干；
(3)將可可粉、可可脂、木糖醇、酸奶油，白砂糖、鮮牛奶按照所述的比例混合在一起，攪拌均勻；
(4)將步驟3所得的混合物包裹步驟2所得的草莓烘干物外面，冷卻、成型。有益效果本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)
I、本發(fā)明利用整顆鮮草莓放入巧克力中，并且對(duì)此種巧克力的制作方法和配比進(jìn)行了精確地選擇，制得的巧克力口感甘醇，具有草莓的香氣，并且烘干后的草莓其草莓籽仍然保留，所以在咀嚼時(shí)具有吃草莓的感覺，口感非常好。讓人心曠神怡，倍感舒暢。并且這種巧克力打破了傳統(tǒng)的生產(chǎn)夾心巧克力的方法，豐富了傳統(tǒng)巧克力的生產(chǎn)方法，并且豐富了巧克力的口味；
2、本發(fā)明配方合理、工藝簡單、操作方便、營養(yǎng)豐富、口感酸甜，有益于人們的身體健康。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，下述各實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，對(duì)本發(fā)明并沒有限制。實(shí)施例一
一種整顆草莓夾心巧克力，由以下重量比的成份組成整顆草莓(烘干重)3份、可可粉 5份、可可脂10份、木糖醇4份、酸奶油5份、白砂糖3份、鮮牛奶10份；
所述的草莓的鮮重為15g ；
整顆草莓夾心巧克力的制備方法步驟如下
Cl)挑選出重量在15的鮮草莓，在淡鹽水中浸泡10分鐘，沖洗干凈，晾干待用；
(2)將步驟I中的草莓放在80°C的烘箱中烘烤24小時(shí)，將水分烘干；
(3)將可可粉、可可脂、木糖醇、酸奶油，白砂糖、鮮牛奶按照所述的比例混合在一起，攪拌均勻；
(4)將步驟3所得的混合物包裹步驟2所得的草莓烘干物外面，冷卻、成型。實(shí)施例二
一種整顆草莓夾心巧克力，由以下重量比的成份組成整顆草莓(烘干重)5份、可可粉 8份、可可脂14份、木糖醇6份、酸奶油8份，白砂糖5份，鮮牛奶12份；
所述的草莓的鮮重為20g ；
整顆草莓夾心巧克力的制備方法步驟如下
Cl)挑選出重量在20g的鮮草莓，在淡鹽水中浸泡15分鐘，沖洗干凈，晾干待用；
(2)將步驟I中的草莓放在100°C的烘箱中烘烤24小時(shí)，將水分烘干；
(3)將可可粉、可可脂、木糖醇、酸奶油，白砂糖、鮮牛奶按照所述的比例混合在一起，攪拌均勻；
(4)將步驟3所得的混合物包裹步驟2所得的草莓烘干物外面，冷卻、成型。實(shí)施例三
一種整顆草莓夾心巧克力，由以下重量比的成份組成整顆草莓(烘干重)4份、可可粉 6份、可可脂12份、木糖醇5份、酸奶油6份，白砂糖4份，鮮牛奶11份；
所述的鮮草莓的重量為18g ；
整顆草莓夾心巧克力的制備方法步驟如下
Cl)挑選出重量在18g的鮮草莓，在淡鹽水中浸泡13分鐘，沖洗干凈，晾干待用；
(2)將步驟I中的草莓放在90°C的烘箱中烘烤24小時(shí)，將水分烘干；
(3)將可可粉、可可脂、木糖醇、酸奶油，白砂糖、鮮牛奶按照所述的比例混合在一起，攪拌均勻；
(4)將步驟3所得的混合物包裹步驟2所得的草莓烘干物外面，冷卻、成型。
權(quán)利要求
1.一種整顆草莓夾心巧克力，其特征在于，由以下重量比的成份組成整顆草莓(烘干重)3飛份、可可粉5 8份、可可脂1(Γ14份、木糖醇4飛份、酸奶油5 8份、白砂糖3飛份、 鮮牛奶10 12份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的整顆草莓夾心巧克力，其特征在于，所述草莓的鮮重為 15 20g。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的整顆草莓夾心巧克力，其特征在于，所述的各成份的重量比組成優(yōu)選為整顆鮮草莓(烘干重)4份、可可粉6份、可可脂12份、木糖醇5份、酸奶油6 份、白砂糖4份，鮮牛奶11份。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的整顆草莓夾心巧克力，其制備方法步驟如下Cl)挑選出重量在15 20g的鮮草莓，在淡鹽水中浸泡1(Γ15分鐘，沖洗干凈，晾干待用；(2)將步驟I中的草莓放在8(Tl00的烘箱中烘烤24小時(shí)，將水分烘干；(3)將可可粉、可可脂、木糖醇、酸奶油，白砂糖、鮮牛奶按照權(quán)利要求I所述的比例混合在一起，攪拌均勻；(4)將步驟3所得的混合物包裹步驟2所得的草莓烘干物外面，冷卻、成型。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種整顆草莓夾心巧克力及其制備方法，其中夾心巧克力，由以下重量比的成份組成整顆草莓(烘干重)3~5份、可可粉5~8份、可可脂10~14份、木糖醇4~6份、酸奶油5~8份、白砂糖3~5份、鮮牛奶10~12份；本發(fā)明在巧克力中加入整顆鮮草莓，使得制備的巧克力具有草莓的清香，吃起來具有吃草莓的感覺，口感獨(dú)特。
文檔編號(hào)A23G1/54GK102599316SQ20121008649
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月29日
發(fā)明者徐坤元 申請人:蘇州圣隆營養(yǎng)食品有限公司