專利名稱：海棠果干制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種干果制作工藝，具體涉及海棠果果干的加工制作工藝。
背景技術(shù)：
海棠果性平、味甘微酸，入脾、胃二經(jīng)；有生津止渴，健脾止瀉的功效，為了能在其他季節(jié)吃到海棠果，在海棠果大量上市的時間，人們往往會將新鮮的海棠果制成海棠果干。傳統(tǒng)的手工制作，不僅效率低，而且在衛(wèi)生方面存在一定的風(fēng)險隱患；而機(jī)器加工往往效率提高了，但是生產(chǎn)出來的果干口感一般。中國專利號為200710149307. 8的發(fā)明公開了一種紅太平、黃太平海棠果干制作 工藝，屬于一種干果加工方法。其工藝流程為-收集原料一挑選分級一清洗去污一去籽切片一配液浸泡一熏硫處理一脫水烘干一拌配料再烘干一分揀包裝。其中配液成分是在水中加入食鹽2%、果酸I %。、亞硫酸1%。。配料的成分是在果干重量10%的水中加入5%的草莓醬、3%。的甜蜜素、1%的蜂蜜、O. 7%的食用淀粉。用這種工藝制作的海棠果干，色澤鮮艷，酸甜可口，口感良好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，在現(xiàn)有去核開瓣機(jī)等干果生產(chǎn)機(jī)器的基礎(chǔ)上，提供一種配合干果自動化機(jī)器的海棠果果干制作工藝，以提高海棠果的口感、生產(chǎn)效率。本發(fā)明所需要解決的技術(shù)問題，可以通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)一種海棠果干制作工藝，包括收集海棠果原料、清洗、烘干，其特征在于(I)收集海棠果原料的經(jīng)莖葉分選機(jī)除莖葉去雜質(zhì)；(2)毛刷氣泡清洗機(jī)進(jìn)行清洗；(3)分級；(4)送至去核開瓣機(jī)去核開瓣；(5)將經(jīng)去核開瓣的海棠果送至全自動熱風(fēng)隧道式烘干房進(jìn)行脫水、殺菌、烘干；(6)對烘干的海棠果再次進(jìn)行精撿；(7)配液浸泡1-5分鐘；(8)殺菌烘干；(9)真空包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝。作為優(yōu)選，所述配液的成分包括水、蜂蜜、冰糖和維生素C。作為進(jìn)一步優(yōu)選，所述配液中蜂蜜冰糖維生素C的比例是1000 : 80 : 100 : I。作為優(yōu)選，所述烘干后的海棠果與配液的比例為lKg果干需要0.6L配液，浸泡時間為2分鐘。作為優(yōu)選，所述海棠果經(jīng)去核開瓣機(jī)去核開瓣成大小均勻的六瓣。本發(fā)明的有益效果是
I :本工藝使用莖葉分選機(jī)完全去除果樹葉及各類雜質(zhì)；毛刷氣泡清洗機(jī)對海棠果清洗徹底并且清洗量大；去核開瓣機(jī)可將果核完全去除，去核后切片成大小均等的六瓣，形狀美觀；全自動熱風(fēng)隧道式烘干房烘干效率高、具有殺菌作用，烘干成型的果干軟硬適度；真空包裝機(jī)在包裝過程中防止了再次污染，保證了產(chǎn)品的衛(wèi)生要求并防止果干的再次氧化變色，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。2:本工藝使用的配液具有護(hù)色和調(diào)節(jié)糖酸比的作用，其中蜂蜜和冰糖增加了糖度，使果干酸甜可口的添加保持了果干原有的色澤并增加了營養(yǎng)成分，另外本工藝中使用的添加成分均為天然添加劑，最大程度的保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。用此工藝制作的海棠果果干，果肉柔軟、果坯完整均勻、表面無結(jié)晶體、色澤鮮艷、酸甜適中、保質(zhì)期長、對海棠果中的營養(yǎng)成份破壞小、不添加任何化學(xué)添加劑。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)步說明。應(yīng)理解，以下實(shí)施例僅用于說明本發(fā) 明而非用于限定本發(fā)明的范圍。一種海棠果干制作工藝(I)將收集的海棠果原料送至經(jīng)莖葉分選機(jī)除莖葉去雜質(zhì)；(2)將初步去雜的海棠果送至毛刷氣泡清洗機(jī)進(jìn)行徹底清洗；(3)將清洗干凈的海棠果進(jìn)行分級；(4)將分級后的海棠果送至去核開瓣機(jī)去核開瓣成大小均勻的六瓣。(5)將經(jīng)去核開瓣的海棠果送至全自動熱風(fēng)隧道式烘干房進(jìn)行脫水、殺菌、烘干；(6)對烘干的海棠果再次進(jìn)行精撿；(7)將精撿后的海棠干果放至由水、蜂蜜、冰糖和維生素C組成的配液中浸泡1-5分鐘，最佳浸泡時間為2分鐘，IKg果干需要O. 6L配液，所述配液中水蜂蜜冰糖維生素C的比例是1000 80 100 I。(8)將浸泡后的海棠干果進(jìn)行殺菌烘干，再送至真空包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝。以上對本發(fā)明的具體實(shí)施方式
進(jìn)行了說明，但本發(fā)明并不以此為限，只要不脫離本發(fā)明的宗旨，本發(fā)明還可以有各種變化。
權(quán)利要求
1.一種海棠果干制作工藝，包括收集海棠果原料、清洗、烘干，其特征在于 (1)收集海棠果原料的經(jīng)莖葉分選機(jī)除莖葉去雜質(zhì)； (2)毛刷氣泡清洗機(jī)進(jìn)行清洗； (3)分級； (4)送至去核開瓣機(jī)去核開瓣； (5)將經(jīng)去核開瓣的海棠果送至全自動熱風(fēng)隧道式烘干房進(jìn)行脫水、殺菌、烘干； (6)對烘干的海棠果再次進(jìn)行精撿； (7)配液浸泡1-5分鐘； (8)殺菌供干； (9)真空包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的海棠果干制作工藝，其特征在于，所述配液的成分包括水、蜂蜜、冰糖和維生素C。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的海棠果干制作工藝，其特征在于，所述配液中蜂蜜冰糖維生素C的比例是1000 : 80 : 100 : I。
4.根據(jù)權(quán)利要求I至3任一項(xiàng)所述的海棠果干制作工藝，其特征在于，所述烘干后的海棠果與配液的比例為lKg果干需要O. 6L配液,浸泡時間為2分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求I至4任一項(xiàng)所述的海棠果干制作工藝，其特征在于，所述海棠果經(jīng)去核開瓣機(jī)去核開瓣成大小均勻的六瓣。
全文摘要
一種海棠果干制作工藝，包括收集海棠果原料、清洗、烘干，其特征在于收集海棠果原料的經(jīng)莖葉分選機(jī)除莖葉去雜質(zhì)；毛刷氣泡清洗機(jī)進(jìn)行清洗；分級；送至去核開瓣機(jī)去核開瓣；將經(jīng)去核開瓣的海棠果送至全自動熱風(fēng)隧道式烘干房進(jìn)行脫水、殺菌、烘干；對烘干的海棠果再次進(jìn)行精撿；配液浸泡1-5分鐘；殺菌烘干；真空包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝。用此工藝制作的海棠果果干，果肉柔軟、果坯完整均勻、表面無結(jié)晶體、色澤鮮艷、酸甜適中、保質(zhì)期長、對海棠果中的營養(yǎng)成份破壞小、不添加任何化學(xué)添加劑。
文檔編號A23L1/212GK102919745SQ20121042766
公開日2013年2月13日 申請日期2012年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月25日
發(fā)明者周勇 申請人:周勇