專利名稱：果仁多維營養(yǎng)粥及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開了ー種營養(yǎng)粥制品，具體是涉及一種果仁多維營養(yǎng)粥；同時，本發(fā)明還公開了該果仁多維營養(yǎng)粥的制備エ藝。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中，粥類食品，一般只能起到休閑食用之功效，對于高營養(yǎng)、高品質(zhì)的粥類食品，研究較為少見。同時，部分粥類食品中普遍含有較高的糖類成分，這樣不利于消費居民的身體健康，特別是糖尿病患者，食用后會加速糖尿病的復(fù)發(fā)等。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種果仁多維營養(yǎng)粥。本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下果仁多維營養(yǎng)粥，其特征在干，以I噸計，由如下組分構(gòu)成糯米10 IOOkg ;麥仁10 80kg ;高粱2 40kg ；黃ii5 40kg ;青5 40kg ;瓜子仁 2 30kg ；杏仁2 30kg ;枸祀2 30kg ;木糖醇5 150kg ；鹿糖脂肪酸酯0. 5 I. 5kg ；水余量。本發(fā)明果仁多維營養(yǎng)粥，配方中堅果中分別含有蛋白質(zhì)36. 0%、脂肪58. 8%、碳水化合物72. 6%，還含有維生素(維生素B、E等)、微量元素(磷、興、鋅、鐵)、膳食纖維等，果仁多維營養(yǎng)粥添加瓜子仁、杏仁、枸杞子，杏仁止咳平喘、潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾?。昏坭阶佑锌寡趸?，、抗衰老、降壓、抗腫瘤等作用。同時，本發(fā)明還公開該果仁多維營養(yǎng)粥的制備エ藝，包括如下步驟①、將糯米、麥仁、高粱挑揀，用洗米機清洗；②、黃豆、青豆、杏仁、瓜子仁水蒸煮殺青；③、木糖醇和蔗糖脂肪酸酷在高速混料缸中加水溶解，然后加入步驟①和②物料以及枸杞，進行灌裝、封ロ、裝筐入殺菌釜；④、在高溫、高壓殺菌釜中進行旋轉(zhuǎn)高溫殺菌；⑤、降溫出殺菌釜、卸筐、挑揀、清洗、扣蓋、裝箱。優(yōu)選地，所述步驟②殺青的溫度為85 95°C，時間為10 30min。優(yōu)選地，所述步驟③灌裝時料液的溫度為65 75°C。優(yōu)選地，所述步驟④殺菌溫度為121°C，壓カ為0. 20MPa，恒溫殺菌時間為50 60mino 本發(fā)明制備エ藝簡單，特別適用于エ業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施方式
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進ー步的說明，配方中所有原料均為市售級。實施例I果仁多維營養(yǎng)粥原料配比，以I噸計。
權(quán)利要求
1.果仁多維營養(yǎng)粥，其特征在干，以I噸計，由如下組分構(gòu)成 糯米10 IOOkg ;麥仁10 80kg ;高粱2 40kg ； 黃ii 5 40kg ;青5 40kg ;瓜子仁2 30kg ； 杏仁2 30kg ;枸祀2 30kg ;木糖醇5 150kg ； 鹿糖脂肪酸酯0. 5 I. 5kg ;水余量。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的果仁多維營養(yǎng)粥的制備エ藝，其特征在于，包括如下步驟 ①、將糯米、麥仁、高粱挑揀，用洗米機清洗； ②、黃豆、青豆、杏仁、瓜子仁水蒸煮殺青； ③、木糖醇和蔗糖脂肪酸酷在高速混料缸中加水溶解，然后加入步驟①和②物料以及枸杞，進行灌裝、封ロ、裝筐入殺菌釜； ④、在高溫、高壓殺菌釜中進行旋轉(zhuǎn)高溫殺菌； ⑤、降溫出殺菌釜、卸筐、挑揀、清洗、扣蓋、裝箱。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的果仁多維營養(yǎng)粥的制備エ藝，其特征在于，所述步驟②殺青的溫度為85 95°C，時間為10 30min。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的果仁多維營養(yǎng)粥的制備エ藝，其特征在于，所述步驟③灌裝時料液的溫度為65 75°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的果仁多維營養(yǎng)粥的制備エ藝，其特征在于，所述步驟④殺菌溫度為121°C，壓カ為0. 20MPa，恒溫殺菌時間為50 60min。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)粥制品，具體是涉及一種果仁多維營養(yǎng)粥；同時，本發(fā)明還公開了該果仁多維營養(yǎng)粥的制備工藝。本發(fā)明果仁多維營養(yǎng)粥，配方中堅果中分別含有蛋白質(zhì)36.0％、脂肪58.8％、碳水化合物72.6％，還含有維生素(維生素B、E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等，果仁多維營養(yǎng)粥添加瓜子仁、杏仁、枸杞子，杏仁止咳平喘、潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾??；枸杞子有抗氧化，抗衰老、降壓、抗腫瘤等作用。
文檔編號A23L1/10GK102613477SQ20121011183
公開日2012年8月1日 申請日期2012年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月17日
發(fā)明者劉山國 申請人:安徽同福食品有限責(zé)任公司