一種果品醋及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種果品醋及其制備方法，是由山楂、梅子、山杏、水、蜂蜜和白砂糖組成，各原料重量組份百分比為，山楂37-44%?,?梅子1.8-3.5%?，山杏1.4-2.2%，白砂糖4.2-6.4%，蜂蜜1.5-2.5，余量為水。其制備工藝是選取新鮮的山楂、梅子、山杏，洗凈，倒入濃度為3-8％的鹽水中，浸泡?20-30分鐘，撈出晾干；按照上述各組分的重量百分比，將各種原料浸泡，余量為冷卻過(guò)濾的涼開(kāi)水；過(guò)濾浸泡液中的懸浮渣，將原料全部裝入缸內(nèi)，封口，浸泡100-200天，滅菌，包裝為成品。本產(chǎn)品采用浸泡而將酸味浸出的方法，工藝相對(duì)較簡(jiǎn)單，設(shè)備投資可減少，也不會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵過(guò)程中的有害物。
【專利說(shuō)明】一種果品醋及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]本發(fā)明涉及食用調(diào)味品，特別是果品醋及其制備方法.【背景技術(shù)】:
[0002]傳統(tǒng)的調(diào)味品醋都是采用糧食發(fā)酵制成，其口感較差，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些有害物，因此工藝操作的要求相當(dāng)嚴(yán)格。有的食用醋為了改善口感在醋中加入了果汁，但因糧食醋的量較大，幾乎掩蓋了果品的醇香味，口感改善效果較差，并且制備工藝仍較復(fù)雜。
【發(fā)明內(nèi)容】
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[0003]本發(fā)明的目的是提供一種果品醋及其制備方法，其制備工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品的口感好，帶濃郁的果品特有的香氣，同時(shí)又保持常規(guī)醋的酸度，具有健胃、消食的作用。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:果品醋是由山楂、梅子、山杏、水、蜂蜜和白砂糖組成，各原料重量組份百分比為，山楂37-44 %，梅子1.8-3.5 %，山杏1.4-2.2 %，白砂糖4.2-6.4 %，蜂蜜1.5-2.5，余量為水。本發(fā)明的制備工藝為:選取新鮮的山楂、梅子、山杏，洗凈，倒入濃度為3-8%的鹽水中，浸泡20-30分鐘，撈出晾干；按照上述各組分的重量百分比，將各種原料浸泡，余量為冷卻過(guò)濾的涼開(kāi)水；過(guò)濾浸泡液中的懸浮渣，將原料全部裝入缸內(nèi)，封口，浸泡100-200天，滅菌，包裝為成品。
[0005]因?yàn)樯介?、梅子、山杏都具有足夠的酸度，同時(shí)又具有濃郁的果品香味，所以選擇它們?yōu)樵希⑶乙赃m當(dāng)?shù)谋壤?，就可得到酸度與傳統(tǒng)糧食醋相當(dāng)，而香味及口感卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)傳統(tǒng)醋的酸味調(diào)味品；另外這些果品都具有健胃、消食的作用，起到醋的開(kāi)胃、增強(qiáng)食欲的效果。此外本產(chǎn)品采用浸泡而將酸味浸出的方法，工藝相對(duì)較簡(jiǎn)單，設(shè)備投資可減少，也不會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵過(guò)程中的有害物。
【具體實(shí)施方式】:`
[0006]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步描述。
[0007]實(shí)施例選取新鮮的山楂、梅子、山杏，洗凈，倒入濃度為3-8%的鹽水中，浸泡20-30分鐘，撈出晾干；按照上述各組分的重量百分比，將各種原料浸泡，余量為冷卻過(guò)濾的涼開(kāi)水；過(guò)濾浸泡液中的懸浮渣，將原料全部裝入缸內(nèi)，封口，浸泡100-200天，滅菌，包裝為成品。
【權(quán)利要求】
1.一種果品醋及其制備方法，是由山楂、梅子、山杏、水、蜂蜜和白砂糖組成，各原料重量組份百分比為，山楂37-44 %，梅子1.8-3.5 %，山杏1.4-2.2 %，白砂糖4.2-6.4 %，蜂蜜1.5-2.5,余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種果品醋及其制備方法，其制備工藝為:選取新鮮的山楂、梅子、山杏，洗凈，倒入濃度為3-8%的鹽水中，浸泡20-30分鐘，撈出晾干；按照上述各組分的重量百分比，將各種原料浸泡，余量為冷卻過(guò)濾的涼開(kāi)水；過(guò)濾浸泡液中的懸浮渣，將原料全部裝入缸內(nèi)，封口，浸`泡100-200天，滅菌，包裝為成品。
【文檔編號(hào)】C12J1/00GK103725583SQ201210384270
【公開(kāi)日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2012年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月11日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:哈爾濱泰和鼎科技有限公司