一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是一種掛面，尤其是一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面。
【背景技術(shù)】
[0002]古人不知道糧食的化學(xué)成分，只是根據(jù)糧食碾碎之后的粗細(xì)分類，也就是說，古人雖然不知道糧食的具體成分和化學(xué)元素，但是知道吃粗糧不愛鬧病。但是現(xiàn)代人不愿意吃粗糧，他們認(rèn)為粗糧含有粗纖維而且不好吃，但是人類普遍吃細(xì)糧之后，又大量地出現(xiàn)了糖尿病、高血壓等癥狀；因此研發(fā)出一種既好吃又營養(yǎng)、又有利于人體健康的粗糧原漿掛面，能夠使粗糧中的營養(yǎng)物質(zhì)被人體有效吸收，是食品領(lǐng)域比較熱門的一個(gè)問題，因此亟需研制一種新型粗糧南瓜掛面，以解決上述存在的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出了一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足和問題，適時(shí)開發(fā)出一款小麥膳食纖維南瓜原漿掛面:它在制作的過程中，南瓜汁中不添加一點(diǎn)水，加入了對人體有益的小麥膳食纖維后，在南瓜的營養(yǎng)價(jià)值上又增加了新的營養(yǎng)價(jià)值，使南瓜掛面的營養(yǎng)成分得到了顯著的提高，本發(fā)明的技術(shù)問題是通過下面的技術(shù)方案解決的，提供一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，其組分按質(zhì)量百分比包括如下成分:
小麥粉65%-69%
小麥膳食纖維2.8%-3.2%
南瓜原漿25%-31%
食用鹽 0.8%-1.2%。
[0004]進(jìn)一步改進(jìn)在于:其組分中小麥粉質(zhì)量百分比含量為67%。
[0005]進(jìn)一步改進(jìn)在于:其組分中小麥膳食纖維質(zhì)量百分比為3%。
[0006]進(jìn)一步改進(jìn)在于:其組分中南瓜原漿質(zhì)量百分比為29%。
[0007]進(jìn)一步改進(jìn)在于:其組分中食用鹽質(zhì)量百分比為1%。
本發(fā)明配方合理，營養(yǎng)豐富；克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足和問題，適時(shí)開發(fā)出一款小麥膳食纖維南瓜原漿掛面:它在制作的過程中，南瓜汁中不添加一點(diǎn)水，加入了對人體有益的小麥膳食纖維后，在南瓜的營養(yǎng)價(jià)值上又增加了新的營養(yǎng)價(jià)值，使南瓜掛面的營養(yǎng)成分得到了顯著的提高，吃面的同時(shí)又?jǐn)z入了南瓜的營養(yǎng)，方便快捷的膳食組合，殺蟲機(jī)的使用，使掛面貨架期由原來的6— 9個(gè)月延長到了 12個(gè)月，使南瓜以掛面的形式便于食用，攜帶、儲(chǔ)存，采用低溫保濕干燥法，最大程度的保留南瓜營養(yǎng)成分不被破壞、同時(shí)確保南瓜原漿掛面的成條性，使出條率達(dá)95%以上營養(yǎng)又美味，色澤金黃，增進(jìn)食欲。
【附圖說明】
[0008]圖1是本發(fā)明的產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合附圖詳細(xì)說明本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例。
[0010]下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的說明，但不應(yīng)理解為對本發(fā)明的限制:
本發(fā)明為一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，具體為一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，其特征在于，其組分按質(zhì)量百分比包括如下成分:小麥粉65%-69%、小麥膳食纖維2.8%-3.2%、南瓜原漿25%-31%、食用鹽0.8%-1.2%。其中優(yōu)選的組分為:(I)小麥粉質(zhì)量百分比含量為67%、小麥膳食纖維2.8%-3.2%、南瓜原漿25%-31%、食用鹽0.8%-1.2% ; (2)小麥粉65%-69%、小麥膳食纖維質(zhì)量百分比為3%、南瓜原漿25%-31%、食用鹽0.8%-1.2% ；(3)小麥粉65%-69%、小麥膳食纖維質(zhì)量百分比為2.8%-3.2%、南瓜原漿25%_31%、食用鹽1% ； (4)小麥粉65%-69%、小麥膳食纖維質(zhì)量百分比為2.8%-3.2%、南瓜原漿29%、食用鹽0.8%-1.2% ；本發(fā)明中掛面具體制作工藝如下:
南瓜原漿制作步驟，先將篩選好的南瓜清洗干凈，蒸制10?30min，然后將蒸熟后的南瓜用膠體磨將南瓜制成漿，選用自然成熟無公害南瓜，在南瓜汁制作過程中不添加水分和任何添加劑；
過篩工序，將面粉原輔料通過70-100目篩進(jìn)行篩選，防止異物混入最終產(chǎn)品；
殺蟲工序，將面粉中可能存在的蟲卵用殺蟲機(jī)打碎，可有效延長掛面在貨架上的保存期；
和粉工序，先加水將粉狀原料攪拌3— 5分鐘、然后加入南瓜原漿再充分?jǐn)嚢?4-18分鐘；
熟化、壓延工序，將和制好的面團(tuán)經(jīng)15 — 20分鐘熟化后進(jìn)入壓延，采用雙層復(fù)試壓延工藝；
切條工序，將壓延好的面片進(jìn)行切條，使條形控制在寬2.0mm,厚0.85mm,以保證掛面的烹調(diào)性；
晾干工序，采用低溫保濕干燥法，最大程度的保留南瓜營養(yǎng)成分不被破壞、同時(shí)確保南瓜原漿掛面的成條形，使出條率達(dá)95%以上。
[0011]制作實(shí)施例1
將800克水燒開，加入100克南瓜原漿掛面，煮2分鐘、轉(zhuǎn)小火、保持水的微沸狀態(tài)3—
4
分鐘，關(guān)火，將面與湯一起盛入碗中，依個(gè)人喜好加入調(diào)料。一碗營養(yǎng)又健康的南瓜原漿掛面新鮮出鍋。
[0012]有益效果:本發(fā)明配方合理，營養(yǎng)豐富；克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足和問題，適時(shí)開發(fā)出一款小麥膳食纖維南瓜原漿掛面:它在制作的過程中，南瓜汁中不添加一點(diǎn)水，加入了對人體有益的小麥膳食纖維后，在南瓜的營養(yǎng)價(jià)值上又增加了新的營養(yǎng)價(jià)值，使南瓜掛面的營養(yǎng)成分得到了顯著的提高，吃面的同時(shí)又?jǐn)z入了南瓜的營養(yǎng)，方便快捷的膳食組合，殺蟲機(jī)的使用，使掛面貨架期由原來的6—9個(gè)月延長到了 12個(gè)月，使南瓜以掛面的形式便于食用，攜帶、儲(chǔ)存，采用低溫保濕干燥法，最大程度的保留南瓜營養(yǎng)成分不被破壞、同時(shí)確保南瓜原漿掛面的成條性，使出條率達(dá)95%以上營養(yǎng)又美味，色澤金黃，增進(jìn)食欲。
[0013]上面結(jié)合附圖對本發(fā)明的實(shí)施方式作了詳細(xì)的說明，但是本發(fā)明不限于上述實(shí)施方式，在所屬技術(shù)領(lǐng)域普通技術(shù)人員所具備的知識范圍內(nèi)，還可以在不脫離本發(fā)明宗旨的前提下做出各種變化。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，其特征在于，其組分按質(zhì)量百分比包括如下成分: 小麥粉65%-69% 小麥膳食纖維2.8%-3.2%南瓜原漿25%-31%食用鹽 0.8%-1.2%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，其特征在于，其組分中小麥粉質(zhì)量百分比含量為67%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，其特征在于:其組分中小麥膳食纖維質(zhì)量百分比為3%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，其特征在于:其組分中南瓜原漿質(zhì)量百分比為29%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，其特征在于:其組分中食用鹽質(zhì)量百分比為1%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了本發(fā)明為一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，具體為一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，其特征在于，其組分按質(zhì)量百分比包括如下成分：小麥粉65%-69%、小麥膳食纖維2.8%-3.2%、南瓜原漿25%-31%、食用鹽0.8%-1.2%；本發(fā)明配方合理，營養(yǎng)豐富；克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足和問題，適時(shí)開發(fā)出一款小麥膳食纖維南瓜原漿掛面：它在制作的過程中，南瓜汁中不添加一點(diǎn)水，加入了對人體有益的小麥膳食纖維后，在南瓜的營養(yǎng)價(jià)值上又增加了新的營養(yǎng)價(jià)值，使南瓜掛面的營養(yǎng)成分得到了顯著的提高，吃面的同時(shí)又?jǐn)z入了南瓜的營養(yǎng)，方便快捷的膳食組合。
【IPC分類】A23L1-212, A23L1-308, A23L1-30, A23L1-16
【公開號】CN104642919
【申請?zhí)枴緾N201310590062
【發(fā)明人】陳琰, 任建新, 楊慎泉, 常憲輝
【申請人】江蘇上一道科技股份有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月20日