專利名稱：一種五香腰果的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別是涉及腰果的加工方法。
背景技術(shù)：
隨著人民生活水平的不斷提高，綠色健康的飲食已經(jīng)成為廣大人民群眾的普遍追求。腰果含有豐富的不飽和脂肪酸脂，有保護(hù)心腦血管、潤腸通便、潤膚美容、延緩衰老、提高機體抗病能力的作用。所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合在一起，因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。目前，市場上尚未發(fā)現(xiàn)有通過油炸法加工把腰果和五香粉營養(yǎng)、口味合理搭配的產(chǎn)品O

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是通過油炸法加工把五香粉和腰果結(jié)合在一起，提供一種五香腰果的加工方法，以增加食品的花色品種，豐富人民的生活。本發(fā)明所述的一種五香腰果的加工方法，它的原料構(gòu)成為腰果仁、五香粉、食鹽、食用植物油。本發(fā)明的加工方法其步驟如下
根據(jù)口味要求，選擇相應(yīng)品種或等級的原料，將腰果仁用20 30%濃度的食鹽水浸泡不低于10分鐘，然后撈起濾干水份；用食用植物油將腰果仁小火炸至金黃色，再放入除油機除油，除完油再均勻裹上五香粉。
具體實施例方式(—)原料選擇。根據(jù)口味要求，選擇相應(yīng)品種或等級的原料，要求原料各項指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)；
(二)腰果仁預(yù)處理。將腰果仁用20 30%濃度的食鹽水浸泡不低于10分鐘，然后撈起濾干水份備用；
(三)油炸。把食用植物油燒熱，用小火緩慢油炸腰果仁至外表顏色變?yōu)榻瘘S色，油炸時要不斷翻攪，使之成熟度和色澤均勻一致；
(四)除油。油炸結(jié)束出鍋后即放入離心過濾機離心處理3 5分鐘；
(五)裹粉。將除油后的腰果倒入裹粉機內(nèi)，加入五香粉并啟動裹粉機，至腰果表面完全涂布了五香粉。要求腰果表面不濕潤，顆粒間不粘連，五香粉涂布均勻。五香粉的添加量為腰果仁重量的5%左右，具體比例根據(jù)口味要求和裹粉后腰果仁表面的附著情況來確定；
(六)包裝。待散去熱氣并完全冷卻后即可進(jìn)行檢測并稱重包裝。
權(quán)利要求
1.一種五香腰果的加工方法，其特征在于利用油炸法以腰果和五香粉為主要原料，加工成有五香風(fēng)味的腰果仁。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種五香腰果的加工方法，其特征在于油炸熟后的腰果仁要用離心過濾機除油。
全文摘要
腰果含有豐富的多種營養(yǎng)成份，是一種很好的天然保健果品；五香粉是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調(diào)味料。目前，市場上尚未發(fā)現(xiàn)有腰果和五香粉用油炸法加工且營養(yǎng)、口味合理搭配的產(chǎn)品。一種五香腰果的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域，目的是解決五香粉在腰果食品中的添加應(yīng)用，從而提供一種五香腰果的加工方法，以增加食品的花色品種，豐富人民的生活。其特征在于根據(jù)口味要求，選擇相應(yīng)品種或等級的原料，將腰果仁用20～30%濃度的食鹽水浸泡不低于10分鐘，然后撈起濾干水份；用食用植物油將腰果仁小火炸至金黃色，再放入除油機除油，除完油再均勻裹上五香粉。
文檔編號A23L1/36GK102793221SQ20121032653
公開日2012年11月28日 申請日期2012年9月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月6日
發(fā)明者文志華, 賀銀濤 申請人:保山錦慶熱作科技有限公司