專利名稱：千層蔥油餅加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蔥油餅加工工藝，特別是涉及一種千層蔥油餅加工工藝。
背景技術(shù)：
蔥油餅是我國傳統(tǒng)的經(jīng)典面食之一，深受各地人民群眾的喜歡，蔥油餅主要是由面粉和蔥花等制成。但是，蔥油餅并沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)做法，我們可以以自己的方式制作出具有獨特蔥油風(fēng)味的蔥油餅。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，提供一種千層蔥油餅加工工藝，該工藝制作出的蔥油餅具有松軟、酥脆、香甜可口的特點。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種千層蔥油餅加工工藝，該工藝包括以下步驟取面粉500克放入面盆中，依次放入花生油100克、干酵母5克、水150克；將面粉揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，25°C發(fā)酵I個小時，形成發(fā)酵面；取面粉250克倒入面盆中，依次放入豬油100克、鹽20克、蔥末50克，將面粉揉成表面光滑的面團(tuán)，餳20分鐘，形成油酥面；將發(fā)酵面和油酥面分別搟成面片，將油酥面重疊的鋪在發(fā)酵面上，從一端將面卷起;將卷起后的面搟成長方形，將長方形面從一端向另一端折起，旋轉(zhuǎn)90度再折起，再搟成長方形，如此反復(fù)3次；將長方形面片切成大小一致小面片，將小面片平鋪在烤盤內(nèi)，在每個小面片的表面刷上糖漿，入烤箱150°c恒溫烤20分鐘。本發(fā)明的優(yōu)點是，本發(fā)明所闡述的千層蔥油餅加工工藝主要包括將發(fā)酵面和油酥面分別搟成面片，將油酥面重疊的鋪在發(fā)酵面上，從一端將面卷起；將卷起后的面搟成長方形，將長方形面從一端向另一端折起，旋轉(zhuǎn)90度再折起，再搟成長方形，如此反復(fù)3次；將長方形面片切成大小一致小面片，將小面片平鋪在烤盤內(nèi)，在每個小面片的表面刷上糖漿，入烤箱150°C恒溫烤20分鐘。采用上述工藝制作出的蔥油餅具有松軟、酥脆、香甜可口的特點。
具體實施例方式為進(jìn)一步揭示本發(fā)明的技術(shù)方案，茲詳細(xì)說明本發(fā)明的實施方式本發(fā)明所揭示的千層蔥油餅加工工藝包括以下步驟取面粉500克放入面盆中，依次放入花生油100克、干酵母5克、水150克；將面粉揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，25°C發(fā)酵I個小時，形成發(fā)酵面；取面粉250克倒入面盆中，依次放入豬油100克、鹽20克、蔥末50克，將面粉揉成表面光滑的面團(tuán)，餳20分鐘，形成油酥面；將發(fā)酵面和油酥面分別搟成面片，將油酥面重疊的鋪在發(fā)酵面上，從一端將面卷起；將卷起后的面搟成長方形，將長方形面從一端向另一端折起，旋轉(zhuǎn)90度再折起，再搟成長方形，如此反復(fù)3次；將長方形面片切成大小一致小面片，將小面片平鋪在烤盤內(nèi)，在每個小面片的表面刷上糖漿，入烤箱150°C恒溫烤20分鐘。采用上述工藝制作出的蔥油餅具有松軟、酥脆、香甜可口的特點。
以上通過對所列實施方式的介紹，闡述了本發(fā)明的基本構(gòu)思和基本原理。但本發(fā)明絕不限于上述所列實施方式，凡是基于本發(fā)明的技術(shù)方案所作的等同變化、改進(jìn)及故意變劣等行為，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種千層蔥油餅加工工藝，其特征在于，該工藝包括以下步驟 取面粉500克放入面盆中，依次放入花生油100克、干酵母5克、水150克； 將面粉揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，25°C發(fā)酵I個小時，形成發(fā)酵面； 取面粉250克倒入面盆中，依次放入豬油100克、鹽20克、蔥末50克，將面粉揉成表面光滑的面團(tuán)，餳20分鐘，形成油酥面； 將發(fā)酵面和油酥面分別搟成面片，將油酥面重疊的鋪在發(fā)酵面上，從一端將面卷起；將卷起后的面搟成長方形，將長方形面從一端向另一端折起，旋轉(zhuǎn)90度再折起，再搟成長方形，如此反復(fù)3次； 將長方形面片切成大小一致小面片，將小面片平鋪在烤盤內(nèi)，在每個小面片的表面刷上糖漿，入烤箱150°C恒溫烤20分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種千層蔥油餅加工工藝，該工藝主要包括將發(fā)酵面和油酥面分別搟成面片，將油酥面重疊的鋪在發(fā)酵面上，從一端將面卷起；將卷起后的面搟成長方形，將長方形面從一端向另一端折起，旋轉(zhuǎn)90度再折起，再搟成長方形，如此反復(fù)3次；將長方形面片切成大小一致小面片，將小面片平鋪在烤盤內(nèi)，在每個小面片的表面刷上糖漿，入烤箱150℃恒溫烤20分鐘。采用上述工藝制作出的蔥油餅具有松軟、酥脆、香甜可口的特點。
文檔編號A21D13/00GK102626122SQ20121011233
公開日2012年8月8日 申請日期2012年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月17日
發(fā)明者楊建忠 申請人:楊建忠