專利名稱：一種豬肝醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，特別涉及一種豬肝醬，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
中國(guó)在研制和食用調(diào)味品方面，有著悠久的歷史和豐富的知識(shí)，調(diào)味品種類眾多。釀造類調(diào)味品以含有較豐富的蛋白質(zhì)和淀粉等成分的糧食為主要原料，經(jīng)過(guò)處理后進(jìn)行發(fā)酵，即借有關(guān)微生物酶的作用產(chǎn)生一系列生物化學(xué)變化，將其轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞣N復(fù)雜的有機(jī)物，此類調(diào)味品主要包括醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。 調(diào)味品已經(jīng)從簡(jiǎn)單的油鹽醬醋發(fā)展成為一個(gè)品種眾多的大家族，成為人們生活中不可或缺的食物伴侶。目前，我國(guó)的調(diào)味品產(chǎn)品體系已經(jīng)基本形成，但與此同時(shí)，產(chǎn)品存在原料標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化以及工藝標(biāo)準(zhǔn)化不足的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種豬肝醬，目的是解決現(xiàn)有豬肝醬產(chǎn)品沒(méi)有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的第一種技術(shù)方案是一種豬肝醬，所述豬肝醬主要由下列重量份的材料制成
甜面醬195 205份；
味精3、份；
白醋20 30份；
糖45 55份；
淀粉8 10份；
水165 175份
色拉油42 52份。上述技術(shù)方案中的有關(guān)內(nèi)容解釋如下
上述方案中，所述甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醫(yī)狀調(diào)味品。由于上述技術(shù)方案運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)和效果
本發(fā)明可以實(shí)現(xiàn)豬肝醬產(chǎn)品的原料標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化以及工藝標(biāo)準(zhǔn)化。


附圖I為本發(fā)明的流程圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述
實(shí)施例一一種豬肝醬
一種豬肝醬，所述豬肝醬主要由下列重量份的材料制成甜面醬195 205份；
味精3、份；
白醋20 30份；
糖45 55份；
淀粉8 10份；
水165 175份
色拉油42 52份。實(shí)施例二 一種豬肝醬
參見(jiàn)附圖I所述，一種豬肝醬，所述豬肝醬制備方法如下
I、領(lǐng)料、檢驗(yàn)原料白糖、白醋、色拉油、甜面醫(yī)、味精、淀粉。檢驗(yàn)確認(rèn)物料是否變質(zhì)、無(wú)異味、數(shù)量正確。2、開(kāi)鍋鍋內(nèi)按比例加入水170克、糖49克、白醋26克、色拉油47克、甜面醬200克、味精6克。3、裝桶、稱重鍋燒開(kāi)后把醬裝入桶內(nèi)，裝好后稱重(記錄數(shù)據(jù))，兩鍋醬裝一桶。4、冷卻將做好的醬用白色紗布遮蓋好；自然冷卻至25度以下包裝。5、包裝將冷卻的醬汁攪拌均勻后，倒入灌醬機(jī)的漏斗。啟動(dòng)灌醬機(jī)，按生產(chǎn)任務(wù)調(diào)試包裝重量。隨時(shí)檢查袋裝醬重量，標(biāo)準(zhǔn)±lg，是否漏醬。規(guī)格50g豬肝醬。6、入庫(kù)數(shù)量準(zhǔn)確清點(diǎn)數(shù)量，寫(xiě)入倉(cāng)申請(qǐng)單。質(zhì)量抽查重量，包裝及生產(chǎn)日期、品名是否合格。上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并據(jù)以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種豬肝醬，其特征在于所述豬肝醬主要由下列重量份的材料制成甜面醬195 205份；味精3、份；白醋20 30份；糖45 55份；淀粉8 10份；水165 175份 色拉油42 52份。
全文摘要
一種豬肝醬，所述豬肝醬主要由195~205份的甜面醬、3~9份的味精、20~30份的白醋、45~55份的糖、165~175份的水和42~52份的色拉油材料制成。本發(fā)明可以實(shí)現(xiàn)豬肝醬的原料標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化以及工藝標(biāo)準(zhǔn)化。
文檔編號(hào)A23L1/24GK102715492SQ201210173548
公開(kāi)日2012年10月10日 申請(qǐng)日期2012年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月31日
發(fā)明者湯建妹, 湯建英 申請(qǐng)人:蘇州市好得睞美食食品有限責(zé)任公司