專利名稱：一種多谷粗纖維膳食掛面及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種多谷粗纖維膳食掛面及其加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前人們食用的掛面均以面粉 為主，由于加工精度較高，面粉中很多纖維素流失，導(dǎo)致掛面中的纖維素含量極低，隨著人們生活水平的提高，對掛面的營養(yǎng)、口味的要求更高。同時添加護色劑或色素，雖然能夠有效地控制面條色澤的變化，但化學(xué)試劑的添加，不僅破壞掛面原有的風(fēng)味，提高生產(chǎn)成本，而且可能導(dǎo)致不安全的因素產(chǎn)生。

發(fā)明內(nèi)容
為了緩解現(xiàn)有技術(shù)的不足和缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種多谷粗纖維膳食掛面及其加工方法，本發(fā)明的配合合理，在不使用色素和護色劑的基礎(chǔ)上，使生產(chǎn)的多谷粗纖維膳食掛面能夠保持天然的色澤、風(fēng)味，提高掛面的健康性能和感官品質(zhì)，而且具有降糖降脂降壓功效,中老年及心腦疾病患者宜食，肥胖、便秘患者宜食，糖尿病患者宜食。為了實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案多谷粗纖維膳食掛面，其組成原料的重量份比為高筋面條粉28-32，糙米15-20，蕎麥7-9，糯米7-9，玉米7-9，黃豆7-9，銀杏葉O. 4-0. 6，茯苓多糖制劑O. 5-1. O,核桃4_6，生地黃4-6，薏米7-9和食用碘鹽O. 6-1. O。多谷粗纖維膳食掛面，其組成原料的重量份比為高筋面條粉30，糙米18，蕎麥8，糯米8，玉米8，黃豆8，銀杏葉O. 5，茯苓多糖制劑O. 7，核桃5，生地黃5，薏米8和食用碘鹽
O.8。所述的多谷粗纖維膳食掛面，其特征在于其組成原料的重量份比為
權(quán)利要求
1.一種多谷粗纖維膳食掛面，其特征在于其組成原料的重量份比為高筋面條粉28-32，糙米15-20，蕎麥7_9，糯米7_9，玉米7_9，黃豆7_9，銀杏葉O. 4-0. 6，茯苓多糖制劑O.5-1. O,核桃4-6，生地黃4-6，薏米7-9和食用碘鹽O. 6-1. O。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的多谷粗纖維膳食掛面，其特征在于其組成原料的重量份比為高筋面條粉30，糙米18，蕎麥8，糯米8，玉米8，黃豆8，銀杏葉O. 5，茯苓多糖制劑O. 7，核桃5，生地黃5，薏米8和食用碘鹽O. 8。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的多谷粗纖維膳食掛面，其特征在于其組成原料的重量份比為
4.一種如權(quán)利要求I或4所述的多谷粗纖維膳食掛面的加工方法，其特征在于包括以下步驟 (1)預(yù)處理按組成原料的重量份稱取各原料，然后將蕎麥，糯米，玉米，糙米，黃豆，銀杏葉，茯苓多糖制劑，核桃，和薏米研磨成粉，得到混合粉；生地黃煎汁； (2)原料混合將步驟(I)的混合粉與生地黃煎汁加入高筋面條粉中，預(yù)混合5-10min后，按組成原料的重量份比添加水和食用碘鹽，先在90-110rpm/min的速度下混合2_3min,再在120-140rpm/min速度下混合20_30min,得到混合料； (3)將步驟(2)的混合料進行壓面、切絲處理； (4)低溫干燥。
5.如權(quán)利要求I所述的多谷粗纖維膳食掛面的加工方法，其特征在于所述的低溫干燥是指第一階段85-95%的濕度和30-35°C溫度；第二階段78-85%的濕度和35_40°C溫度；第三階段45-55%的濕度和40-50°C溫度；第四階段40-50%的濕度和32_38°C的溫度，最后切面得到成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種多谷粗纖維膳食掛面及其加工方法，其組成原料的重量份比為高筋面條粉28-32，糙米15-20，蕎麥7-9，糯米7-9，玉米7-9，黃豆7-9，銀杏葉0.4-0.6，茯苓多糖制劑0.5-1.0，核桃4-6，生地黃4-6，薏米7-9和食用碘鹽0.6-1.0。本發(fā)明的配合合理，在不使用色素和護色劑的基礎(chǔ)上，使生產(chǎn)的多谷粗纖維膳食掛面能夠保持天然的色澤、風(fēng)味，提高掛面的健康性能和感官品質(zhì)，而且具有降糖降脂降壓功效，中老年及心腦疾病患者宜食，肥胖、便秘患者宜食，糖尿病患者宜食。
文檔編號A23L1/09GK102813128SQ20121026015
公開日2012年12月12日 申請日期2012年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月25日
發(fā)明者于興俊 申請人:于興俊